Ciao.
-Grazie. -Prego.
Tutto bene?
Ecco a te!
Un uomo felice e affamato
Sta viaggiando per terra e per mare
Per cercare di imparare
L'arte della pasta, del maiale, del pollo e dell'agnello
Verrà da voi in macchina Verrà da voi in aereo
Canterà per voi Ballerà per voi
Riderà con voi Piangerà per voi
E in cambio vi chiederà solo una cosa
Date da mangiare Date da mangiare a Phil
Dategli da mangiare, per favore
DATE DA MANGIARE A PHIL LA VERA ORLANDO
Quando io e Richard eravamo piccoli, non ci spostavamo mai da New York.
Non avevamo mai viaggiato, finché nel 1972 i nostri genitori organizzarono un
viaggio in Florida. Purtroppo per loro, avevamo scoperto che proprio l'anno prima
era stato aperto un parco chiamato "Disney World" a Orlando.
Così li abbiamo tormentati ogni santo giorno per circa otto mesi, finché non
hanno ceduto dicendo che ci avrebbero concesso un giorno a Disney World. Quando
arrivammo lì faceva molto caldo, era affollato e mentre eravamo in fila con i
biglietti in mano, mia madre si girò verso di me e mi chiese: "Ti piace?" e io
risposi: "È il giorno più bello della mia vita."
Detto ciò, se pensate che questo episodio sia dedicato alle cose che hanno
reso famosa Orlando, vi consiglio di cambiare serie. Sono qui per offrirvi una
nuova prospettiva. È una città nata intorno all'intrattenimento, ma ha una sua
storia che va oltre i parchi a tema. Conoscevate la sua incredibile scena
gastronomica? Io no, ma non mi sorprende, visto che è una città di
immigrati provenienti da tutto il mondo, che hanno portato qui la loro cultura e la
loro cucina.
La prima tappa è "Crocante", cibo portoricano.
La star!
-Ciao, Yamuel. -Come va?
Lui è lo chef Yamuel Bigio.
-Sono davvero felice di averti qui. -Il nome del locale
significa croccante, giusto?
Esatto, è la nostra specialità. Cuciniamo a fuoco lento per riuscire a ottenere una
-pelle di maiale croccante. -Sì.
Torno subito.
-Ti aspetto. -D'accordo.
Orlando ospita la più grande popolazione portoricana al di fuori di New York,
perciò ci sono molti clienti abituali, come il simpatico Luis.
Il tuo piatto preferito?
Gli "araña tacos". Sono fatti di platano, platano fritto.
La parte esterna.
Esatto e questo qui è "pulpo" cioè il polpo. Questi due ingredienti sono un
connubio fantastico.
Luis sa il fatto suo.
Yamuel, sono emozionato. Oddio.
Abbiamo la salsiccia di maiale di nostra produzione. Questo qui è lo stomaco del
maiale, si chiama "cuajo". E poi ci sono dei tacos di polpo…
Me ne ha parlato Luis.
Già e il chicharrón al forno.
La chiamiamo "caramella portoricana", è cotica di maiale cotta al forno per
-renderla il più croccante possibile. -Sì.
Tieni.
Luis, vuoi favorire?
-Questo è il chicharrón! -Esatto.
Ora assaggio il taco.
Luis, ci sono.
Salud.
-La cottura è perfetta, il polpo è tenero. -Sì.
Porchetta!
Sei pronto, Phil?
Accipicchia!
Non sono degno.
Guardate questa porchetta. Guardate, ammirate e sentite che suono.
Sentito? Sentito come scrocchia? Questo è "Crocante".
Va bene, è una cena con spettacolo ma il vero spettacolo è la
-cena. -Sì?
Guardate com'è fumante, è appena uscita dal girarrosto?
Sì.
La porchetta è un piatto tipico italiano, ma Yamuel le dà un tocco latino-caraibico
aggiungendo lime, origano, cumino e curcuma.
Che felicità! Oh, tesoro!
Questa è la parte centrale.
Oddio, non so da dove…
Lo stinco di maiale diventa molto croccante e succoso.
Ricevuto!
Che faccio? Continuo a mangiare questo? Non riuscirò a finire tutto.
Bontà suina! Maiale per tutti!
Ti piace?
A volte, mancano le parole.
Ma per fortuna, gli amici di Yamuel riescono a esprimere cosa succede nel mio
stomaco.
Viva Crocante!
Qualche mese fa, ero in tour per la promozione del mio libro e a Orlando ho
incontrato la food writer dell'Orlando Sentinel, Amy Drew Thompson. Ha promesso
di svelarmi alcuni dei migliori piatti della città, perciò siamo all'East End
Market.
Oh, mio Dio. Questo ti piacerà. Lui è Matt Hinckley della Hinckley's Fancy
-Meats. -Ehi!
C'è scritto "Raffinato" sulla maglia.
-Sì, è il nostro marchio. -Sì, è raffinato.
Questa giovane donna è la ragione per cui sono qui. Sei una specie di
"ambasciatrice di buona volontà" per Orlando.
Be', questa è la mia fonte di gioia, perché Orlando ha davvero tanto da
offrire, più di quanto si pensi. Ci sono molti chef creativi come… Come lui.
Sì. Sì. Come te.
-Paté d'anatra e hot dog di antilope… -Sì, ci riforniamo molto
-dalle fattorie locali. -Molto raffinato.
-Della Florida? -Di Orlando.
Di qui.
Adesso ordiniamo e poi ci accomodiamo per mangiare.
Ci pensiamo noi. Vi preparo una bella selezione di salumi e un paio di panini.
Sì. Sì.
Sono emozionato. Oddio.
Ma già che ci siamo, iniziamo con un amuse-bouche.
Pronto?
Un BLT anatra e uovo.
-D'accordo, ci siamo. -Salute.
Tieni.
Giusto in tempo.
Non è… Non è gustoso?
-È un bel modo per elogiarlo. -Sì. Matt ha ricevuto moltissimi
riconoscimenti per i suoi panini, oltre ai miei.
Oggi ne ottiene un altro, da me! Sei il migliore. Orlando!
Grazie mille.
Orlando.
A pochi passi di distanza c'è "La femme du fromage".
-Lei è la maestra del Manchego. -Ehilà!
-Ciao, come va? Io sono Tonda. -Phil.
-Ciao, Tonda. -Piacere di conoscerti.
-Sono molto felice di essere qui. -Benvenuti.
So che fate il miglior toast al formaggio.
Sì, è piuttosto buono. Questo si chiama "Maiale da Tartufo". Facciamo un burro
aromatizzato al tartufo. C'è il "Sottocenere al Tartufo", un formaggio
italiano davvero fantastico e anche del bacon affumicato.
Oddio.
Oh mio Dio.
È un toast al formaggio straordinario, se vi piace il genere.
Accidenti!
-Cola ovunque! È eccezionale. -Sì?
Sì!
Adoro vedere l'entusiasmo sul viso delle persone. Proprio così!
Così?
Uno dei toast al formaggio più buoni del mondo.
-Vero? -Grazie infinite.
È vero.
-Evvai! -Ok, si riparte.
Ma ci sono anche posti dove è possibile sedersi, come Domu, un
ristorante di noodles dove ci accomodiamo per assaggiare altre
-prelibatezze. -Oh mio Dio.
Che succede?
Matt è tornato.
Paté di coniglio in crosta e testa di maiale in cassetta al curry con pistacchio
e prugne.
-Assaggio tutto se non ti dispiace. -No, ma lascia spazio per il pollo.
-Certo. -Sì.
-Oh, eccolo qua. -Sta arrivando.
-Ah. -Oh, ma dai!
Insalata di pollo con limone in salamoia.
Ho già mangiato quel panino, il limone dà una nota pungente.
È buonissimo.
-Matt… Un brindisi a te. -A Matt!
-Salute. Grazie, buon appetito. -Il migliore.
-Ehi! -Ecco Tonda!
-Oh mio Dio. -Aspetta, ti faccio spazio.
Sembrano tutti preoccupati che resti senza cibo per cinque secondi… Il che mi rende
felice.
Questo è il Rogue River Blue.
Posso?
-Certo, fa' pure. -Ne vuoi un po'?
-Oh, sì, è un formaggio molto cremoso. -È…
Ti piace?
Sì.
-Fai il balletto? -Sì. Grazie, Tonda.
-È un piacere. -È tutto squisito.
-Sono contenta, a dopo. Ti voglio bene. -Tutto fantastico. È una
sfilata di meraviglie.
Vero?
Consegna speciale.
Ed ecco il titolare e chef di Domu, Sonny Nguyen, con ali di pollo e ramen.
La nostra specialità: il tonkotsu ramen, detto anche Richie Rich.
Oggi mi sento Richie Rich. Mestolo?
-Oh! Oh mio Dio. -È più comodo.
Oddio. Il brodo è così denso e corposo che sembra una salsina.
Sì.
Vero?
Sonny!
È al livello del Giappone. È la miglior zuppa in assoluto!
Straordinaria.
-Sì. -È particolare perché usiamo la shoyu,
salsa di soia giapponese, e il nostro miso, che contiene carne di maiale
macinata, miso rosso… Ci sono molti sapori.
Questo non è un uovo tradizionale.
Fermi tutti. Che cosa hai fatto a quell'uovo?
Di solito le uova sono marinate nella soia, ma la differenza qui è che la
superficie viene caramellata. C'è un equilibrio tra dolce e salato.
Posso averne un altro?
Certo.
Ultima tappa, il dolce. Conoscete Gideon's? Chiunque venga a Orlando lo
conosce.
Ciao, Steve.
È gestito dallo scienziato pazzo, Steve Lewis.
La pasticceria è il mio antistress. Scherzo dicendo che l'ingrediente segreto
-sono le mie lacrime. -Chiaro.
L'originale è con le gocce di cioccolato. Diamo un morso.
-Esatto. -Certo.
Guarda qui!
Ogni biscotto pesa "appena" 230 grammi, occorrono più di 24 ore di preparazione.
Esatto.
-La reazione perfetta. -Questa è la danza della felicità.
Sembrerebbe una bomba di zucchero ma non lo è.
È vero. Preferisco usare il cioccolato fondente per un sapore più equilibrato.
L'obiettivo è creare un biscotto gustoso, ma non smielato, sarebbe troppo facile.
Sì, è per questo che mi piace. Sì.
Sei di queste parti?
Sono di Staten Island, ma vivo a Orlando da più di 20 anni. Ho assistito al
passaggio dalle grandi catene ai negozi locali. Sono l'impresa locale per
antonomasia e ho un punto vendita anche a Disney World.
E sei venuto… Sì.
Il sogno americano. Eccolo, in carne ed ossa.
Sì.
Ricordate che vi ho raccontato del viaggio di famiglia in Florida nel '72? Pregammo
i nostri genitori di portarci anche al Parco delle Everglades. Arrivammo lì e
vedemmo un alligatore che stava così.
Ecco il mio filmino di quell'alligatore. Questo era il massimo
della fauna selvatica, non c'era nulla di entusiasmante, faceva molto caldo ed era
decisamente noioso. Perciò Richard ha pensato bene di tornare alla palude.
Capitano.
Capitano Cade.
Salve.
-A tua disposizione. -Grazie.
Stavolta sarò a bordo di uno di quegli idroscivolanti visti in TV.
Salta su e sta' attento.
Vedremo gli alligatori?
Si spera.
Già… Speriamo.
D'accordo, Phil, indossa le cuffie. Metto in moto e lentamente usciamo da qua.
Devo aggrapparmi a qualcosa?
Allaccia la cintura di sicurezza accanto al sedile.
Ci sei cascato!
Non abbiamo dovuto allontanarci molto per vedere l'alligatore, era dietro l'angolo.
Cosa?
Oh sì!
-Mi prendi in giro? -Guarda lì, proprio dietro di lei, alla
sua destra. C'è un cucciolo nascosto non molto distante. È una femmina di
notevoli dimensioni, ma è l'unica che può avvicinarsi ai cuccioli.
Non ti stavo ascoltando.
È surreale. Bene, la ringrazio, signora. Tante care cose.
Guarda quel ragazzone, laggiù. Osserva bene quella striscia, ti sta fissando.
Lì?
È un alligatore di quasi 4 metri. È uno degli esemplari più grandi di questo lago.
Per la miseria!
Se avesse uno slancio di energia, potrebbe salire a bordo.
Certo. L'anno scorso, durante la stagione dell'accoppiamento, è salito per
-un salutino. -Sì?
-C'erano passeggeri? -Oh sì! Ho dovuto pulire i
sedili, erano un po' marroni.
Va bene.
Le Everglades possono essere terrificanti, ma sono anche bellissime. Se vi trovate a
Orlando, non c'è bisogno di fare la fila per vedere gli alligatori robotici nella
palude finta. A mezz'ora di distanza li potrete vedere dal vivo.
È l'ora del gelato, ma non di uno qualsiasi. Questo è il gelato filippino.
-È il miglior gelato. -È il migliore.
Siamo al Sampaguita, gestito da Marie Mercado e Mo Hassan.
Ciao.
Sono qui con Anna Eskamani, rappresentante di Stato per questo
Distretto.
-Vi ho detto che sarei tornato. -Felici di rivederti.
Ho scoperto questo posto nel mio ultimo viaggio qui.
Ogni assaggio è fantastico, ci sono gusti che non avevo mai mangiato prima.
Salve a tutti, gente!
Prima il Creamsicle alla guava.
Oh sì, è proprio lui.
Butterscotch alla salsa di soia.
Ne ho assaggiati tanti l'altra volta.
Questo si chiama Buko Pandan, è a base di cocco. Il "buko" è una noce di cocco
giovane. Quindi all'interno ci sono pezzetti di cocco e il pandano.
-Di cocco. -È buono, vero?
Questo è il Sampaguita, invece. Il nome richiama il dolce che mi preparava mia
madre, una gelatina di latte con i litchi, perciò questo gusto è un omaggio a lei. È
una lettera d'amore alle Filippine, per onorare l'eredità dei miei genitori e la
loro storia attraverso ciò che conosco meglio, cioè il gelato.
Non riesco a pensare a una pubblicità migliore per le Filippine di un gelato
così buono.
Abbiamo anche l'halo-halo vegano, l'iconico dessert filippino a base di
ghiaccio tritato.
-Io prendo quello. -Io non l'ho mai assaggiato.
Devi provarlo.
Ehi-ehi, eccoci qui!
-Eccolo! Ehi-ehi, halo-halo. -Sì, significa "mescola-mescola".
Sì, me lo ricordavo e mi sono detto che dovevamo venire qui perché è una delle
migliori coppe di gelato del mondo.
-Concordo. -Sì, davvero.
Non lo conoscevi?
-No, ma è buonissimo. -Allora, resteremo qui
finché non lo finisci.
Per Anna, Sampaguita non è solo una sorpresa. È la prova che Orlando si sta
trasformando da città industriale a città a pieno titolo.
Marie è un ottimo esempio dei giovani che arrivano nella nostra comunità e la fanno
propria. Per me, Orlando è sempre stata una comunità di immigrati, di abitanti
della Florida che lavorano duramente per offrire una vita migliore alla prossima
-generazione. -Vero. Sì.
Certo. Il parco divertimenti ha attirato qui gli immigrati, quindi fa parte della
storia, ma non è la storia. La vera storia sono sempre le persone.
-Esatto. Concordo. -Hai ragione. Siamo una città talmente
giovane da essere ancora malleabile. Stiamo dando forma alla
storia e al futuro di Orlando.
Grazie di esistere.
Sei così brillante e allegra. Cosa ci fai in politica?
Bisogna essere positivi nella politica della Florida. Altrimenti, sarei
circondata da gelati, magari a piangere in un angolo.
Non sai mai dove incontrerai un eroe e oggi voglio presentarvi Brandon Wolf,
sopravvissuto alla sparatoria del nightclub "Pulse" di Orlando, uno degli
eventi peggiori mai accaduti in questo Paese. Da allora, è diventato un
attivista, non solo per i diritti delle persone LGBTQ, ma è anche un grande
sostenitore della sicurezza dalle armi da fuoco.
Le persone pensano che una sola voce non faccia la differenza, ma a prescindere dal
risultato, io devo usarla.
Oggi ci vediamo per fare colazione in una vera istituzione, chiamata "Seven Bites".
Grazie mille.
Sembra il paradiso.
Questo è il paradiso.
Benvenuti.
E lei è Trina Gregory Propst, una fantastica cuoca e pasticcera. I suoi
dolci sono incredibili e le porzioni enormi.
Iniziamo con questi.
-"Iniziamo", dice. -Perfetto.
Tra poco vi porterò altro cibo.
Certo, non posso mica accontentarmi.
È uno dei ristoranti preferiti di Brandon, che si è trasferito a Orlando per
lavorare a Disney World.
Quanto è dura gestire un'organizzazione chiamata "Equality
-Florida"? -Be', è un periodo
storico molto complicato.
Sì.
In tutta onestà, la Florida è piena di persone gentili e rispettabili. È la
politica che è diventata impegnativa e, francamente, imbarazzante.
Sì.
Giusto.
Ero convinto che si potesse creare un mondo migliore e che per farlo bisognasse
sfidare questi politici che si rifiutavano di agire per risolvere i nostri problemi.
-Sì. Giusto. -Giusto. Sei sempre stato un attivista?
No. Sai, quella notte ho perso i miei migliori amici e temevo che il mondo non
li avrebbe mai conosciuti davvero. Sarebbero stati soltanto dei nomi su un
muro, ricordati per come sono morti e non per come hanno vissuto. All'epoca Marco
Rubio era candidato alla rielezione e io ero furioso perché usava il Pulse come
trampolino per la sua rielezione al Senato. Così ho inviato un'e-mail al suo
oppositore dicendo: "Salve, questa è la mia storia. Come posso aiutarla?".
Sì.
E sono certo che esorti le persone ad agire senza aspettare che accadano queste
-tragedie. -Non aspettate che la vostra città
faccia notizia. Partecipate alle riunioni dell'amministrazione locale, magari
candidatevi. Si reagisce spezzando il pane con la gente…
Esatto. Sì.
Sì, è difficile odiare quando si condivide il cibo.
-Bisogna intervenire. -D'accordo.
Oddio.
-Abbiamo portato un po' di cose. -Ok. Guarda qui.
Questo è il Chicken Lickin' Good. Biscuit bread con sopra bacon affumicato al legno
di melo, uovo fritto e il tutto ricoperto dai nostri maccheroni ai cinque formaggi.
Io lo adoro.
Cavolo, forse è questo "il posto più felice della Terra".
È così.
Questo è il nostro Cubano, il classico panino Cubano con un tocco del
Sud.
-Lo adoro. -Sì.
Sloppy Joe con manzo e bacon, alla vecchia maniera. E questo è il nostro
-panino Minnie Pearl con pollo e waffle. -Delizioso.
Minnie Pearl!
E la chicken pot pie.
Tutto qui?
Insomma…
Mi piace!
-Cominciamo! -Ok.
Oh cavolo.
È delizioso. La croccantezza del pollo fritto è impressionante e poi lo sciroppo
è dolce e crea contrasto con la salsa salata. È una colazione completa.
Lo sciroppo di guarnizione è fatto da noi. Servono circa quattro litri di
sciroppo d'acero e due chili di burro. Si scioglie il burro e poi viene emulsionato
nello sciroppo. E voilà, sciroppo di burro alla vaniglia.
Chiamate un'ambulanza.
Trina, non trovi ironico chiamare un posto "Seven Bites", quando è impossibile
-mangiare questi piatti in sette morsi? -Sì. Sì, lo so.
È vero. Nel 2006 ho fatto un bypass gastrico, dopo il quale bisogna riabituare
lo stomaco, mangiando da sette a nove morsi a pasto.
Noi supportiamo questa filosofia dicendo: "Se sono solo sette morsi, devono essere
i sette morsi migliori di sempre". Ci sono ragazzine che finiscono questi
-piatti, non mollare. -Esatto.
Penso che ti stia sfidando.
Addio pantaloni!
Come membro della comunità LGBTQ, Trina ha espresso il suo orgoglio dichiarando che
Seven Bites accoglie chiunque si senta minacciato nella situazione odierna.
Direste che Orlando è uno spazio sicuro al momento?
Prima della strage di Orlando, questa città era già accogliente e inclusiva,
magari un po' più silenziosa. Il 12 giugno 2016, si è fatta sentire con i
marciapiedi e l'anfiteatro arcobaleno. Il sindaco indossava la maglia "Proteggiamo i
giovani transgender" e sollevava la nostra bandiera. Sono questi i valori che
dovrebbero definire il nostro Stato, non le azioni del governatore nella campagna
-elettorale. -Certo. Esatto.
Dovresti candidarti alla presidenza.
Ricordo che il mio primo sogno da bambino era diventare un astronauta. Sapete, sono
cresciuto negli anni '60, quando si lanciavano le persone nello spazio e si
camminava sulla Luna.
Decollo. Il veicolo spaziale più potente mai lanciato dall'uomo.
Siamo sbarcati nel posto fisicamente più lontano mai raggiunto, era il 1969. E
oggi, incontrerò un vero astronauta al Kennedy Space Center di Cape Canaveral.
Capitano!
Lui è il Capitano Winston Scott.
-Wow! È un onore immenso conoscerla. -Piacere mio, benvenuti al Complesso
Visitatori del Kennedy Space Center.
Non so dirle quanto sia emozionante essere qui e lei sembra a una rimpatriata
con dei vecchi amici.
Be', in effetti è così. Alcuni sono miei vecchi amici. Siamo nel Rocket Garden e,
come avrai potuto notare, questi sono razzi d'epoca. Risalgono tutti ai
-programmi Mercury. Mercury e Apollo. -Sì.
-L'Apollo 7. -Esattamente.
L'ho visto in azione.
Le dimensioni mi sorprendono sempre. Quel razzo laggiù contiene essenzialmente
carburante senza il quale non potrebbe essere lanciato. 19 mila ettolitri di
propellente generano una spinta di 3400 tonnellate. Si superano i 160 kmh prima di
-lasciare la torre. -Sì. Sì.
Il momento più emozionante della sua carriera?
Direi la mia prima passeggiata spaziale. Ho indossato la tuta, sono uscito dalla
camera di equilibrio, ho fluttuato fino alla cima del vano di carico e ho visto
quanto eravamo in alto e quanto velocemente stavamo sorvolando la Terra,
circa 28mila kmh.
È il viaggiatore per eccellenza.
È vero, sono stato fortunato a poter viaggiare tanto.
Un vero eroe.
Grazie.
-È stato un piacere, grazie. -La ringrazio, Capitano!
Anche gli imbranati possono allenarsi per le missioni spaziali. Attenti, vado su
Marte!
Ok, Alejandro. Questa non è una gita turistica, è l'attrezzatura che usano gli
-astronauti, giusto? -Sono vere
attrezzature, esatto. Sissignore.
-E sei sicuro di volermi qui? -Certo, voglio che lei partecipi.
Sembra di salire su una giostra.
È come andare sulle montagne russe, sarà un giro intenso.
Oddio.
Cosa intendi con "intenso"?
E guardate i geni che monitorano la situazione.
Ok, buona fortuna.
D'accordo, ora sgancia.
Salve.
Stiamo rientrando.
Guarda che vista!
Incredibile.
Ok, siamo atterrati.
D'accordo.
E adesso tocca a te. Ok, spingi.
-Così va bene? -Stai andando bene. Ok, riceviamo le
coordinate: uno, due, zero, X, tre, due, due, Y. Genera il waypoint.
-Oddio! Phil, va tutto bene? -Oddio.
Sto cercando di non vomitare.
Ora proviamo a…
Oddio.
-Ora sì che vomito. -Resisti, vai a sinistra.
Phil, siamo bloccati.
Adesso viviamo qui.
Credo di sì.
Ora andiamo in un quartiere chiamato Little Saigon per visitare il grande
mercato Tien Hung con Ricky Lee. Ricky è un food blogger, figlio di immigrati
vietnamiti fuggiti in barca dopo la guerra del Vietnam.
Dopo la caduta di Saigon nel '75, centinaia di migliaia di vietnamiti
lasciarono il Paese. Alcuni si stabilirono qui a Orlando e avviarono
attività come Tien Hung per sentirsi a casa.
Di quante persone parliamo?
Credo che nell'ultimo censimento fossero circa cinquantamila. Abbiamo la più alta
concentrazione di attività commerciali, ristoranti e mercati vietnamiti. La gente
viene qui per ritrovare il sapore di casa.
Già.
Questo Banh Mi dovrebbe essere uno dei migliori panini della Florida.
Hai ragione, sono d'accordo.
Il "Bahn Mi boy" sono io.
Sì, esatto, oggi sarai un Bahn Mi boy.
È appena fatto.
Il caffè vietnamita.
Alla salute.
Oh, è come un frappè al caffè. È fantastico. A metà, giusto?
Sì.
Oh, guardate com'è soffice. Proprio come me l'aspettavo. È ripieno di coriandolo,
carote, cipolle, un po' di maionese e carne di maiale. Una vera specialità.
Sì, con burro e pane francese.
Burro francese.
È così morbido e burroso. Dato che siamo amici, dobbiamo condividerlo.
Sì. Condividere e scambiare.
È bellissimo.
Coinvolge ogni senso, anche l'udito con la croccantezza.
È interattivo.
Perché ti parla mentre lo mangi.
Che cosa faremo oggi? Saremo degli esperti. Assaggeremo questi quattro gusti,
distingueremo quali ci piacciono e quali no e ci prepareremo a interagire con i
nostri clienti.
Qui a Orlando c'è un'organizzazione meravigliosa che insegna ai bambini come
diventare imprenditori. Il prodotto di riferimento è il miele che viene raccolto,
confezionato e venduto nei mercati agricoli locali. Si chiama Black Bee
Honey. La responsabile di questo progetto è Alexis Hicks.
Quando fate l'assaggio, appoggiate il miele sulla lingua e poi assaporatelo
bene. Così riuscirete a capirne il profilo sensoriale.
Hanno organizzato una degustazione di miele e sono stati così gentili da farmi
partecipare.
Ho scelto il giorno giusto per venire.
Che ne pensate?
È buono. Mi piace molto.
È erbaceo e floreale.
Preferisci quello ai fiori d'arancio?
Sì, un po'.
Hanno raccolto il miele?
Stanno seguendo il corso di formazione, dura undici settimane.
-Oh, davvero? -Hai messo la tuta da apicoltore?
Sì.
-Io l'ho fatto. In Irlanda. -Ero spaventato.
Anch'io. Non sono stato punto.
Io sì.
Attraverso la tuta?
È entrata nella tuta.
Oh. Non mi rivedresti mai più.
Cosa ti ha spinta a scegliere il miele?
Questa comunità vive in un deserto alimentare.
Sì.
Non ha accesso a frutta e verdura fresche, o ai prodotti che le api aiutano
a far crescere.
Qui imparano a gestire la propria attività. Scrivono i business plan,
ottengono la certificazione in apicoltura e poi possono tornare a lavorare con noi
per insegnare ad altri studenti.
Oh, che buono!
Sì, è buono.
Ne ho portato un po' a casa e anche voi potete acquistarlo o fare una donazione
andando su questo sito.
A pochi minuti dal centro di Orlando si trova il comune di Eatonville.
Adoro qualsiasi luogo contenga la parola "eat", ma non è questo che lo rende
speciale. Occupa un posto importante nella storia afroamericana e offre alcuni
dei migliori piatti in circolazione. Oggi andremo in un posto leggendario, chiamato
Kook'n with Kim.
Sei tu Marcel?
Sì, sono io.
Ciao, io sono Phil.
Piacere di conoscerti.
Sei il nipote di Kim.
Sì, esatto.
Volete conoscere Kim?
Come va?
Che piacere conoscerti. Qui fuori c'è scritto "soul food con influenza
asiatica".
Sì, vengo dalla Thailandia.
Usi delle spezie asiatiche?
Sì, ma non rivelerò a nessuno le mie ricette.
Non devi dirmi nulla.
-Devi parlare con lui, proprio qui. -Ok.
Con noi c'è anche la consigliera locale, Wanda Randolph.
Ovunque andasse, aveva una folla di persone che la seguiva.
So che hai avuto dei food truck, hai lavorato in altri posti e hai avuto un
grande seguito. Ora capisco perché.
Ah sì, dici? Questa ragazza è mia figlia.
Ciao.
Salve, come va?
Che splendida famiglia, lavorate bene insieme. Conosci già mio fratello?
Grazie mille.
Ti piace?
-Lo adoro. -Davvero? Va bene, è stato un
piacere conoscerti, arrivederci.
D'accordo.
Con cosa inizio?
Il polpettone, oh mio Dio.
Hai presente quando a volte mangi il polpettone, e dentro c'è tanto pane? Qui è
-tutta carne. Assaggia e te ne accorgerai. -Capisco.
È buono.
Questo è cibo vero. Sì.
Oh mio Dio.
Ora assaggia queste patate dolci. Niente burro, né latte in polvere.
Questa è…
Hai buon gusto.
-Sì, te l'ho detto. -Sì, insomma, qui si mangia benissimo.
Sophina, portami un'ala di tacchino e mettici sopra la salsa.
Si sentirà male quando uscirà da qui.
Io stavo già male.
Devi cavartela da solo.
-Sì. -Puoi avventarti.
Oh, sì.
Oh, guardate qui. Non serve il coltello.
-Già. -Vieni qui.
Oh mio Dio.
Il Ringraziamento non sarà più lo stesso.
-Sì. -Parlami…
Di Eatonville. Perché ci troviamo in un luogo storico.
Sì, è così. È la più antica città di afroamericani riconosciuta negli Stati
-Uniti d'America. -Sì.
-1887? -Proprio così. È stata fondata da schiavi
liberi che sono venuti qui in cerca di un posto migliore in cui vivere.
Siamo molto orgogliosi di Eatonville e qui tutti conoscono la signora Kim. La
domenica non si riesce nemmeno a entrare. Se non si arriva qui entro le 10:30, ci si
ritrova una fila che parte dall'interno e arriva al marciapiede.
Fate bene, sì. Sì? Sì.
Per fortuna è mercoledì.
-Sì. -Ok.
Raccontami la tua storia.
-Vengo dalla Thailandia. -Sì.
Sono di etnia mista: mio padre è nero, mia madre è thailandese. Il mio ex marito
è nell'aeronautica militare e mi ha portato qui.
Ok.
Ho lavorato in tanti posti: ospedali, case di cura. Mi dicevo: "Un giorno aprirò un
ristorante".
Giusto.
E ho pregato, pregato, pregato… Continuavo a pregare. Mi ci sono voluti 30 anni. Ho
fatto molta strada.
Posso dirti una cosa? Te lo meriti.
Sì, lo so.
Te lo meriti. Sei la testimonianza del duro lavoro e della perseveranza.
-Sì. -Sì, è possibile, io ci sto riuscendo.
-Tu ne sei la prova. -Sì, certo.
Teniamoci per mano.
È così.
Afferrate la mano di Dio. Non lasciatela finché non vi dirà di farlo.
E se volessi un'altra ala di tacchino?
Ci penso io a te, tesoro.
-Date da mangiare a Phil! -Pete Holmes, gente. Non riusciamo a
vederci abbastanza. Ho avuto l'occasione di incontrare Pete, al Vancouver Comedy
Festival, ricordi? Ci siamo divertiti e abbiamo anche mangiato dell'ottimo cibo
cinese. Senti, mi stai facendo venire fame, mi hanno portato
-un bagel con il pesce. -Grazie dell'invito. È vero.
Adoro tutti i piatti ebraici.
Devi mangiarlo in diretta?
Diciamo di sì. Purtroppo per te, è il tema del programma. Sapevi che sono a
-Orlando? -Che bello, è una città
piena di brave persone.
Mi sentirei meglio se mangiassi anche tu. Non hai niente lì?
Ho del caffè. Guarda, ho una tazzina di espresso.
Oh, che carina. "Sembri un gigante".
Grande scena di Seinfeld. Fingo che la saponetta dell'albergo sia normale e i
miei muscoli enormi.
Non è male. Seinfeld mi ha insegnato che c'è sempre spazio per le battute stupide.
Ci sono dei momenti in cui va bene dire sciocchezze.
Guarda con chi parli.
Lo so.
Hai in serbo uno spettacolo comico che posso svelare al pubblico?
Sì, uscirà su Netflix e si chiama "I am not for everyone".
"Pete Holmes: I am not for everyone". Ti voglio bene, Pete. E ora veniamo al punto
della telefonata: la barzelletta per Max. Questa settimana tocca a te. Raccontala.
Anch'io te ne voglio. Sì.
Ci sono due ragazzi, due cacciatori nel bosco, che si imbattono in una grande
buca, un'enorme buca nel terreno. Raccolgono un grosso masso che si trova
nei paraggi e lo gettano nella buca, restano in ascolto e, dieci secondi dopo,
lo sentono colpire il terreno. All'improvviso, dal nulla con uno scatto
velocissimo, una capra corre verso di loro, li travolge, li butta a terra e
salta nella buca. La capra cade dritta nella buca. E loro: "Cosa? Cos'è stato?".
Poco dopo arriva un contadino che dice: "Avete visto la mia capra?". E loro: "Ehm…
Non lo so. Che aspetto aveva?". E il contadino dice: "Deve essere qui in giro,
l'avevo legata a un grosso masso."
-Geniale. Ci vediamo presto, Pete. -Sì, non era male. Grazie, ciao.
Ciao, ciao.
È giunta l'ora di salutare i miei amici di Orlando a cui ho voluto offrire una
fantastica cena perciò andremo da Capa, gestito dalla chef stellata Malyna Si.
Ah! Eccoti qui! C'è Yamuel di Crocante.
Ti sei messa in tiro!
-Che bello vederti. -Anche per me.
Gli amici dell'East End Market: Tonda, Matt e Sonny del Domu.
Scala di un posto.
Ci sono anche Marie e Mo dalla mia gelateria preferita, Sampaguita. C'è Ricky
Lee e ovviamente anche Amy Drew Thompson. Questa è la spesa più folle
della settimana e, wow, non mi ha deluso.
Qui preparano delle tapas meravigliose e una bistecca fantastica.
Guardate che bell'aspetto!
Qui abbiamo due varianti di paella. Questa è la paella valenciana tradizionale, con
zafferano, coniglio, pollo, fave e fagiolini. Quella è una paella di pesce.
Grazie! Quanto è buona? Lo zafferano è…
Incredibile.
-È incredibile. -Vero?
Ne prendo un altro po'.
C'è qualcos'altro su Orlando che non abbiamo ancora detto?
La scena gastronomica è in continuo miglioramento. Diventa sempre più
interessante e sono davvero felice di farne parte. Stare con tutti voi, intorno
a questo tavolo mi rende davvero orgoglioso.
Ci si aspetta sempre che le metropoli siano fantastiche, ma a volte la storia
migliore si trova in luoghi inaspettati.
Qui ci sono persone da ogni parte del mondo, perciò non c'è da stupirsi che
Orlando sia una città cosmopolita.
Oh, ecco la bistecca. Ne avete laggiù?
Sì.
D'accordo. Il cibo è incredibile.
Siamo abbastanza intimi da passarci l'osso del T-Rex?
Ecco fatto. Ecco fatto.
Ora siamo una famiglia.
Cos'ho imparato questa settimana? Portate pure la vostra famiglia a Disney World, a
Epcot. Venite, divertitevi. Forse sarà il giorno più bello della vostra vita.
Ma per me, il vero regno incantato è il mondo reale che li circonda.
Grazie, Orlando.
Grazie di essere una tale sorpresa.
Luis! Pensavo che ti piacesse solo mangiare.