- ¡Hola! - Gracias.
De nada.
¿Cómo estás?
Un tipo hambriento y feliz
cruza mares y tierras
para comprender
el arte de la pasta, del cerdo, el pollo y el cordero.
Conducirá hasta ti,
volará hasta ti,
cantará para ti
y bailará para ti.
Se reirá contigo
y llorará por ti.
Y solo pide una cosa a cambio. Por favor, que alguien,
que alguien
dé de comer a Phil.
Que alguien lo alimente ya.
COMIDA PARA PHIL 'EL AUTÉNTICO' ORLANDO
Cuando Richard y yo éramos niños, no íbamos a sitios.
Vivíamos en un suburbio de Nueva York.
Y la verdad es que nunca viajábamos.
Al final, en 1972, nuestros padres organizaron un viaje a Florida.
Por desgracia para ellos, habíamos descubierto
que el año anterior,
un lugar llamado Disney World acababa de abrir sus puertas en Orlando.
Así que molestamos a nuestros padres todos los días
durante unos ocho meses
hasta que cedieron y dijeron que pasaríamos un día en Disney World.
Cuando llegamos, hacía mucho calor y había mucha gente,
y nos quedábamos haciendo cola
con nuestro taco de entradas.
En un momento dado, mi madre se giró y me dijo:
"¿Te gusta?".
Y le dije: "Es el mejor día de mi vida".
Pues si creéis que este episodio tratará de aquello
por lo que Orlando es más famoso,
sugiero que os vayáis a otra parte.
He venido para haceros cambiar de opinión sobre Orlando.
Sí, es una ciudad creada para el ocio,
pero tiene historia más allá de parques temáticos.
¿Sabíais que la gastronomía es increíble?
Yo no, pero tampoco es de extrañar,
ya que es una ciudad con inmigrantes de todo el mundo.
Y han traído su cultura y su gastronomía.
Primera parada: Crocante. Comida puertorriqueña.
- La estrella. Hola, Yamuel. - ¿Qué tal, Phil?
Este es el chef Yamuel Bigio.
Me alegro de tenerte aquí.
He leído que 'crocante' significa 'crujiente' ¿no?
Sí, es nuestra especialidad.
Intentamos cocinar a fuego lento y tomarnos nuestro tiempo
- para una piel de cerdo crujiente. - Sí.
- Enseguida vuelvo. - Estoy listo.
Orlando tiene la mayor población puertorriqueña
fuera del área de Nueva York,
así que hay muchos clientes habituales, como Luis, este amable superfan.
¿Cuál es tu preferido?
Los llaman arañatacos. Están hechos con plátano frito.
Como la concha.
Como la concha. Y esto de aquí es pulpo.
Pero juntar estas dos cosas es increíble.
Luis, sabes cosas.
Estoy emocionado, Yamuel. Dios mío.
Esta es la salchicha de cerdo que hacemos aquí.
Esto es tripa de cerdo. Lo llamamos 'cuajo'.
- Tenemos tacos de pulpo. - Me lo ha dicho Luis.
Chicharrón al horno.
Lo llamamos 'dulce puertorriqueño'.
Cogemos piel de cerdo y la horneamos.
Así queda de lo más crujiente.
Toma.
Luis, ¿has pedido esto?
- Es chicharrón. - Chicharrón.
Voy a por el taco.
Luis, allá voy.
Pulpo perfectamente cocido. Tierno.
Porchetta.
¿Listo, Phil?
¡Guau!
No soy digno.
Mirad esta porchetta.
Mirad.
Mirad. Y también escuchad.
¿Lo oís? ¿Oís ese crac?
Esto es Crocante.
Esto es cena y espectáculo. Y el espectáculo es más cena.
Mira como sale el vapor. ¿Esto acaba de salir del asador?
Sí.
La porchetta es italiana,
pero Yamuel le da un toque latino-caribeño
al añadir lima, orégano, comino y cúrcuma.
Estoy tan feliz. Ay, Dios.
Ahora la parte del medio.
Dios mío, no sé…
El codillo se pone muy crujiente y es extremadamente jugoso.
Vale.
No sé qué hacer. ¿Seguir comiendo lo primero?
No me lo terminaré. Tengo que seguir adelante.
Delicia porcina. Cerdo para todos.
¿Te gusta?
A veces las palabras no bastan.
Pero Yamuel tiene amigos capaces de expresar
lo que me pasa en el estómago.
¡Viva Crocante!
Hace meses estuve promocionando mi libro,
viajando y con un espectáculo en vivo.
Y conocí a la escritora gastronómica del Orlando Sentinel,
Amy Drew Thompson.
Prometió enseñarme la mejor comida de la ciudad,
así que vamos a East End Market.
Dios mío. Genial. Será una delicia.
Matt Hinckley, de Hinckley's Fancy Meats.
En tu camiseta pone 'fancy'.
- Eso hacemos. - Es elegante.
Esta señorita es la razón por la que estoy aquí.
Eres como la embajadora de buena voluntad de Orlando.
Es la alegría de mi vida, porque en Orlando hay mucho más
de lo que la gente se imagina.
Tantos chefs haciendo cosas creativas.
- Sí. Como tú. - Por ejemplo.
Paté de pato y salchichas de antílope.
Traemos muchas cosas de granjas locales.
- ¿De Florida? - Están en Orlando.
Vamos a pedir de todo, y lo comeremos cuando tengamos mesa.
Os alimentaremos.
Prepararemos una amplia muestra de embutidos en una caja
y dos bocadillos.
Vale. Estoy emocionado.
Ya que estamos aquí, empecemos con este amuse-bouche.
¿Listo?
Sándwich BLT de pato con huevo.
- Allá vamos. - Salud.
Aquí tenéis.
Justo a tiempo.
No está nada mal.
Una buena forma de decirlo.
Matt ha ganado muchísimos premios de sándwiches, además del mío.
Hoy va a recibir otro. De mí.
- Gracias. - El mejor.
- ¡Orlando! - Orlando.
Vayamos cuatro pasos más allá, a La Femme du Fromage.
Esta es la Señora del Manchego.
- Hola. - Hola, ¿qué tal?
- Phil. - Soy Tonda.
Encantada.
Estoy emocionado.
- Bienvenido. - Dicen que haces el mejor mixto de queso.
Hacemos un buen mixto de queso.
Vaya.
A este lo llamamos el Cerdo Trufa.
Es una mantequilla compuesta de trufa.
Hay sottocenere al tartufo,
un queso italiano con trufa, que es fantástico.
También hay beicon ahumado.
Dios mío.
Qué buen mixto con queso. Si os gusta el mixto con queso…
¡Guau, chicas!
Se me cae. Merece la pena.
- ¿Sí? - ¡Sí!
Me encanta la cara de la gente cuando se emociona
y se dan cuenta de que está pasando. Justo esa.
Uno de los mixtos con queso más deliciosos del mundo.
- Salud. - Bien, vamos.
Aquí no solo hay puestos. También hay lugares con sillas,
como Domu, una tienda de fideos donde aposentarse
y probar más delicias de los amigos.
Dios mío.
Matt ha vuelto.
¡Guau!
Paté en croûte de conejo.
Esto es cabeza de cerdo al curri con pistacho y ciruela.
Me lo comeré todo, si no te importa.
Para nada. Pero dosifícate para el pollo.
- Lo haré. - Ya viene.
Que viene.
¡Vamos!
Ensalada de pollo con limón encurtido.
Ya he comido ese sándwich. Te va a gustar el picante del limón.
Oh, qué rico.
Matt. Por ti, amigo.
Por ti.
Salud. Gracias.
- El mejor. - Disfrutad.
- Hola. - ¡Tonda ha vuelto!
- Dios mío. - ¿Cómo estáis?
Un momento. Te hacemos sitio.
La gente parece preocupada de dejarme sin comida cinco segundos.
Eso me hace feliz.
Este es Rogue River, un azul.
- ¿Puedo? - Adelante.
¿Quieres probar antes?
Es como si el queso fuera caramelo.
Sí.
- ¿Te ha gustado? - Sí.
- ¿Vas a bailar? - Sí. Gracias.
- Qué rico. - Me alegro mucho.
- Disfrutad. - Fantástico.
- Un desfile de cosas ricas. - ¿Verdad?
Entrega especial.
Este es Sonny Nguyen, dueño y chef del Domu,
con alitas de pollo y ramen.
Y nuestro tonkotsu ramen característico, conocido como Richie Rich.
Hoy me siento Richie Rich. ¿Arma?
- Dios mío. - Ahí está.
Vaya. Ese caldo tiene mucha enjundia.
Es como salsa espesa.
¿Verdad?
¡Sonny!
Es de nivel Japón.
Es la mejor sopa del mundo.
Sí, es muy especial porque preparamos el shoyu miso,
y nuestro miso lleva cerdo molido,
miso rojo.
Tiene muchos sabores.
Es un huevo no tradicional.
Un momento. ¿Qué le has hecho al huevo?
Lo habitual es marinarlo en una base de soja.
Pero nosotros le hemos puesto un brûlée encima.
Es el equilibrio entre dulce y salado.
¿Puedo comer otro?
Sí.
Última parada: postre.
¿Os suena Gideon's?
Quien viene a Orlando conoce Gideon's.
Hola, Steve.
Lo lleva el científico loco Steve Lewis.
La repostería es mi afición antiestrés.
En broma digo que el secreto son mis lágrimas.
La original es de chocolate. Démosle un mordisco.
- Vale. - Fíjate.
Cada galleta pesa unos 200 gramos.
Tardan más de 24 horas en prepararse.
Esa es la reacción adecuada.
Hacemos el baile feliz de Gideon.
Parece una bomba de azúcar, pero no lo es.
Prefiero usar chocolate negro para que sea mucho más equilibrada.
El objetivo es crear una galleta rica, no un bocado de azúcar.
- Eso es fácil. - ¿Eres de aquí?
Soy de Staten Island. Llevo más de 20 años en Orlando.
Lo he visto pasar de cadenas por todas partes
a local, local y local.
Soy el más local de los negocios y tengo una tienda en Disney.
El sueño americano. Lo tienes delante.
¿Recordáis que os hablé del viaje familiar a Florida en 1972?
La otra cosa que les pedimos a nuestros padres fue ir a los Everglades.
Llegamos y vimos un caimán, pero el caimán estaba haciendo esto.
Esta es mi grabación del caimán.
Esa fue la naturaleza que vimos.
No fue emocionante en absoluto.
Hacía mucho calor y fue muy aburrido,
así que Richard pensó que sería divertido volver.
- Capitán. - Capitán Cade.
Estoy aquí para servirte.
Esta vez me subiré a uno de esos barcos que solo he visto en la tele.
Sube por la derecha. Cuidado.
¿Veremos caimanes?
Eso espero.
Sí. Eso espero.
Adelante. Póntelos, Phil.
Nos podremos en marcha al ralentí.
¿Tengo que agarrarme a algo?
Si quieres, abróchate el cinturón.
¡Ha picado!
No tuvimos que ir muy lejos para ver al caimán.
A la vuelta de la esquina.
- ¿Qué? - Sí.
¿Bromeas?
Mira hacia atrás, a su derecha.
Hay una cría a medio metro.
Es una hembra bastante grande.
Son las únicas que están cerca de las crías.
No he oído nada de lo que has dicho.
Eso no es real.
Vale. Gracias, señora. Salud.
Fíjate en ese grandullón. En la charca.
- Te está mirando. - ¡Guau!
- Es de cuatro metros. - ¡Santo Dios!
Uno de los más grandes del lago.
Si tuviera un arrebato de energía, podría subir al barco.
Totalmente. El año pasado, en época de celo,
saltaba encima de los barcos.
¿Con gente encima?
Sí, tuve que limpiar los asientos. Quedaron un poco marrones.
Vale.
Los Everglades pueden ser aterradores, cierto,
pero también son hermosos.
Así que si estás en Orlando, no hagas cola
para ver cocodrilos animatrónicos en un pantano falso.
La versión auténtica está a media hora.
Es la hora del helado.
Pero no cualquier helado.
Esto es helado filipino.
- Es el mejor helado. - El mejor.
Estamos en Sampaguita, de Marie Mercado y Mo Hassan.
Hola.
He venido con Anna Eskamani,
la representante estatal del distrito.
Te dije que volvería.
Gracias por volver.
Descubrí este lugar en mi último viaje.
Cada bocado es fantástico.
Hay cosas que no había probado nunca.
Por eso hay tanta gente. ¡Hola, gente!
Empezamos con el creamsicle de guayaba.
Sí. Eso es.
Caramelo con soja.
Comí mucho la última vez.
La base de este helado, el buko pandan, es de coco.
- Coco. - 'Buko' significa 'coco joven'.
Hay trozos de coco y pandan.
Rico, ¿no?
Este es el sabor sampaguita.
Es el sabor homónimo.
Mi madre me hacía gelatina de leche con lichi,
y esto es en su honor.
Es como una carta de amor a Filipinas,
para honrar el legado de mis padres
y su historia a través de lo que mejor sé hacer, que es helado.
No se me ocurre mejor anuncio para Filipinas
que algo que sepa tan bien.
También tenemos halo-halo vegano,
un granizado típico de Filipinas.
- No lo había oído antes. - Pruébalo.
Aquí tienes. ¡Hola, hola!
Halo-halo.
Sí. Significa 'mezcla, mezcla'.
"Mezcla, mezcla". Me acordé de esto y dije: "Tenemos que venir",
porque es uno de los mejores sundaes del mundo.
- Es verdad. - Lo es, en serio.
- ¿No lo habías probado? - No, y está muy rico.
Estaremos aquí hasta que llegues al fondo.
Según Anna, el Sampaguita no solo es un capricho.
Demuestra que Orlando se transforma de ciudad industrial
a ciudad por derecho propio.
Marie es un ejemplo increíble
de los jóvenes que llegan a nuestra comunidad
y la hacen suya.
Orlando siempre ha sido una comunidad de inmigrantes,
de gente de Florida luchadora y trabajadora
que quiere una vida mejor para sus hijos.
Por supuesto. El parque trajo inmigrantes a la ciudad.
Eso es parte de la historia, pero no es la historia.
- La historia siempre es la gente. - Totalmente.
Es una ciudad tan joven que todavía somos maleables.
Moldeamos la historia y el futuro de Orlando.
Menos mal que existes.
Eres tan brillante y alegre.
¿Por qué te metes en política?
Con la política en Florida hay que ser optimista.
Si no, estaría rodeada de un montón de helados,
llorando en alguna esquina.
Nunca sabes cuándo conocerás a un héroe.
Os quiero presentar a Brandon Wolf, que vivió el tiroteo de Pulse Nightclub,
aquí en Orlando.
De lo peor que ha pasado en este país.
Justo después se convirtió en activista,
no solo por los derechos LGBTQ,
sino también como defensor de la seguridad de las armas.
La gente siente que el sistema le va en contra,
que una sola voz no sirve de nada,
pero tanto si mi voz sirve como si no, la voy a usar.
Hemos quedado para desayunar
en una institución increíble llamada Seven Bites.
Gracias, señor.
Se parece al paraíso.
- Es el paraíso. Bienvenido. - Bienvenido.
Aquí está Trina Gregory-Propst.
Trina es una gran cocinera y pastelera. Su bollería es increíble.
Las raciones son inmensas.
- Empecemos por esto. - Empecemos por esto.
Y enseguida sacó la comida.
Porque no podemos comer solo esto.
Es de los lugares favoritos de Brandon, que se mudó a Orlando
para ser actor en Disney World.
¿Cómo de difícil es dirigir una organización llamada Equality Florida?
Es un momento complicado para hacer este trabajo.
- Sí. - Te soy sincero.
Florida está llena de gente maravillosa, amable y decente.
Es la política que se ha vuelto complicada,
y, francamente, una vergüenza.
Sabía que otro mundo es posible,
y tiene que empezar por enfrentarnos a estos políticos
que se niegan a mover un dedo para solucionar nuestros problemas.
Sí. ¿Antes ya eras activista?
No.
Esa noche perdí a mis mejores amigos
y me daba miedo que el mundo nunca llegara a conocerlos.
Que solo fueran nombres en una pared,
recordados por cómo murieron, no por cómo vivieron.
Marco Rubio se presentaba a la reelección en ese momento,
y me enfurecía que usara lo de Pulse como plataforma
para la reelección al Senado.
Así que mandé un correo electrónico
a su rival y le dije: "Esta es mi historia. ¿Qué puedo hacer?".
Puedes decirle a la gente que no hace falta esperar
a que pase algo terrible para hacer esa llamada.
No esperes a que tu ciudad sea tendencia.
Tienes que ir a las reuniones del gobierno local.
Preséntate a las elecciones si puedes.
Se lucha compartiendo el pan y…
Sí. Es difícil odiar cuando estás comiendo con alguien.
Hay que involucrarse.
Ay, Dios.
- Está todo listo. - Vale.
Esto es Chicken Lickin' Good.
Es una galleta con beicon Applewood,
huevos con yema líquida
y luego cubierta con macarrones cinco quesos.
Debe ser el lugar más feliz de la Tierra.
Lo es.
Este es nuestro cubano.
Cubano sureño. Tiene un toque sureño.
Me encanta.
Nuestro sloppy joe de ternera y beicon, a la vieja escuela.
Y nuestro sándwich Minnie Pearl, de pollo y gofre.
¡Minnie Pearl!
Y pastel de pollo.
¿Eso es todo?
Me encanta.
- Me encanta. - Vamos allá.
- Dios mío. - Está delicioso.
El pollo frito crujiente es increíble.
Luego está el dulzor del sirope y el sabor de la salsa.
Es un desayuno completo.
El sirope que se come al final lo preparamos aquí.
Son casi cuatro litros de jarabe de arce, luego dos kilos de mantequilla,
la derrito, luego emulsiono la mantequilla en el jarabe,
- y voilà, mantequilla de vainilla. - Voilà, llama al 112.
Trina, ¿no ves la ironía
en llamar a un lugar Seven Bites, cuando no hay manera
de comer nada en siete bocados?
Es verdad.
En 2006, me operaron de baipás gástrico y te enseñan a comer.
Hay que comer de siete a nueve bocados por comida.
Vaya.
Respaldamos esa filosofía con:
"Si solo son siete bocados,
que sean los mejores siete bocados".
He visto a niñas pequeñas terminárselos. No te rindas.
Creo que te está desafiando.
Adiós, pantalones.
Como miembro de la comunidad LGBTQ,
Trina ha expresado su orgullo al afirmar que Seven Bites
acoge a cualquiera que se sienta inseguro en el entorno actual.
¿Diríais que Orlando es un lugar seguro en este momento?
Antes de Pulse Nightclub,
Orlando ya era acogedora e inclusiva.
Quizá menos reivindicativa.
El 12 de junio de 2016, la ciudad despertó.
Las aceras en arcoíris. El Amphitheater en arcoíris.
La camiseta del alcalde decía:
"Protege a los niños trans", izando la bandera del orgullo.
¿Cómo resistimos y hacemos que eso defina nuestro estado,
en lugar de lo que hace el gobernador para presentarse?
Quiero que te presentes tú, por favor.
Lo primero que quise ser de niño
fue astronauta.
Crecí en los años 60,
cuando llevábamos a gente al espacio
y caminábamos sobre la Luna.
Despegue. La máquina espacial más poderosa jamás lanzada.
Fuimos al lugar más lejano en el que hemos estado físicamente.
Era 1969.
Hoy voy a conocer a un astronauta de verdad en Cabo Cañaveral,
en el Centro Espacial Kennedy.
Capitán.
Este es el capitán Winston Scott.
Es un gran honor conocerte.
El placer es mío.
Bienvenido al complejo de visitantes.
No sabes lo emocionante que es estar aquí.
Parece como si estuvieras con tus viejos amigos.
De hecho, lo estoy. Algunos son viejos amigos.
Esto es Rocket Garden, y como puedes ver,
son cohetes antiguos
que se remontan a la época del Mercury.
Mercury, Apolo.
- Apolo 7. - Exacto.
Lo vi despegar.
Siempre me maravilla el tamaño.
Todo eso es combustible y cohete.
No podrían subir sin todo ese combustible.
500 000 galones de propulsor de cohete
generan 7,5 millones de libras de empuje.
Llegas a 160 km por hora antes de superar la torre.
¿El momento más excitante de tu carrera?
Mi primer paseo espacial.
Me puse el traje,
salí por la esclusa
y floté hasta la bahía de carga.
Cuando lo hice, pude ver lo arriba que estábamos
y lo rápido que íbamos sobre la Tierra, a 28 000 kilómetros por hora.
Eres el viajero total.
Sí. He tenido suerte de poder viajar así.
Un auténtico héroe. Gracias.
- Un placer. Gracias. - ¡Capitán!
Pues dejan que los idiotas entrenen para misiones espaciales.
Cuidado, me voy a Marte.
Vale, Alejandro. No es una atracción turística, ¿verdad?
- ¿Es lo que usan los astronautas? - Sí, señor.
¿Seguro que quieres que participe?
Sí, señor.
Parece como una atracción.
Será como una montaña rusa muy intensa.
¿Qué quieres decir con intensa?
Mirad a los genios vigilando la situación.
Vale, buena suerte.
- Vale, estamos desacoplados. - Hola.
Esto es la reentrada.
Mira qué vista.
Mola.
- Vale, hemos aterrizado. - Vale.
Ahora te tocará a ti.
Puedes empujar.
¿Qué tal?
Vas bien.
Recibiendo coordenadas. Las coordenadas son uno, dos, cero, X,
tres, dos, dos, Y.
Genera punto de ruta.
¡Dios mío!
Philip, ¿estás bien?
Soy un astroburro.
Intentaremos tomar una…
¡Dios mío!
- Me estoy mareando. - Izquierda.
Phil, estamos atascados.
Parece que ahora vivimos aquí.
Vamos a un barrio conocido como Little Saigon.
Iremos a un gran mercado llamado Tien Hung, con Ricky Lee.
Ricky es bloguero e hijo de inmigrantes vietnamitas
que escaparon en barco tras la guerra.
Después de 1975, cuando cayó Saigón,
cientos de miles de vietnamitas abandonaron el país.
Algunos se instalaron en Orlando
y fundaron negocios como Tien Hung para recordar su hogar.
¿Cuánta población hay?
El último recuento fue de unos 50 000.
Es la mayor concentración de negocios, restaurantes
y mercados vietnamitas.
La gente viene a comer, comprar y saborear sus orígenes.
Sí.
Se supone que este banh mi es de los mejores sándwiches de Florida.
Sí, estoy de acuerdo.
Soy el chico banh mi.
Hoy vas a ser un chico banh mi.
Fresco y caliente.
Café vietnamita.
Ya está. Salud.
Es como un batido de café. Increíble.
- Por la mitad, ¿no? - Sí.
Mira qué fresco y... míralo.
Es lo que quieres ver.
Todo este precioso cilantro, zanahoria, cebolla, un poco de mayonesa, cerdo.
- El especial. - Mantequilla y pan franceses.
Mantequilla francesa.
Es tan tierno y mantecoso.
Como somos amigos, tienes que compartir.
Compartir e intercambiar.
Es una maravilla.
Es interactivo, con el crujiente de la baguette.
Es interactivo.
Porque habla mientras te lo comes.
¿Qué hacemos hoy?
Estar bien informados.
Probaremos estos cuatro sabores diferentes
para distinguir cuál os gusta, cuál no,
y cómo explicarlo a los clientes en el mercado.
Hay una organización maravillosa aquí en Orlando
que enseña a los niños a ser emprendedores.
Su producto es la miel que cosechan, envasan y venden en los mercados locales.
Se llama miel de abeja negra.
Alexis Hicks es la directora del programa Black Bee Honey.
Primero lo ponéis sobre la lengua
y luego por toda la boca.
Porque queréis degustar los sabores.
Han organizado una cata de miel para conocer su producto.
Y fueron tan amables de dejar que participara.
Esto es… He venido en un buen día.
¿Qué os parece?
Está bien. A mí me gusta.
Es herbáceo y floral.
¿Prefieres el que sabe a azahar?
Solo un poco.
¿Cosecharon la miel?
Se están formando en un curso de 11 semanas.
- ¿Con el traje de apicultor? - Sí.
Yo lo hice en Irlanda.
Da miedo.
Yo también tuve miedo. Pero no me picaron.
A mí sí.
¿A través del traje?
Se metió dentro.
No volverías a verme.
¿Por qué elegisteis la miel?
Esta comunidad es un desierto alimentario.
No tienen acceso a verdura o fruta fresca,
cosas que las abejas polinizan y ayudan a cultivar.
Aprenden a llevar su propio negocio.
Redactan un plan de negocio, se forman en apicultura,
y luego trabajan con nosotros en un rol de liderazgo
para enseñar a los demás.
Está rico.
Sí, lo está.
Me he llevado un poco a casa y tú también puedes comprar.
O hacer una donación aquí:
A pocos minutos del centro de Orlando está el pueblo de Eatonville.
Me encanta todo lo que contenga "eat", pero no es especial por eso.
Ocupa un lugar importante en la historia afroamericana
y su comida es de la mejor en esta zona.
Hoy vamos a un lugar legendario llamado Kook'n with Kim.
- ¿Eres Marcel? - Sí, señor.
- Soy Phil. - Encantado.
- Eres el nieto de Kim. - Sí.
¡Guau!
¿Queréis conocer a Kim?
¿Cómo estás?
Encantado.
Dice soul food con influencia asiática.
Sí. Soy de Tailandia.
¿Usas especias asiáticas?
Sí, pero no le daré mi receta a nadie.
No tienes por qué contarme nada.
- Solo tienes que hablar con esto. - Vale.
Quedamos para comer con la concejala Wanda Randolph.
Dondequiera que ha estado,
tiene un montón de gente que la sigue.
Sé que has tenido gastronetas, que has trabajado en otros sitios
y que tienes seguidores.
Lo entiendo.
Sí. ¿Por qué?
- Esta es mi hija. - Hola.
¿Cómo estás?
Qué gran familia. Trabajas con la familia.
¿Conoces a mi hermano?
¿Te gusta?
- Me encanta. - ¿Sí?
Encantado de conocerte. Adiós.
Sí, vale.
- ¿Por dónde empiezo? - El pastel de carne. Ay, Dios mío.
¿Sabes que a veces el pastel de carne
lleva mucho pan dentro?
- Este es todo carne. - Entiendo.
Lo verás cuando lo pruebes.
Es comida de verdad. Sí.
Dios mío.
Dale un mordisco a este boniato. Sin mantequilla ni productos lácteos.
Solo el bonia…
- Tienes buen criterio. - Te lo dije.
Para venir aquí. Esto es maravilloso.
Sophina, tráeme una alita de pavo
con salsa espesa por encima.
¡Guau!
Cuando se vaya no servirá para nada.
Tampoco servía antes.
- ¡Guau! - Vamos, sírvete, chato.
- Sí. - Ataca.
Sí.
Mira. No necesito cuchillo.
- Sí. - A por ello.
Dios mío.
Ahora Acción de Gracias será terrible.
Sí.
Háblame de dónde estamos.
Porque Eatonville es un lugar histórico.
Sí, lo es.
Es el municipio más antiguo para los afroamericanos
en los Estados Unidos de América.
- ¿1887? - Así es.
Lo fundaron esclavos libres
que vinieron aquí en busca de un lugar mejor para vivir.
Estamos muy orgullosos de Eatonville,
y todo el mundo conoce a la señora Kim.
Los domingos ni siquiera puedes entrar.
Si no llegas a las 10:30 para hacer cola,
la cola va desde dentro hasta la acera.
- Me alegro de que sea miércoles. - Sí.
Qué bien.
Cuéntame tu historia.
- Soy de Tailandia. - Sí.
Soy mestiza. De padre negro y madre Thai.
Mi exmarido está en las Fuerzas Aéreas. Me trajo de Tailandia.
He trabajado en muchos sitios: hospitales, residencias.
Y dije: "Algún día quiero mi restaurante".
Me puse a rezar una y otra vez.
Seguí rezando.
Me costó 30 años.
Ha sido un camino largo.
¿Puedo decirte algo? Te lo mereces.
Sí, señor.
Te lo mereces. Eres un ejemplo del trabajo duro.
- Sí. - Perseverancia.
- Sí. Tú puedes, yo lo hago. - Eres la prueba.
- Sujeta la mano. - Así es.
Sujeta la mano de Dios. No la sueltes hasta que él te lo diga.
¿Y si quiero más ala de pavo?
Marchando, chato. Marchando.
Que alguien dé de comer a Phil.
Este es Pete Holmes.
No te veo lo suficiente.
Pude ver y estar con Pete
en el Festival de Comedia de Vancouver.
Fue genial, nos divertimos mucho
y comimos comida china increíble.
- Sí. - Me está entrando hambre.
Me han traído un bagel con pescado blanco.
Me encanta la comida judía.
¿Tiene que ser aquí delante?
Digamos que sí.
Por desgracia para ti, el programa es así.
¿Sabías que estoy en Orlando?
Muy bien. Buena gente. Gente maja.
Me sentiría mejor si comieras. ¿Tienes algo?
Tengo café. Una tacita de expreso.
Qué mono. Eres como un gigante.
Buen sketch de Seinfeld.
Me gusta jugar a que el jabón del hotel es normal y mis músculos enormes.
No está mal.
Seinfeld me enseñó que hay un lugar para los chistes cursis.
Puedes encontrar un lugar para algo que sea un poco estúpido.
- Y me lo dices a mí. - Lo sé.
¿Pronto sacarás un especial de comedia?
Sí. Saldrá en Netflix. Se llama I Am Not for Everyone.
Pete Holmes, I Am Not for Everyone.
Te quiero, Pete Holmes.
- Yo también. - Llegamos al tema de la llamada.
- Sí. - Un chiste para Max.
Esta semana eres el chiste para Max.
Hay dos tipos, cazadores en el bosque,
se encuentran con un gran agujero, un enorme agujero en el suelo.
Cogen una roca gigante que hay cerca y la tiran al agujero,
aguzan el oído,
y diez segundos después oyen que impacta contra el suelo.
De repente, de la nada, llega algo a toda velocidad. ¡Bum!
Una cabra pasa por en medio, a toda leche, separándolos,
y salta al agujero.
Se cae…
La cabra se cae al agujero.
Y dicen: "¿Qué? ¿Qué ha sido eso?".
Diez segundos después llega un granjero y dice:
"¿Habéis visto a mi cabra?".
Y dicen: "No sé. ¿Qué aspecto tenía?".
Y el granjero dice:
"Tiene que estar por aquí. La até a una roca gigante".
Genial. Pete, nos vemos pronto.
- Gracias. Adiós. - Adiós, amigo.
Es hora de despedirme de mis amigos,
así que les quería ofrecer una buena cena. Esta noche vamos a Capa,
que dirige Malyna Si, una chef con estrella Michelin.
Está Yamuel, de Crocante.
Vas muy acicalado.
Qué bien verte.
Mis amigos del East End Market: Tonda, Matt y Sonny, de Domu.
Desliza hacia abajo.
Me alegro de que estén Marie y Mo,
de Sampaguita, mi heladería favorita.
Ricky Lee está aquí, y Amy Drew Thompson, por supuesto.
Este es el capricho de la semana,
y no defrauda en absoluto.
Tiene unas tapas maravillosas y un bistec increíble.
Mira qué buena pinta..
Aquí tenemos dos variantes de paella.
Esta es una paella valenciana tradicional.
Con azafrán, conejo, pollo, habas y judías verdes.
- Esa es paella de marisco. - Gracias.
¿Cómo está de bueno? El azafrán es…
- Increíble. - Increíble.
¿Verdad?
Mirad cómo ataco.
¿Hay algo de Orlando que nos falta por decir?
La oferta gastronómica está mejorando.
Cada vez se pone más interesante.
Y me alegro mucho de formar parte de ello.
Estar con todos vosotros en esta mesa me enorgullece mucho.
Te esperas que las ciudades del mundo sean fantásticas,
pero a veces encuentras la mejor historia donde no te la esperas.
El mundo llega a Orlando.
Así que no es de extrañar que Orlando sea una ciudad del mundo.
Aquí está el bistec.
- ¿Tenéis por ahí? - Sí.
Vale. La comida es increíble.
¿Somos lo suficientemente amigos para pasarnos el huesaco?
Vamos allá.
Ahora somos familia.
¿Qué he aprendido esta semana?
Sí, lleva a tu familia a Disney World o a Epcot.
Venid, disfrutad.
Quizá pasáis el mejor día de vuestra vida.
Pero para mí, el auténtico reino mágico
es el mundo real que hay fuera.
Gracias, Orlando.
Gracias por ser una sorpresa maravillosa.
¡Luis! Creía que solo eras un tío a quien le gusta comer.
Subtítulos: Alexandre Ragas