- ¡Hola! - Gracias.
De nada.
¿Cómo estás?
Un tipo feliz, pero con hambre
que viaja por tierra y surca los mares,
a descubrir pasta y fiambres,
la buena cocina y exóticos manjares.
Andará caminos,
cruzará los cielos.
Te cantará conmovido,
te bailará boleros.
Contigo reirá
y por ti llorará.
Solo pide algo a cambio.
¿Pueden darle de comer?
¿Alguien puede darle de comer a Phil?
Denle de comer ya.
EL VERDADERO ORLANDO
De niños, Richard y yo nunca íbamos a ningún lado.
Vivíamos en un suburbio de Nueva York.
Y nunca viajábamos.
Finalmente, en 1972, nuestros padres reservaron un viaje a Florida.
Desafortunadamente, para ellos, acabábamos de descubrir
que el año anterior,
un lugar llamado Disney World acababa de abrir en Orlando.
Así que molestamos a nuestros padres todos los días,
durante unos ocho meses
hasta que cedieron y dijeron que podíamos ir un día a Disney World.
Y cuando llegamos hacía mucho calor y estaba lleno de gente,
y estábamos esperando en las filas
con nuestras entradas.
Y en un momento, mi madre me preguntó:
"¿Te gusta esto?".
Y dije: "Este es el mejor día de mi vida".
Si crees que este episodio va a ser por lo que Orlando es más famoso,
te sugiero que vayas a otro lado.
Estoy aquí para hacerte cambiar de opinión sobre Orlando.
Es una ciudad creada en torno al entretenimiento, sí,
pero tiene una historia más allá de los parques temáticos.
¿Sabían que tiene una escena culinaria increíble?
No lo sabía, pero no me sorprende,
ya que es una ciudad con inmigrantes de todo el mundo.
Y lo que trajeron es su cultura y su cocina.
Primera parada, Crocante, para comida puertorriqueña.
- La estrella. Hola, Yamuel. - ¿Cómo estás, Phil?
Este es el chef Yamuel Bigio.
Me alegra que estés aquí.
Leí que "crocante" significa crujiente y crepitante, ¿no?
Correcto. Es la especialidad.
Tratamos de cocinar lento y tomarnos nuestro tiempo
- para lograr esa piel de cerdo crujiente. - Sí.
- Ya vengo. - Aquí te espero.
Orlando tiene la mayor población puertorriqueña
fuera de la ciudad de Nueva York,
así que este lugar tiene muchos clientes habituales como Luis.
¿Cuál es tu comida favorita?
Los llaman arañi-tacos. Hechos con plátano frito.
Como la tortilla de maíz.
Como la tortilla. Y eso es pulpo.
Combinar estas dos cosas juntas: increíble.
Sabes algunas cosas.
Yamuel, estoy emocionado. Dios mío.
Tenemos la salchicha de cerdo que hacemos aquí.
Esto aquí es panza de puerco, le llamamos cuajo.
- Tenemos tacos de pulpo. - Luis me dijo.
Chicharrón al horno.
Le decimos dulce puertorriqueño.
Tomamos piel de cerdo,
y la horneamos.
Así queda lo más crocante posible.
Aquí tienes.
Luis, ¿comiste esto?
- Esto es chicharrón. - Chicharrón.
Comeré el taco.
Luis. Aquí voy.
Pulpo cocido perfecto, tierno.
Porchetta.
¿Listo, Phil?
¡Guau!
No soy digno.
Mira esta porchetta.
Mira,
Mira. Y también escucha.
¿Oíste eso? ¿Escuchas cómo cruje?
Eso es Crocante.
Esto es cena y espectáculo, y el espectáculo es más cena.
Mira el vapor que sale. ¿Esto acaba de salir del asador?
Así es.
La porchetta es un plato italiano,
pero Yamuel le da un toque latino-caribeño
al agregarle lima, orégano, comino y cúrcuma.
Estoy muy feliz.
Y ahora la carne de cerdo.
Dios mío, ¿qué…?
El codillo de cerdo está muy crocante y muy, muy jugoso.
Listo.
No sé qué hacer. ¿Seguir comiendo lo primero?
No podré terminar. Debo seguir adelante.
¡Maravilla porcina! Cerdo para todos.
¿Te gusta?
Mira, a veces las palabras fallan.
Afortunadamente, Yamuel tiene amigos que expresan
qué me pasa en el estómago mejor que yo.
¡Viva Crocante!
Hace unos meses,
estaba en la gira de mi libro, donde hago un show en vivo.
En Orlando, conocí a la escritora gastronómica del periódico,
Amy Drew Thompson.
Prometió mostrarme la mejor comida de la ciudad,
así que aquí estamos en el East End Market.
Dios mío. Genial. Esto va a ser increíble.
Él es Matt Hinckley. Esto es Fancy Meats de Hinckley.
Dice "Fancy" en tu camisa.
- Eso es lo que hacemos. - Es elegante.
Esta jovencita es la razón por la que estoy aquí.
Eres como la embajadora de buena voluntad de Orlando.
Esa es la alegría de mi vida porque hay mucho aquí
que no es lo que la gente cree que es Orlando.
Tantos chefs haciendo cosas creativas…
- Sí. Como tú. - Buen ejemplo.
Paté de pato y salchichas de antílope.
Sí. Traemos muchas cosas de granjas locales.
- ¿Están aquí en Florida? - En Orlando.
Vamos a pedir casi todo, que comeremos cuando consigamos una mesa.
Les daremos de todo.
Te haremos una gran exhibición de charcutería en una caja
y un par de sándwiches.
Muy bien. Estoy entusiasmado.
Ya que estamos aquí, empecemos con este aperitivo.
¿Vamos?
Pato con lechuga, tomate, tocino y huevo.
- Aquí vamos. - Salud.
Aquí tienes.
Justo a tiempo.
No estuvo nada mal.
Es una buena forma de decirlo.
Matt ha ganado muchos elogios relacionados a los sándwiches.
Hoy le daré otro elogio.
- Gracias, hermano. - El mejor.
¡Orlando!
Vayamos a La Femme du Fromage.
Esta es la Ama de Manchego.
- Hola. - ¿Cómo va todo?
- Phil. - Soy Tonda.
Un placer conocerte.
Me emociona mucho estar aquí.
- Bienvenido. - Dicen que haces el mejor queso grillado.
Tenemos un buen queso grillado.
Vaya.
A esto le decimos Cerdo Trufa.
Hacemos una mantequilla compuesta de trufa.
Está el Sottocenere al tartufo,
que es un queso italiano con trufa, que es fantástico.
Tenemos tocino ahumado.
Dios mío.
Es un buen queso asado. Si les gusta el queso asado…
¡Guau, señoritas!
Se me cayó encima. Valió la pena.
- ¿Sí? - ¡Sí!
Me encanta la cara cuando la gente está tan emocionada
y entienden algo que sucede. Así.
Uno de los quesos asados más deliciosos del mundo.
- Salud. - Bien, aquí vamos.
Aquí no hay solo puestos. También hay lugares para sentarse,
como Domu, una tienda de fideos donde podemos sentarnos
y probar más delicias de nuestros amigos.
Dios mío.
Miren, Matt regresó.
¡Vaya!
Paté en croûte hecho con conejo.
Esto es cabeza de cerdo al curry con pistacho y ciruelas pasas.
Me lo comeré todo, si no te importa.
Para nada. Guarda espacio para tu pollo.
- Lo haré. - Aquí viene.
Ahí viene.
¡Ay, por favor!
Ensalada de pollo con limón en conserva.
He comido ese sándwich antes. Sentirás ese toque de limón.
Vaya, qué rico.
Matt. Brindo por ti, amigo.
Por ti.
Salud. Gracias.
Disfruten.
- Hola. - ¡Tonda regresó!
- Dios mío. - ¿Cómo estás?
Un momento. Hagamos espacio.
La gente aquí se preocupa si no estoy comiendo por cinco segundos.
Eso me pone contento.
Este es el azul de Rogue River.
- ¿Puedo probar? - Hazlo.
¿Quieres un poco primero?
Es como si el queso fuera dulce.
Sí.
- ¿Te gustó? - Sí.
- ¿Vas a bailar? - Sí. Gracias.
- Está delicioso. - Bien, me alegra.
- Disfruten. - Es fantástico.
- Es como un desfile de delicias. - ¿Verdad?
Entrega especial.
Y aquí está el dueño y chef de Domu, Sonny Nguyen,
con alitas de pollo y ramen.
Y luego nuestro tonkotsu ramen, también conocido como Richie Rich.
Hoy me siento Ricky Ricón. ¿Cuchara?
- Dios mío. - Ahí tienes.
Cielos. Hay mucho peso en ese caldo.
Es como una salsa ligera.
¿Verdad?
¡Sonny!
Es como el nivel de Japón.
Es como la mejor sopa del mundo.
Sí, es único para nosotros porque hacemos el miso shoyu,
y luego nuestro miso tiene carne de cerdo molida,
tiene miso rojo.
Hay muchos sabores.
Este es un huevo no tradicional.
Un momento. ¿Qué le hiciste a ese huevo?
Por lo general, lo marinarías en una base de soya.
Pero aquí le pusimos un brûlée encima.
Tienes el equilibrio entre dulce y salado.
¿Me das otro?
Sí.
Última parada: el postre.
¿Conoces Gideon's?
Todos los que vienen a Orlando conocen Gideon's.
Hola, Steve.
Lo dirige el científico loco Steve Lewis.
Hornear es mi pasatiempo contra el estrés.
El ingrediente secreto de las galletas son mis lágrimas.
La original es una galleta de chispas de chocolate. Probémosla.
- Muy bien. - Mira eso.
Cada galleta pesa casi 20 gramos.
Tardamos más de 24 horas en prepararlas.
Esa es la reacción apropiada.
Haremos el baile feliz de Gideon.
Pensé que sería una bomba de azúcar, pero no lo es.
Prefiero usar chocolate amargo para una experiencia más equilibrada.
El objetivo es crear una rica galleta, no un bocado de azúcar.
- Un bocado de azúcar es fácil. - ¿Eres de aquí?
Soy de Staten Island, vivo aquí hace más de 20 años.
Pude ver pasar de cadena en cadena
hasta llegar a lo local.
Soy el más local de los negocios locales, y tengo un lugar en Disney.
El sueño americano. Lo estás viendo.
¿Recuerdan que les conté sobre nuestro viaje a Florida en 1972?
Otra cosa que rogamos a nuestros padres fue ir a los Everglades de Florida.
Y llegamos allí y vimos un caimán, pero el caimán estaba haciendo esto.
Esta es mi grabación del caimán.
Ese era el alcance de la vida silvestre.
No fue para nada emocionante.
Hacía muchísimo calor y estábamos aburridos,
así que Richard me envió de vuelta al pantano.
- Capitán. - Capitán Cade.
Estoy aquí para ayudarte.
Esta vez iré en uno de esos barcos que he visto en programas de televisión.
Súbete por allí, mira por dónde pisas.
¿Veremos caimanes?
Eso espero.
Sí. Eso espero.
Phil, póntelas.
Vamos a ponernos en marcha.
¿Debo aferrarme a algo?
Si quieres, abróchate el cinturón.
Entendido.
No tuvimos que ir muy lejos para ver al caimán.
Doblamos y lo vimos.
- ¿Qué? - Sí.
¿Es broma?
Mira hacia atrás, a la derecha.
Hay un bebé a un metro del otro lado de ella.
Esta es una hembra bastante grande,
son las únicas que estarán cerca de caimanes bebés.
No oí nada de lo que dijiste.
No es real.
Muy bien. Gracias, señora. Larga vida.
Mira a este grandulón. Mira ese sendero.
- Te está mirando directamente. - ¡Vaya!
- Debe tener unos 3,6 m. - ¡Santo Dios!
Uno de los caimanes más grandes de este lago.
Si tiene energía, podría subir al barco.
Absolutamente. El año pasado, durante la temporada de apareamiento,
se estrellaba contra los botes.
¿Con gente arriba?
Sí. Tuve que limpiar los asientos, se manchaban con marrón.
Muy bien.
Los Everglades pueden ser aterradores, es cierto,
pero también son hermosos.
Si estás en Orlando, no necesitas hacer fila para ver
a los caimanes animatrónicos en el pantano falso.
A solo media hora de distancia, obtienes lo real.
Es hora del helado.
Pero no cualquier helado.
Es helado filipino.
- Este es el mejor helado. - Es el mejor.
Estamos en Sampaguita, a cargo de Marie Mercado y Mo Hassan.
Hola.
Estoy aquí con Anna Eskamani,
la representante estatal de este distrito.
Te dije que volvería.
Gracias por volver.
Descubrí este lugar en mi último viaje.
Cada bocado es fantástico.
Hay cosas que nunca probaste, cosas que yo nunca probé.
Por eso tanta gente. ¡Hola, gente!
Probemos primero el helado de guayaba.
Sí. Qué rico.
Caramelo con salsa de soja.
Probé mucho la última vez.
Este helado en particular, el buko pandan, es a base de coco.
- Coco. - "Buko" es coco joven.
Hay trozos de coco y pandan.
Es genial, ¿no?
Este es el sabor Sampaguita, por cierto.
Sabe diferente.
Mi mamá me hacía gelatina de leche con fruta lichi,
esto es en su honor.
Es como una carta de amor a Filipinas
y honrar la herencia de mis padres
y de su historia a través de lo que mejor conozco: el helado.
No se me ocurre mejor publicidad para Filipinas
que algo que sepa tan bien.
También tenemos halo-halo vegano,
que es el icónico postre de hielo raspado de Filipinas.
- Nunca lo había probado. - Hazlo.
Aquí tienes. ¡Hola!
Halo-halo.
Sí. Significa mezcla, mezcla.
Mezcla, mezcla. Recordé esto y dije: "Tenemos que venir aquí",
porque este es uno de los mejores helados del mundo.
- De verdad. - Realmente lo es.
- ¿Lo habías probado? - No, pero es muy rico.
Estaremos aquí hasta que lo termines.
Para Anna, Sampaguita no es solo una delicia.
Es evidencia de cómo Orlando se ha transformado de un pueblo industrial
a una ciudad por derecho propio.
Marie es un ejemplo increíble
de los jóvenes que vienen a nuestra comunidad
y la hacen suya.
Orlando siempre ha sido una comunidad de inmigrantes,
de floridanos trabajadores
que quieren mejorar la vida de la futura generación.
Por supuesto. El parque trajo a todos estos inmigrantes a la ciudad,
eso es parte de la historia, pero no es la historia.
- La historia es siempre la gente. - Totalmente.
Somos una ciudad tan joven que aún somos maleables.
Damos forma a la historia y al futuro de Orlando.
Doy gracias a Dios por ti.
Eres tan inteligente y alegre.
¿Qué haces en política?
Debes ser positiva en la política de Florida.
Si no, estaría rodeada de un montón de helado,
probablemente en la esquina llorando.
Nunca sabes dónde te encontrarás con un héroe.
Quiero que conozcan a Brandon Wolf, que sobrevivió al tiroteo en el club Pulse
aquí en Orlando,
una de las peores cosas que pasaron en este país.
Y justo después de eso, se convirtió en un activista,
no solo por los derechos LGBTQ,
sino que también es un gran defensor del uso seguro de las armas.
La gente siente que el sistema está en su contra,
que una voz no puede hacer la diferencia,
pero ya sea que mi voz marque o no la diferencia, debo usarla.
Hoy vamos a desayunar
en una institución increíble llamada Seven Bites.
Gracias, señor.
Parece el paraíso.
- Es el paraíso. Bienvenidos. - Bienvenidos.
Ella es Trina Gregory-Propst.
Es una cocinera y panadera fantástica. Los pasteles son increíbles.
Las porciones son enormes.
- Empecemos con estos. - Bien.
Les sacaré más en breve.
Porque no puedes solo comer esto.
Este es el favorito de Brandon, quien se mudó a Orlando
para trabajar como actor en Disney World.
¿Cuán difícil es dirigir una organización llamada Equality Florida?
Es una época muy desafiante para hacer este trabajo.
- Sí. - Seré sincero.
Florida está llena de gente hermosa, amable y decente.
Y es nuestra política la que se ha vuelto desafiante,
y, francamente, vergonzosa.
Sabía que un mundo mejor era posible,
y tenía que empezar desafiando a estos políticos
que se negaron a hacer algo por nuestros problemas.
Entiendo. ¿Antes eras activista?
No.
Perdí a mis mejores amigos esa noche,
y tenía miedo de que el mundo nunca llegara a conocerlos.
Solo serían nombres en una pared en algún lugar,
y recordados por cómo murieron, no por cómo vivieron.
Marco Rubio se postulaba para la reelección en ese momento,
y yo estaba furioso porque usaba lo que ocurrió en Pulse
como plataforma de acceso a la reelección para el Senado.
Le envié un correo electrónico a su oponente
y le dije: "Hola, esta es mi historia. ¿Cómo puedo ayudar?".
Seguro que puedes decirle a la gente que no debes esperar
a que suceda algo horrible para hacer esa llamada.
No debes esperar hasta que tu ciudad sea tendencia.
Tienes que ir a las reuniones del gobierno local.
Debes postularte para un cargo si puedes.
Te defiendes partiendo el pan con la gente y…
Sí. Es difícil odiar cuando estás comiendo con alguien.
Tienes que involucrarte.
Cielos.
- Les trajimos todo. - Bien.
Este es el Chicken Lickin' Good.
Es una galleta con tocino Applewood, un huevo a medio freír,
cubierto con nuestros macarrones con cinco quesos.
Dios mío. Quizás este sea el lugar más feliz de la Tierra.
Lo es.
Este es nuestro Cuban.
Nuestro Southern Cuban, tiene un toque sureño.
Me encanta.
Nuestro Sloppy Joe de carne y tocino, como se solía hacer.
Ese es nuestro sándwich de pollo y waffle Minnie Pearl.
¡Minnie Pearl!
Y pastel de pollo.
¿Eso es todo?
Pues…
- Me encanta. - Aquí vamos.
- Dios mío. - Esto es delicioso.
El crujido del pollo frito es increíble,
y luego la dulzura del almíbar y el sabor de la salsa.
Es un desayuno completo.
El sirope que tiene arriba lo hacemos aquí,
casi cuatro litros de sirope de arce y luego dos kilos de mantequilla,
lo derrito, y luego emulsiono la mantequilla en el sirope.
- Sirope de mantequilla de vainilla. - Voilà, llama al 911.
Trina, ¿no ves la ironía
en llamar a un lugar Seven Bites,
cuando no puedes comer nada en siete bocados?
Es verdad.
En 2006, me operaron de bypass gástrico y aprendí a comer mejor.
De siete a nueve bocados es lo que comes por comida.
Vaya.
Respaldamos esa filosofía con:
"Si solo van a ser siete bocados,
que sean los mejores siete bocados de tu vida".
He visto a niñas terminar estos platos. No te rindas.
Creo que es un desafío para ti.
Adiós, pantalones.
Como integrante de la comunidad LGBTQ,
Trina ha expresado su orgullo al afirmar públicamente que Seven Bites
es el hogar para quien no se sienta seguro en el contexto actual.
¿Dirías que Orlando es un lugar seguro en este momento?
Antes de lo ocurrido en Pulse,
Orlando seguía siendo un lugar acogedor e inclusivo.
Quizá un poco más tranquilo.
El 12 de junio de 2016, esta ciudad salió del clóset.
Las aceras con arcoíris, el anfiteatro con arcoíris.
El alcalde usa una camisa que dice:
"Protejamos las infancias trans", y levanta la bandera del orgullo.
¿Cómo resistimos, presionamos y hacemos que sean ellos quienes definan
en lugar de lo que el gobernador hace para postularse para presidente?
Ojalá tú te postularas para la presidencia.
Lo primero que recuerdo haber querido ser de niño
fue astronauta.
Crecí en los años 60,
cuando enviábamos gente al espacio
y caminábamos en la luna.
Despegue. La máquina espacial más poderosa jamás lanzada.
Hemos ido al lugar más lejano en el que hemos estado físicamente.
Eso fue en 1969.
Y hoy conoceré a un verdadero astronauta en Cabo Cañaveral,
el Centro Espacial Kennedy.
Capitán.
Este es el capitán Winston Scott.
Es un gran honor conocerlo, señor.
El placer es mío.
Bienvenido al Centro Espacial Kennedy.
No puedo decirte lo emocionante que es estar aquí,
y tú estás aquí como si estuvieras con tus viejos amigos.
De hecho, lo estoy. Algunos de mis amigos.
Esto es Rocket Garden, y como pueden ver, estos son cohetes antiguos,
que se remontan a los días de Mercury.
Mercury, Apolo.
- Apolo 7. - Exacto.
Vi cómo despegó.
Siempre me maravilla el tamaño de esta cosa.
Todo esto es combustible y cohetes.
Pero no podías despegarlos sin todo ese combustible.
Casi dos millones de litros de propulsor de cohetes
generan 3,5 millones de kilos de impulso.
Pasas a 160 km por hora antes de pasar la torre.
¿El momento más emocionante de tu carrera?
Mi primera caminata espacial.
Cuando me puse el traje,
salí a la esclusa de aire
y floté hasta la parte superior de una bahía de carga.
Y cuando hice eso, pude ver qué tan alto estábamos
y qué tan rápido íbamos sobre la Tierra, a 28 000 kilómetros por hora.
Eres el mejor viajero.
Sí. He sido muy afortunado de poder viajar como lo he hecho.
Un verdadero héroe. Gracias.
- Es un placer. Gracias. - ¡Capitán!
MARS ROVER VEHÍCULO NAVEGADOR
También dejan que los idiotas entrenen para misiones espaciales.
Así que cuidado, me voy a Marte.
Bien, Alejandro. Esto no es un paseo turístico, ¿verdad?
- ¿Esto es lo que usan los astronautas? - Sí, señor.
¿Seguro que quieres que esté en esto?
Quiero que te involucres.
Es como un paseo.
Se sentirá como una montaña rusa muy intensa.
¿Qué quieres decir con intensa?
Y mira a los genios monitoreando la situación.
Bien, buena suerte.
- Estamos desacoplados. - Hola.
Pasando por el reingreso.
Mira esa vista.
Se ve genial.
- Bien, aterrizamos. - Bien.
Ahora será tu trabajo.
Ahí tienes, empuja.
¿Cómo me fue?
Vas bien.
Recibiendo coordenadas. Las coordenadas son uno, dos, cero, X,
Tres, dos, dos, Y.
Generar punto de ruta.
¡Por Dios!
Philip, ¿estás bien?
Soy como un pez en el agua.
Intentemos ir…
¡Dios mío!
¡Por Dios!
- Estoy un poco mareado. - Ve a la izquierda.
Phil, nos dejaste atascados.
Supongo que ahora vivimos aquí.
Iremos a un vecindario conocido como Little Saigon,
y vamos a un gran mercado llamado Tien Hung, con Ricky Lee.
Ricky es bloguero gastronómico e hijo de inmigrantes vietnamitas
que escaparon en barco luego de la guerra de Vietnam.
Después de 1975, cuando cayó Saigón,
cientos de miles de vietnamitas abandonaron el país.
Algunos se establecieron aquí en Orlando,
y comenzaron negocios como Tien Hung para sentirse como en casa.
¿Cuántos habitantes hay?
El último censo fue de unos 50 000.
Tenemos la mayor concentración de negocios, restaurantes
y mercados vietnamitas.
Y la gente viene a comer, a comprar y a tener una pizca de su hogar.
Sí.
Se supone que este banh mi es uno de los mejores sándwiches de aquí.
Definitivamente estoy de acuerdo.
Banh Mi, querido, soy yo.
Hoy serás un chico Banh Mi.
Está fresco y caliente.
Café vietnamita.
Aquí tienes. Salud.
Es como un batido de café. Es increíble.
- Por la mitad, ¿no? - Sí.
Mira qué fresco y... Míralo.
Esto es lo que quieres ver.
Todo este hermoso cilantro, zanahorias, cebollas, un poco de mayonesa, cerdo.
- Este es el especial. - Mantequilla francesa, pan francés.
Mantequilla francesa.
Es tan tierno y mantecoso.
Como somos amigos, debemos compartir.
Compartir, intercambiar.
Esto es hermoso.
Es interactivo, ese crocante de la baguette también.
Es interactivo.
Porque te habla mientras lo comes.
¿Qué haremos hoy?
Nos interiorizaremos.
Probaremos cada uno de estos cuatro sabores diferentes
y podremos distinguir cuál les gusta, cuál no,
y cómo se lo explicaremos a los clientes en el mercado.
Hay una organización maravillosa aquí en Orlando
que enseña a los niños a ser empresarios.
Su producto es la miel que cosechan, envasan y venden en los mercados locales.
Se llama Black Bee Honey.
Esta es la directora del programa de Black Bee Honey, Alexis Hicks.
Dejen que se asiente en la lengua
y que se sienta en toda la boca.
Porque quieres probar los sabores.
Hoy harán una degustación de miel para conocer su producto.
Y tuvieron la amabilidad de dejarme unirme.
Vine en un buen día.
¿Qué te parece?
Está bien. De hecho, me gusta.
Es herbáceo y floral.
¿Te gusta más el azahar?
Solo un poco.
¿Cosecharon la miel?
Están en un curso de 11 semanas.
- ¿Te pusiste el traje de abeja? - Sí.
Yo hice eso. Lo hice en Irlanda.
Y da miedo.
Yo también tenía miedo. No me picaron.
A mí sí.
¿A través del traje?
Vino en el traje.
No volverás a verme.
¿Por qué te decidiste por la miel?
Somos una comunidad con poco acceso a comida nutricional.
No tienen acceso a verduras o frutas frescas,
cosas que las abejas ayudan a polinizar y a crecer.
Aprenden a manejar su propio negocio.
Escriben sus planes de negocios, se certifican en apicultura,
luego pueden volver y trabajar aquí en un rol de liderazgo
y enseñarles a otros estudiantes.
Está rica.
Sí, está muy rica.
Me llevé un poco a casa y tú también puedes comprar.
O haz una donación en este enlace.
A pocos minutos del centro de Orlando está el pueblo de Eatonville.
Me encanta cualquier lugar que tenga "comer" en inglés, pero este es especial.
Ocupa un lugar importante en la historia afroamericana
y tiene la mejor comida.
Hoy iremos a un lugar legendario llamado Kook'n con Kim.
- ¿Eres Marcel? - Sí, señor. Lo soy.
- Soy Phil. - Mucho gusto.
- Eres el nieto de Kim. - Así es.
¡Vaya!
¿Quieren conocer a Kim?
¿Cómo estás?
Un gusto.
Aquí dice comida para el alma con influencia asiática.
Sí. Soy de Tailandia.
¿Usas especias asiáticas?
Sí, pero no le diré a nadie mi receta.
No tienes que decirme nada.
- Tienes que hablar con esto de aquí. - Bien.
Nos acompañará a almorzar la concejala Wanda Randolph.
Dondequiera que haya estado, tiene gente que la sigue.
Sé que tuviste camiones de comida y trabajaste en otros lugares,
y conseguiste una clientela.
Puedo ver por qué.
Sí. ¿Por qué?
- Esta es mi hija. - Hola.
¿Cómo estás?
Qué gran familia. Puedes trabajar con ellos.
¿Conociste a mi hermano?
¿Te agrada?
- Lo amo. - ¿Sí?
Encantado de conocerte, adiós.
Sí, está bien.
- ¿Con qué debo empezar? - El pastel de carne, Dios mío.
¿Sabes que a veces comes pastel de carne,
y tienen mucho pan adentro?
- Es todo carne. - Entiendo.
Ya verás cuando muerdas.
Esto es comida de verdad. Sí.
Dios mío.
Ahora, muerde esta batata. Sin mantequilla, sin productos lácteos.
Solo la bata…
- Tienes buen juicio. - Te lo dije.
Para venir aquí. Vamos, esto es hermoso.
Sophina, tráeme una de esas alitas de pavo
y ponle la salsa encima.
¡Vaya!
Ya no será bueno cuando se vaya de aquí.
Nunca fui bueno.
- ¡Guau! - Sírvete, cariño.
- Sí. - A comer.
Sí.
Mira eso. No necesito un cuchillo.
- Sí. - Come.
Dios mío.
Mis Días de Acción de Gracias son terribles ahora.
Sí.
Ahora, cuéntame dónde estamos.
Porque este es un lugar histórico, Eatonville.
Así es.
Este es el municipio más antiguo para las personas afroamericanas
en Estados Unidos.
- ¿En 1887? - Así es.
Y fue establecido por esclavos libres
que vinieron aquí en busca de un mejor lugar para vivir.
Estamos muy orgullosos aquí en Eatonville,
y todos conocen a la señora Kim.
Los domingos ni siquiera puedes entrar.
Si no llegas a las 10:30 para hacer fila,
la fila es de adentro hacia afuera hasta la acera.
- Me alegra que sea miércoles. - Sí.
Muy bien.
Cuéntame tu historia.
- Soy de Tailandia. - Sí.
Soy mixto. Mi padre, negro, mi madre, tailandesa.
Mi exesposo está en la Fuerza Aérea. Me trajo de Tailandia.
Trabajé en muchos lugares, hospitales, hogares de ancianos.
Dije: "Un día, quiero mi propio restaurante".
Y seguí orando.
Seguí orando.
Tardé 30 años.
He recorrido un largo camino.
¿Puedo decirte algo? Te lo mereces.
Sí, señor.
Te lo mereces. Eres testimonio del trabajo duro.
- Sí. - Perseverancia.
- Tú puedes hacerlo, yo lo hago. - Eres la prueba.
- Aférrate a la mano. - Así es.
Aférrate a la mano de Dios. No la sueltes hasta que Él te lo diga.
¿Y si quiero más ala de pavo?
Te traigo, cariño. Tranquilo.
Que alguien alimente…
Les presento a Pete Holmes.
No te veo lo suficiente.
Pude ver y estar con Pete
en el Festival de Comedia de Vancouver.
Fue genial, nos divertimos mucho
y comimos comida china increíble.
- Sí. - Me estás dando hambre.
Me trajeron un bagel con pescado blanco.
Me encanta toda la comida judía.
¿Frente a las cámaras?
Digamos que sí.
Tristemente para ti, este es el programa.
¿Sabías que estoy en Orlando?
Muy lindo. Buena gente. Gente linda.
Me sentiría mejor si comieras algo. ¿Tienes algo?
Tengo café. Mira, tengo una tacita de espresso.
Qué lindo. Eres como un gigante.
Como un gran Seinfeld.
Finjo que el jabón del hotel es de tamaño normal, pero mis músculos no.
No está mal.
Seinfeld me enseñó que los chistes cursis tienen un lugar.
Puedes encontrar un nicho para algo que sea un poco estúpido.
- Mira con quién hablas. - Lo sé.
¿Está por salir un especial de comedia?
Sí. Saldrá en Netflix. Se llama No soy para todos.
Pete Holmes, No soy para todos.
Te quiero, Pete Holmes.
- Yo también te quiero. - Hemos llegado al punto de la llamada.
- Sí. - Una broma para Max.
Tú eres la broma de esta semana para Max.
Hay dos tipos, cazadores en el bosque,
que se encuentran con un gran agujero en el suelo.
Recogen una piedra grande que está cerca, la arrojan al hoyo,
y escuchan…
diez segundos después, finalmente escuchan que llega al suelo.
De repente, de la nada, algo se arrastra rápido. ¡Bum!
Una cabra pasa corriendo, se interpone entre ellos,
los separa y salta al hoyo.
Se cae…
La cabra cae en el hoyo.
Dicen: "¿Qué? ¿Qué fue eso?".
Diez segundos después, un granjero se acerca y dice:
"¿Han visto mi cabra?".
Y le dicen: "No sabemos. ¿Cómo se veía?".
Y el granjero dice:
"Tiene que estar por aquí. La até a una gran roca".
Brillante. Pete, te veré pronto.
- Gracias. Adiós. - Adiós, amigo.
Es hora de despedirme de mis amigos en Orlando,
así que quería darles una gran cena, y esta noche iremos a Capa,
que está a cargo de la chef con estrella Michelin, Malyna Si.
Aquí está Yamuel de Crocante.
Te ves bien.
Me alegra verte.
Mis amigos de East End Market, Tonda, Matt y Sonny de Domu.
Pásalo.
Estoy feliz de que Marie y Mo estén aquí
de mi heladería favorita, Sampaguita.
Ricky Lee está aquí, y Amy Drew Thompson, por supuesto.
Este es el gran derroche de la semana
y no decepciona.
Tiene tapas maravillosas y un bistec increíble.
Mira qué bien se ve.
Aquí tenemos dos variaciones de paella.
Esta es una paella valenciana tradicional.
Esto es con azafrán, conejo, pollo, habas y judías verdes.
- Esa es una paella de mariscos. - Gracias.
¿Qué tan bueno es esto? El azafrán es…
Increíble.
¿Verdad?
Mírenme.
¿Hay algo de Orlando que creas que aún deba decirse?
Veo que la escena gastronómica solo mejora.
Se vuelve más interesante cada vez.
Estoy muy feliz de ser parte de esto.
Y estar con todos ustedes en esta mesa me enorgullece mucho.
Esperas que las ciudades del mundo sean fantásticas,
pero a veces la mejor historia es donde no lo esperas.
El mundo llega a Orlando.
Así que no sorprende que Orlando sea una ciudad de mundo.
Aquí hay bistec.
- ¿Tienes por allí? - Sí.
Muy bien. La comida es increíble.
¿Nos sentimos lo suficientemente cercanos para compartir este hueso?
Eso es.
Ahora somos familia.
¿Qué aprendí esta semana?
Sí, trae a tu familia a Disney World, a Epcot.
Ven, disfrútalo.
Quizá tengas el mejor día de tu vida.
Pero para mí, el verdadero reino mágico
es el mundo real de afuera.
Gracias, Orlando.
Gracias por ser una sorpresa tan hermosa.
¡Luis! Pensé que solo eras un tipo al que le gusta comer.
Subtítulos: Florencia Aguilar