-Γεια. -Ευχαριστώ.
Παρακαλώ.
Πώς είσαι;
Ένας άντρας γελαστός και πεινασμένος
Τον κόσμο να γυρίσει έχει βαλθεί
Να καταλάβει προσπαθεί
Τι τέχνη έχει το μακαρόνι Το χοιρινό και το αρνί
Θα σας έρθει οδικώς
Ή και αεροπορικώς
Θα τα πει τραγουδιστά
Ή λίγο χορευτικά
Μαζί σας θα γελάσει
Μαζί σας θα κλάψει
Μόνο μια χάρη σάς ζητά
Κάποιος να ταΐσει
Αν μπορεί κάποιος, παιδιά
Να ταΐσει τον Φιλ τελικά
Τώρα, ας τον ταΐσει κάποιος πια
ΤΑΪΣΤΕ ΤΟΝ ΦΙΛ ΤΟ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ ΟΡΛΑΝΤΟ
Όταν ήμασταν παιδιά, δεν πηγαίναμε πουθενά.
Ζούσαμε σε προάστιο της Νέας Υόρκης.
Και δεν κάναμε ποτέ ταξίδια.
Τελικά, το 1972, οι γονείς μας κανόνισαν να πάμε στη Φλόριντα.
Για κακή τους τύχη, είχαμε ανακαλύψει
ότι, έναν χρόνο πριν,
είχε ανοίξει το Disney World στο Ορλάντο.
Οπότε πρήζαμε τους γονείς μας κάθε μέρα
για περίπου οκτώ μήνες,
μέχρι που υποχώρησαν και είπαν ότι θα περάσουμε και μια μέρα εκεί.
Όταν φτάσαμε, είχε πολλή ζέστη και άπειρο κόσμο
και περιμέναμε στις γραμμές με τα εισιτήριά μας.
Κάποια στιγμή, η μητέρα μου γυρνάει και μου λέει
"Σ' αρέσει;"
Και της είπα "Είναι η καλύτερη μέρα της ζωής μου".
Αν νομίζετε ότι το επεισόδιο έχει να κάνει
με όσα κάνουν το Ορλάντο διάσημο,
προτείνω να πάτε αλλού.
Εγώ θα προσπαθήσω να σας αλλάξω γνώμη για το Ορλάντο.
Βασίζεται στην ψυχαγωγία, ναι,
αλλά έχει ιστορία πέρα από τα θεματικά πάρκα.
Ξέρετε ότι έχει φοβερό φαγητό;
Εγώ δεν το ήξερα, αλλά δεν με εκπλήσσει,
αφού είναι και πόλη με μετανάστες από όλον τον κόσμο.
Αυτοί, λοιπόν, έφεραν την κουλτούρα και την κουζίνα τους.
Πρώτη στάση το Crocante για φαγητό από το Πουέρτο Ρίκο.
-Ο αστέρας. Γεια σου, Γιαμουέλ. -Πώς πάει;
Ο σεφ Γιαμουέλ Μπιχίο.
Χαίρομαι που είσαι εδώ.
Διάβασα ότι "κροκάντε" σημαίνει τραγανός και κριτσανιστός.
Σωστά. Η ειδικότητά μας.
Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά και αργά.
-Για να γίνεται τραγανό το χοιρινό μας. -Ναι.
-Επιστρέφω. -Είμαι έτοιμος.
Μετά τη Νέα Υόρκη, το Ορλάντο έχει τους περισσότερους Πορτορικανούς,
οπότε το εστιατόριο έχει πολλούς θαμώνες, όπως τον υπεροπαδό Λουίς.
Το αγαπημένο σου;
Αυτά τα λένε αράνι-τάκο. Είναι από τηγανητή μπανάνα Αντιλλών.
Το τάκο.
Ναι. Κι αυτό είναι πούλπο, χταπόδι.
Ο συνδυασμός είναι φοβερός.
Ξέρεις πολλά εσύ.
Γιαμουέλ, ανυπομονώ. Θεέ μου.
Το χοιρινό λουκάνικο που φτιάχνουμε εδώ.
Αυτό εδώ είναι χοιρινό στομάχι. Το αποκαλούμε κουάχο.
-Τάκο με χταπόδι. -Για αυτά μου έλεγε ο Λουίς.
Ψητό τσιτσαρόν.
Το λέμε πορτορικανικό ζαχαρωτό.
Παίρνουμε χοιρινή πέτσα
και την ψήνουμε.
Για να είναι όσο πιο τραγανή.
Ορίστε.
Λουίς, εσύ πήρες τέτοιο;
-Τσιτσαρόν. -Τσιτσαρόν.
Θα δοκιμάσω το τάκο.
Λουίς, ξεκινάω.
Τέλεια μαγειρεμένο το χταπόδι, τρυφερό.
Πορκέτα.
Έτοιμος, Φιλ;
Δεν μου αξίζει.
Δείτε εδώ πορκέτα.
Δείτε την.
Δείτε. Κι ακούστε κιόλας.
Το ακούτε αυτό; Ακούτε το κρακ;
Να το το κροκάντε.
Φαγητό και παράσταση. Κι η παράσταση είναι κι άλλο φαγητό.
Δες εδώ ατμό. Μόλις βγήκε από την ψησταριά;
Ναι.
Η πορκέτα είναι ιταλική,
αλλά ο Γιαμουέλ την κάνει να θυμίζει λίγο Καραϊβική
προσθέτοντας λάιμ, ρίγανη, κύμινο και κουρκουμά.
Είμαι πολύ χαρούμενος. Μωρό μου!
Κι ένα χοιρινό φιλέτο.
Θεέ μου, τι… Δεν…
Το χοιρινό κότσι γίνεται πολύ τραγανό και πολύ ζουμερό.
Ωραία.
Δεν ξέρω τι να κάνω. Να συνεχίσω να τρώω το πρώτο;
Δεν θα μπορέσω να τελειώσω. Θα προχωρήσω.
Χοιρινή τελειότητα. Χοιρινό για όλους.
Σου αρέσει;
Μερικές φορές οι λέξεις δεν αρκούν.
Οι φίλοι του Γιαμουέλ θα εκφράσουν καλύτερα
τι γίνεται στο στομάχι μου.
Βίβα Crocante!
Έκανα περιοδεία για το βιβλίο μου.
Πήγαινα σε πόλεις για ζωντανό σόου.
Στο Ορλάντο, γνώρισα την αρθρογράφο φαγητού του Sentinel,
Έιμι Ντρου Τόμπσον.
Υποσχέθηκε να μου δείξει το καλύτερο φαγητό εδώ,
οπότε είμαστε στο East End Market.
Θεέ μου. Τέλεια. Θα περάσουμε τέλεια.
Ο Ματ Χίνκλεϊ. Το Hinckley's Fancy Meats.
Εκεί γράφει "κυριλέ".
-Έτσι είμαστε. -Είναι κυριλέ.
Η νεαρή είναι ο λόγος που είμαι εδώ.
Είσαι η πρέσβειρα καλής θελήσεως του Ορλάντο.
Είναι η χαρά της ζωής μου. Έχουμε τόσα εδώ,
πέρα από αυτά για τα οποία φημίζεται η πόλη.
Πολλοί δημιουργικοί σεφ…
-Ναι. Όπως εσύ. -Ζωντανό παράδειγμα.
Πατέ πάπιας, χοτ ντογκ αντιλόπης.
Ναι. Φέρνουμε πολλά υλικά από τοπικές φάρμες.
-Από τη Φλόριντα; -Από το Ορλάντο.
Παραγγείλαμε σχεδόν τα πάντα και θα τα φάμε μόλις κάτσουμε.
Θα τα ετοιμάσω.
Θα φτιάξω ένα ωραίο πιάτο με τα αλλαντικά
και μερικά σάντουιτς.
Εντάξει. Ανυπομονώ. Μωρό μου!
Όσο είμαστε εδώ, ας αρχίσουμε με ένα ορεκτικό.
Πάμε;
Σάντουιτς με πάπια κι αυγό.
-Πάμε. -Στην υγειά μας.
Ορίστε.
Πάνω στην ώρα.
Δεν είναι μη καλό.
Ωραία το είπες.
Ο Ματ έχει κερδίσει πολλούς επαίνους για τα σάντουιτς πέρα από τους δικούς μου.
Σήμερα κέρδισε έναν κι από μένα.
-Ευχαριστώ. -Το καλύτερο.
-Ορλάντο! -Ορλάντο.
Ας πάμε ενάμισι μέτρο πιο πέρα στο La Femme du Fromage.
Αυτή είναι η κυρά του μαντσέγκο.
-Γεια. -Πώς πάει;
-Φιλ. -Είμαι η Τόντα. Χαίρω πολύ.
Χαίρομαι που είμαι εδώ.
-Καλώς ήρθες. -Έχεις το καλύτερο σάντουιτς με τυρί.
Ναι, είναι πολύ καλό.
Αμάν.
Χοιρινό με τρούφα.
Φτιάχνουμε βούτυρο τρούφας.
Έχει σοτοτσενέρε αλ ταρτούφο,
ένα ιταλικό τυρί με τρούφα, που είναι φανταστικό.
Έχει και καπνιστό μπέικον.
Θεέ μου.
Φοβερό σάντουιτς με τυρί. Αν σας αρέσει…
Κυρίες μου!
Έγινα χάλια. Το άξιζε.
-Ναι; -Ναι!
Λατρεύω την έκφραση κάποιου που έχει ενθουσιαστεί
και μετά γίνονται όλα αυτά. Έτσι.
-Από τα πιο ωραία στον κόσμο. -Ευχαριστώ πολύ.
-Ευχαριστώ. -Πάμε, λοιπόν.
Δεν έχουν μόνο πάγκους εδώ. Υπάρχουν και μέρη που κάθεσαι.
Όπως το Domu, ένα κατάστημα με νουντλ,
όπου θα δοκιμάσουμε κι άλλα πιάτα.
Θεέ μου.
Ο Ματ επέστρεψε.
Πατέ αν κρουτ με κουνέλι.
Χοιρινό κεφάλι με κάρι, φιστίκι και δαμάσκηνα.
Θα τα φάω όλα, αν δεν πειράζει.
Άσε χώρο και για το κοτόπουλο.
-Ναι. -Έρχεται.
Το οποίο έρχεται.
Έλα τώρα!
Σαλάτα με κοτόπουλο και λεμόνι τουρσί.
Το έχω ξαναφάει. Θα νιώσεις την οξύτητα του λεμονιού.
Πολύ καλό.
Ματ. Στην υγειά σου, φίλε μου.
Στην υγειά σου.
Σας ευχαριστώ.
-Το καλύτερο. -Απολαύστε.
-Γεια! -Επέστρεψε η Τόντα!
-Θεέ μου. -Πώς είστε;
Ένα λεπτό. Θέλουμε χώρο.
Φοβούνται μήπως μείνω νηστικός για πέντε δευτερόλεπτα.
Κι εγώ χαίρομαι.
Μπλε τυρί Ρόουγκ Ρίβερ.
-Να το κάνω; -Αμέσως.
Θέλεις;
Είναι σαν φατζ το τυρί.
Ναι.
-Σου άρεσε; -Ναι.
-Χορεύεις και λίγο; -Ναι. Ευχαριστώ.
-Είναι πολύ καλό. -Χαίρομαι.
-Απολαύστε το. -Φανταστικό.
-Παρέλαση καλού φαγητού. -Δεν είναι;
Ειδική παραγγελία.
Ο ιδιοκτήτης και σεφ του Domu, Σόνι Νουέν,
με φτερούγες κοτόπουλου και ράμεν.
Και μετά το ράμεν τονκότσου, γνωστό και ως το Πλουσιόπαιδο.
Νιώθω σαν πλουσιόπαιδο σήμερα. Όπλο;
-Θεέ μου. -Έτσι.
Θεέ μου.
Ο ζωμός είναι παχύς.
Είναι σαν ελαφριά σάλτσα.
Φοβερό;
Σόνι!
Σαν της Ιαπωνίας.
Η καλύτερη σούπα όλων των ειδών.
Ναι, είναι μοναδικό γιατί φτιάχνουμε το σόγιου μίσο
και το μίσο μας έχει και χοιρινό κιμά,
έχει κόκκινο μίσο.
Έχει πολλές γεύσεις.
Ένα μη παραδοσιακό αυγό.
Ένα λεπτό. Τι έκανες στο αυγό;
Συνήθως το μαρινάρεις σε βάση σόγιας.
Εμείς βάζουμε και καραμελωμένη ζάχαρη επάνω.
Ισορροπία γλυκού κι αλμυρού.
Μπορώ να έχω ένα ακόμη;
Ναι.
Τελευταία στάση, επιδόρπιο.
Ξέρετε το Gideon's;
Το ξέρουν όσοι έρχονται στο Ορλάντο.
Γεια σου, Στιβ.
Το διευθύνει ο τρελός επιστήμονας Στιβ Λούις.
Φτιάχνω γλυκά για το άγχος μου.
Λέω για πλάκα ότι βάζω και τα δάκρυά μου.
Το αυθεντικό είναι μπισκότο με σοκολάτα. Ας δοκιμάσουμε.
-Εντάξει. -Εδώ δες.
Κάθε μπισκότο είναι περίπου 200 γραμμάρια.
Θέλουν πάνω από 24 ώρες προετοιμασίας.
Η σωστή αντίδραση.
Ο χορός χαράς του Gideon's.
Περίμενα έκρηξη ζάχαρης, αλλά καμία σχέση.
Προτιμώ τη μαύρη σοκολάτα, οπότε είναι πιο ισορροπημένη εμπειρία.
Φτιάχνουμε πλούσια μπισκότα, όχι μπουκιές ζάχαρης.
-Εκείνο είναι εύκολο. -Από δω είσαι;
Από το Στάτεν Άιλαντ. Είμαι εδώ πάνω από 20 χρόνια.
Είδα τη μετάβαση από τις μεγάλες αλυσίδες
στα τοπικά καταστήματα.
Είμαι πολύ τοπική επιχείρηση κι έχω και πάγκο στην Disney.
Το αμερικανικό όνειρο. Το βλέπεις μπροστά σου.
Θυμάστε που σας είπα για το ταξίδι μας στη Φλόριντα το 1972;
Το άλλο πράγμα που ζητούσαμε ικετεύοντας ήταν να πάμε στα Έβεργκλεϊντς.
Όταν πήγαμε, είδαμε έναν αλιγάτορα, αλλά ο αλιγάτορας έκανε αυτό.
Βλέπετε ένα βίντεο με εκείνον τον αλιγάτορα.
Το μόνο που είδαμε από άγρια ζωή.
Δεν ήταν καθόλου συναρπαστικό.
Είχε πολλή ζέστη και ήταν πολύ βαρετά,
οπότε ο Ρίτσαρντ είπε να με στείλει πίσω στους βάλτους.
-Καπετάνιε. -Καπετάνιος Κέιντ.
Ήρθα να βοηθήσω, φίλε.
Τώρα θα μπω σε ένα από αυτά τα σκάφη που έχω δει μόνο στην τηλεόραση.
Πρόσεχε το βήμα σου.
Θα δούμε αλιγάτορες;
Το ελπίζω.
Ναι. Το ελπίζει.
Φιλ, φόρεσέ τα τώρα.
Ώρα να βάλουμε μπρος.
Πρέπει να κρατηθώ από κάτι;
Αν μπορείς, δέσε τη ζώνη σου.
Του την έφερα!
Δεν πήγαμε και πολύ μακριά για να δούμε αλιγάτορα.
Στρίψαμε και να τος.
-Τι; -Ναι.
Πλάκα κάνεις;
Κοίτα πίσω της στα δεξιά.
Έχει κι άλλο μωρό στην άλλη πλευρά.
Είναι αρκετά μεγάλο θηλυκό,
αλλά μόνο αυτές μένουν κοντά στα μωρά.
Δεν άκουσα τίποτα.
Δεν είναι αληθινό.
Σας ευχαριστούμε, κυρία. Να έχετε μια υπέροχη ζωή.
Δες τον μεγάλο εκεί. Στο μικρό μονοπάτι.
Σε κοιτάζει κι εκείνος.
-Αλιγάτορας τριάμισι μέτρων. -Απίστευτο!
Από τους μεγαλύτερους στη λίμνη.
Αν ξαφνικά ζωήρευε, θα μπορούσε να έρθει στη βάρκα.
Σίγουρα. Πέρσι, την εποχή ζευγαρώματος,
χτυπούσε στις βάρκες.
Που είχαν κόσμο;
Ναι. Έπρεπε να καθαρίσω και τα καθίσματα που είχαν γίνει καφέ.
Εντάξει.
Τα Έβεργκλεϊντς μπορούν να είναι τρομακτικά,
αλλά είναι και πανέμορφα.
Αν είστε στο Ορλάντο, μην περιμένετε στην ουρά
να δείτε ρομποτικούς αλιγάτορες σε ψεύτικο βάλτο.
Μισή ώρα μακριά, περιμένουν οι αληθινοί.
Ώρα για παγωτό.
Όχι οποιοδήποτε παγωτό.
Είναι φιλιππινέζικο παγωτό.
-Το καλύτερο παγωτό. -Το καλύτερο.
Είμαστε στο Sampaguita, της Μαρί Μερκάντο και του Μο Χασάν.
Γεια.
Ήρθα με την Άννα Εσκαμάνι,
την εκπρόσωπο της περιφέρειας.
Σας είπα ότι θα ξανάρθω.
Ευχαριστούμε που ήρθες.
Το ανακάλυψα την τελευταία φορά που ήρθα.
Κάθε μπουκιά είναι φανταστική.
Κάποια πράγματα εδώ δεν τα έχετε ξαναδεί, ούτε εγώ.
Εξού κι ο κόσμος. Γεια σου, κόσμε!
Για αρχή, γρανίτα γκουάβα.
Ναι. Αυτά είναι.
Μπάτερσκοτς με σάλτσα σόγιας.
Δοκίμασα πολλά.
Αυτό το παγωτό, το μπούκο παντάν, είναι με καρύδα.
-Καρύδα. -Μπούκο είναι η άγουρη καρύδα.
Έχει κομματάκια καρύδας και το παντάν.
Καλό δεν είναι;
Αυτό είναι γεύση σαμπαγκίτα.
Το όνομά μας.
Η μαμά μου έφτιαχνε ζελέ γάλακτος με λίτσι,
κι έτσι την τιμάω.
Ένα γράμμα αγάπης στις Φιλιππίνες
προς τιμή της κληρονομιάς των γονιών μου
και της ιστορίας τους μέσω του παγωτού.
Δεν υπάρχει καλύτερη διαφήμιση για τις Φιλιππίνες
από κάτι τόσο νόστιμο.
Έχουμε και βίγκαν χάλο χάλο,
τη γνωστή γρανίτα από τις Φιλιππίνες.
-Δεν έχω δοκιμάσει. -Πρέπει να δοκιμάσεις.
Ορίστε. Γεια σας, γεια σας.
Χάλο χάλο.
Ναι. Σημαίνει μείξη μείξη.
Το θυμάμαι. Είχα πει ότι έπρεπε να έρθουμε κι εδώ,
γιατί είναι από τα καλύτερα παγωτά στον κόσμο.
-Πραγματικά. -Είναι όντως.
-Δεν έχεις ξαναφάει; -Όχι, αλλά είναι τέλειο.
Θα μείνουμε εδώ μέχρι να το φας όλο.
Το Sampaguita δεν είναι μόνο παγωτό για την Άννα.
Είναι και απόδειξη της μεταμόρφωσης της πόλης
από βιομηχανική σε ανεξάρτητη.
Η Μαρί είναι τέλειο παράδειγμα
των νέων που έρχονται στην κοινότητά μας
και την κάνουν δική τους.
Για μένα, το Ορλάντο ήταν πάντα κοινότητα μεταναστών,
κοινότητα σκληρά εργαζόμενων από τη Φλόριντα
που βοηθούν την επόμενη γενιά.
Φυσικά. Το πάρκο έφερε τους μετανάστες στην πόλη.
Είναι μέρος της ιστορίας, αλλά όχι όλη η ιστορία.
-Η ιστορία είναι πάντα οι άνθρωποι. -Ακριβώς.
Είμαστε πολύ νέα πόλη ακόμη, πολύ εύπλαστη πόλη.
Διαμορφώνουμε το μέλλον του Ορλάντο.
Ευτυχώς που υπάρχεις.
Είσαι τόσο έξυπνη και χαρούμενη.
Πώς έμπλεξες με την πολιτική;
Η πολιτική σκηνή εδώ χρειάζεται αισιοδοξία.
Αν δεν είχα, θα ήμουν περικυκλωμένη από παγωτό
και θα έκλαιγα σε καμιά γωνιά.
Δεν ξέρεις πότε θα γνωρίσεις έναν ήρωα. Είμαι με τον Μπράντον Γουλφ.
Επέζησε από τα πυρά στο κλαμπ Pulse εδώ, στο Ορλάντο.
Ένα από τα χειρότερα περιστατικά.
Αμέσως μετά, έγινε ακτιβιστής,
όχι μόνο για τα δικαιώματα των ΛΟΑΤΚ,
αλλά είναι και υπέρμαχος της νομοθεσίας περί όπλων.
Θεωρούμε ότι το σύστημα είναι εναντίον μας,
ότι μια φωνή δεν φέρνει αλλαγές,
αλλά, όπως και να 'χει, θα χρησιμοποιήσω τη φωνή μου.
Σήμερα, θα βρεθούμε για πρωινό
στο απίστευτο Seven Bites.
Σας ευχαριστώ πολύ.
Παράδεισος είναι.
-Είναι. Καλώς ήρθες. -Καλώς ήρθατε.
Η Τρίνα Γκρέγκορι-Προπστ.
Είναι φανταστική σεφ και ζαχαροπλάστρια. Τα γλυκά είναι απίστευτα.
Οι μερίδες είναι τεράστιες.
-Ας ξεκινήσουμε μ' αυτά. -Ας ξεκινήσουμε μ' αυτά.
Φέρνω φαγητό αμέσως.
Ναι, δεν γίνεται μόνο μ' αυτά.
Αγαπημένο μέρος του Μπράντον, ο οποίος ήρθε στο Ορλάντο,
για να δουλέψει στο Disney World.
Πόσο δύσκολο είναι να διευθύνεις την οργάνωση Equality Florida;
Είναι πολύ δύσκολη εποχή για κάτι τέτοιο.
-Ναι. -Ειλικρινά.
Η Φλόριντα είναι γεμάτη υπέροχο, καλό, τίμιο κόσμο.
Η πολιτική μας, όμως, έχει γίνει δύσκολη
και, ειλικρινά, εξευτελιστική.
Ήξερα ότι ο κόσμος μπορούσε να γίνει καλύτερος
αν προκαλούσαμε τους πολιτικούς μας,
οι οποίοι αρνούνται να κάνουν κάτι για τα προβλήματά μας.
Σωστά. Ήσουν ακτιβιστής παλιότερα;
Όχι.
Έχασα τους κολλητούς μου εκείνο το βράδυ
και φοβόμουν ότι ο κόσμος δεν θα τους γνώριζε ποτέ.
Ότι θα ήταν ονόματα σε έναν τοίχο
κι ο κόσμος θα θυμόταν μόνο πώς πέθαναν.
Ο Μάρκο Ρούμπιο ήταν υποψήφιος για επανεκλογή τότε
κι είχα εξοργιστεί που χρησιμοποιούσε το περιστατικό ως πλατφόρμα
για να κατέβει πάλι υποψήφιος για τη γερουσία.
Έστειλα ένα μέιλ στον αντίπαλό του και είπα
"Αυτή είναι η ιστορία μου. Μπορώ να βοηθήσω;"
Σίγουρα θα πεις στον κόσμο να μην περιμένει
να γίνει κάτι φρικτό για να κάνει το τηλεφώνημα.
Μην περιμένεις να είναι τρέντινγκ η πόλη.
Πήγαινε στις συνελεύσεις των τοπικών αρχών.
Κατέβα υποψήφιος αν μπορείς.
Αντιστέκεσαι τρώγοντας μαζί με κόσμο…
Δύσκολα μισείς όταν μοιράζεσαι γεύματα.
Πρέπει να κάνεις κάτι.
Αμάν.
-Σας τα φέραμε όλα. -Ωραία.
Το Chicken Lickin' Good.
Ψωμάκι με γλυκό μπέικον και σχεδόν σφιχτό αυγό
μαζί με μακαρόνια με πέντε τυριά.
Θεέ μου. Το πιο χαρούμενο μέρος στη Γη.
Όντως.
Κουβανέζικο σάντουιτς.
Με μια πινελιά Νότου.
Τέλειο.
Σάντουιτς με μοσχαρίσιο κιμά και μπέικον, όπως το έκαναν παλιά.
Το σάντουιτς Μίνι Περλ με βάφλα και κοτόπουλο.
Μίνι Περλ!
Και μια κοτόπιτα.
Μόνο αυτά;
Να…
-Τέλεια. -Για να δούμε.
-Θεέ μου. -Πεντανόστιμο.
Το κοτόπουλο είναι εκπληκτικά τραγανό.
Έχει γλυκιά γεύση από το σιρόπι
και αλμυρή γεύση από τον ζωμό.
Είναι πλήρες πρωινό.
Το σιρόπι το φτιάχνουμε εδώ οι ίδιοι.
Τέσσερα λίτρα σιρόπι σφενδάμου και δυόμισι κιλά βούτυρο.
Το λιώνω και μετά κάνω το βούτυρο σιρόπι.
-Βουαλά, σιρόπι βουτύρου βανίλιας. -Βουαλά, καλέστε διασώστες.
Τρίνα, δεν βλέπεις την ειρωνεία
στο όνομα Seven Bites,
όταν δεν υπάρχει περίπτωση να φας οποιοδήποτε πιάτο με επτά μπουκιές;
Αλήθεια είναι.
Το 2006 έκανα γαστρική παράκαμψη. Σου κάνουν επανεκπαίδευση φαγητού.
Ανά γεύμα τρως επτά με εννιά μπουκιές.
Υποστηρίζουμε τη φιλοσοφία λέγοντας
"Αν είναι μόνο επτά μπουκιές,
πρέπει να είναι οι καλύτερες".
Μην τα παρατάς. Έχω δει κοριτσάκια να το τρώνε όλο.
Μια πρόκληση για σένα.
Αντίο, παντελόνι.
Ως μέλος της ΛΟΑΤΚ κοινότητας η ίδια,
η Τρίνα εξέφρασε την υπερηφάνεια της δηλώνοντας ότι στο Seven Bites
είναι ευπρόσδεκτο όποιο άτομο μπορεί να μη νιώθει ασφαλές.
Θα λέγατε ότι το Ορλάντο είναι ασφαλής χώρος αυτήν τη στιγμή;
Πριν από το Pulse, ήταν ένα φιλόξενο μέρος για όλους.
Ίσως να μην το βροντοφώναζε.
Στις 12 Ιουνίου 2016 η πόλη έκανε κάμινγκ άουτ.
Ουράνια τόξα σε πεζοδρόμια, σε αμφιθέατρα.
Ο δήμαρχος φόρεσε μπλούζα
"Προστατέψτε τα τρανς παιδιά" κι ύψωσε σημαία υπερηφάνειας.
Πώς αντιστεκόμαστε κάνοντας αυτά θεμέλια της πολιτείας
αντί για όσα κάνει ο κυβερνήτης για να κατέβει;
Θέλω να κατέβεις για πρόεδρος.
Το πρώτο που θυμάμαι να θέλω να γίνω μικρός
ήταν αστροναύτης.
Μεγάλωσα τη δεκαετία του '60,
τότε που στέλναμε ανθρώπους στο διάστημα
και περπατούσαμε στο φεγγάρι.
Απογείωση. Το πιο ισχυρό μηχάνημα που έχει στείλει ο άνθρωπος στο διάστημα.
Πήγαμε στο πιο μακρινό μέρος που μπορούσαμε ποτέ να πάμε.
Αυτό έγινε το 1969.
Σήμερα θα γνωρίσω έναν αληθινό αστροναύτη στο Ακρωτήριο Κανάβεραλ,
στο Διαστημικό Κέντρο Κένεντι.
Κυβερνήτη.
Ο κυβερνήτης Γουίνστον Σκοτ.
-Μεγάλη μου τιμή που σε γνωρίζω. -Παρομοίως.
Καλώς ήρθες στο Διαστημικό Κέντρο.
Δεν μπορώ να περιγράψω τον ενθουσιασμό μου.
Κι εσύ στέκεσαι εδώ σαν να είσαι με παλιούς φίλους.
Είμαι, βασικά. Με κάποιους παλιόφιλους.
Ο Κήπος των Πυραύλων. Κι όπως μάλλον θα κατάλαβες,
αυτοί είναι παλιοί πύραυλοι που φτάνουν μέχρι τις μέρες του Μέρκιουρι.
Μέρκιουρι, Απόλλων.
-Απόλλων 7. -Ακριβώς.
Είδα την εκτόξευσή του.
Πάντα θαυμάζω το μέγεθός του.
Όλο αυτό είναι καύσιμα και πύραυλος.
Δεν μπορούν να εκτοξευτούν χωρίς τόσα καύσιμα.
Δύο εκατομμύρια λίτρα προωθητικού πυραύλων
παράγουν 3.000 τόνους ώθησης.
Περνάει τα 160 χλμ. ανά ώρα πριν φύγει από τον πύργο.
Η πιο συναρπαστική στιγμή σου;
Ο πρώτος περίπατος στο διάστημα.
Όταν έβαλα τη στολή, βγήκα εκτός θαλάμου
και αιωρήθηκα μέχρι έναν θάλαμο φορτίου.
Κι όταν το έκανα αυτό, έβλεπα πόσο ψηλά ήμασταν
και πόσο γρήγορα πηγαίναμε πάνω από τη Γη, στα 28.000 χλμ. ανά ώρα.
Ο απόλυτος ταξιδιώτης.
Ναι. Ήμουν πολύ τυχερός που έκανα τα ταξίδια που έκανα.
Αληθινός ήρωας. Ευχαριστώ.
-Χαρά μου. Εγώ ευχαριστώ. -Κυβερνήτης!
ΠΛΟΗΓΟΣ ΟΧΗΜΑΤΟΣ ΜΑΡΣ ΡΟΒΕΡ
Δέχονται και βλάκες στη διαστημική εκπαίδευση.
Προσοχή, λοιπόν, πάω στον Άρη.
Αλεχάντρο, δεν είναι τρενάκι για τους τουρίστες, έτσι;
-Αυτό χρησιμοποιούν οι αστροναύτες; -Μάλιστα.
Σίγουρα θέλεις να μπω;
Ναι, φυσικά.
Θυμίζει όντως τρενάκι λούνα παρκ.
Σε λίγο θα θυμίζει πολύ γρήγορο και απότομο τρενάκι.
Τι εννοείς;
Δείτε τις ιδιοφυΐες που ελέγχουν την κατάσταση.
ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ
Ο Θεός μαζί μας.
-Αποσυνδεθήκαμε. -Γεια σου.
Ξεκινάω επανείσοδο.
Δες τη θέα.
Πολύ κουλ.
-Εντάξει, προσγειωθήκαμε. -Σωστά.
Τώρα αναλαμβάνεις εσύ.
Άντε, πάτα το.
Πώς τα πήγα;
Μια χαρά.
Λήψη συντεταγμένων. Οι συντεταγμένες είναι ένα, δύο, μηδέν, Χ,
τρία, δύο, δύο, Y.
Σημείο αναφοράς.
Θεέ μου!
Φίλιπ, όλα καλά εκεί μέσα;
Βάζω το "ass" στο "astronaut".
Θα προσπαθήσουμε να…
Θεέ μου!
-Έχω λίγη ναυτία. -Αριστερά.
Φιλ, μας κόλλησες.
Θα ζούμε εδώ τώρα.
Τώρα θα πάμε στη γειτονιά Μικρή Σαϊγκόν,
και στο κατάστημα Τσεν Χανγκ μαζί με τον Ρίκι Λι.
Μπλόγκερ φαγητού και γιος Βιετναμέζων μεταναστών
που δραπέτευσαν μετά τον πόλεμο του Βιετνάμ.
Μετά την πτώση της Σαϊγκόν το 1975,
εκατοντάδες χιλιάδες Βιετναμέζοι έφυγαν από τη χώρα.
Κάποιοι εγκαταστάθηκαν εδώ
κι ίδρυσαν επιχειρήσεις για να νιώσουν σαν στο σπίτι τους.
Ο πληθυσμός;
Νομίζω γύρω στους 50.000.
Η μεγαλύτερη συγκέντρωση επιχειρήσεων, εστιατορίων, καταστημάτων.
Έρχεται κόσμος να φάει, να ψωνίσει, να θυμηθεί την πατρίδα του.
Ναι.
Αυτό το μπαν μι θεωρείται από τα καλύτερα σάντουιτς στη Φλόριντα.
Ναι, και σίγουρα συμφωνώ.
Το αγόρι του μπαν μι. Εγώ.
Ναι, θα γίνεις αγόρι του μπαν μι.
-Φρέσκο και καυτό. -Βιετναμέζικος καφές.
Στην υγειά μας.
Σαν σέικ καφέ. Φοβερό.
-Μισό, έτσι; -Ναι.
Κοίτα πόσο φρέσκο και…
Τέτοια θέλουμε.
Υπέροχος κόλιανδρος, καρότο, κρεμμύδι, λίγη μαγιονέζα, χοιρινό.
-Το σπέσιαλ. -Γαλλικό βούτυρο, γαλλικό ψωμί.
Γαλλικό βούτυρο.
Είναι τόσο τρυφερό και βουτυρένιο.
Είμαστε φίλοι, θα το μοιραστούμε.
Μοίρασμα κι ανταλλαγή.
Είναι φοβερό.
Είναι διαδραστικό με την τραγανή μπαγκέτα.
Είναι διαδραστικό.
Επειδή σου μιλάει όσο το τρως.
Τι κάνουμε σήμερα;
Δείχνουμε τις γνώσεις μας.
Θα δοκιμάσουμε και τις τέσσερις γεύσεις
ώστε να δούμε ποιες σας αρέσουν και ποιες όχι
και πώς θα τις εξηγήσουμε στους πελάτες σας.
Εδώ στο Ορλάντο υπάρχει μια υπέροχη οργάνωση
που μαθαίνει στα παιδιά πώς να γίνονται επιχειρηματίες.
Το προϊόν τους είναι μέλι που μαζεύουν, συσκευάζουν και πουλούν τοπικά.
Είναι το Black Bee Honey.
Αυτή είναι η διευθύντρια του προγράμματος, η Αλέξις Χικς.
Να το βάλετε στη γλώσσα σας
και να το μεταφέρετε παντού.
Πρέπει να δοκιμάσετε πλήρως τη γεύση.
Σήμερα δοκιμάζουν το μέλι ώστε να γνωρίσουν το προϊόν τους.
Είχαν την καλοσύνη να δεχτούν κι εμένα.
Ήρθα σε καλή μέρα.
Τι λέτε;
Καλό είναι. Μ' αρέσει.
Θυμίζει βότανα και λουλούδια.
Προτιμάς το μέλι πορτοκαλιάς;
Λιγάκι.
Μάζεψαν το μέλι;
Περνούν από εκπαίδευση 11 εβδομάδων.
-Βάλατε και στολή; -Ναι.
Το έκανα κι εγώ στην Ιρλανδία.
Τρομακτικό.
Κι εγώ φοβόμουν. Δεν με τσίμπησαν, βέβαια.
Με τσίμπησαν.
Με τη στολή;
Μπήκε μέσα στη στολή.
Δεν θα με ξαναδείς.
Γιατί επιλέξατε το μέλι;
Δεν έχουμε πρόσβαση σε καλό φαγητό.
Δεν έχουν πρόσβαση σε φρούτα και λαχανικά,
που οι μέλισσες βοηθούν με την επικονίαση.
Μαθαίνουν να διευθύνουν επιχείρηση.
Επιχειρηματικό σχέδιο, πιστοποίηση στη μελισσοκομία.
Μετά επιστρέφουν και αναλαμβάνουν ρόλο αρχηγού
για να διδάσκουν άλλους μαθητές.
Καλό είναι.
Ναι, καλό είναι.
Πήρα λίγο για το σπίτι και μπορείτε να αγοράσετε κι εσείς.
Ή να κάνετε μια δωρεά πηγαίνοντας εδώ…
Λίγα λεπτά από το κέντρο του Ορλάντο είναι η πόλη του Ίτονβιλ.
Μ' αρέσει κάθε μέρος με τη λέξη "eat", αλλά δεν ξεχωρίζει γι' αυτό.
Κατέχει σημαντική θέση στην ιστορία των αφροαμερικανών
κι έχει από το καλύτερο φαγητό.
Σήμερα θα πάμε στο θρυλικό Kook'n with Kim.
-Ο Μαρσέλ; -Μάλιστα. Ο ίδιος.
-Φιλ. -Χάρηκα.
-Ο εγγονός της Κιμ. -Σωστά.
Θέλετε να τη γνωρίσετε;
Τι κάνεις;
Χαίρω πολύ.
Λέει τροφή της ψυχής με ασιατικές επιρροές.
Είμαι από την Ταϊλάνδη.
Βάζετε ασιατικά μπαχαρικά;
Ναι, αλλά δεν πρόκειται να πω τη συνταγή μου.
Δεν χρειάζεται να πεις τίποτα.
-Πρέπει μόνο να μιλήσεις εδώ. -Έγινε.
Μαζί μας, η Γουάντα Ράντολφ, δημοτική σύμβουλος.
Όπου κι αν έχει πάει,
την ακολουθεί ένα πλήθος.
Ξέρω ότι είχες καντίνες και δούλευες κι αλλού.
Απέκτησες οπαδούς. Καταλαβαίνω γιατί.
Ναι. Γιατί;
-Αυτή είναι η κόρη μου. -Γεια.
Τι κάνεις;
Υπέροχη οικογένεια. Και δουλεύετε μαζί.
Γνώρισες τον αδερφό μου;
Τον συμπαθείς;
-Τον λατρεύω. -Σοβαρά;
Χάρηκα, τότε. Τα λέμε.
Ναι, εντάξει.
Από τι αρχίζω;
Από το ρολό κιμά, θεέ μου.
Μερικές φορές δεν τρως ρολό κιμά που έχει πολύ ψωμί;
-Εδώ μόνο κρέας. -Κατάλαβα.
Θα δεις όταν δοκιμάσεις.
Είναι αληθινό φαγητό. Ναι.
Θεέ μου.
Τώρα δοκίμασε τις γλυκοπατάτες.
Δεν έχουν βούτυρο ή γαλακτοκομικά.
Μόνο πατάτα…
-Κρίνεις σωστά. -Σ' το είπα.
Αφού έρχεσαι εδώ. Έλα τώρα, είναι υπέροχο.
Σοφίνα, φέρε φτερούγες γαλοπούλας και βάλε και ζωμό.
Δεν θα είναι καλά όταν φύγει.
Ούτε όταν ήρθα ήμουν.
Φάε ελεύθερα, μωρό μου.
-Ναι. -Τρώγε.
Ναι.
Εδώ δες. Δεν χρειάζομαι μαχαίρι.
-Ναι. -Πάμε.
Θεέ μου.
Θα περνάω απαίσιες Ευχαριστίες τώρα.
Ναι.
Πείτε μου τώρα
για αυτό το μέρος.
Το Ίτονβιλ είναι ιστορικό μέρος.
Όντως.
Είναι ο παλαιότερος δήμος από αφροαμερικανούς
στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής.
-Το 1887; -Σωστά.
Το ίδρυσαν σκλάβοι που είχαν απελευθερωθεί
και ήρθαν εδώ ψάχνοντας ένα καλύτερο μέρος να ζουν.
Είμαστε περήφανοι εδώ στο Ίτονβιλ,
και ξέρουν όλοι την κυρία Κιμ.
Τις Κυριακές δεν μπαίνεις εδώ.
Αν δεν μπεις στην ουρά στις 10:30…
Η ουρά φτάνει από μέσα ως το πεζοδρόμιο.
-Καλά που είναι Τετάρτη. -Ναι.
Εντάξει.
Πες μου την ιστορία σου.
-Είμαι από την Ταϊλάνδη. -Ναι.
Είμαι μιγάδα. Έχω μαύρο πατέρα και Ταϊλανδέζα μητέρα.
Ο πρώην σύζυγός μου είναι αεροπόρος. Με έφερε από την Ταϊλάνδη.
Δούλεψα σε πολλά μέρη. Νοσοκομεία, οίκους ευγηρίας.
Είπα "Μια μέρα θέλω δικό μου εστιατόριο".
Και συνέχισα να προσεύχομαι.
Και συνέχισα.
Μου πήρε 30 χρόνια.
Έχω καταφέρει πολλά.
Να σου πω κάτι;
Σου αξίζει.
Μάλιστα.
Σου αξίζει αυτό. Έχεις δουλέψει σκληρά.
-Ναι. -Επιμονή.
-Όλοι μπορούν. Εγώ το κάνω. -Απόδειξη.
-Κράτα το χέρι μου. -Σωστά.
Κράτα το χέρι του Θεού. Μην το αφήσεις αν δεν σου πει.
Κι αν θέλω κι άλλες φτερούγες;
Εδώ είμαι εγώ, καλέ μου.
Ταΐστε τον Φιλ
Ο Πιτ Χολμς, παιδιά.
Δεν σε βλέπω αρκετά.
Πέρασα χρόνο με τον Πιτ
στο Φεστιβάλ Κωμωδίας του Βανκούβερ.
Ήταν τέλεια. Περάσαμε πολύ ωραία και φάγαμε φοβερό κινέζικο.
-Όντως. -Μου ανοίγεις την όρεξη.
Μου έφεραν ένα μπέιγκελ με κορήγονο.
Λατρεύω όλα τα εβραϊκά φαγητά.
Τώρα πρέπει να φας;
Ας πούμε πως ναι.
Δυστυχώς για σένα, έτσι είναι η εκπομπή.
Είμαι στο Ορλάντο.
Πολύ ωραία. Πολύ καλοί άνθρωποι.
Θα ένιωθα καλύτερα αν έτρωγες. Έχεις τίποτα;
Έχω καφέ. Έχω ένα μικρό εσπρεσάκι.
Τι γλυκό. Γίγαντα θυμίζεις.
Σαν τον Σάινφελντ.
Κρατάω σαπουνάκια και κάνω ότι έχω τεράστιους μυς.
Δεν είναι κακό.
Από τον Σάινφελντ έμαθα ότι και τα σαχλά αστεία χρειάζονται.
Και λίγο χαζό να είναι κάτι, όλο και κάπου θα έχει θέση.
-Κοίτα σε ποιον μιλάς. -Το ξέρω.
Θα βγάλεις σταντ απ σύντομα;
Ναι. Θα είναι στο Netflix. Λέγεται I'm Not for Everyone.
I'm Not for Everyone.
Σ' αγαπώ, Πιτ Χολμς.
-Κι εγώ. -Και τώρα ήρθε η ώρα.
Ανέκδοτο για τον Μαξ.
Θα πεις το ανέκδοτο της εβδομάδας.
Είναι δύο τύποι, δύο κυνηγοί στο δάσος,
και συναντούν μια τεράστια τρύπα στο έδαφος.
Σηκώνουν μια μεγάλη πέτρα και τη ρίχνουν στην τρύπα
και ακούν.
Δέκα δευτερόλεπτα μετά την ακούν να χτυπάει στο έδαφος.
Ξαφνικά, εντελώς από το πουθενά και με ταχύτητα φωτός, μπουμ!
Μια κατσίκα τρέχει δίπλα τους, ανάμεσά τους,
τους ρίχνει κάτω και πηδά στην τρύπα.
Πέφτει…
Η κατσίκα πέφτει.
Λένε "Τι; Τι ήταν αυτό;"
Δέκα δεύτερα μετά έρχεται ένας αγρότης.
"Είδατε την κατσίκα μου;"
Και του λένε "Δεν ξέρουμε. Πώς ήταν η κατσίκα;"
Κι ο αγρότης λέει
"Εδώ θα είναι, την είχα δέσει σε μια μεγάλη πέτρα".
Εξαιρετικό. Πιτ, τα λέμε σύντομα.
-Ευχαριστώ. Γεια. -Γεια σου, φίλε.
Ήρθε η ώρα του αποχαιρετισμού.
Θα πάω με τους φίλους μου για φαγητό στο Capa
της βραβευμένης με αστέρι Michelin σεφ Μαλίνα Σι.
Ο Γιαμουέλ του Crocante.
Πολύ κομψός.
Χαρά μου.
Οι φίλοι μου από το East End, η Τόντα, ο Ματ, ο Σόνι από το Domu.
Φά' το.
Ήρθαν κι η Μαρί κι ο Μο
από το αγαπημένο Sampaguita.
Ο Ρίκι Λι και, φυσικά, η Έιμι Ντρου Τόμπσον.
Η μεγάλη έξοδος της εβδομάδας, και δεν απογοητεύει.
Έχει υπέροχα τάπας και καταπληκτική μπριζόλα.
Φαίνεται φοβερό.
Εδώ έχουμε δύο παραλλαγές παέγιας.
Παραδοσιακή παέγια Βαλενθιάνα.
Είναι με σαφράν, κουνέλι, κοτόπουλο, κουκιά και φασολάκια.
-Αυτή είναι με θαλασσινά. -Ευχαριστώ.
Δεν είναι φοβερή; Το σαφράν…
-Φοβερό. -Φοβερό.
Δεν είναι;
Κοιτάξτε με.
Υπάρχει κάτι για το Ορλάντο που θεωρείτε ότι πρέπει να ειπωθεί;
Το φαγητό εδώ γίνεται όλο και καλύτερο.
Όλο και πιο ενδιαφέρον με το πέρασμα του χρόνου.
Και χαίρομαι πολύ που είμαι μέρος αυτού.
Με κάνει πολύ περήφανο που είμαι μαζί σας σ' αυτό το τραπέζι.
Περιμένεις οι μητροπολιτικές πόλεις να είναι φοβερές,
αλλά ενίοτε η καλύτερη ιστορία είναι εκεί που δεν περιμένεις.
Ο κόσμος έρχεται στο Ορλάντο.
Δεν είναι και πολύ παράξενο που το Ορλάντο είναι μητρόπολη.
Να και λίγη μπριζόλα.
-Έχετε κι εκεί; -Έχουμε.
Εντάξει. Το φαγητό είναι εκπληκτικό.
Νιώθουμε αρκετά κοντά ώστε να μοιραστούμε το κόκαλο;
Έτσι μπράβο.
Τώρα είμαστε οικογένεια.
Τι έμαθα αυτήν την εβδομάδα;
Ναι, φέρτε την οικογένειά σας στο Disney World, στο Έπκοτ.
Απολαύστε τα.
Ίσως να περάσετε φοβερά.
Αλλά για μένα, το πραγματικό μαγικό βασίλειο
είναι ο αληθινός κόσμος απέξω.
Σ' ευχαριστώ, Ορλάντο.
Σ' ευχαριστώ που ήσουν τόσο ωραία έκπληξη.
Λουίς! Νόμιζα ότι απλώς σου άρεσε να τρως.
Υποτιτλισμός: Νίκος Σταματουλάκης