‫- مرحبًا!‬ ‫- شكرًا.‬
‫على الرحب والسعة.‬
‫كيف حالك؟‬
‫"رجل سعيد جائع‬
‫يسافر في جميع أنحاء البحر والبر‬
‫يحاول أن يفهم‬
‫فن المعكرونة ولحم الخنزير‬ ‫والدجاج ولحم الضأن‬
‫سيقود إليك‬
‫وسيطير إليك‬
‫وسيغنّي لك‬
‫وسيرقص لك‬
‫وسيضحك معك‬
‫وسيبكي من أجلك‬
‫هناك شيء واحد فقط يطلبه في المقابل، رجاءً‬
‫هلّا يطعم أحدكم‬
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل)؟‬
‫هلّا يطعمه أحدكم الآن؟"‬
‫"(أورلاندو) الحقيقية"‬
‫خلال نشأتنا أنا و"ريتشارد"،‬ ‫لم نزر أي مكان.‬
‫كنا نعيش في إحدى ضواحي "نيويورك".‬
‫ولم نسافر قط.‬
‫ثم أخيرًا في عام 1972،‬ ‫حجز والدانا رحلة إلى "فلوريدا".‬
‫لسوء حظهما، كنا قد اكتشفنا‬
‫أنه قبل ذلك بعام،‬
‫افتُتح هذا المكان‬ ‫الذي اسمه "ديزني ورلد" في "أورلاندو".‬
‫لذا أزعجنا والدينا كلّ يوم‬
‫لمدة ثمانية أشهر‬
‫إلى أن رضخا‬ ‫وقالا إنه بوسعنا قضاء يوم في "ديزني ورلد".‬
‫وعندما وصلنا إلى هناك،‬ ‫كان الجو حارًا والمكان مزدحمًا جدًا‬
‫وكنا نقف في هذه الطوابير‬
‫مع دفتر تذاكرنا.‬
‫وفي مرحلة ما، التفتت أمي نحوي وقالت،‬
‫"هل يعجبك هذا؟"‬
‫وقلت، "هذا أفضل يوم في حياتي."‬
‫الآن، إن كنتم تظنون أن هذه الحلقة‬
‫ستكون عن أكثر ما تشتهر به "أورلاندو"،‬
‫فأقترح أن تشاهدوا شيئًا آخر.‬
‫أنا هنا لأغيّر رأيكم ربما‬ ‫بشأن "أورلاندو" نفسها.‬
‫إنها مدينة شهيرة بالترفيه، أجل،‬
‫لكن لها قصتها الخاصة‬ ‫خارج المتنزهات الترفيهية.‬
‫هل كنتم تعلمون أنها تحتوي على طعام مذهل؟‬
‫لم أكن أعلم، لكن هذا ليس مفاجئًا،‬
‫لأنها مدينة مهاجرين من جميع أنحاء العالم.‬
‫وما جلبوه هو ثقافتهم ومأكولاتهم.‬
‫"مطعم (كروكانتي)"‬
‫المحطة الأولى، مطعم "كروكانتي"‬ ‫لتناول الطعام البورتوريكي.‬
‫- النجم. مرحبًا يا "يامويل".‬ ‫- كيف حالك يا "فيل"؟‬
‫هذا هو الطاهي "يامويل بيهيو".‬
‫يسرّني وجودك.‬
‫قرأت أن كلمة "كروكانتي"‬ ‫تعني مقرمشًا ولذيذًا، صحيح؟‬
‫صحيح. هذا اختصاصنا.‬
‫نحاول أن نطهو ببطء ونأخذ وقتنا‬
‫- لنجعل جلد الخنزير مقرمشًا.‬ ‫- أجل.‬
‫- سأعود حالًا.‬ ‫- أنا مستعد لك.‬
‫تضم "أورلاندو" أكبر تجمّع للبورتوريكيين‬
‫خارج منطقة مدينة "نيويورك"،‬
‫لذا هذا المطعم له رواد كثيرون،‬ ‫مثل هذا المحب المميز "لويس".‬
‫ما هي وجبتك المفضلة هنا؟‬
‫يسمّون هذه "أرانيا تاكو".‬ ‫إنها مصنوعة من موز الجنة المقلي.‬
‫كقشرة.‬
‫كقشرة. وهذا هو الأخطبوط.‬
‫لكن وضع هذين معًا في شطيرة، تصبح مذهلة.‬
‫أنت تفهم في الطعام.‬
‫"يامويل"، أنا متحمس. يا إلهي.‬
‫لدينا سجق لحم الخنزير التي نصنعه هنا.‬
‫هذه معدة لحم الخنزير، نسمّيها "كواهو".‬
‫- لدينا بعض تاكو الأخطبوط.‬ ‫- كان "لويس" يخبرني.‬
‫"تشيتشارون" مخبوز.‬
‫نحب أن نسمّيها حلوى "بورتوريكو".‬
‫نأخذ جلد الخنزير‬
‫ثم نخبزه.‬
‫بهذه الطريقة، يصبح مقرمشًا جدًا.‬
‫تفضّل.‬
‫"لويس"، هل تناولت هذه؟‬
‫- هذه "تشيتشارون".‬ ‫- "تشيتشارون".‬
‫سأتناول التاكو.‬
‫"لويس". ها أنا ذا.‬
‫- نخبك.‬ ‫- نخبك.‬
‫طُهي الأخطبوط بشكل مثالي وطري.‬
‫لحم خنزير مشوي.‬
‫هل أنت مستعد يا "فيل"؟‬
‫رائع!‬
‫أنا لا أستحق.‬
‫انظروا إلى لحم الخنزير المشوي هذا.‬
‫انظروا.‬
‫انظروا. وأصغوا أيضًا.‬
‫هل تسمعون ذلك؟ هل سمعتم تلك الطقطقة؟‬
‫هذا صوت طعام "كروكانتي".‬
‫حسنًا، هذا عشاء وعرض،‬ ‫والعرض هو المزيد من العشاء.‬
‫انظر إلى البخار المتصاعد منه.‬ ‫هل خرج للتو من المشواة؟‬
‫أجل.‬
‫لحم الخنزير المشوي أكلة إيطالية،‬
‫لكن "يامويل"‬ ‫يضفي لمسته اللاتينية الكاريبية‬
‫بإضافة الليمون والمردقوش والكمون والكركم.‬
‫أنا سعيد جدًا. يا إلهي.‬
‫والآن لحم بطن الخنزير.‬
‫يا إلهي، ماذا… لا…‬
‫يصبح مفصل الخنزير مقرمشًا حقًا‬ ‫ومليئًا بالعصارة.‬
‫سأتناوله.‬
‫لا أعرف ماذا أفعل. هل أستمر بأكل أول شيء؟‬
‫لن أتمكن من الانتهاء.‬ ‫يجب أن أنتقل إلى غيره.‬
‫يا للهول! لحم الخنزير للجميع.‬
‫هل أعجبك؟‬
‫لا تصف الكلمات أحيانًا شعوري.‬
‫لحسن الحظ، لدى "يامويل" أصدقاء‬
‫يمكنهم التعبير عما يحدث في معدتي‬ ‫بشكل أفضل مني.‬
‫أحسنتم.‬
‫يحيا "كروكانتي"!‬
‫قبل بضعة أشهر، كنت في جولة كتابي‬
‫حيث أتجول وأؤدي عروضًا حية.‬
‫في "أورلاندو"، قابلت كاتبة عن الطعام‬ ‫في "أورلاندو سينتينل"،‬
‫"إيمي درو تومسون".‬
‫وعدتني أن تريني بعضًا‬ ‫من أفضل الأطعمة في المدينة،‬
‫لذا ها نحن في سوق "إيست إند".‬
‫يا إلهي. رائع. سيكون هذا لذيذًا.‬
‫هذا "مات هينكلي".‬ ‫هذا مطعم "هينكلي" للحم الفاخر.‬
‫مكتوب "فاخر" على قميصك.‬
‫- أجل، هذا ما نفعله.‬ ‫- إنه فاخر.‬
‫هذه الشابة هي سبب وجودي هنا.‬
‫أنت كسفيرة النوايا الحسنة لـ"أورلاندو".‬
‫هذه هي متعة حياتي لأنه يُوجد الكثير هنا‬
‫لا يعرفه الناس عن "أورلاندو".‬
‫الكثير من الطهاة يبتكرون أطباقًا إبداعية…‬
‫- أجل. مثلك.‬ ‫- إنه مثال على ذلك.‬
‫باتيه البط ونقانق الظباء.‬
‫أجل. نحضر الكثير من المكونات‬ ‫من المزارع المحلية.‬
‫- أهي لحوم من "فلوريدا"؟‬ ‫- أجل، من "أورلاندو".‬
‫نطلب كلّ شيء تقريبًا،‬ ‫وسنأكله بمجرد أن نجلس على طاولة.‬
‫سنقدّم ما سيعجبكم.‬
‫سنقدّم لكما عرضًا كبيرًا رائعًا‬ ‫للحم البارد في علبة‬
‫وبعض الشطائر.‬
‫حسنًا. أنا متحمس. يا إلهي.‬
‫بينما نحن هنا،‬ ‫لنبدأ مع هذه المقبلات المجانية.‬
‫هلّا نأكل؟‬
‫بط ولحم الخنزير وخس وطماطم وبيض.‬
‫- ها نحن أولاء.‬ ‫- نخبك.‬
‫تفضّلا.‬
‫في الوقت المناسب.‬
‫هذه شطيرة ليست سيئة.‬
‫هذه طريقة جيدة لقول ذلك.‬
‫فاز "مات" بالعديد من الأوسمة‬ ‫المتعلقة بالشطائر‬
‫أفضل من أوسمتي.‬
‫سيحصل على وسام آخر مني اليوم.‬
‫- شكرًا يا أخي.‬ ‫- أنت الأفضل.‬
‫- "أورلاندو"!‬ ‫- "أورلاندو".‬
‫لنذهب على بُعد أربعة أمتار‬ ‫إلى "لا فيم دو فروماج".‬
‫هذه سيدة "مانشيغو".‬
‫- مرحبًا.‬ ‫- مرحبًا، كيف الحال؟‬
‫- "فيل".‬ ‫- أنا "توندا".‬
‫سُررت بلقائك.‬
‫أنا متحمس جدًا لوجودي هنا.‬
‫- أهلًا.‬ ‫- سمعت أنك تعدّين أفضل جبن مشوي.‬
‫لدينا جبن مشوي لذيذ.‬
‫يا إلهي.‬
‫هذا ما نسّميه "خنزير الكمأة".‬
‫لذا نعدّ زبدة الكمأة المركبة.‬
‫هناك جبن "سوتوسينري أل تارتوفو"،‬
‫وهو جبن الكمأة الإيطالي، وهو رائع.‬
‫لدينا بعض لحم الخنزير المقدد المدخن.‬
‫يا إلهي.‬
‫هذا جبن مشوي لذيذ.‬ ‫إن كنتم تحبون الجبن المشوي.‬
‫عجبًا.‬
‫وقع عليّ، لكن الأمر يستحق.‬
‫- حقًا؟‬ ‫- أجل!‬
‫أُحب تعابير الوجه عندما يكون الناس متحمسين‬
‫ويأكلون شيئًا لذيذًا. هكذا.‬
‫- إحدى ألذ شطائر الجبن المشوي في العالم.‬ ‫- شكرًا جزيلًا.‬
‫- نخبكما.‬ ‫- ها نحن أولاء.‬
‫ليست مجرد أكشاك هنا.‬ ‫هناك أماكن للجلوس أيضًا،‬
‫مثل "دومو"، مطعم شعيرية حيث يمكننا الجلوس‬
‫وتذوّق المزيد من الطعام من أصدقائنا الجدد.‬
‫يا إلهي.‬
‫لقد عاد "مات".‬
‫عجبًا!‬
‫"باتيه أون كروت" مصنوعة من الأرانب.‬
‫هذا رأس خنزير بالكاري مع فستق وخوخ.‬
‫عجبًا. سآكلها كلّها إن لم تمانع.‬
‫على الإطلاق. وفر مساحة لشطيرة الدجاج.‬
‫- سأفعل.‬ ‫- ها قد أتت.‬
‫وهي قادمة.‬
‫بحقك!‬
‫شطيرة سلطة الدجاج بالليمون المحفوظ.‬
‫تناولت تلك الشطيرة من قبل.‬ ‫ستشعر بمذاق الليمون الحامض.‬
‫عجبًا، إنها لذيذة.‬
‫"مات". نخبك يا صديقي.‬
‫نخبك.‬
‫نخبك. شكرًا.‬
‫- أنت الأفضل.‬ ‫- استمتعا.‬
‫- مرحبًا.‬ ‫- عادت "توندا"!‬
‫- يا إلهي.‬ ‫- كيف الحال؟‬
‫مهلًا. نحتاج إلى مساحة لك.‬
‫يبدو أن الناس هنا قلقون‬ ‫من أنني قد لا آكل شيئًا لمدة خمس ثوان.‬
‫هذا يسعدني.‬
‫هذا جبن أزرق.‬
‫- أيمكنني فعلها؟‬ ‫- تناوله مباشرةً.‬
‫أتريدين القليل أولًا؟‬
‫وكأن الجبن حلوى.‬
‫أجل.‬
‫- هل استمتعت بذلك؟‬ ‫- أجل.‬
‫- هل تؤدي رقصة صغيرة؟‬ ‫- أجل. شكرًا.‬
‫- هذا لذيذ جدًا.‬ ‫- جيد، يسرّني ذلك.‬
‫- استمتعا.‬ ‫- مذهل.‬
‫- إنه مثل موكب جميل.‬ ‫- صحيح؟‬
‫طرد خاص.‬
‫وها هو مالك وطاهي "دومو"، "سوني نوين"،‬
‫مع بعض أجنحة الدجاج والرامن.‬
‫ورامن عظام الخنزير المميز لدينا،‬ ‫والمعروف أيضًا باسم "ريتشي ريتش".‬
‫أشعر بالترف اليوم. ملعقة؟‬
‫- يا إلهي.‬ ‫- تفضّلا.‬
‫يا إلهي. هذا الحساء دسم.‬
‫يبدو أن المرق خفيف.‬
‫صحيح؟‬
‫"سوني"!‬
‫هذا بمستوى "اليابان" في كلّ شيء.‬
‫هذا أفضل حساء من أي نوع.‬
‫أجل، إنه فريد جدًا لنا‬ ‫لأننا نعدّ صلصة الميسو،‬
‫وصلصة الميسو تحتوي على لحم خنزير مطحون،‬
‫ويحتوي الحساء على صلصة ميسو حمراء.‬
‫هناك الكثير من النكهات.‬
‫هذه بيضة غير تقليدية.‬
‫مهلًا. ماذا فعلت بتلك البيضة؟‬
‫عادةً، ننقعها في فول الصويا.‬
‫ما فعلناه بشكل مختلف هنا‬ ‫هو أننا وضعنا كريمة "بروليه" فوقها.‬
‫لتحصل على التوازن بين الحلو والمالح.‬
‫أيمكنني طلب طبق آخر؟‬
‫أجل.‬
‫المحطة الأخيرة، الحلويات.‬
‫هل تعرفون "غيديونز"؟‬
‫كلّ من يأتي إلى "أورلاندو" يعرف "غيديونز".‬
‫مرحبًا يا "ستيف".‬
‫يديره العالم المجنون "ستيف لويس".‬
‫الخبز هو هوايتي للتخلص من التوتر.‬
‫أمزح بقول إن المكون السري في البسكويت‬ ‫هو دموعي.‬
‫البسكويت الأصلي‬ ‫هو بسكويت برقائق الشوكولاتة.‬
‫- أجل.‬ ‫- لنتناول قضمة منه.‬
‫- حسنًا.‬ ‫- تأمّل ذلك.‬
‫كلّ قطعة بسكويت وزنها ربع كلغ تقريبًا.‬
‫يستغرق تحضيرها أكثر من 24 ساعة.‬
‫هذه هي ردة الفعل المناسبة.‬
‫سنؤدي رقصة "غيديونز" للسعادة.‬
‫بدا أنها ستكون مليئة سكر، لكنها ليست كذلك.‬
‫أفضّل استخدام الشوكولاتة الداكنة،‬ ‫لذا فهي تجربة أكثر توازنًا.‬
‫الهدف هو صنع بسكويت دسم ولذيذ،‬ ‫وليس مليئًا بالسكر.‬
‫- خبز شيء مليء بالسكر أمر سهل.‬ ‫- أأنت من هنا؟‬
‫أنحدر من جزيرة "ستاتن"،‬ ‫وأنا في "أورلاندو" منذ أكثر من 20 عامًا.‬
‫لأنني أُتيحت لي الفرصة لرؤية مطعمي‬ ‫يتحول من سلسلة مطاعم‬
‫إلى مطعم محلي في كلّ مكان.‬
‫أُحب أن يكون مطعمي محليًا أكثر،‬ ‫ولديّ مطعم في "ديزني".‬
‫الحلم الأمريكي. أنت تنظرين إليه.‬
‫أتتذكرون عندما أخبرتكم‬ ‫عن رحلتنا العائلية إلى "فلوريدا" عام 1972؟‬
‫الشيء الآخر الذي توسلنا إلى والدينا لفعله‬ ‫هو الذهاب إلى "فلوريدا إيفرغليدز".‬
‫ووصلنا إلى هناك ورأينا تمساحًا واحدًا،‬ ‫لكن التمساح كان يفعل هذا.‬
‫هذه لقطاتي الحقيقية لذلك التمساح.‬
‫كان هذا حجم الحياة البرية.‬
‫لم يكن هذا مثيرًا بأي شكل من الأشكال.‬
‫كان الجو حارًا ومملًا جدًا،‬
‫لذا ظن "ريتشارد" أنه سيكون من الممتع‬ ‫إعادتي إلى المستنقع.‬
‫- أيها القبطان.‬ ‫- القبطان "كيد".‬
‫أنا هنا لمساعدتك يا رجل. كيف الحال؟‬
‫هذه المرة على أحد قوارب المروحة‬ ‫التي لم أراها إلّا في البرامج التلفزيونية.‬
‫اجلس في أقصى اليمين، انتبه لخطواتك.‬
‫هل سنرى التماسيح؟‬
‫نأمل ذلك.‬
‫أجل. نأمل ذلك.‬
‫"فيل"، تفضّل واعتمرها.‬
‫سنشغّل المحرك ونبقى في أماكننا.‬
‫هل أحتاج إلى التمسك بأي شيء؟‬
‫رجاءً اربط حزام الأمان هذا من أجلي.‬
‫خدعته.‬
‫لم يكن علينا الذهاب بعيدًا لرؤية التمساح.‬
‫استدرنا نحو الزاوية ورأينا واحدة.‬
‫- ماذا؟‬ ‫- أجل.‬
‫هل تمزح؟‬
‫انظر إلى الجهة الخلفية من يمينها.‬
‫هناك تمساح صغير على بُعد نصف متر‬ ‫على الجانب الآخر منها.‬
‫هذه أنثى كبيرة الحجم،‬
‫لكنها الوحيدة‬ ‫التي ستكون حول التماسيح الصغيرة.‬
‫لم أسمع شيئًا مما قلته.‬
‫هذا غير معقول.‬
‫حسنًا. شكرًا يا سيدتي.‬ ‫أتمنى لك العمر المديد.‬
‫انظر إلى هذا التمساح الضخم.‬ ‫انظر إلى ذلك المسار الصغير.‬
‫- إنه ينظر إليك.‬ ‫- عجبًا!‬
‫- هذا تمساح بطول ثلاثة أمتار ونصف.‬ ‫- يا للهول!‬
‫أحد أكبر التماسيح في هذه البحيرة.‬
‫إذا حصل على دفعة من الطاقة،‬ ‫فيمكنه الصعود على متن القارب.‬
‫بالتأكيد. في العام الماضي‬ ‫خلال موسم التزاوج،‬
‫كان يصدم القوارب.‬
‫مع وجود الناس عليها؟‬
‫أجل. اضطُررت إلى مسح المقاعد.‬
‫تبول الناس على أنفسهم‬ ‫وتحولت المقاعد إلى اللون البني.‬
‫حسنًا.‬
‫يمكن أن تكون "إيفرغليدز" مرعبة، هذا صحيح،‬
‫لكنها جميلة أيضًا.‬
‫لذا إن كنت في "أورلاندو"،‬ ‫فلا داعي للوقوف في طابور‬
‫لرؤية التماسيح الآلية في المستنقع المزيف.‬
‫على بُعد نصف ساعة فقط،‬ ‫يمكنك رؤية التماسيح الحقيقية.‬
‫حان وقت المثلجات.‬
‫لكن ليست أي مثلجات.‬
‫هذه مثلجات فلبينية.‬
‫- هذه أفضل مثلجات.‬ ‫- إنها الأفضل.‬
‫نحن في مطعم "سامباغيتا"،‬ ‫يديره "ماري ميركادو" و"مو حسن".‬
‫مرحبًا.‬
‫أنا هنا مع "آنا إسكاماني"،‬
‫ممثلة الولاية في هذه المقاطعة.‬
‫أخبرتك أنني سأعود.‬
‫شكرًا على عودتك.‬
‫اكتشفت هذا المكان في رحلتي الأخيرة هنا.‬
‫كلّ قضمة رائعة.‬
‫هناك نكهات لم تتناولوها من قبل،‬ ‫نكهات لم أتناولها من قبل.‬
‫أيها الناس، مرحبًا يا جماعة!‬
‫نكهة كريمة الجوافة أولًا.‬
‫أجل. يا للروعة.‬
‫صلصة الصويا بالزبدة الاسكتلندية.‬
‫جربت نكهات كثيرة في المرة الماضية.‬
‫نكهة المثلجات هذه تحديدًا، "بوكو باندان"،‬ ‫مصنوعة من جوز الهند.‬
‫- جوز الهند.‬ ‫- إذًا "بوكو" هو جوز الهند الصغير.‬
‫هناك قطع جوز الهند والباندان.‬
‫جيد، صحيح؟‬
‫هذه نكهة "سامباغيتا" بالمناسبة.‬
‫هذه نكهة تحمل الاسم نفسه.‬
‫كانت أمي تصنع لي الحلوى‬ ‫مثل هلام الحليب مع فاكهة الليتشي،‬
‫وهذه تكريمًا لها.‬
‫إنها بمثابة رسالة حب إلى "الفلبين"‬
‫وتكريمًا لتراث والديّ وقصتهما‬
‫عن طريق ما أجيده، المثلجات.‬
‫أفضل إعلان لـ"الفلبين"‬
‫هو عن طريق شيء مذاقه لذيذ.‬
‫لدينا أيضًا نكهة حلوى "هالو هالو" النباتية‬ ‫وهي الحلوى المثلجة الشهيرة في "الفلبين".‬
‫- لم أتناول هذه قط.‬ ‫- سأتناول تلك. أنت بحاجة إلى ذلك.‬
‫تفضّلا. إليكم "هالو هالو"!‬
‫"هالو هالو".‬
‫أجل. إنها تعني المزيج.‬
‫المزيج. تذكرت هذا وقلت،‬ ‫"يجب أن نأتي إلى هنا،"‬
‫لأن هذه واحدة من أفضل مثلجات في العالم.‬
‫- صحيح.‬ ‫- إنها كذلك حقًا.‬
‫- ألم تتناولي هذه من قبل؟‬ ‫- لا، لكن هذه لذيذة جدًا.‬
‫سنبقى هنا إلى أن تنهيها.‬
‫بالنسبة إلى "آنا"،‬ ‫"سامباغيتا" ليست مجرد حلوى،‬
‫إنها دليل على تحوّل "أورلاندو"‬ ‫من مدينة صناعية‬
‫إلى مدينة مستقلة بذاتها.‬
‫"ماري" هي مثال رائع‬
‫للشباب الذين يأتون إلى مجتمعنا‬
‫ويعتبرونه مجتمعهم.‬
‫بالنسبة إليّ، لطالما كانت "أورلاندو"‬ ‫مجتمعًا من المهاجرين،‬
‫مجتمعًا من سكان "فلوريدا"‬ ‫الكادحين المثابرين‬
‫الذين يريدون تحسين الحياة للجيل القادم.‬
‫بالطبع. جلب المتنزه‬ ‫كلّ هؤلاء المهاجرين إلى البلدة،‬
‫لذا فهو جزء من القصة،‬ ‫لكنه ليس القصة بذاتها.‬
‫- القصة هي الناس دائمًا.‬ ‫- بالتأكيد.‬
‫نحن مدينة يافعة حيث ما زلنا مرنين.‬
‫نحن نصوغ قصة ومستقبل "أورلاندو".‬
‫حمدًا لله على وجودكم.‬
‫أنت مرحة ومبهجة جدًا.‬
‫ماذا تفعلين في السياسة؟‬
‫يجب أن تكون إيجابيًا‬ ‫في مجال السياسة في "فلوريدا".‬
‫لو لم أكن كذلك،‬ ‫لكنت محاطة بالكثير من المثلجات،‬
‫وعلى الأرجح في الزاوية أبكي في مكان ما.‬
‫لا يعرف المرء أبدًا أين سيقابل بطلًا.‬
‫أريدكم أن تقابلوا "براندون وولف"،‬ ‫الذي نجا من إطلاق النار على ملهى "بولس"‬
‫هنا في "أورلاندو"،‬
‫أحد أسوأ الأمور التي حدثت في هذا البلد.‬
‫وبعد ذلك مباشرةً، أصبح ناشطًا،‬
‫ليس فحسب من أجل حقوق مجتمع الميم،‬
‫لكنه أيضًا مؤيد رائع‬ ‫لسلامة التعامل مع الأسلحة.‬
‫يشعر الناس بأن النظام موجّه ضدهم،‬
‫وأن صوتًا واحدًا لا يمكن أن يُحدث فرقًا،‬
‫لكن سواء كان صوتي سيُحدث فرقًا أم لا،‬ ‫يجب أن أستخدمه.‬
‫"تعال ودعنا نملأ فطيرتك"‬
‫اليوم، سنلتقي على الفطور‬
‫في مؤسسة رائعة اسمها "سبع قضمات".‬
‫شكرًا يا سيدي.‬
‫يبدو المكان كالجنة.‬
‫"كعكة الزبدة البنية بالبندق"‬
‫- إنها الجنة. أهلًا.‬ ‫- أهلًا.‬
‫وهذه "ترينا غريغوري بروبست".‬
‫"مافن الموز والجوز"‬
‫"ترينا" طاهية وخبازة رائعة.‬ ‫المعجنات لا تُصدّق.‬
‫الطعام حجمه كبير.‬
‫- لنبدأ بهذه.‬ ‫- لنبدأ بهذه.‬
‫سأجلب بعض الطعام قريبًا.‬
‫لأنه لا يمكننا تناول هذه فحسب.‬
‫هذا هو المكان المفضل لـ"براندون"،‬ ‫الذي انتقل إلى "أورلاندو"‬
‫للعمل كمؤدي في "ديزني ورلد".‬
‫ما مدى صعوبة إدارة منظمة‬ ‫اسمها "إيكواليتي فلوريدا"؟‬
‫إنه زمن صعب لأداء هذا العمل.‬
‫- أجل.‬ ‫- سأكون صادقًا.‬
‫"فلوريدا" مليئة‬ ‫بالأشخاص الجميلين واللطيفين والمحترمين.‬
‫وسياستنا هي التي أصبحت صعبة‬
‫- ومحرجة وبصراحة.‬ ‫- أجل.‬
‫أدركت أن عالمًا أفضل كان ممكنًا،‬
‫وكان علينا أن نبدأ بتحدي هؤلاء السياسيين‬
‫الذين رفضوا فعل شيء حيال أي من مشاكلنا.‬
‫صحيح. هل كنت ناشطًا من قبل؟‬
‫لا.‬
‫فقدت أعز أصدقائي في تلك الليلة،‬
‫وكنت خائفًا حقًا ألّا يعرفهم العالم.‬
‫كنت خائفًا أن يكونوا مجرد أسماء‬ ‫على جدار في مكان ما،‬
‫ويتذكر الناس كيف ماتوا، وليس كيف عاشوا.‬
‫كان "ماركو روبيو"‬ ‫يرشّح نفسه للفترة الثانية آنذاك،‬
‫وكنت غاضبًا لأنه كان يستخدم "بولس" كمنصة‬
‫لخوض إعادة انتخابه لمجلس الشيوخ.‬
‫لذا أرسلت رسالة إلكترونية غير مرغوب فيها‬ ‫إلى خصمه‬
‫وقلت، "مرحبًا، هذه قصتي.‬ ‫كيف يمكنني المساعدة؟"‬
‫ومؤكد أنه يمكنك إخبار الناس‬ ‫بأن المرء ليس مضطرًا‬
‫إلى انتظار حدوث الأمر الفظيع‬ ‫لاتخاذ إجراء حاسم.‬
‫المرء ليس مضطرًا إلى الانتظار‬ ‫إلى أن تصبح مدينته رائجة.‬
‫يجب أن يحضر اجتماعات الحكومة المحلية.‬
‫يجب أن يترشح للمنصب إن استطاع.‬
‫يقاوم المرء عن طريق تناول الطعام مع الناس.‬
‫أجل، من الصعب أن يكره المرء شخصًا ما‬ ‫عندما يتناول وجبة معه.‬
‫عليه الانخراط فحسب.‬
‫يا إلهي.‬
‫- جلبنا كلّ شيء لكما.‬ ‫- حسنًا.‬
‫هذا طبق "تشيكن ليكين غود".‬
‫إنه بسكويت مع لحم الخنزير المقدد‬ ‫على خشب التفاح‬
‫وبيض متوسط الطهو،‬
‫ثم يُخمر في المعكرونة بخمسة أنواع جبن.‬
‫يا إلهي. ربما هذا هو أسعد مكان‬ ‫على وجه الأرض.‬
‫إنه كذلك.‬
‫هذا هو طبقنا الكوبي.‬
‫الطبق الكوبي الجنوبي،‬ ‫لذا ثمة إضافات جنوبية للمكونات.‬
‫يعجبني.‬
‫شطيرة لحم البقر ولحم الخنزير المفرومين،‬ ‫على الطريقة القديمة.‬
‫هذه شطيرة "ميني بيرل" بالدجاج والوافل.‬
‫"ميني بيرل"!‬
‫وفطيرة وعاء الدجاج.‬
‫أهذا كلّ شيء؟‬
‫أعني…‬
‫- يعجبني الطعام، حسنًا.‬ ‫- لنأكل.‬
‫- يا إلهي.‬ ‫- هذه لذيذة.‬
‫قرمشة الدجاج المقلي رائعة،‬
‫ثم حلاوة الشراب ومذاق المرق.‬
‫هذا فطور كامل.‬
‫نعدّ ذلك الشراب فعلًا هنا،‬
‫غالون من شراب القيقب و2.25 كلغ من الزبدة،‬
‫أذيبها ثم أضع الزبدة في الشراب.‬
‫- وها هو شراب زبدة الفانيليا.‬ ‫- ها هي الأعراض، اتصلوا بالطوارئ.‬
‫"ترينا"، ألا ترين السخرية…‬
‫- أجل.‬ ‫- …في تسمية مطعم "سبع قضمات"،‬
‫بينما يستحيل أكل‬ ‫أي من وجباتك في سبع قضمات؟‬
‫هذا صحيح.‬
‫في عام 2006، خضعت لجراحة المجازة المعدية،‬ ‫وأعادوا تدريبي على تناول الطعام.‬
‫وسبع إلى تسع قضمات هي ما آكلها في كلّ وجبة.‬
‫عجبًا.‬
‫ندعم تلك الفلسفة،‬
‫"إن كانت سبع قضمات فقط،‬
‫فمن الأفضل أن تكون‬ ‫أفضل سبع قضمات على الإطلاق."‬
‫رأيت فتيات صغيرات ينهين هذه الأطباق.‬ ‫لا تكن مستسلمًا.‬
‫أظن أن هذا يمثّل تحديًا لك.‬
‫وداعًا يا سروالي.‬
‫بصفتها عضوة في مجتمع الميم،‬
‫عبّرت "ترينا" عن فخرها‬ ‫بقولها إن "سبع قضمات"‬
‫هو ملجأ لأي شخص‬ ‫يشعر بعدم الأمان في البيئة الحالية.‬
‫هل يسعك القول إن "أورلاندو"‬ ‫مكان آمن في الوقت الحالي؟‬
‫قبل أحداث ملهى "بولس"،‬
‫كانت "أورلاندو" مكانًا مرحبًا وشاملًا.‬
‫ربما كانت أكثر هدوءًا حيال ذلك.‬
‫في 12 يونيو 2016، برزت هذه المدينة.‬
‫أرصفة بألوان قوس قزح‬ ‫والمدرج بألوان قوس قزح.‬
‫يرتدي العمدة قميصًا مكتوبًا عليه،‬
‫"احموا الأطفال المتحولين جنسيًا،"‬ ‫ويرفع راية ألوان قوس قزح.‬
‫كيف نقاوم ونتصدى‬ ‫ونجعل تلك الأشياء تحدد ولايتنا‬
‫بدلًا مما يفعله الحاكم‬ ‫لمساعدته على الترشح للمنصب؟‬
‫أريدك أن تترشح لمنصب الحاكم رجاءً.‬
‫"(ناسا)"‬
‫أول شيء أتذكّر أنني كنت أريده وأنا طفل‬
‫هو أن أكون رائد فضاء.‬
‫لقد نشأت في الستينيات‬
‫عندما كنا نطلق الناس إلى الفضاء‬
‫ومشينا على القمر.‬
‫انطلاقة مدهشة. أقوى آلة فضائية‬ ‫أطلقها إنسان على الإطلاق.‬
‫ذهبنا إلى أبعد مكان تواجدنا فيه جسديًا.‬
‫كان ذلك عام 1969.‬
‫واليوم، سأقابل رائد فضاء حقيقي‬ ‫في "كيب كانافيرال"،‬
‫مركز "كينيدي" الفضائي.‬
‫أيها الكابتن.‬
‫هذا هو الكابتن "وينستون سكوت".‬
‫يا له من شرف عظيم أن ألتقي بك يا سيدي.‬
‫الشرف لي.‬
‫أهلًا بك في مجمع زوار‬ ‫مركز "كينيدي" الفضائي.‬
‫لا يسعني إخبارك كم أنا متحمس لكوني هنا،‬
‫وأنت تقف هنا وكأنك مع أصدقائك القدامى.‬
‫في الواقع، أنا كذلك. بعض أصدقائي القدامى.‬
‫هذه "روكيت غاردن"، وكما يمكنك الملاحظة،‬
‫هذه صواريخ عتيقة‬
‫تعود إلى أيام مشروع "ميركوري".‬
‫"ميركوري" و"أبولو".‬
‫- "أبولو 7".‬ ‫- بالتأكيد.‬
‫شاهدت هذا ينطلق.‬
‫أتعجّب دائمًا من حجم هذا الشيء.‬
‫كلّ هذا وقود وصاروخ.‬
‫لكنك لا تستطع إطلاقها‬ ‫من دون كلّ ذلك الوقود.‬
‫500 ألف غالون من وقود الدفع الصاروخي‬
‫تُولّد 3.4 مليون كلغ من الدفع.‬
‫تتجاوز سرعة 160 كلم في الساعة‬ ‫قبل أن تزيل البرج.‬
‫ما أكثر اللحظات إثارة في حياتك المهنية؟‬
‫أظن أنها كانت أول رحلة لي في الفضاء.‬ ‫عندما ارتديت البذلة،‬
‫خرجت من غرفة معادلة الضغط‬
‫ثم طفت إلى أعلى حجرة الحمولة.‬
‫وعندما فعلت ذلك،‬ ‫استطعت أن أرى مدى ارتفاعنا‬
‫ومدى سرعتنا فوق الأرض،‬ ‫بسرعة 28 ألف كلم في الساعة.‬
‫أنت المسافر المثالي.‬
‫أجل. كنت محظوظًا جدًا‬ ‫لأنني تمكنت من السفر كما فعلت.‬
‫بطل حقيقي. شكرًا.‬
‫- من دواعي سروري. شكرًا.‬ ‫- أيها الكابتن!‬
‫"(إم آر في إن)"‬
‫"مركبة التجول على (المريخ)"‬
‫اتضح أنهم سمحوا للأغبياء‬ ‫بالتدريب على مهمات فضائية أيضًا.‬
‫لذا انتبهوا، سأذهب إلى "المريخ".‬
‫"لأعضاء الطاقم فقط"‬
‫حسنًا يا "أليهاندرو".‬ ‫هذه ليست جولة سياحية، صحيح؟‬
‫- أهذه ما يستخدمها رواد الفضاء؟‬ ‫- أجل يا سيدي.‬
‫أمتأكد من أنك تريدني أن أركب هذه؟‬
‫أريدك أن تشارك.‬
‫تبدو مثل جولة.‬
‫ستشعر كأنك في قطار ملاهي سريع صعب.‬
‫ماذا تقصد بـ"صعب"؟‬
‫وانظروا إلى العبقريين‬ ‫اللذين يراقبان الوضع.‬
‫"العمليات"‬
‫بالتوفيق.‬
‫- حسنًا، لقد تم فصلنا.‬ ‫- مرحبًا.‬
‫سندخل الغلاف الجوي.‬
‫"الدخول المرشح: واجهة الدخول"‬
‫انظر إلى هذا المنظر.‬
‫رائع نوعًا ما.‬
‫- حسنًا، لقد هبطنا.‬ ‫- أجل.‬
‫"الرجاء الالتزام بالتعليمات"‬
‫الآن هذه مهمتك.‬
‫ها أنت ذا، ادفع.‬
‫كيف أبلي؟‬
‫أنت تبلي حسنًا.‬
‫نتلقى الإحداثيات.‬ ‫الإحداثيات هي واحد، اثنان، صفر، إكس،‬
‫ثلاثة، اثنان، اثنان، "واي".‬
‫توليد نقطة وصول.‬
‫يا إلهي!‬
‫"فيليب"، هل أنت بخير هناك؟‬
‫أنا إهانة لمهنة رائد الفضاء.‬
‫سنحاول أن نأخذ…‬
‫يا إلهي!‬
‫- أشعر بالغثيان قليلًا.‬ ‫- يسارًا.‬
‫"فيل"، لقد علقنا بسببك.‬
‫أظن أننا نعيش هنا الآن.‬
‫الآن سنذهب‬ ‫إلى مطعم معروف باسم "ليتل سايغون"،‬
‫وسنذهب إلى سوق رائع‬ ‫اسمه "تيان هونغ"، مع "ريكي لي".‬
‫"ريكي" هو صانع محتوى عن الطعام‬ ‫وابن مهاجرين فيتناميين‬
‫هربا بالقوارب بعد حرب "فيتنام".‬
‫بعد عام 1975 عندما سقطت "سايغون"،‬
‫غادر مئات الآلاف من الفيتناميين البلاد.‬
‫استقر البعض هنا في "أورلاندو"‬
‫وأسسوا أعمالًا مثل "تيان هونغ"‬ ‫ليشعروا بحنين الوطن.‬
‫كم عددكم؟‬
‫أعتقد أن آخر تقدير كان نحو 50 ألفًا.‬
‫لدينا أكبر تجمّع‬ ‫للأعمال الفيتنامية التجارية،‬
‫المطاعم والأسواق الفيتنامية.‬
‫لذا يأتي الناس لتناول الطعام‬ ‫والتسوق والشعور بحنين الوطن.‬
‫أجل.‬
‫يُفترض أن تكون "بان مي"‬ ‫أحد أفضل الشطائر في "فلوريدا".‬
‫صحيح، أوافقك الرأي بالتأكيد.‬
‫"بان مي"، شطيرة تناسبني.‬
‫ستأكل "بان مي" اليوم.‬
‫إنها طازجة وساخنة.‬
‫قهوة فيتنامية.‬
‫ها أنت ذا. نخبك.‬
‫إنه مثل مخفوق القهوة. إنه رائع.‬
‫- لنقسمها، صحيح؟‬ ‫- أجل.‬
‫انظر كم هي طازجة.‬
‫هذا ما يريد المرء رؤيته.‬
‫كلّ هذه الكزبرة الجميلة والجزر‬ ‫والبصل والقليل من المايونيز ولحم الخنزير.‬
‫- هذه هي الشطيرة المميزة.‬ ‫- زبدة فرنسية وخبز فرنسي.‬
‫زبدة فرنسية.‬
‫إنها طرية ومليئة بالزبدة.‬
‫لأننا صديقان، علينا المشاركة.‬
‫نتشارك ونتبادل ونبدّل.‬
‫هذه رائعة.‬
‫إنها تفاعلية، وكذلك قرمشة الخبز الفرنسي.‬
‫إنها تفاعلية.‬
‫لأنها تتحدث إليك بينما تأكلها.‬
‫ماذا سنفعل اليوم؟‬
‫"مدرسة (غراند أفينيو)"‬
‫نكتسب معرفة.‬
‫سنتذوق الأربع النكهات المختلفة هذه‬
‫ونستطيع التمييز بين النكهات‬ ‫التي نحبها والتي لا نحبها،‬
‫وكيف نشرح لعملائنا عندما نذهب إلى السوق.‬
‫هناك منظمة رائعة هنا في "أورلاندو"‬
‫تعلّم الأطفال كيف يصبحون رواد أعمال.‬
‫منتجهم هو العسل الذي يحصدونه ويغلّفونه‬ ‫ويبيعونه في أسواق المزارعين المحلية.‬
‫اسم المؤسسة "عسل النحل الأسود".‬
‫ها هي مديرة برنامج "عسل النحل الأسود"،‬ ‫"ألكسيس هيكس".‬
‫عندما يدخل فمك، عليك أن تتركه على لسانك‬
‫وتنشره في فمك.‬
‫لأنك تريد أن تتذوق كلّ تلك النكهات.‬
‫"متذوق العسل، عجلة الرائحة والمذاق"‬
‫يتذوقون العسل اليوم ليتعرفوا على منتجهم.‬
‫وكانوا لطفاء بما يكفي للسماح لي بالانضمام.‬
‫أتيت في يوم جيد.‬
‫ما رأيك؟‬
‫إنه لذيذ. يعجبني في الواقع.‬
‫مذاقه كالأعشاب والزهور.‬
‫هل تفضّلين زهر البرتقال أكثر؟‬
‫قليلًا فقط.‬
‫هل حصدوا العسل؟‬
‫سيخضعون للتدريب في دورة مدتها 11 أسبوعًا.‬
‫- هل ارتديت بذلة النحل؟‬ ‫- أجل.‬
‫فعلت ذلك في "أيرلندا".‬
‫الأمر مخيف.‬
‫كنت خائفًا أيضًا. لم أتعرّض للسع.‬
‫أنا تعرّضت.‬
‫من خلال البذلة؟‬
‫دخل البذلة.‬
‫لن تريني مجددًا.‬
‫لم قررت العمل في العسل؟‬
‫نحن في منطقة فقيرة بالموارد الغذائية هنا‬ ‫في هذا المجتمع.‬
‫لا يمكن الوصول‬ ‫إلى الخضار الطازج أو الفواكه،‬
‫أشياء تساعد النحل على التلقيح والنمو.‬
‫يتعلمون كيفية إدارة أعمالهم الخاصة.‬
‫يكتبون خطط أعمالهم‬ ‫ويحصلون على شهادة في تربية النحل،‬
‫ثم يمكنهم العودة للعمل معنا في دور قيادي‬
‫ليتمكنوا من تعليم الطلاب الآخرين.‬
‫إنه لذيذ.‬
‫أجل، إنه لذيذ.‬
‫أخذت معي القليل إلى المنزل،‬ ‫ويمكنكم شراء القليل منه أيضًا.‬
‫أو التبرع عن طريق زيارة الموقع على الشاشة.‬
‫"(فيل روزنثال ورلد دوت كوم سلاش شاريتي)"‬
‫على بُعد دقائق قليلة‬ ‫من وسط مدينة "أورلاندو"‬
‫تقع بلدة "إيتونفيل".‬
‫"(إيتونفيل)"‬
‫"مدينة (إيتونفيل) التاريخية"‬
‫أُحب أي مكان يحتوي على حروف "أكل"،‬ ‫لكن هذا ليس ما يجعلها مميزة.‬
‫تحتل مكانًا مهمًا‬ ‫في تاريخ الأمريكيين الأفارقة‬
‫وتحتوي على بعض أفضل الأطعمة.‬
‫سنذهب اليوم إلى مطعم أسطوري‬ ‫اسمه "كوكن" مع "كيم".‬
‫- هل أنت "مارسيل"؟‬ ‫- أجل يا سيدي.‬
‫- أنا "فيل".‬ ‫- سُررت بلقائك.‬
‫- أنت حفيد "كيم".‬ ‫- أجل.‬
‫عجبًا!‬
‫أتريدون مقابلة "كيم"؟‬
‫كيف حالك؟‬
‫سُررت بلقائك.‬
‫مكتوب "الطعام الروحي بتأثير آسيوي".‬
‫أجل. أنا من "تايلاند".‬
‫هل تستخدمين بعض التوابل الآسيوية؟‬
‫أجل، لكنني لن أخبر أحدًا بوصفتي.‬
‫ليس عليك إخباري بأي شيء.‬
‫- عليك التحدث إلى بطني هنا.‬ ‫- حسنًا.‬
‫تنضم إلينا على الغداء‬ ‫عضوة المجلس المحلي "واندا راندولف".‬
‫في كلّ مكان ذهبت إليه،‬
‫تبعها حشد من الناس.‬
‫أعلم أن لديك شاحنات طعام‬ ‫وعملت في أماكن أخرى،‬
‫وأنك طورت شعبية كبيرة.‬
‫أتفهّم السبب.‬
‫أجل. لماذا؟‬
‫- هذه ابنتي هنا.‬ ‫- مرحبًا.‬
‫مرحبًا. كيف الحال؟‬
‫يا لها من عائلة رائعة.‬ ‫يمكنك العمل مع العائلة.‬
‫هل قابلت أخي؟‬
‫هل يعجبك؟‬
‫- أُحبه.‬ ‫- حقًا؟‬
‫تشرّفنا بك، وداعًا.‬
‫أجل، حسنًا.‬
‫- ما الذي يجب أن أبدأ به؟‬ ‫- رغيف اللحم، يا إلهي.‬
‫أتعرف عندما تأكل أحيانًا رغيف اللحم‬
‫ويحتوي على خبز كثير في الداخل؟‬
‫- هذا كلّه لحم.‬ ‫- فهمت.‬
‫سترى عندما تأخذ قضمة.‬
‫هذا طعام حقيقي. أجل.‬
‫يا إلهي.‬
‫ستحصل على قضمة من هذه البطاطا الحلوة.‬ ‫بلا زبدة ولا منتجات ألبان.‬
‫البطاطا فحسب…‬
‫- تحكمين جيدًا على الطعام.‬ ‫- أخبرتك بذلك.‬
‫للمجيء إلى هنا، بربك، هذا جميل.‬
‫"صوفينا"، أحضري أحد أجنحة الديك الرومي‬
‫وضعي المرق فوقها.‬
‫عجبًا!‬
‫لن يكون في صحة جيدة عندما يغادر المكان.‬
‫جئت في صحة سيئة.‬
‫- عجبًا!‬ ‫- تفضّل يا عزيزي.‬
‫- أجل.‬ ‫- تناول.‬
‫أجل.‬
‫انظرا إلى ذلك. لا أحتاج إلى سكين.‬
‫- أجل.‬ ‫- سآكل مباشرةً.‬
‫يا إلهي.‬
‫أصبحت أعياد الشكر الخاصة بي سيئة الآن.‬
‫أجل.‬
‫أخبريني أكثر عن المدينة.‬
‫لأن هذه مدينة تاريخية، "إيتونفيل".‬
‫أجل.‬
‫- هذه أقدم بلدية للأمريكيين الأفارقة…‬ ‫- أجل.‬
‫"البلدة التي بنتها الحرية، (إيتونفيل)"‬
‫…في "الولايات المتحدة الأمريكية".‬
‫- 1887؟‬ ‫- هذا صحيح.‬
‫وقد أسسها عبيد أحرار‬
‫أتوا إلى هنا بحثًا عن مكان أفضل للعيش فيه.‬
‫نحن نفتخر كثيرًا هنا في "إيتونفيل"…‬
‫- أجل.‬ ‫- …والجميع يعرف السيدة "كيم".‬
‫في أيام الأحد،‬ ‫لا يمكنك حتى الدخول بسبب الزحام.‬
‫إن لم تصل إلى هنا بحلول 10:30‬ ‫للوقوف في الطابور،‬
‫فسيكون الطابور‬ ‫من الداخل إلى الخارج عند الرصيف.‬
‫- يسرّني أنه يوم الأربعاء.‬ ‫- أجل.‬
‫حسنًا.‬
‫أخبريني بقصتك.‬
‫- أنا من "تايلاند".‬ ‫- أجل.‬
‫أنا مختلطة. أبي أسود وأمي تايلاندية.‬
‫زوجي السابق في القوات الجوية.‬ ‫أحضرني من "تايلاند".‬
‫عملت في العديد من الأماكن،‬ ‫مستشفيات ودور رعاية مسنين.‬
‫قلت، "ذات يوم، أريد تأسيس مطعمي الخاص."‬
‫وظللت أدعو.‬
‫تابعت الدعاء.‬
‫استغرق الأمر مني 30 عامًا.‬
‫قطعت شوطًا طويلًا.‬
‫أيمكنني إخبارك بشيء؟ أنت تستحقين ذلك.‬
‫أجل يا سيدي.‬
‫تستحقين هذا. أنت دليل على العمل الجاد.‬
‫- أجل.‬ ‫- والمثابرة.‬
‫- أجل. يمكنكم فعل ذلك، أنا فعلت ذلك.‬ ‫- أنت الدليل.‬
‫- لا تفلت يدي.‬ ‫- هذا صحيح.‬
‫لا تفقد ثقتك بالله. لا تستسلم إلى أن يقول.‬
‫ماذا إن أردت المزيد من جناح الديك الرومي؟‬
‫سألبّي لك طلبك.‬
‫"هلّا يطعكم أحدكم (فيل)؟"‬
‫"بيت هولمز" يا جماعة.‬
‫لا تُتاح لي رؤيتك بما يكفي.‬
‫رأيت "بيت" وقابلته‬
‫في مهرجان "فانكوفر" للكوميديا.‬
‫كان رائعًا جدًا وقد استمتعنا كثيرًا‬
‫وذهبنا وتناولنا طعامًا صينيًا رائعًا.‬
‫- فعلنا ذلك.‬ ‫- تجعلني أشعر بالجوع.‬
‫أحضروا لي خبزًا بالسمك الأبيض.‬
‫أُحب كلّ الأطعمة اليهودية.‬
‫أيجب أن تأكل هذه أمام الكاميرا؟‬
‫لنقل أجل.‬
‫من المؤسف لك، هذا جوهر البرنامج.‬
‫هل كنت تعلم أنني في "أورلاندو"؟‬
‫جميل. أشخاص طيبون ولطيفون.‬
‫كنت لأشعر بتحسّن إن كنت تأكل.‬ ‫هل لديك أي شيء؟‬
‫لديّ قهوة. لديّ كوب "إسبريسو" صغير.‬
‫هذا جميل. أنت مثل عملاق.‬
‫تقليد رائع لـ"ساينفيلد".‬
‫أُحب التظاهر بأن صابون الفندق بحجم عادي‬ ‫وعضلاتي ضخمة.‬
‫ليس سيئًا.‬
‫علّمني "ساينفيلد" أن المزحات المبتذلة‬ ‫تكون مناسبة أحيانًا.‬
‫يمكنك أن تجد وقتًا مناسبًا لشيء غبي قليلًا.‬
‫- انظر إلى من تتحدث.‬ ‫- أعرف.‬
‫هل لديك عرض كوميدي خاص قادم؟‬
‫أجل. سيُعرض على "نتفليكس"‬ ‫اسمه "آيم نوت فور إيفري وان".‬
‫"بيت هولمز"، "آيم نوت فور إيفري وان".‬
‫أُحبك يا "بيت هولمز".‬
‫- أُحبك أيضًا.‬ ‫- والآن وصلنا إلى أهم جزء في المكالمة.‬
‫- أجل.‬ ‫- مزحة تكريمًا لـ"ماكس".‬
‫عليك أن تلقي مزحة هذا الأسبوع‬ ‫تكريمًا لـ"ماكس".‬
‫هناك هذان الشابان، صيادان في الغابة،‬
‫وقد صادفا حفرة كبيرة في الأرض.‬
‫حملا هذه الصخرة الكبيرة القريبة‬ ‫ورمياها في الحفرة‬
‫وأصغيا،‬
‫وبعد عشر ثوان، سمعا أخيرًا ارتطامها بالأرض.‬
‫فجأة، شيء يركض بسرعة كبيرة نحوهما!‬
‫عنزة تركض بينهما‬ ‫وتدفعهما للابتعاد عن بعضهما‬
‫وتقفز في الحفرة.‬
‫تسقط…‬
‫تسقط العنزة في الحفرة.‬
‫قالا، "ماذا؟ ماذا كان ذلك؟"‬
‫بعد عشر ثوان، أتى مزارع وقال،‬
‫"هل رأيتما عنزتي؟"‬
‫وقالا، "لا نعرف. كيف كانت تبدو؟"‬
‫وردّ المزارع،‬
‫"يجب أن تكون هنا، ربطتها بصخرة كبيرة."‬
‫رائع. "بيت"، سأراك قريبًا.‬
‫- شكرًا. إلى اللقاء.‬ ‫- إلى اللقاء يا صديقي.‬
‫حان الوقت لتوديع أصدقائي في "أورلاندو"،‬
‫لذا أردت أن أقدّم لهم عشاءً رائعًا،‬ ‫والليلة سنذهب إلى مطعم "كابا"،‬
‫الذي تديره الطاهية‬ ‫الحائزة على نجمة "ميشلان"، "مالينا سي".‬
‫هذا "يامويل" من "كروكانتي".‬
‫تبدين فاتنة وأنت متأنقة.‬
‫تسرّني رؤيتك.‬
‫أصدقائي من سوق "إيست إند"،‬ ‫"توندا" و"مات" و"سوني" من "دومو".‬
‫ضعه.‬
‫أنا سعيد أن "ماري" و"مو" هنا‬
‫من مطعمي المفضل للمثلجات "سامباغيتا".‬
‫"ريكي لي" هنا،‬ ‫وكذلك "إيمي درو تومسون" بالطبع.‬
‫هذا أهم حدث للأسبوع بالنسبة إليّ،‬
‫وعجبًا، لا يخيّب أملي.‬
‫يحتوي هذا على تاباس مذهلة‬ ‫وشريحة لحم رائعة.‬
‫انظروا كم يبدو الطعام رائعًا.‬
‫لدينا هنا نوعان مختلفان من الباييا.‬
‫هذه باييا "فالنسيانا" تقليدية.‬
‫هذه مع الزعفران والأرانب‬ ‫والدجاج والفول والفاصولياء الخضراء.‬
‫- تلك باييا بالمأكولات البحرية.‬ ‫- شكرًا.‬
‫ما مدى روعة هذه؟ الزعفران…‬
‫- مذهلة.‬ ‫- مذهلة.‬
‫صحيح؟‬
‫انظروا إليّ آكل.‬
‫هل هناك أي شيء عن "أورلاندو"‬ ‫تظنون أنه ما زال يجب أن يُقال؟‬
‫أرى أن الطعام هنا يتحسن.‬
‫يصبح أكثر إثارة للاهتمام مع الوقت.‬
‫ويسعدني جدًا أن أكون جزءًا منه.‬
‫ووجودي معكم جميعًا على هذه الطاولة،‬ ‫يجعلني هذا فخورًا جدًا.‬
‫الأمر الرائع‬ ‫هو أنك تتوقع أن تكون مدن العالم رائعة،‬
‫لكن أحيانًا تكون أفضل قصة‬ ‫هي التي لا تتوقعها.‬
‫يأتي الناس من أنحاء العالم إلى "أورلاندو".‬
‫لذا ليس من المفاجئ‬ ‫أن تكون "أورلاندو" مدينة عالمية.‬
‫ها هي بعض شرائح اللحم.‬
‫- ألديكم بعضها؟‬ ‫- أجل.‬
‫حسنًا. الطعام مذهل.‬
‫هل نشعر بأننا قريبون بما يكفي‬ ‫لتمرير العظمة الضخمة؟‬
‫ها نحن أولاء.‬
‫الآن نحن عائلة.‬
‫ماذا تعلمت هذا الأسبوع؟‬
‫أجل، أحضر عائلتك‬ ‫إلى "ديزني ورلد" وإلى "إبكوت".‬
‫تعالوا واستمتعوا.‬
‫ربما ستقضون أفضل يوم في حياتكم.‬
‫لكن بالنسبة إليّ، المكان الساحر هنا‬
‫هو العالم الحقيقي في المدينة.‬
‫شكرًا لك يا "أورلاندو".‬
‫شكرًا لكونك مفاجأة جميلة.‬
‫"لويس"! ظننت أنك مجرد رجل يحب الأكل.‬
‫ترجمة "محمد بخيت"‬