1
00:00:01,418 --> 00:00:03,628
Questo film è stato approvato
e/o riconosciuto da organizzazioni
2
00:00:03,753 --> 00:00:05,755
mediche e militari,
Ma il suo contenuto non vuole sostituire
3
00:00:05,922 --> 00:00:07,924
consulti, diagnosi e cure
di professionisti. Chiedete sempre
4
00:00:08,049 --> 00:00:10,427
al vostro medico o operatore sanitario
prima di modificare drasticamente
5
00:00:10,552 --> 00:00:12,721
il vostro stile di vita
o qualsiasi terapia in corso.
6
00:01:43,645 --> 00:01:46,314
SEDE MARINE CAMP PENDLETON
INGRESSO PRINCIPALE
7
00:01:53,947 --> 00:01:56,324
Quando affonda, lo paro nello stesso modo.
8
00:01:56,449 --> 00:01:57,450
ESPERTO DI COMBATTIMENTO
9
00:01:57,575 --> 00:01:59,786
Faccio scivolare giù la mano.
Che posizione è?
10
00:01:59,994 --> 00:02:02,288
Insegno tecniche di combattimento
ad agenzie governative
11
00:02:02,539 --> 00:02:03,998
da più di 15 anni.
12
00:02:04,332 --> 00:02:07,627
Compresi i Marine,
i Marshal, le squadre SWAT,
13
00:02:07,877 --> 00:02:09,212
e i Navy Seals.
14
00:02:09,713 --> 00:02:11,923
Lui mi pugnala. Io vado qui, poi qui,
15
00:02:12,090 --> 00:02:13,383
e poi posso fare così o così.
16
00:02:13,508 --> 00:02:17,387
Quasi tutte le tecniche che insegno
sono bandite nelle arti marziali miste.
17
00:02:17,929 --> 00:02:20,306
Così controllo la direzione
della canna. Vedete?
18
00:02:20,557 --> 00:02:23,852
Sono alcune delle mosse più efficaci
e devastanti da usare
19
00:02:23,977 --> 00:02:26,688
in situazioni di vita reale.
Sia in autodifesa...
20
00:02:27,063 --> 00:02:27,981
Se sono qui...
21
00:02:28,773 --> 00:02:30,775
- ...in strada...
- ...ti giro e ti do una ginocchiata.
22
00:02:31,192 --> 00:02:32,986
- ...o in guerra.
- Dritto sulla trachea.
23
00:02:33,945 --> 00:02:35,905
Ora ginocchiata, passo indietro e tira.
24
00:02:36,489 --> 00:02:37,574
E la pistola cade.
25
00:02:38,074 --> 00:02:40,452
- Bene.
- Questa gente rischia la vita combattendo
26
00:02:41,578 --> 00:02:43,663
e per me è un onore
insegnargli ciò che so.
27
00:02:44,581 --> 00:02:45,915
Facci vedere i muscoli, James.
28
00:02:46,082 --> 00:02:47,208
Facci vedere i muscoli.
29
00:02:48,877 --> 00:02:50,920
- Così!
- Bravo, ancora. Di nuovo!
30
00:02:51,254 --> 00:02:52,255
Bravissimo.
31
00:02:52,922 --> 00:02:55,133
Così. Potenza.
32
00:02:55,300 --> 00:02:58,636
James era un bambino molto vivace,
33
00:02:59,095 --> 00:03:00,930
difficile da controllare.
34
00:03:02,015 --> 00:03:02,974
James!
35
00:03:03,558 --> 00:03:08,104
La sua maestra ci disse
che aveva difficoltà a gestirlo
36
00:03:08,313 --> 00:03:11,566
perché era molto... non aggressivo, ma...
37
00:03:11,691 --> 00:03:12,776
GENITORI DI JAMES
38
00:03:12,901 --> 00:03:14,736
- Vivace.
- Sì, vivace.
39
00:03:14,861 --> 00:03:16,613
Credo sia la parola giusta.
40
00:03:16,988 --> 00:03:22,202
Così lo portai
a un allenamento di Kyokushinkai,
41
00:03:22,702 --> 00:03:26,831
uno stile di karate molto duro,
un po' più controllato e strutturato.
42
00:03:27,624 --> 00:03:29,000
Lo fece calmare.
43
00:03:29,751 --> 00:03:32,796
Da allora si appassionò al karate.
44
00:03:34,005 --> 00:03:39,094
Bruce Lee era il suo eroe, da piccolo.
Aveva dei suoi poster in camera.
45
00:03:40,553 --> 00:03:43,848
Come tanti ragazzi, sognavo
di diventare un maestro di kung fu
46
00:03:43,973 --> 00:03:46,142
per combattere i cattivi
ad ogni occorrenza.
47
00:03:50,563 --> 00:03:53,775
Ma quando ero adolescente,
fui aggredito in strada e picchiato,
48
00:03:54,067 --> 00:03:55,735
e ciò mi fece realizzare
49
00:03:56,111 --> 00:03:58,196
che tutte le sequenze coreografate
di karate
50
00:03:58,321 --> 00:04:01,658
che avevo praticato per anni
erano totalmente inutili.
51
00:04:02,575 --> 00:04:05,286
Poi scoprii che la stessa cosa
era successa a Bruce Lee
52
00:04:05,412 --> 00:04:08,123
quando aveva la mia età,
e ciò lo spinse a ricercare
53
00:04:08,289 --> 00:04:09,708
la verità nel combattimento.
54
00:04:09,833 --> 00:04:10,792
ALLENAMENTO PER PUGILI
55
00:04:10,959 --> 00:04:11,960
TECNICHE GIAPPONESI
56
00:04:12,085 --> 00:04:13,003
SIG. BRUCE LEE
57
00:04:13,169 --> 00:04:17,298
Lee proseguì studiando le arti marziali,
traendo solo il meglio da ogni disciplina.
58
00:04:17,465 --> 00:04:19,050
La sua filosofia era semplice:
59
00:04:19,801 --> 00:04:21,428
studia la tua esperienza,
60
00:04:21,803 --> 00:04:25,473
assimila ciò che è utile,
rifiuta ciò che è inutile,
61
00:04:25,724 --> 00:04:27,809
aggiungi ciò che è tuo.
62
00:04:30,520 --> 00:04:33,940
Abbracciando questa filosofia,
mi promisi di seguire le orme di Lee.
63
00:04:34,607 --> 00:04:36,860
Quindici anni e cinque cinture nere dopo,
64
00:04:37,610 --> 00:04:40,613
Ho avuto modo
di mettere alla prova i miei allenamenti.
65
00:04:42,240 --> 00:04:43,742
- Bella combinazione di Wilks!
- Sì!
66
00:04:43,908 --> 00:04:46,870
- Johnson cerca di rispondere!
- Bella ginocchiata di Wilks!
67
00:04:47,370 --> 00:04:48,997
- Johnson è già in difficoltà.
- Wilks attacca.
68
00:04:49,456 --> 00:04:53,585
Gancio e poi presa di soffocamento.
Lo stringe con il braccio.
69
00:04:53,793 --> 00:04:54,919
- La mano!
- È nei guai.
70
00:04:55,045 --> 00:04:56,588
- Sta per cedere!
- È finita!
71
00:04:56,796 --> 00:05:00,467
- Incredibile.
- James Wilks è l'Ultimate Fighter.
72
00:05:00,592 --> 00:05:02,135
A pochi secondi dalla fine!
73
00:05:03,428 --> 00:05:06,556
Eccezionale prestazione di James Wilks!
74
00:05:07,307 --> 00:05:13,021
James Wilks da Leicester, Inghilterra,
è l'Ultimate Fighter.
75
00:05:13,646 --> 00:05:15,690
CAMPIONE PESI WELTER
20 GIUGNO 2009
76
00:05:17,025 --> 00:05:18,651
Poi, mi sono infortunato.
77
00:05:20,195 --> 00:05:22,280
Allenandomi con un futuro campione
dei pesi massimi
78
00:05:22,405 --> 00:05:24,407
mi sono strappato
i legamenti delle ginocchia.
79
00:05:25,617 --> 00:05:28,161
Non potendo insegnare o allenarmi
per almeno sei mesi,
80
00:05:28,411 --> 00:05:29,913
ho trascorso più di mille ore
81
00:05:30,080 --> 00:05:32,874
studiando articoli peer reviewed
sul recupero e sulla nutrizione
82
00:05:33,166 --> 00:05:36,211
cercando qualsiasi modo
per tornare a combattere
83
00:05:36,378 --> 00:05:37,712
il più presto possibile.
84
00:05:38,505 --> 00:05:39,547
ARCHEOLOGIA
85
00:05:39,673 --> 00:05:41,675
Così trovai uno studio
sui gladiatori romani.
86
00:05:44,427 --> 00:05:45,470
EFESO, TURCHIA
87
00:05:45,595 --> 00:05:47,764
Il cimitero di gladiatori di Efeso
è l'unico
88
00:05:47,972 --> 00:05:49,933
con un importante numero
di individui sepolti.
89
00:05:50,058 --> 00:05:51,059
PATOLOGO FORENSE
90
00:05:52,185 --> 00:05:57,273
Gli archeologi hanno rinvenuto i resti
di almeno 68 gladiatori.
91
00:05:58,108 --> 00:06:01,903
Più di 5000 ossa sono state analizzate
per lo studio.
92
00:06:02,737 --> 00:06:07,617
Nelle sezioni trasversali abbiamo trovato
un'alta densità minerale ossea,
93
00:06:07,992 --> 00:06:12,288
che è indice di un allenamento intenso
e di una dieta di alta qualità
94
00:06:12,414 --> 00:06:15,834
per sviluppare muscoli e ossa forti.
95
00:06:16,126 --> 00:06:19,629
Questa dieta diede ai gladiatori
il soprannome "Hordearii",
96
00:06:19,754 --> 00:06:21,923
che significa mangiatori d'orzo
e di fagioli.
97
00:06:23,508 --> 00:06:26,636
Sappiamo che diverse fonti alimentari
danno diverse quantità
98
00:06:26,761 --> 00:06:28,221
di stronzio nelle ossa.
99
00:06:28,596 --> 00:06:33,768
Alti livelli di stronzio nei vegetariani
e bassi livelli nei carnivori.
100
00:06:33,935 --> 00:06:36,479
Se nel campione c'è poco stronzio,
101
00:06:36,604 --> 00:06:38,106
la fiamma rimane blu.
102
00:06:38,356 --> 00:06:42,110
Se ci sono alti livelli di stronzio,
la fiamma passerà da blu a rossa.
103
00:06:44,195 --> 00:06:47,073
I gladiatori erano
principalmente vegetariani.
104
00:06:49,367 --> 00:06:50,952
Questo mi sconvolse totalmente.
105
00:06:51,661 --> 00:06:54,956
I gladiatori erano molto ben remunerati
e godevano dell'allenamento
106
00:06:55,123 --> 00:06:57,709
e delle cure mediche più avanzate
dell'Impero Romano.
107
00:06:58,376 --> 00:07:00,920
Pensare
che i primi combattenti professionisti
108
00:07:01,087 --> 00:07:03,048
erano prevalentemente vegetariani
andava contro tutto ciò
109
00:07:03,214 --> 00:07:04,841
che mi avevano insegnato sulla nutrizione.
110
00:07:05,425 --> 00:07:09,220
E ora, signore e signori,
l'unico e inimitabile Superman.
111
00:07:13,224 --> 00:07:16,269
- James, Superman mangia la carne?
- Sì.
112
00:07:16,561 --> 00:07:17,896
- Davvero?
- Sì.
113
00:07:18,605 --> 00:07:22,150
Ci puoi dire che cosa mangi
all'ora del tè, quando torni a casa?
114
00:07:22,359 --> 00:07:25,320
Praticamente quello che mangio a cena.
Uova e...
115
00:07:25,987 --> 00:07:27,238
...costolette di agnello.
116
00:07:27,697 --> 00:07:30,742
Pensi che anche gli altri bambini
dovrebbero mangiare queste cose?
117
00:07:30,909 --> 00:07:31,910
Sì!
118
00:07:32,035 --> 00:07:34,120
- Per diventare forti?
- Sì.
119
00:07:36,790 --> 00:07:39,834
- "The Notorious" Conor McGregor.
- Anche in UFC,
120
00:07:39,959 --> 00:07:43,338
l'idea che la carne renda forti
era diventata una questione centrale
121
00:07:43,463 --> 00:07:46,758
in uno degli incontri più attesi
della storia di questo sport,
122
00:07:46,883 --> 00:07:49,344
tra Conor McGregor, campione del mondo
123
00:07:49,511 --> 00:07:51,179
in due categorie di peso diverse
124
00:07:51,471 --> 00:07:55,225
e Nate Diaz, che accettò la sfida
solo con 11 giorni di preavviso,
125
00:07:55,392 --> 00:07:57,977
dopo che lo sfidante iniziale
diede forfait.
126
00:07:58,770 --> 00:08:02,148
- McGregor era un amante della carne.
- Ogni giorno bistecche.
127
00:08:02,357 --> 00:08:06,027
Bistecche a colazione,
a pranzo, per il brunch.
128
00:08:06,653 --> 00:08:10,198
Tutto il giorno
manzo allevato a terra e massaggiato.
129
00:08:10,448 --> 00:08:12,409
Diaz seguiva una dieta a base vegetale.
130
00:08:13,535 --> 00:08:14,703
Mangia la verdura.
131
00:08:15,995 --> 00:08:19,332
- E McGregor ci marciò sopra non poco.
- Vediamo un po', quest'uomo
132
00:08:19,457 --> 00:08:21,126
sa combattere? Io sono un leone.
133
00:08:21,376 --> 00:08:23,211
Le tue amichette gazzelle
guarderanno la gabbia
134
00:08:23,336 --> 00:08:25,714
mentre la tua carcassa
verrà divorata viva.
135
00:08:26,589 --> 00:08:29,926
McGregor si stava cavalcando
uno stereotipo piuttosto universale.
136
00:08:32,512 --> 00:08:33,722
Picchi come un vegetariano.
137
00:08:36,766 --> 00:08:37,976
Ero curioso di sapere...
138
00:08:38,143 --> 00:08:39,019
ATLETI PLANT-BASED
139
00:08:39,185 --> 00:08:41,354
...se ci fossero altri atleti
sotto dieta plant-based.
140
00:08:41,479 --> 00:08:43,690
Il primo che trovai fu Scott Jurek,
141
00:08:44,024 --> 00:08:46,317
uno dei più grandi ultramaratoneti
di tutti i tempi.
142
00:08:46,443 --> 00:08:47,819
JUREK VINCE LA 160 KM
A TEMPO RECORD
143
00:08:48,153 --> 00:08:50,655
Ha basato la sua carriera
sul correre distanze estreme
144
00:08:50,780 --> 00:08:54,325
su terreni ostili, conquistando
le gare più prestigiose di questo sport,
145
00:08:55,118 --> 00:08:56,536
come la Badwater Ultramarathon,
146
00:08:57,412 --> 00:09:00,081
circa 217 km attraverso
la Valle della Morte in California,
147
00:09:00,248 --> 00:09:02,834
con temperature che sfiorano i 55°.
148
00:09:04,919 --> 00:09:07,047
Mi stavo allenando
per la Western State 100...
149
00:09:07,630 --> 00:09:08,840
ULTRAMARATONETA DETENTORE DI RECORD
150
00:09:08,965 --> 00:09:10,633
...che è una sorta di Super Bowl
dell'ultramaratona.
151
00:09:10,800 --> 00:09:13,178
Era lì che stavo passando
a una dieta plant-based.
152
00:09:13,345 --> 00:09:16,431
Ricordo che dubitavo
anche una settimana prima della gara,
153
00:09:16,598 --> 00:09:20,226
tipo: "Forse avrei dovuto mangiare carne".
Ma condussi la gara dall'inizio
154
00:09:20,393 --> 00:09:23,855
e la vinsi per sette anni di fila,
e non c'era più alcun dubbio
155
00:09:24,105 --> 00:09:27,192
che la dieta a base vegetale
stesse alimentando i miei successi.
156
00:09:27,692 --> 00:09:31,529
Quando conobbi Scott, si stava allenando
per la sfida più grande della sua vita.
157
00:09:31,654 --> 00:09:34,115
- ...per l'invito.
- Se mi muovo, devo mangiare.
158
00:09:34,282 --> 00:09:37,077
Essendo già un esperto
di gare di resistenza di un giorno,
159
00:09:37,202 --> 00:09:39,871
Scott voleva diventare
il più veloce al mondo
160
00:09:40,038 --> 00:09:41,998
a correre
l'intero Sentiero degli Appalachi,
161
00:09:42,123 --> 00:09:44,501
un percorso di 3.540 km.
162
00:09:45,669 --> 00:09:49,339
Il mio obiettivo è battere il record
di 46 giorni e 11 ore.
163
00:09:49,506 --> 00:09:50,548
Andiamo nel Maine.
164
00:09:52,801 --> 00:09:55,303
Due maratone al giorno
su un terreno tecnico.
165
00:09:55,512 --> 00:09:56,471
GIORNO 01
166
00:09:56,596 --> 00:09:58,348
Circa 3.350 m in salita...
167
00:09:58,473 --> 00:09:59,474
GIORNO 02
168
00:09:59,599 --> 00:10:02,185
...e altri 3.350 m in discesa ogni giorno,
ancora e ancora.
169
00:10:02,394 --> 00:10:05,397
Va oltre qualsiasi cosa
che abbia mai fatto finora.
170
00:10:05,522 --> 00:10:06,523
GIORNO 03
171
00:10:06,690 --> 00:10:09,943
Quando Scott si è messo in viaggio,
non capivo come la sua dieta senza carne
172
00:10:10,068 --> 00:10:12,153
avrebbe potuto dargli abbastanza energie.
173
00:10:13,780 --> 00:10:15,824
Così sono andato dal dr. James Loomis,
174
00:10:15,990 --> 00:10:19,077
il medico della squadra
che vinse due campionati,
175
00:10:19,327 --> 00:10:22,038
una Word Series e un Super Bowl.
176
00:10:22,247 --> 00:10:23,790
Negli spogliatoi trovai...
177
00:10:23,915 --> 00:10:25,417
MEDICO
ST. LOUIS RAMS/CARDINALS
178
00:10:25,583 --> 00:10:27,919
...idee piuttosto superate
sulla nutrizione.
179
00:10:28,253 --> 00:10:32,215
Alle cene pre-partita
con la squadra di football
180
00:10:32,424 --> 00:10:36,678
potevi rendertene conto.
C'era carne, pollo
181
00:10:36,803 --> 00:10:40,306
e cibi ricchi di proteine,
perché secondo loro
182
00:10:40,473 --> 00:10:42,767
sono le proteine a fornirgli l'energia,
183
00:10:42,976 --> 00:10:44,519
ma in realtà non è così.
184
00:10:44,811 --> 00:10:48,273
L'energia per allenarsi
proviene principalmente dai carboidrati
185
00:10:48,440 --> 00:10:50,608
nella forma di glicogeno
immagazzinato nei muscoli.
186
00:10:50,817 --> 00:10:53,361
Quando sacrifichiamo
le calorie di quei carboidrati
187
00:10:53,486 --> 00:10:56,573
per le calorie da proteine
nella nostra dieta, alla lunga
188
00:10:56,698 --> 00:11:01,786
si sviluppa una deplezione di carboidrati
o di glicogeno cronica. E a cosa porta?
189
00:11:01,911 --> 00:11:04,205
Affaticamento cronico
e perdita di resistenza.
190
00:11:04,330 --> 00:11:06,082
CARNE LIQUIDA
PER CICLISTI E ATLETI
191
00:11:06,249 --> 00:11:09,294
Volevo sapere da dov'è iniziata
l'idea che "la carne ti dà energia",
192
00:11:09,544 --> 00:11:12,922
e l'ho ricondotta verso il 1800,
quando un famoso chimico tedesco
193
00:11:13,048 --> 00:11:16,926
ipotizzò che l'energia muscolare
provenisse dalle proteine animali
194
00:11:17,552 --> 00:11:20,972
e che i vegetariani fossero incapaci
di fare esercizio prolungato.
195
00:11:21,723 --> 00:11:24,851
Le credenze di Liebig erano così condivise
che ispirarono
196
00:11:25,018 --> 00:11:28,146
le prime raccomandazioni sulle proteine
del dipartimento dell'agricoltura.
197
00:11:28,271 --> 00:11:31,107
Quando la scienza provò la falsità
delle sue teorie, scoprendo
198
00:11:31,316 --> 00:11:34,194
che i muscoli sotto sforzo
dipendono principalmente dai carboidrati
199
00:11:34,361 --> 00:11:36,154
presenti nei vegetali, era troppo tardi.
200
00:11:36,279 --> 00:11:37,238
ESTRATTO DI CARNE
201
00:11:37,364 --> 00:11:39,949
Tutto il mondo
si era già bevuto le idee di Liebig...
202
00:11:40,075 --> 00:11:41,284
CHIEDI L'ESTRATTO DI CARNE
LIEBIG COMPANY
203
00:11:41,493 --> 00:11:42,869
...su carne ed energia.
204
00:11:43,286 --> 00:11:44,996
Ma non tutti erano convinti.
205
00:11:45,163 --> 00:11:46,498
MEDAGLIA D'ORO: 8 KM
206
00:11:46,623 --> 00:11:48,917
Sin dal 1908,
atleti plant-based iniziarono a vincere...
207
00:11:49,084 --> 00:11:50,126
NOVE MEDAGLIE D'ORO
208
00:11:50,251 --> 00:11:51,294
...i primi ori olimpici.
209
00:11:51,419 --> 00:11:52,462
QUATTRO MEDAGLIE D'ORO
210
00:11:52,629 --> 00:11:54,631
Segui ancora
la tua dieta vegetariana, Murray?
211
00:11:54,798 --> 00:11:55,924
Sì, rigidamente.
212
00:11:56,049 --> 00:11:57,967
E trovi che ti porti benefici, vero?
213
00:11:58,134 --> 00:11:59,594
Certo, o non la farei.
214
00:11:59,886 --> 00:12:01,221
DUE MEDAGLIE D'ORO
215
00:12:01,388 --> 00:12:03,556
Edwin Moses vince la medaglia d'oro!
216
00:12:03,682 --> 00:12:05,183
NOVE MEDAGLIE D'ORO
217
00:12:05,308 --> 00:12:07,644
Vince Lewis!
È anche il nuovo record del mondo!
218
00:12:07,936 --> 00:12:09,354
Sono passato a una dieta vegana
219
00:12:09,521 --> 00:12:12,107
e ho stabilito i miei record personali
a 30 anni.
220
00:12:12,273 --> 00:12:15,276
Il più anziano ad aver vinto una finale
mondiale o olimpica maschile!
221
00:12:15,777 --> 00:12:17,529
C'erano anche atleti olimpici attuali.
222
00:12:18,530 --> 00:12:21,991
Morgan Mitchell è due volte
campionessa australiana nei 400 m.
223
00:12:22,158 --> 00:12:23,410
Ecco Morgan Mitchell.
224
00:12:23,535 --> 00:12:26,204
- Che velocità.
- È vero, i 400 sono duri.
225
00:12:26,329 --> 00:12:27,455
DUE VOLTE CAMPIONESSA AUSTRALIANA
NEI 400 M
226
00:12:28,248 --> 00:12:31,418
I primi 200 sono puro scatto,
e negli ultimi 200
227
00:12:31,543 --> 00:12:34,379
si vede chi ha più resistenza nelle gambe.
228
00:12:34,713 --> 00:12:38,633
E negli ultimi 50 devi solo pregare,
perché l'acido lattico inizia a mordere.
229
00:12:38,883 --> 00:12:40,927
Devi essere in grado di resistere.
230
00:12:41,302 --> 00:12:45,849
Ha anche rappresentato l'Australia
alle Olimpiadi estive del 2016.
231
00:12:46,099 --> 00:12:49,019
Molte persone hanno dubitato di me
quando sono diventata vegana,
232
00:12:49,227 --> 00:12:53,815
ma i miei livelli di energia sono
schizzati alle stelle, e il ferro, la B12,
233
00:12:53,940 --> 00:12:57,110
ogni cosa in cui avrei dovuto
essere carente era eccezionale.
234
00:12:57,652 --> 00:13:00,572
Mi sono detta:
"Ora voglio batterle in pista".
235
00:13:00,822 --> 00:13:02,949
Siamo tutte amiche,
ma è bellissimo concludere
236
00:13:03,158 --> 00:13:05,201
la mia stagione domestica da imbattuta.
237
00:13:05,368 --> 00:13:08,371
E vincere le nazionali
è stata la ciliegina sulla torta.
238
00:13:08,496 --> 00:13:11,124
Morgan Mitchell sta sfrecciando
sulla pista.
239
00:13:13,084 --> 00:13:14,544
C'era anche Dotsie Bausch,
240
00:13:14,669 --> 00:13:17,297
otto volte campionessa nazionale
241
00:13:17,422 --> 00:13:19,924
e due volte medaglia d'oro panamericana.
242
00:13:20,258 --> 00:13:25,513
Le mie gare di ciclismo
richiedono un'enorme potenza esplosiva.
243
00:13:25,889 --> 00:13:27,557
- Forza, ragazze. Via!
- Via!
244
00:13:27,724 --> 00:13:29,809
Per prima cosa, dobbiamo passare la linea
245
00:13:29,934 --> 00:13:32,103
partendo da ferme con un'unica marcia.
246
00:13:32,312 --> 00:13:36,566
Dobbiamo sapere muovere quella massa,
quel peso, oltre la linea e portarlo
247
00:13:36,691 --> 00:13:39,819
a massima velocità
entro tre quarti del circuito.
248
00:13:43,031 --> 00:13:46,785
Il mio regime di allenamento
comporta sei giorni a settimana
249
00:13:47,035 --> 00:13:49,788
a scalare montagne
almeno quattro o cinque ore al giorno.
250
00:13:49,954 --> 00:13:51,164
OTTO VOLTE CAMPIONESSA NAZIONALE
251
00:13:51,915 --> 00:13:55,919
Dure sessioni su circuito
e lunghe sessioni di palestra.
252
00:13:56,795 --> 00:14:01,341
Sono cresciuta in Kentucky, la patria
degli stufati, dei barbecue e della carne.
253
00:14:01,591 --> 00:14:05,637
Così quando sono passata a una dieta
interamente a base vegetale,
254
00:14:05,804 --> 00:14:08,807
non sapevo se sarei sopravvissuta.
255
00:14:09,224 --> 00:14:11,976
E invece sono diventata una macchina.
256
00:14:12,268 --> 00:14:17,649
Sono passata da 136 kg
sulla pressa per gambe inclinata,
257
00:14:17,941 --> 00:14:22,654
a 265 kg, cinque set da 60 ripetizioni.
258
00:14:24,030 --> 00:14:28,660
Per alzare un peso simile,
serve più di sola energia, serve forza.
259
00:14:28,827 --> 00:14:32,789
In altre parole, proteine.
Non potevo credere che Dotsie,
260
00:14:32,914 --> 00:14:35,458
o chiunque come lei,
potesse assumere abbastanza proteine
261
00:14:35,583 --> 00:14:37,043
mangiando solo vegetali.
262
00:14:37,794 --> 00:14:40,547
Uno dei più grandi pregiudizi
nella nutrizione sportiva
263
00:14:40,797 --> 00:14:44,217
è che necessitiamo le proteine animali
di un particolare tipo di carne
264
00:14:44,426 --> 00:14:46,428
per essere forti e robusti
e fare grandi prestazioni.
265
00:14:46,886 --> 00:14:47,929
È chiaramente falso.
266
00:14:48,263 --> 00:14:49,389
PROTEINE
267
00:14:49,514 --> 00:14:52,809
Tutte le proteine che assimili
mangiando una bistecca o un hamburger
268
00:14:52,934 --> 00:14:56,104
da dove vengono?
Dai vegetali mangiati dalla mucca.
269
00:14:56,563 --> 00:15:00,316
Ho scoperto con sorpresa che tutte
le proteine si originano nelle piante.
270
00:15:00,775 --> 00:15:04,696
Mucche, maiali e polli
sono solo degli intermediari.
271
00:15:05,447 --> 00:15:09,117
Infatti, il più grande studio comparativo
dell'apporto di nutrienti nei carnivori
272
00:15:09,242 --> 00:15:11,953
e quello negli erbivori
mostra che l'erbivoro medio
273
00:15:12,078 --> 00:15:15,040
non solo assimila più proteine,
ma persino il 70% in più del necessario.
274
00:15:15,206 --> 00:15:16,499
CARNIVORO - ERBIVORO
PROTEINE NECESSARIE
275
00:15:16,624 --> 00:15:20,378
Anche i carnivori come me prendono
circa metà delle proteine dalle piante.
276
00:15:21,421 --> 00:15:24,466
Ma agli atleti servono molte più proteine
rispetto agli altri.
277
00:15:24,841 --> 00:15:27,761
Facendo due calcoli da quello studio
ho capito che in base
278
00:15:27,886 --> 00:15:30,889
alle calorie che introducevo, avrei preso
più proteine di quelle necessarie
279
00:15:31,014 --> 00:15:32,265
per sviluppare e mantenere i muscoli.
280
00:15:32,390 --> 00:15:33,767
APPORTO PROTEICO GRAMMI/KG
RANGE OTTIMALE PER ATLETI
281
00:15:34,184 --> 00:15:37,854
Per esempio, una ciotola di lenticchie
o un panino col burro d'arachidi
282
00:15:38,146 --> 00:15:42,067
hanno la stessa quantità di proteine
di 85 g di carne o tre uova.
283
00:15:43,026 --> 00:15:45,070
E la qualità delle proteine?
284
00:15:45,236 --> 00:15:48,281
Mi hanno sempre detto
che quelle vegetali fossero inferiori.
285
00:15:48,698 --> 00:15:52,452
Le proteine sono catene di amminoacidi,
alcuni dei quali non sono producibili
286
00:15:52,577 --> 00:15:55,246
dal nostro corpo.
Sono gli amminoacidi essenziali,
287
00:15:55,413 --> 00:15:57,540
perciò dobbiamo assimilarli dal cibo.
288
00:15:57,874 --> 00:16:00,877
Uno degli argomenti a favore
della superiorità delle proteine animali
289
00:16:01,086 --> 00:16:03,046
è che quelle vegetali sono incomplete
290
00:16:03,171 --> 00:16:05,298
e non forniscono tutti gli amminoacidi.
291
00:16:05,465 --> 00:16:07,217
Anche questa è una falsità.
292
00:16:08,009 --> 00:16:11,179
Di nuovo, ero sorpreso di scoprire
che ogni singola pianta contiene
293
00:16:11,346 --> 00:16:14,391
tutti gli amminoacidi essenziali
in proporzioni variabili.
294
00:16:14,641 --> 00:16:15,975
Per acquisire forza e massa muscolare...
295
00:16:16,101 --> 00:16:17,560
CONSIDERAZIONI NUTRIZIONALI
PER ATLETI VEGETARIANI
296
00:16:17,727 --> 00:16:20,480
...le ricerche che raffrontano
proteine animali e vegetali mostrano
297
00:16:20,605 --> 00:16:23,233
che finché si consuma
la corretta quantità di amminoacidi,
298
00:16:23,358 --> 00:16:24,651
la loro origine è irrilevante.
299
00:16:24,818 --> 00:16:25,819
NESSUNA DIFFERENZA DI FORZA
300
00:16:26,027 --> 00:16:27,696
Era molto interessante, in teoria,
301
00:16:27,987 --> 00:16:31,241
ma gli atleti che avevo incontrato finora
erano tutti snelli.
302
00:16:31,700 --> 00:16:33,827
Se assumere tante proteine
senza alimenti animali
303
00:16:33,952 --> 00:16:37,038
non era davvero un problema,
dov'erano quelli grossi?
304
00:16:37,831 --> 00:16:40,208
SOLLEVAMENTO PESI OLIMPIADI 2016
305
00:16:40,333 --> 00:16:43,336
TENTATIVO 1 - 160 KG
306
00:16:44,504 --> 00:16:47,799
Kendrick Farris fu l'unico pesista maschio
a rappresentare
307
00:16:47,966 --> 00:16:52,554
gli Stati Uniti
alle Olimpiadi del 2012 e del 2016.
308
00:16:53,388 --> 00:16:56,182
Il sollevamento pesi olimpico
è da terra a sopra la testa
309
00:16:56,307 --> 00:16:59,394
in uno o due movimenti esplosivi.
I movimenti più esplosivi possibili.
310
00:16:59,519 --> 00:17:00,353
PESISTA RECORD AMERICANO
311
00:17:06,359 --> 00:17:08,236
Quando sono passato
alla dieta a base vegetale,
312
00:17:08,361 --> 00:17:10,905
mi dicevano: "Non so come farai
a sollevare così tanto peso"
313
00:17:11,072 --> 00:17:13,575
e "Non mangerai più nulla, solo erba.
314
00:17:13,700 --> 00:17:15,160
Come farai a diventare forte?"
315
00:17:15,702 --> 00:17:18,747
Mi sono qualificato per la terza volta
alle Olimpiadi, rendo l'idea?
316
00:17:19,914 --> 00:17:21,833
Ho battuto due record americani.
317
00:17:23,209 --> 00:17:24,878
Ho vinto i Giochi Panamericani.
318
00:17:25,545 --> 00:17:28,965
Ho pensato: "Cavolo,
avrei dovuto farlo molto tempo fa.
319
00:17:29,090 --> 00:17:30,842
Perché non mi sono informato prima?"
320
00:17:31,509 --> 00:17:33,178
E Kendrick non era solo.
321
00:17:34,262 --> 00:17:37,223
Spostandomi di circa 8.000 km,
ho trovato un altro atleta di forza
322
00:17:37,390 --> 00:17:38,850
di nome Patrik Baboumian.
323
00:17:49,194 --> 00:17:51,988
Patrick è uno degli uomini
più forti del pianeta
324
00:17:52,197 --> 00:17:55,283
e detiene svariati record,
come il sollevamento frontale,
325
00:17:55,658 --> 00:17:56,868
del fusto di birra...
326
00:17:57,702 --> 00:17:58,953
e del tronco.
327
00:18:04,501 --> 00:18:05,794
- Come poteva...
- Sì!
328
00:18:05,960 --> 00:18:08,797
...uno degli uomini più forti del mondo
essere così forte
329
00:18:09,464 --> 00:18:13,885
mangiando solo vegetali?
Né carne né latte né uova.
330
00:18:14,719 --> 00:18:15,929
Patrik Baboumian!
331
00:18:16,888 --> 00:18:20,141
Principalmente mi alleno a casa,
perché sono più comodo...
332
00:18:20,517 --> 00:18:21,518
Mi hanno chiesto:
333
00:18:21,726 --> 00:18:25,313
"Come fai a essere forte come un bue
senza mangiare carne?"
334
00:18:25,480 --> 00:18:26,731
CULTURISTA RECORD DEL MONDO
335
00:18:27,023 --> 00:18:29,150
Gli ho risposto:
"Hai mai visto un bue mangiare carne?"
336
00:18:32,946 --> 00:18:35,657
Ho smesso di mangiare carne nel 2005.
337
00:18:36,074 --> 00:18:38,410
In quel momento pesavo 105 kg,
338
00:18:38,618 --> 00:18:40,787
ora ne peso 130.
339
00:18:40,954 --> 00:18:44,708
Nello stesso periodo ho anche stabilito
quattro record del mondo.
340
00:18:44,833 --> 00:18:48,128
Quando ho smesso di mangiare carne
sono diventato più forte e più grosso.
341
00:18:48,336 --> 00:18:51,673
- Ok, allora mi metto qui.
- Sì, così.
342
00:18:51,881 --> 00:18:55,176
Stai attento...
La schiena deve stare dritta.
343
00:18:55,468 --> 00:18:56,469
Tiralo su.
344
00:18:58,054 --> 00:18:59,097
Sali.
345
00:19:00,515 --> 00:19:04,811
Con circa 320 kg non sono riuscito
a spostare il giogo di un millimetro.
346
00:19:05,228 --> 00:19:08,148
- Non si è mosso.
- Mi sembrava fissato a terra.
347
00:19:12,944 --> 00:19:14,863
E quello era solo il suo riscaldamento.
348
00:19:18,366 --> 00:19:21,536
È difficile immaginare
quanto Patrik sia forte veramente.
349
00:19:21,995 --> 00:19:24,080
È quasi sovrumano.
350
00:19:29,878 --> 00:19:32,505
Quando l'ho conosciuto, si stava allenando
per il record del mondo
351
00:19:32,672 --> 00:19:35,425
per il peso più grande
mai portato da un essere umano.
352
00:19:37,135 --> 00:19:42,140
Per batterlo, Patrik dovrà portare 555 kg,
353
00:19:42,515 --> 00:19:46,311
il peso di un cavallo,
per una distanza di circa 10 m.
354
00:19:46,895 --> 00:19:51,024
Il problema del giogo
è che se esageri troppo col peso,
355
00:19:51,149 --> 00:19:54,527
quando fai un passo
e tutto il peso è su una gamba,
356
00:19:54,652 --> 00:19:57,739
a volte ti sembra come se le ossa
si potrebbero spezzare.
357
00:19:58,615 --> 00:20:01,409
È forse la cosa più spaventosa
358
00:20:01,534 --> 00:20:03,328
che facciamo agli eventi strongman.
359
00:20:14,130 --> 00:20:15,715
È iniziato!
360
00:20:16,633 --> 00:20:19,594
Quando Nate Diaz entrò nella gabbia
ad affrontare McGregor,
361
00:20:19,761 --> 00:20:23,640
i pronostici di Las Vegas davano Diaz
come sfavorito per quattro a uno.
362
00:20:23,807 --> 00:20:27,310
L'ha colpito ancora con un gancio destro.
E un altro sinistro!
363
00:20:27,727 --> 00:20:29,729
E ancora, con una combinazione!
364
00:20:31,022 --> 00:20:33,066
Diaz cerca di chiudere
con una sottomissione.
365
00:20:33,191 --> 00:20:34,359
L'ha chiuso! È fatta!
366
00:20:34,526 --> 00:20:36,194
- Presa di soffocamento!
- Nate Diaz!
367
00:20:36,319 --> 00:20:38,113
- È finita.
- Ce l'ha fatta!
368
00:20:38,238 --> 00:20:41,157
Nate Diaz batte Conor McGregor!
369
00:20:41,324 --> 00:20:44,994
Oh, mio Dio!
370
00:20:45,203 --> 00:20:49,499
Nate Diaz, hai appena sconvolto il mondo.
Come ci si sente?
371
00:20:50,041 --> 00:20:52,669
Non sono per niente sorpreso,
figli di puttana.
372
00:20:57,465 --> 00:21:00,385
È davvero dura da mandare giù.
373
00:21:01,386 --> 00:21:02,595
È stata semplicemente...
374
00:21:03,221 --> 00:21:05,724
...uno scontro di energie e io...
375
00:21:06,474 --> 00:21:07,892
E lui ha avuto la meglio.
376
00:21:08,893 --> 00:21:12,397
A nove giorni dallo scontro ho iniziato
a mangiare due bistecche al giorno
377
00:21:12,647 --> 00:21:14,649
e alla fine l'ho presa in quel posto.
378
00:21:15,233 --> 00:21:19,195
È stato il più grande sconvolgimento
nella storia dell'UFC, e poi venne fuori
379
00:21:19,320 --> 00:21:21,698
che Nate non era
l'unico lottatore plant-based.
380
00:21:25,076 --> 00:21:28,705
Ho smesso di mangiare carne
probabilmente verso la metà del 2012.
381
00:21:29,372 --> 00:21:33,001
Sono cresciuto senza nemmeno sapere
dell'esistenza di moltissimi vegetali.
382
00:21:33,376 --> 00:21:36,129
Per me gli asparagi esistono
solo da cinque anni.
383
00:21:36,254 --> 00:21:37,297
CAMPIONE PESI MASSIMI BOXE
384
00:21:37,422 --> 00:21:38,715
Quando ero bambino
385
00:21:38,840 --> 00:21:40,467
dicevo: "Asparagi? Mai visti.
386
00:21:40,633 --> 00:21:41,676
Che cosa sono?"
387
00:21:42,135 --> 00:21:44,804
Bryant Jennings è un contendente
al titolo dei pesi massimi
388
00:21:44,929 --> 00:21:47,307
famoso per aver battuto
Wladimir Klitschko,
389
00:21:47,432 --> 00:21:49,934
uno dei più grandi campioni di pugilato
di tutti i tempi.
390
00:21:50,643 --> 00:21:53,188
Durante la mia infanzia a Philadelphia,
conoscevo solo
391
00:21:53,313 --> 00:21:57,442
spinaci in scatola,
cavoli neri, Popeyes e KFC,
392
00:21:57,650 --> 00:21:58,943
che friggevano pollo.
393
00:22:02,489 --> 00:22:04,949
La gente mi dice:
"Da dove prendi le proteine?"
394
00:22:05,075 --> 00:22:08,495
Come se tutti quelli che vanno al KFC
si mettono a leggere le confezioni
395
00:22:08,661 --> 00:22:10,789
per vedere quante proteine ci sono.
Non lo sanno.
396
00:22:10,997 --> 00:22:13,541
Perciò non sanno cosa mangiano.
397
00:22:14,292 --> 00:22:16,336
Non l'avevo mai vista così.
398
00:22:16,878 --> 00:22:18,546
Cos'altro c'era nel cibo che mangiavo?
399
00:22:20,090 --> 00:22:22,092
Un esperimento per rispondere
a questa domanda
400
00:22:22,217 --> 00:22:24,469
è stato condotto dal dr. Robert Vogel,
401
00:22:24,636 --> 00:22:28,223
co-presidente della sottocommissione NFL
sulla salute cardiovascolare.
402
00:22:28,390 --> 00:22:31,309
Ciò che si mangia immediatamente prima
403
00:22:31,476 --> 00:22:35,271
di un'attività atletica può davvero avere
un forte impatto sulle prestazioni.
404
00:22:36,231 --> 00:22:41,277
C'è una diretta correlazione
tra un pasto e la funzione endoteliale.
405
00:22:41,611 --> 00:22:44,030
L'endotelio è il rivestimento
dei vasi sanguigni.
406
00:22:44,155 --> 00:22:46,950
Regola il flusso sanguigno
in tutto il corpo.
407
00:22:47,117 --> 00:22:51,663
Sa che un particolare gruppo muscolare
o organo necessita più sangue
408
00:22:51,788 --> 00:22:53,790
e si dilata, si espande.
409
00:22:54,416 --> 00:22:58,503
Quando l'endotelio è compromesso,
non riesce ad aprirsi,
410
00:22:58,670 --> 00:23:02,090
non riesce a permettere
questi aumenti del flusso sanguigno.
411
00:23:02,298 --> 00:23:04,676
Pertanto, compromette
le prestazioni atletiche.
412
00:23:05,385 --> 00:23:08,805
I soggetti del test erano tre giocatori
di football dei Miami Dolphins:
413
00:23:09,681 --> 00:23:11,391
il defensive back Michael Thomas...
414
00:23:12,559 --> 00:23:14,602
...e i wide receiver Griff Whalen
415
00:23:15,770 --> 00:23:19,482
- e Kenny Stills.
- Segna il touchdown! Kenny Stills!
416
00:23:19,733 --> 00:23:23,361
Oggi gli daremo tre colazioni
a base di burrito
417
00:23:23,570 --> 00:23:24,904
ricche di proteine.
418
00:23:25,363 --> 00:23:30,201
Due di questi hanno fonti di proteine
e grassi di origine animale.
419
00:23:30,368 --> 00:23:32,787
Uno è di manzo e l'altro di pollo.
420
00:23:33,371 --> 00:23:36,249
Il terzo è un burrito a base vegetale
contenente fagioli
421
00:23:36,374 --> 00:23:40,754
e ha proteine e grassi
di origine vegetale.
422
00:23:41,296 --> 00:23:44,966
Domani, daremo a tutti burrito di fagioli.
423
00:23:46,051 --> 00:23:50,805
Vogliamo vedere gli effetti
di diversi cibi sulla stessa persona.
424
00:23:50,930 --> 00:23:52,849
- Questo è manzo.
- Grazie.
425
00:23:52,974 --> 00:23:55,560
Questo è pollo,
e questo è a base vegetale.
426
00:23:55,685 --> 00:23:56,519
Grazie.
427
00:23:57,228 --> 00:24:01,900
Griff, che è plant-based da quattro anni,
ha mangiato due volte burrito ai fagioli.
428
00:24:03,193 --> 00:24:06,488
In trasferta, mangiamo sempre
pollo fritto, da Popeyes.
429
00:24:06,988 --> 00:24:11,701
Adoro il pollo fritto e adoro Popeyes,
e continuerò a mangiare da Popeyes.
430
00:24:13,745 --> 00:24:15,121
Due ore dopo ogni pasto,
431
00:24:15,246 --> 00:24:17,999
ai giocatori è stato prelevato del sangue
e messo in una centrifuga.
432
00:24:18,958 --> 00:24:20,919
I globuli rossi precipitano sul fondo,
433
00:24:21,211 --> 00:24:24,297
e un fluido ambrato chiamato plasma
sale verso l'alto.
434
00:24:24,464 --> 00:24:25,507
GEL SEPARATORE
435
00:24:25,674 --> 00:24:28,593
Se il plasma è trasparente,
non ci sono tanti grassi nel sangue
436
00:24:28,718 --> 00:24:31,096
e che l'endotelio sta funzionando bene.
437
00:24:34,307 --> 00:24:35,183
Michael.
438
00:24:36,059 --> 00:24:38,895
Il sangue di oggi, e quello di ieri.
439
00:24:39,521 --> 00:24:43,566
Questo è il burrito vegetariano.
Questo è quello di carne.
440
00:24:43,983 --> 00:24:47,696
Guarda quanta differenza
in ciò che circola nel tuo sangue.
441
00:24:47,821 --> 00:24:49,280
- Torbido.
- Torbido.
442
00:24:49,406 --> 00:24:52,450
E quelli in alto sono i grassi presenti
443
00:24:53,034 --> 00:24:55,453
- nel tuo sangue dal burrito di carne.
- Capito.
444
00:24:56,204 --> 00:24:57,330
Griff, tu sei il vegano.
445
00:24:57,831 --> 00:25:01,334
Ecco il tuo sangue di ieri,
e quello di oggi.
446
00:25:01,459 --> 00:25:05,005
- Entrambi belli limpidi.
- Quindi i grassi dell'avocado
447
00:25:05,213 --> 00:25:07,382
- non hanno lo stesso effetto?
- Esatto.
448
00:25:07,590 --> 00:25:08,425
Kenny.
449
00:25:10,051 --> 00:25:11,761
Tu sei quello del pollo fritto.
450
00:25:13,221 --> 00:25:15,390
Vuoi vedere il tuo pollo? Ecco qui.
451
00:25:15,515 --> 00:25:17,350
Già, fa un po' schifo.
452
00:25:18,393 --> 00:25:23,064
Le fonti di proteine e grassi animali
hanno un impatto tremendo
453
00:25:23,273 --> 00:25:27,444
sulla funzione endoteliale
fino a sei o sette ore dopo il pasto.
454
00:25:27,569 --> 00:25:29,821
Quindi, se a colazione
mangi pancetta e uova,
455
00:25:30,030 --> 00:25:32,073
un hamburger a pranzo
e una bistecca a cena,
456
00:25:32,282 --> 00:25:36,870
questo processo non finisce più.
Il tuo sangue è sempre torbido.
457
00:25:37,078 --> 00:25:40,999
E la tua capacità di lavorare al meglio
è sempre compromessa.
458
00:25:41,458 --> 00:25:42,417
Cavolo.
459
00:25:43,001 --> 00:25:45,545
Credo che non mangerò più
il mio pollo fritto.
460
00:25:46,296 --> 00:25:49,174
L'esperimento del dr. Vogel
è stato confermato da numerosi studi
461
00:25:49,341 --> 00:25:52,052
che misurano quanto un solo pasto a base
animale compromette il flusso sanguigno.
462
00:25:52,218 --> 00:25:53,053
FUNZIONE ENDOTELIALE 27%
463
00:25:53,261 --> 00:25:55,430
Ho trovato anche
un gran numero di ricerche
464
00:25:55,597 --> 00:25:57,640
che mostrano
che le piante hanno l'effetto opposto,
465
00:25:57,807 --> 00:26:01,311
migliorando la funzione endoteliale
e aumentando il flusso sanguigno.
466
00:26:01,686 --> 00:26:04,314
Studi controllati mostrano
che solo bevendo succo di barbabietola
467
00:26:04,564 --> 00:26:08,026
prima di allenarsi permette ai soggetti
di pedalare il 22% più a lungo,
468
00:26:08,193 --> 00:26:11,154
e di sollevare un peso maggiore del 19%
alla pressa su panca.
469
00:26:11,696 --> 00:26:15,784
Ho visto corse decise
per un millesimo di secondo.
470
00:26:16,326 --> 00:26:18,536
A volte devi fare cose
che sai che i tuoi avversari
471
00:26:18,661 --> 00:26:20,997
non fanno,
cercare di avere ogni vantaggio possibile.
472
00:26:22,374 --> 00:26:25,752
Sapere di poter avere abbastanza energia
e proteine era una cosa,
473
00:26:26,044 --> 00:26:29,422
ma vedere l'effetto di un solo pasto
a base animale sul sangue di un atleta
474
00:26:29,547 --> 00:26:30,382
mi ha convinto.
475
00:26:31,841 --> 00:26:34,386
Era il momento di provare
questa cosa del plant-based.
476
00:26:34,552 --> 00:26:36,680
Ma riuscivo a pensare a un solo pasto.
477
00:26:36,888 --> 00:26:38,682
Salve, benvenuto. Cosa posso portarle?
478
00:26:39,099 --> 00:26:40,475
Potrei avere due burrito ai fagioli?
479
00:26:41,101 --> 00:26:42,769
Fagioli? O manzo?
480
00:26:42,894 --> 00:26:43,728
Fagioli.
481
00:26:44,020 --> 00:26:45,689
Bene. La aspetto allo sportello, ok?
482
00:26:45,855 --> 00:26:47,107
- Grazie.
- Prego.
483
00:26:48,608 --> 00:26:52,696
Pensavo che passare al plant-based
fosse un processo più lungo,
484
00:26:53,071 --> 00:26:57,659
ma ho iniziato subito a sentire
di poter spaccare tutto,
485
00:26:57,867 --> 00:27:01,329
senza bisogno di recupero in mezzo.
Le mie compagne erano sbalordite.
486
00:27:01,454 --> 00:27:04,666
Erano stufe di me e mi dicevano:
"Proviamo ancora e ancora".
487
00:27:06,960 --> 00:27:13,216
Il recupero è l'elemento più importante
per l'esistenza di un atleta d'élite.
488
00:27:14,259 --> 00:27:18,972
È una successione di danno e riparazione
che si ripete costantemente.
489
00:27:19,180 --> 00:27:23,226
Perché se riesci a fare più lavoro
e più recupero,
490
00:27:23,435 --> 00:27:24,936
sarai l'atleta migliore.
491
00:27:26,062 --> 00:27:27,188
Dotsie aveva ragione.
492
00:27:27,480 --> 00:27:31,526
Recuperare rapidamente tra gli allenamenti
è un enorme vantaggio per ogni atleta.
493
00:27:32,610 --> 00:27:35,238
Ma sull'idea
che il cibo fosse l'arma segreta
494
00:27:36,156 --> 00:27:37,532
dovevo scoprirne di più.
495
00:27:38,992 --> 00:27:42,245
Il dr. Scott Stoll
è un ex medico olimpionico e di squadra
496
00:27:42,412 --> 00:27:43,830
della Nazionale Americana.
497
00:27:43,955 --> 00:27:46,416
Lavoro con atleti professionisti
molto interessati alle proteine.
498
00:27:46,541 --> 00:27:47,500
FEDERAZIONE BOB USA
499
00:27:47,667 --> 00:27:51,379
Le proteine sono importanti,
ma quale pacchetto portano
500
00:27:51,504 --> 00:27:54,758
è la vera domanda da chiedersi.
Proteine di origine vegetale
501
00:27:55,050 --> 00:27:58,595
contro quelle di origine animale,
quale pacchetto aiuterà
502
00:27:58,720 --> 00:28:02,432
il corpo a superare l'infiammazione
e a guarire?
503
00:28:03,350 --> 00:28:07,228
Dai prodotti animali
assumiamo proteine contenenti
504
00:28:07,395 --> 00:28:12,776
molecole infiammatorie
come Neu5Gc, endotossine e ferro eme.
505
00:28:14,027 --> 00:28:18,698
Quando consumiamo prodotti animali,
viene alterato anche il microbioma,
506
00:28:18,823 --> 00:28:22,577
i batteri che vivono nel nostro stomaco,
e le specie batteriche
507
00:28:22,827 --> 00:28:26,206
che come si è dimostrato
favoriscono lo sviluppo infiammatorio
508
00:28:26,331 --> 00:28:29,959
e iniziano a produrre mediatori
dell'infiammazione come l'enzima TMAO.
509
00:28:32,087 --> 00:28:35,507
Lo studio che mostra come un hamburger
compromette il flusso sanguigno
510
00:28:35,632 --> 00:28:40,011
ha anche dimostrato che può accrescere
gli indicatori infiammatori del 70%.
511
00:28:40,720 --> 00:28:43,431
Nelle arterie, l'infiammazione riduce
il flusso sanguigno.
512
00:28:43,598 --> 00:28:46,226
Nei muscoli e nelle articolazioni,
può aumentare il dolore
513
00:28:46,351 --> 00:28:47,477
e ritardare il recupero.
514
00:28:48,061 --> 00:28:51,606
Dagli alimenti vegetali
si assumono proteine
515
00:28:51,773 --> 00:28:56,486
contenenti antiossidanti, fitochimici,
minerali e vitamine
516
00:28:56,611 --> 00:28:59,531
che riducono l'infiammazione
e ottimizzano il microbioma,
517
00:28:59,698 --> 00:29:03,993
l'afflusso di sangue
e le prestazioni di tutto il corpo.
518
00:29:05,412 --> 00:29:07,956
Gli antiossidanti
di cui parlava il dr. Stoll
519
00:29:08,123 --> 00:29:12,085
si trovano quasi interamente nelle piante,
che hanno, in media,
520
00:29:12,252 --> 00:29:15,338
64 volte il contenuto di antiossidanti
rispetto agli alimenti animali.
521
00:29:15,505 --> 00:29:17,132
ALIMENTI VEGETALI 1157
ALIMENTI ANIMALI 18
522
00:29:17,257 --> 00:29:19,676
Persino l'insalata iceberg
ha più antiossidanti
523
00:29:19,843 --> 00:29:21,553
del salmone o delle uova.
524
00:29:21,928 --> 00:29:24,472
Di conseguenza,
passare a una dieta a base vegetale
525
00:29:24,597 --> 00:29:29,602
in sole tre settimane può ridurre
gli indicatori infiammatori del 29%.
526
00:29:30,812 --> 00:29:33,440
Ero pronta per ritirarmi,
come avrei dovuto fare,
527
00:29:33,565 --> 00:29:35,442
avendo ormai 35 anni.
528
00:29:36,109 --> 00:29:37,569
Ma non facevo che migliorare
529
00:29:37,694 --> 00:29:40,238
così furono costretti
a portarmi alle Olimpiadi.
530
00:29:40,822 --> 00:29:41,865
LONDRA 2012
531
00:29:42,073 --> 00:29:44,784
La squadra americana
era la grande sfavorita.
532
00:29:45,160 --> 00:29:50,874
Nella semifinale contro l'Australia
eravamo dietro di 1,7 secondi.
533
00:29:51,166 --> 00:29:54,294
Nessuno aveva mai recuperato un simile
svantaggio nell'inseguimento a squadre.
534
00:29:56,921 --> 00:30:00,133
Vincemmo sul traguardo
di ottantuno millesimi di secondo.
535
00:30:02,135 --> 00:30:04,095
INSEGUIMENTO A SQUADRE FEMMINILE
VINCITORE - ORO/ARGENTO
536
00:30:06,014 --> 00:30:10,352
Avevo 39 anni quando sono salita
sul podio olimpico.
537
00:30:10,477 --> 00:30:13,938
Sono tuttora l'atleta più anziana,
maschio o femmina,
538
00:30:14,105 --> 00:30:17,150
ad essere andata alle Olimpiadi
in questa specialità.
539
00:30:17,567 --> 00:30:21,696
La mia dieta era l'aspetto più importante
540
00:30:21,821 --> 00:30:25,367
per essere in grado di performare
e vincere per la Nazionale
541
00:30:25,492 --> 00:30:26,826
ai Giochi Olimpici.
542
00:30:31,915 --> 00:30:35,752
Tutti questi atleti e le loro storie
erano impressionanti, ma il mio obiettivo
543
00:30:35,877 --> 00:30:38,963
dall'inizio era di recuperare
dagli infortuni,
544
00:30:39,089 --> 00:30:40,965
come quello alle mie ginocchia.
545
00:30:44,260 --> 00:30:48,014
A terra sulla linea di mischia,
nelle braccia di Derrick Morgan.
546
00:30:48,264 --> 00:30:50,475
Derrick Morgan aveva fatto
un percorso simile.
547
00:30:50,642 --> 00:30:53,561
In NFL il tasso di infortuni è del 100%.
548
00:30:54,562 --> 00:30:57,816
- È un gioco violento.
- Viene colpito e va a terra.
549
00:30:58,024 --> 00:31:00,485
L'importante è come reagisci
agli infortuni
550
00:31:00,610 --> 00:31:04,739
e quanto velocemente recuperi,
perché se non sei in campo,
551
00:31:04,864 --> 00:31:07,534
non stai aiutando la squadra.
Leggendo le ricerche
552
00:31:07,701 --> 00:31:10,203
ho visto che la dieta plant-based
poteva essere benefica,
553
00:31:10,370 --> 00:31:11,621
specialmente per il recupero.
554
00:31:11,830 --> 00:31:14,749
Ho iniziato ad adottarla
e ho cominciato a vedere
555
00:31:14,874 --> 00:31:18,128
dei risultati favolosi. Recuperavo meglio,
556
00:31:18,294 --> 00:31:21,339
avevo meno infiammazioni,
molti meno gonfiori.
557
00:31:22,090 --> 00:31:26,219
Per confermare le mie sensazioni
ho fatto gli esami del sangue.
558
00:31:27,262 --> 00:31:30,807
Sei mesi dopo l'inizio della dieta,
tutti i valori erano bassi,
559
00:31:30,932 --> 00:31:34,477
pressione sanguigna, colesterolo...
Ma la cosa che più mi interessava
560
00:31:34,602 --> 00:31:37,522
era il marker dell'infiammazione
nel sangue, e il mio era...
561
00:31:38,148 --> 00:31:40,275
...quasi obsoleto. Non esisteva più.
562
00:31:41,693 --> 00:31:44,112
Una dieta a base vegetale integrale
ottimizza la crescita
563
00:31:44,237 --> 00:31:47,907
dei vasi sanguigni nei tessuti
danneggiati, ne costruisce di nuovi
564
00:31:48,074 --> 00:31:51,619
in tendini e muscoli,
stimola il loro sistema immunitario
565
00:31:51,745 --> 00:31:54,956
per combattere le infezioni.
Perciò, quasi su tutti i livelli,
566
00:31:55,540 --> 00:31:59,502
mangiare gli alimenti corretti
accelera il processo di guarigione.
567
00:32:01,087 --> 00:32:03,590
Alla sesta settimana
dell'esperimento plant-based,
568
00:32:03,715 --> 00:32:06,426
sono andato in palestra per vedere
se notavo delle differenze.
569
00:32:06,843 --> 00:32:11,097
Non potevo ancora lottare,
così ho deciso di fare le battling ropes.
570
00:32:12,015 --> 00:32:15,727
Nella mia palestra, se duri dieci minuti,
scrivi il tuo nome sulla parete.
571
00:32:16,061 --> 00:32:18,646
Solo in pochi hanno raggiunto i 20 minuti.
572
00:32:19,064 --> 00:32:22,859
Anche al picco della condizione,
il mio miglior tempo era otto minuti.
573
00:32:23,068 --> 00:32:25,612
- James, continua così.
- Ma quel giorno,
574
00:32:25,820 --> 00:32:28,031
sono arrivato a dieci minuti senza fatica.
575
00:32:28,281 --> 00:32:29,449
Poi ho toccato i 20...
576
00:32:30,742 --> 00:32:33,411
- I 30.
- Sei a 45 minuti.
577
00:32:34,120 --> 00:32:36,956
Pensavo: "Cristo, arriverò a un’ora".
578
00:32:37,874 --> 00:32:40,835
A un'ora e un minuto circa, ho detto:
579
00:32:41,586 --> 00:32:43,380
"Ok, può bastare".
580
00:32:44,172 --> 00:32:45,799
Non riesco a crederci, amico.
581
00:32:46,424 --> 00:32:48,968
L'unica cosa che era cambiata
era la mia dieta.
582
00:32:50,470 --> 00:32:51,638
Avrei potuto continuare.
583
00:32:52,639 --> 00:32:54,391
- Ho stracciato il record, vero?
- Già.
584
00:32:54,516 --> 00:32:55,600
Un'ora, cazzo.
585
00:32:59,229 --> 00:33:02,190
Quando ero bambino,
l'uomo più tosto che conoscevo...
586
00:33:02,816 --> 00:33:03,775
...era mio padre.
587
00:33:04,859 --> 00:33:06,986
Mi insegnò il valore dell'autodifesa
588
00:33:07,612 --> 00:33:10,573
e mi è sempre stato vicino
quando mi cacciavo nei guai.
589
00:33:13,201 --> 00:33:14,119
Ma ora...
590
00:33:14,577 --> 00:33:16,496
...era lui ad avere bisogno di aiuto.
591
00:33:18,957 --> 00:33:21,292
- Ha avuto un infarto?
- Esatto.
592
00:33:21,459 --> 00:33:24,379
Ha avuto molti sintomi in precedenza?
593
00:33:24,671 --> 00:33:27,966
- Mai. È la prima volta...
- Dopo il ritorno a casa di mio padre
594
00:33:28,133 --> 00:33:31,261
in seguito a un'operazione al cuore,
abbiamo contattato via Skype
595
00:33:31,386 --> 00:33:32,929
il dr. Caldwell Esselstyn,
596
00:33:33,096 --> 00:33:35,348
ricercatore di malattie cardiache
di fama internazionale
597
00:33:35,515 --> 00:33:36,474
della Cleveland Clinic.
598
00:33:37,809 --> 00:33:41,813
Sono sempre stato in forma, credo.
Perciò è stata una sorpresa.
599
00:33:42,313 --> 00:33:44,107
In realtà no.
600
00:33:44,816 --> 00:33:47,736
Nella civiltà occidentale
non c'è niente di più comune
601
00:33:47,902 --> 00:33:51,698
della cardiopatia coronarica,
e ciò è dovuto agli alimenti
602
00:33:51,865 --> 00:33:53,491
di cui ci nutriamo ogni giorno.
603
00:33:54,075 --> 00:33:56,703
Si ricorda in quale arteria
604
00:33:56,828 --> 00:34:00,415
le hanno inserito lo stent?
Era la discendente anteriore sinistra
605
00:34:00,540 --> 00:34:01,875
- o la coronaria...
- Vedendo che
606
00:34:02,000 --> 00:34:05,420
un singolo pasto a base animale
può influire su giovani atleti sani,
607
00:34:05,670 --> 00:34:08,631
mi sono subito chiesto cosa
una vita intera di questi alimenti
608
00:34:08,757 --> 00:34:10,759
possa aver fatto al cuore di mio padre.
609
00:34:11,343 --> 00:34:13,261
In tutti i nostri studi
abbiamo trovato lo stesso,
610
00:34:13,845 --> 00:34:16,222
i meccanismi biologici
che influiscono sulle prestazioni...
611
00:34:16,348 --> 00:34:17,515
ISTITUTO RICERCA MEDICINA PREVENTIVA
612
00:34:17,682 --> 00:34:19,893
...colpiscono la salute.
Infiammazione cronica, stress ossidativo
613
00:34:20,060 --> 00:34:22,562
- e funzione endoteliale.
- Mangiando prodotti animali...
614
00:34:22,729 --> 00:34:24,147
PRESIDENTE
AMERICAN COLLEGE OF CARDIOLOGY
615
00:34:24,314 --> 00:34:26,983
...iniziamo a creare placche
nelle arterie coronarie.
616
00:34:27,984 --> 00:34:28,818
PLACCA ARTERIOSA
617
00:34:29,027 --> 00:34:31,279
La formazione di placche arteriose
non solo limita la funzione
618
00:34:31,404 --> 00:34:34,407
delle arterie, ma può anche bloccare
il flusso sanguigno,
619
00:34:34,574 --> 00:34:37,660
ed è lì che il cuore
inizia ad avere problemi seri
620
00:34:37,827 --> 00:34:39,829
corrispondendo le richieste del corpo.
621
00:34:40,330 --> 00:34:42,624
In termini di cardiopatia,
c'è molta confusione.
622
00:34:42,749 --> 00:34:43,875
CARDIOLOGO PRIMARIO
623
00:34:44,000 --> 00:34:46,002
Pensiamo: "Niente più carne rossa,
sono a posto".
624
00:34:46,419 --> 00:34:49,547
Sappiamo che è molto più complesso.
Non è solo la carne rossa.
625
00:34:49,673 --> 00:34:51,091
Non sono solo i grassi.
626
00:34:51,216 --> 00:34:52,634
GRASSI SATURI AUMENTANO RISCHI SANITARI
627
00:34:52,759 --> 00:34:55,762
Per circa 50 anni, ci hanno detto
che le cause primarie di cardiopatia
628
00:34:55,887 --> 00:34:58,556
erano grassi saturi e colesterolo,
e che le carni magre,
629
00:34:58,682 --> 00:35:00,809
i latticini poveri di grassi
e gli albumi erano la soluzione.
630
00:35:00,975 --> 00:35:02,268
DIMAGRISCI CUCINANDO
CON PIÙ ALBUMI
631
00:35:02,435 --> 00:35:03,603
Oggi gli studi mostrano
632
00:35:03,728 --> 00:35:06,231
che gli altri composti infiammatori
negli alimenti animali,
633
00:35:06,523 --> 00:35:08,733
come quelli che compromettono
il recupero degli atleti,
634
00:35:08,858 --> 00:35:12,278
sono anch'essi fondamentali
nello sviluppo di malattie cardiache.
635
00:35:12,445 --> 00:35:16,074
Faremmo solo molto meglio
a liberarci dei prodotti animali,
636
00:35:16,199 --> 00:35:19,077
e ci sono buone ragioni biochimiche
a sostegno.
637
00:35:19,285 --> 00:35:21,413
Il ferro eme è una di queste, ad esempio.
638
00:35:21,996 --> 00:35:24,457
Il ferro eme proviene
da una fonte animale.
639
00:35:24,624 --> 00:35:25,917
EMATOLOGA, KAISER PERMANENTE RIVERSIDE
640
00:35:26,042 --> 00:35:29,754
DI solito si pensa alla carne rossa,
ma anche il pollo e il pesce ce l'hanno.
641
00:35:29,921 --> 00:35:33,967
Hanno condotto una meta-analisi
su sei studi dietetici possibili...
642
00:35:34,175 --> 00:35:36,177
IL FERRO EME È ASSOCIATO
AL RISCHIO DI MALATTIE CORONARICHE?
643
00:35:36,302 --> 00:35:40,348
...su 130.000 pazienti
e sono arrivati alla conclusione
644
00:35:40,515 --> 00:35:43,184
che un milligrammo al giorno di ferro eme
645
00:35:43,309 --> 00:35:46,438
è associato a un aumento del 27%
646
00:35:46,563 --> 00:35:48,481
del rischio di malattie coronariche.
647
00:35:48,898 --> 00:35:52,235
In prospettiva, un comune hamburger...
648
00:35:52,360 --> 00:35:54,154
CONTENUTO MEDIO DI FERRO EME
TONNO - POLLO - HAMBURGER
649
00:35:54,279 --> 00:35:55,613
...ne contiene da due a tre milligrammi.
650
00:35:55,739 --> 00:35:59,284
Non è solo il ferro negli alimenti animali
che può causare problemi.
651
00:35:59,492 --> 00:36:02,203
Sono le stesse proteine animali.
652
00:36:02,328 --> 00:36:03,163
PROTEINE ANIMALI
653
00:36:03,288 --> 00:36:07,125
Non è solo la carne rossa, il pollo,
le uova o il latte.
654
00:36:07,292 --> 00:36:10,628
È l'ingestione
di qualsiasi proteina animale.
655
00:36:10,879 --> 00:36:15,759
In quel momento nel nostro corpo
inizia un processo a livello chimico.
656
00:36:16,343 --> 00:36:19,929
Quando le proteine degli alimenti animali
vengono cotte, conservate,
657
00:36:20,096 --> 00:36:22,849
o semplicemente digerite
dai batteri del nostro stomaco,
658
00:36:23,058 --> 00:36:27,187
si formano composti altamente infiammatori
che corrodono il sistema cardiovascolare.
659
00:36:27,520 --> 00:36:29,189
Ciò aiuta a comprendere perché la gente
660
00:36:29,314 --> 00:36:31,107
che prende tutte le proteine
dalle piante...
661
00:36:31,232 --> 00:36:32,359
RISCHIO DI MALATTIE CARDIACHE
662
00:36:32,484 --> 00:36:34,944
...riduce il rischio di malattie cardiache
del 55%.
663
00:36:35,487 --> 00:36:38,031
Aiuta anche a spiegare
perché l'unica dieta
664
00:36:38,156 --> 00:36:40,867
che si è dimostrata in grado
di contrastare la malattia cardiaca
665
00:36:41,034 --> 00:36:42,202
è quella a base vegetale.
666
00:36:42,369 --> 00:36:45,830
Nel primo mese abbiamo notato
un miglioramento nel flusso sanguigno
667
00:36:45,997 --> 00:36:47,999
e il cuore iniziava
a pompare sangue normalmente.
668
00:36:48,124 --> 00:36:50,377
Dopo un anno,
anche le coronarie gravemente ostruite
669
00:36:50,502 --> 00:36:52,045
si sono liberate considerevolmente,
670
00:36:52,170 --> 00:36:53,838
con ulteriori miglioramenti
dopo cinque anni.
671
00:36:54,005 --> 00:36:56,716
Ma nel gruppo di controllo randomizzato.
che seguiva le indicazioni
672
00:36:56,841 --> 00:37:00,303
dei dottori riguardo a meno carni rosse,
più pesce e pollo,
673
00:37:00,428 --> 00:37:02,972
un po' di esercizio e via dicendo,
le arterie si sono intasate
674
00:37:03,098 --> 00:37:05,850
dopo un anno
e ancor di più dopo cinque anni.
675
00:37:10,188 --> 00:37:13,942
Mentre tutto questo sembrava promettente,
mio padre non doveva solo guarire,
676
00:37:14,275 --> 00:37:16,069
ma doveva farlo al più presto.
677
00:37:16,945 --> 00:37:19,906
Gli stent nel suo cuore
erano solo una soluzione temporanea.
678
00:37:20,740 --> 00:37:23,827
Avrebbe potuto avere un altro infarto
in qualsiasi momento.
679
00:37:27,080 --> 00:37:29,708
Ho trovato un po' di speranza
in una caserma dei pompieri a Brooklyn.
680
00:37:29,874 --> 00:37:33,753
dove Rip, il figlio del dr. Esselstyn,
ex pompiere e triatleta professionista...
681
00:37:34,170 --> 00:37:37,716
...stava lanciando un nuovo programma
per i newyorchesi più coraggiosi.
682
00:37:37,924 --> 00:37:39,801
Qual è la prima causa di morte
per i pompieri in servizio?
683
00:37:39,926 --> 00:37:40,844
EX POMPIERE, TRIATLETA, SCRITTORE
684
00:37:41,553 --> 00:37:45,765
L'infarto. Il 67% dei pompieri
che perdono la vita
685
00:37:45,890 --> 00:37:47,851
durante il servizio muoiono d'infarto.
686
00:37:48,643 --> 00:37:53,440
Questa che vedete
è ciò che chiamiamo un'arteria sana.
687
00:37:53,606 --> 00:37:56,192
Il sangue scorre attraverso
quest'enorme apertura.
688
00:37:56,359 --> 00:38:01,156
E questo è ciò che accade
dopo anni di carne e latticini.
689
00:38:02,073 --> 00:38:03,241
Ok.
690
00:38:03,742 --> 00:38:05,785
Se state mangiando in questo modo,
691
00:38:05,952 --> 00:38:08,872
voglio che accettiate
la sfida di salvataggio in sette giorni.
692
00:38:10,206 --> 00:38:13,084
Vi abbiamo fatto una spesa vegetariana.
693
00:38:13,293 --> 00:38:15,462
Voglio darvi la possibilità di vedere
694
00:38:15,670 --> 00:38:18,048
cosa fa la vostra biochimica interna
in soli sette giorni.
695
00:38:18,173 --> 00:38:19,507
LATTE DI MANDORLE - PANE INTEGRALE
696
00:38:19,758 --> 00:38:23,470
So di avere il colesterolo alto.
I miei valori LDL sono sempre molto alti.
697
00:38:23,636 --> 00:38:26,639
Lo stesso lavoro che dieci anni fa
facevo senza sforzo...
698
00:38:26,806 --> 00:38:27,974
- Già.
- ...ora mi costa fatica.
699
00:38:28,099 --> 00:38:30,185
Nonostante lavori tutta settimana
e pratichi sport,
700
00:38:30,352 --> 00:38:34,230
il mio colesterolo è alto ed è cresciuto
di circa 10-15 punti l'anno
701
00:38:34,356 --> 00:38:37,150
negli ultimi cinque o sei anni.
Ho capito che due insalate a settimana
702
00:38:37,275 --> 00:38:40,278
- non fanno un granché.
- Ho due figli, quindi...
703
00:38:41,029 --> 00:38:43,448
Spero di sentirmi bene,
di avere più energia e...
704
00:38:44,282 --> 00:38:45,575
...allungarmi un po' la vita.
705
00:38:49,662 --> 00:38:53,166
Sono andato a vedere se riuscivo
a far cambiare dieta anche a mio padre
706
00:38:53,333 --> 00:38:54,626
il prima possibile.
707
00:38:55,919 --> 00:38:57,879
- Che cosa proponi?
- Facciamo la spesa.
708
00:38:58,004 --> 00:38:59,381
Pomodori,
709
00:38:59,923 --> 00:39:02,467
cetrioli, abbiamo dell'hummus,
710
00:39:02,592 --> 00:39:04,928
- mirtilli, lamponi, fragole...
- Ma lui è testardo.
711
00:39:05,095 --> 00:39:07,305
...yogurt di soia e nient'altro, credo.
712
00:39:07,430 --> 00:39:09,808
- Non avevo tante speranze.
- Prendiamo del tè.
713
00:39:12,894 --> 00:39:15,146
Vengo da un paesino
chiamato Melton Mowbray,
714
00:39:15,313 --> 00:39:17,982
famoso in Inghilterra
come la "Capitale Rurale del Cibo".
715
00:39:19,401 --> 00:39:21,194
È la casa del formaggio Stilton
716
00:39:21,403 --> 00:39:24,948
e del pasticcio di maiale Melton
Mowbray, famoso in tutto il mondo.
717
00:39:25,240 --> 00:39:27,367
MERCATO DEL BESTIAME
718
00:39:28,535 --> 00:39:31,246
Qui il ritmo del cambiamento
è molto basso.
719
00:39:31,871 --> 00:39:34,457
Ventidue sterline, 25...
720
00:39:34,708 --> 00:39:38,461
Mio padre, come molti di noi,
è figlio del posto in cui è cresciuto.
721
00:39:41,089 --> 00:39:44,092
Non riuscivo a immaginare che un uomo
fermo nelle sue idee come mio padre
722
00:39:44,217 --> 00:39:45,927
potesse fare un cambiamento simile.
723
00:39:47,721 --> 00:39:49,848
Questo viene 20 sterline.
50 sterline per tutto.
724
00:39:50,724 --> 00:39:53,768
Finché non sono tornato a casa
e sono andato in palestra.
725
00:39:54,894 --> 00:39:56,438
Mi spingi? Vado qui dietro.
726
00:39:57,731 --> 00:40:00,233
Mi sono allenato per anni
con Lucious Smith.
727
00:40:00,734 --> 00:40:04,612
Era un cornerback in NFL,
è cintura nera di jujitsu...
728
00:40:04,779 --> 00:40:06,614
ed è stato il mio allenatore
di forza e condizione.
729
00:40:06,781 --> 00:40:08,450
Bravo, così. Più braccia.
730
00:40:08,575 --> 00:40:10,535
Ho parlato a Lou della mia ricerca
731
00:40:10,660 --> 00:40:12,412
e di cos'è successo a mio padre,
732
00:40:12,704 --> 00:40:15,040
e lui mi ha detto, per la prima volta:
733
00:40:15,165 --> 00:40:16,624
"Seguo una dieta a base vegetale
734
00:40:16,750 --> 00:40:18,960
- da più di dieci anni".
- Ok, cambio.
735
00:40:20,337 --> 00:40:24,257
Lou ha 60 anni,
non è tanto più giovane mio padre.
736
00:40:25,175 --> 00:40:28,261
Quelli della mia età
non riescono a stare dietro ai nipoti.
737
00:40:28,386 --> 00:40:30,221
I miei nipoti
non riescono a starmi dietro.
738
00:40:31,014 --> 00:40:33,391
Quando sono passato
a una dieta a base vegetale,
739
00:40:33,600 --> 00:40:38,313
la mia pressione sanguigna
si è abbassata a 110-70.
740
00:40:38,480 --> 00:40:42,609
A volte il battito cardiaco
è andato sotto i 50. 48, 47.
741
00:40:43,401 --> 00:40:48,156
Sono più concentrato, più rilassato
e sento di avere molte più energie
742
00:40:48,281 --> 00:40:50,241
grazie alla dieta plant-based.
743
00:40:50,658 --> 00:40:53,495
Dai, forza! Andiamo, su!
744
00:40:53,912 --> 00:40:57,457
Quando vengono dei ragazzi sui 20 anni
ad allenarsi
745
00:40:58,249 --> 00:41:01,503
io sostengo gli esercizi
molto più facilmente di loro.
746
00:41:02,420 --> 00:41:05,840
Veniamo qui a fare 800,
senti bene cosa dico,
747
00:41:06,466 --> 00:41:10,720
ottocento kettlebell swing e snatch
in un solo allenamento.
748
00:41:11,221 --> 00:41:12,305
Non ce la fanno!
749
00:41:13,890 --> 00:41:14,849
Non sto scherzando.
750
00:41:15,684 --> 00:41:17,602
Non li reggono, te lo giuro.
751
00:41:18,061 --> 00:41:18,895
Non li reggono.
752
00:41:23,358 --> 00:41:27,153
C'era qualcun'altro dell'età di mio padre
ad aver fatto un cambiamento radicale.
753
00:41:29,239 --> 00:41:30,782
Mangiavo tantissima carne.
754
00:41:31,241 --> 00:41:32,867
Mangiavo dalle dieci
alle 15 uova al giorno.
755
00:41:32,992 --> 00:41:34,828
BODYBUILDER/ATTORE/PRODUTTORE/GOVERNATORE
756
00:41:35,161 --> 00:41:38,790
Assumevo i miei 250 g di proteine
al giorno,
757
00:41:39,124 --> 00:41:40,875
perché pesavo 114 kg.
758
00:41:41,084 --> 00:41:43,753
L'unico e inimitabile
Arnold Schwarzenegger!
759
00:41:44,337 --> 00:41:47,298
Ma invecchiando
e iniziando a informarmi a riguardo,
760
00:41:47,465 --> 00:41:50,343
ho riconosciuto il fatto
che non dobbiamo per forza
761
00:41:50,468 --> 00:41:54,389
prendere le proteine dalla carne
o da altri animali, in realtà.
762
00:41:54,764 --> 00:41:58,518
Così ci indirizzammo più
verso una dieta vegetariana.
763
00:41:58,727 --> 00:42:00,729
LUNEDÌ SENZA CARNE
ARNOLD: PICCHIA DA VEGETARIANO
764
00:42:00,937 --> 00:42:03,148
Ora che cucino nel modo giusto,
con le giuste spezie,
765
00:42:03,314 --> 00:42:06,693
improvvisamente mi piace
molto più della carne.
766
00:42:07,527 --> 00:42:11,823
E poi il colesterolo
è sceso attorno a 109.
767
00:42:11,948 --> 00:42:15,201
Era il valore minimo in tutta la mia vita.
768
00:42:16,202 --> 00:42:18,079
A quasi 69 anni.
769
00:42:20,540 --> 00:42:22,917
Ciò che mangiamo ha un impatto
su salute e benessere
770
00:42:23,084 --> 00:42:25,211
in ogni modo misurabile.
Le persone che hanno una dieta
771
00:42:25,378 --> 00:42:28,965
ricca di proteine animali
hanno un rischio superiore del 75%
772
00:42:29,090 --> 00:42:32,677
di morte prematura per qualsiasi causa
e dal 400% al 500%
773
00:42:32,802 --> 00:42:35,221
di morte da molti tipi di cancro,
774
00:42:35,347 --> 00:42:38,350
alla prostata, al seno, al colon,
così come da diabete di tipo 2.
775
00:42:38,475 --> 00:42:40,810
Gli amminoacidi
provenienti da fonti animali...
776
00:42:40,935 --> 00:42:42,354
PROFESSORE DI NUTRIZIONE,
HARVARD UNIVERSITY
777
00:42:42,479 --> 00:42:45,190
...tendono ad accelerare le cellule
e a farle moltiplicare più rapidamente.
778
00:42:45,398 --> 00:42:47,650
Per esempio, esistono prove consolidate
779
00:42:47,776 --> 00:42:50,111
che un alto consumo di proteine
provenienti da latticini
780
00:42:50,236 --> 00:42:52,447
è collegato a un maggiore rischio
di cancro alla prostata.
781
00:42:52,572 --> 00:42:53,990
RISCHIO DI CANCRO ALLA PROSTATA
40% PIÙ ALTO
782
00:42:54,115 --> 00:42:56,284
Questa catena di causalità del cancro
sembra essere chiara.
783
00:42:57,369 --> 00:43:00,205
Il cancro è stato collegato
anche ad altri alimenti animali.
784
00:43:00,413 --> 00:43:03,041
Degli studi finanziati
dal National Cancer Institute
785
00:43:03,166 --> 00:43:05,001
hanno scoperto
che i vegetariani che aggiungono
786
00:43:05,126 --> 00:43:07,003
una o più porzioni a settimana
di carne bianca...
787
00:43:07,212 --> 00:43:08,046
RISCHIO DI CANCRO AL COLON
788
00:43:08,254 --> 00:43:11,174
...aumentano il rischio
di cancro al colon di più del triplo.
789
00:43:11,299 --> 00:43:14,928
Non c'è un set di orientamenti dietetici
per migliorare le prestazioni
790
00:43:15,053 --> 00:43:17,639
degli atleti,
uno contro le malattie cardiache,
791
00:43:17,764 --> 00:43:20,934
un altro contro il diabete
e un altro contro il cancro alla prostata.
792
00:43:21,059 --> 00:43:22,227
È lo stesso per tutti.
793
00:43:23,186 --> 00:43:26,314
Per quanto questa scienza della nutrizione
fosse rivoluzionaria,
794
00:43:26,439 --> 00:43:30,193
non l'ho trovata molto chiara.
Come può la carne farci così male,
795
00:43:30,360 --> 00:43:32,862
se è ciò per cui i nostri antenati
erano predisposti?
796
00:43:32,987 --> 00:43:33,988
MANGI COME UN CAVERNICOLO?
797
00:43:34,155 --> 00:43:35,990
Se pensiamo alla dieta
dei primi esseri umani,
798
00:43:36,116 --> 00:43:40,453
spesso pensiamo alla carne,
ma i vegetali erano più importanti
799
00:43:40,620 --> 00:43:42,288
di quanto l'archeologia riconosca.
800
00:43:42,497 --> 00:43:44,457
PROFESSORE DI ANTROPOLOGIA BIOLOGICA,
HARVARD UNIVERSITY
801
00:43:44,582 --> 00:43:49,587
Gli alimenti che potevi reperire
ovunque ti trovassi erano quelli vegetali.
802
00:43:49,754 --> 00:43:51,715
La concezione popolare
degli alimenti dei primitivi...
803
00:43:51,923 --> 00:43:53,508
PROFESSORE DI ANTROPOLOGIA,
DARTMOUTH COLLEGE
804
00:43:53,675 --> 00:43:57,178
...risale agli anni '30 e '40,
quando ci furono incredibili scoperte
805
00:43:57,345 --> 00:44:01,641
sui progenitori degli esseri umani,
ossa animali e strumenti che sembravano
806
00:44:01,766 --> 00:44:04,853
potrebbero essere utilizzate
per squartare e sventrare gli animali.
807
00:44:05,103 --> 00:44:07,272
Molto presto
si ipotizzò che la carne avesse
808
00:44:07,397 --> 00:44:10,692
un ruolo sproporzionatamente più grande
nella dieta dei nostri antenati primitivi
809
00:44:10,859 --> 00:44:11,943
di quanto fosse in realtà.
810
00:44:12,110 --> 00:44:15,113
I pregiudizi dell'archeologia
verso la conservazione di ossa e pietre...
811
00:44:15,280 --> 00:44:16,740
ARCHEO-GENETISTA
812
00:44:16,865 --> 00:44:20,118
...rispetto alle piante
ha portato a una visione distorta.
813
00:44:20,744 --> 00:44:22,495
Se ragioniamo in tempi lunghissimi,
814
00:44:22,662 --> 00:44:28,501
le ossa e gli strumenti in pietra
si conservano bene, mentre le piante no.
815
00:44:29,919 --> 00:44:32,547
La cosa interessante, però,
è che negli ultimi dieci anni
816
00:44:32,714 --> 00:44:35,884
abbiamo iniziato a capire
che i fossili microscopici di piante
817
00:44:36,009 --> 00:44:39,054
si preservano molto bene,
e così stiamo rivisitando
818
00:44:39,179 --> 00:44:42,682
alcuni di quei siti paleolitici,
trovando abbondanti tracce di piante.
819
00:44:42,891 --> 00:44:45,310
RESTI ANTICHI PROVANO CHE LA DIETA
DEL PALEOLITICO ERA VEGETARIANA
820
00:44:45,518 --> 00:44:47,937
Tecniche avanzate come quelle usate
per analizzare le ossa dei gladiatori,
821
00:44:48,104 --> 00:44:51,107
hanno permesso agli scienziati
di guardare gli strumenti più da vicino,
822
00:44:51,232 --> 00:44:53,443
le ossa e i denti dei nostri antenati,
823
00:44:53,610 --> 00:44:56,363
e di scoprire che gli uomini primitivi
si nutrivano principalmente di piante.
824
00:44:56,529 --> 00:44:58,281
GLI ANTENATI DELL'UOMO
ERANO QUASI TUTTI VEGETARIANI
825
00:44:58,406 --> 00:45:00,241
E la ragione di ciò
è abbastanza semplice.
826
00:45:00,658 --> 00:45:03,870
Gli esseri umani
non hanno una genetica, un'anatomia
827
00:45:04,037 --> 00:45:07,374
o degli adattamenti fisiologici
specializzati per il consumo di carne.
828
00:45:07,791 --> 00:45:12,253
Al contrario, abbiamo molti adattamenti
per il consumo di piante.
829
00:45:12,879 --> 00:45:16,424
Abbiamo un apparato digerente più lungo
rispetto ai carnivori,
830
00:45:16,549 --> 00:45:18,927
e ciò permette a noi umani
di digerire piante
831
00:45:19,052 --> 00:45:22,305
e fibre che richiedono
una digestione più lunga.
832
00:45:22,555 --> 00:45:26,184
Ci manca anche la capacità
di produrre vitamina C.
833
00:45:26,601 --> 00:45:30,730
Questa si trova nelle piante, e il fatto
che non possiamo produrla da soli
834
00:45:30,897 --> 00:45:34,567
è indice di quanto noi dipendiamo da esse.
835
00:45:35,443 --> 00:45:39,656
Per questo abbiamo la visione
tricromatica, diversamente dai carnivori,
836
00:45:39,823 --> 00:45:43,451
che hanno la visione dicromatica.
Possiamo vedere più colori
837
00:45:43,618 --> 00:45:48,998
e questo è importantissimo soprattutto
per distinguere la frutta fresca e matura.
838
00:45:50,333 --> 00:45:54,379
Il nostro cervello
ha un disperato bisogno di glucosio.
839
00:45:54,504 --> 00:45:55,797
GENETISTA, UNIVERSITY COLLEGE, LONDRA
840
00:45:55,922 --> 00:45:58,341
È un organo difficile.
È l'unica cosa che assume
841
00:45:58,466 --> 00:46:01,678
in cambio di energia. La carne
non è una buona fonte di glucosio.
842
00:46:02,303 --> 00:46:05,181
Per avere un cervello così grande,
si deve mangiare altro,
843
00:46:05,348 --> 00:46:09,519
e il modo più efficiente per assumere
glucosio è mangiare carboidrati.
844
00:46:10,854 --> 00:46:12,272
E i nostri denti?
845
00:46:12,397 --> 00:46:15,150
Non sono la prova
che siamo fatti per mangiare carne?
846
00:46:16,359 --> 00:46:18,069
Nei primati si può pensare che i canini
847
00:46:18,236 --> 00:46:20,447
siano associati a una dieta di carne,
ma non è così.
848
00:46:20,905 --> 00:46:23,908
Nei gorilla, quando il maschio
vuole intimidire gli altri,
849
00:46:24,075 --> 00:46:26,953
mostra la lunghezza
dei suoi formidabili canini.
850
00:46:27,162 --> 00:46:29,831
Al contrario,
i carnivori hanno denti particolari
851
00:46:29,956 --> 00:46:31,708
a forma di lama di forbice.
852
00:46:31,916 --> 00:46:34,252
Strappano via la carne e la mandano giù.
853
00:46:34,419 --> 00:46:38,048
Confrontiamoli con i denti di un umano,
squadrati e poco appuntiti
854
00:46:38,214 --> 00:46:40,675
per frantumare e sminuzzare
tessuti vegetali resistenti.
855
00:46:40,800 --> 00:46:43,762
Proprio nella nostra bocca
c'è la migliore prova che abbiamo
856
00:46:43,928 --> 00:46:46,014
di una dieta
che non poteva essere di carne.
857
00:46:46,514 --> 00:46:51,394
Se fossimo inseriti
in un ambiente ancestrale,
858
00:46:51,561 --> 00:46:55,899
il migliore equipaggiamento
non sarebbe una lancia appuntita.
859
00:46:56,316 --> 00:46:59,486
L'equipaggiamento più importante
è la conoscenza
860
00:47:00,320 --> 00:47:01,613
di quali piante poter mangiare.
861
00:47:02,322 --> 00:47:03,948
Di colpo, tutto aveva un senso.
862
00:47:04,324 --> 00:47:07,035
Il motivo per cui la dieta animale
non va bene per noi
863
00:47:07,202 --> 00:47:09,120
è perché il nostro corpo
è stato fatto diversamente.
864
00:47:09,621 --> 00:47:11,623
È semplicemente il carburante sbagliato.
865
00:47:12,123 --> 00:47:14,876
L'unica cosa che non tornava era la B12,
866
00:47:15,085 --> 00:47:17,545
un'importante vitamina
che tutti mi ripetevano
867
00:47:17,671 --> 00:47:19,589
esistesse solo negli alimenti animali.
868
00:47:19,714 --> 00:47:23,426
A quanto pare la B12
non viene prodotta dagli animali.
869
00:47:23,760 --> 00:47:26,137
Viene creata da dei batteri
che gli animali consumano
870
00:47:26,304 --> 00:47:27,639
nel terreno e nell'acqua.
871
00:47:28,181 --> 00:47:31,393
Come per le proteine,
gli animali sono solo degli intermediari.
872
00:47:31,935 --> 00:47:34,854
Prima dell'allevamento industriale,
gli animali da fattoria e l'uomo
873
00:47:35,021 --> 00:47:38,149
potevano assumere la B12 ingerendo
tracce di sporco su alimenti vegetali
874
00:47:38,274 --> 00:47:40,777
o bevendo acqua da fiumi e torrenti.
875
00:47:40,944 --> 00:47:45,407
Ma ora, a causa di pesticidi, antibiotici
e cloro che ammazzano i batteri
876
00:47:45,532 --> 00:47:46,700
che producono questa vitamina,
877
00:47:46,825 --> 00:47:49,619
anche agli animali da fattoria
bisogna dare supplementi di B12.
878
00:47:49,744 --> 00:47:55,333
E il 39% dei soggetti analizzati,
carnivori compresi, sono poveri di B12.
879
00:47:56,126 --> 00:47:59,754
Perciò, il modo migliore per l'uomo
di procurarsi sufficiente B12,
880
00:47:59,879 --> 00:48:03,591
siano carnivori o meno,
è semplicemente prendere un supplemento.
881
00:48:07,595 --> 00:48:10,974
Quando ho incontrato Scott a un mese
dalla sua camminata di 3.540 km...
882
00:48:11,141 --> 00:48:12,100
GIORNO 34
883
00:48:12,225 --> 00:48:14,060
...era parecchio lontano dal record.
884
00:48:14,728 --> 00:48:18,440
Dopo neanche una settimana
mi sono strappato il quadricipite.
885
00:48:20,859 --> 00:48:24,320
Ho iniziato a pensare:
"Ok, vediamo come posso risolverla".
886
00:48:26,573 --> 00:48:29,325
Non esistono giorni di riposo quando tenti
un record sul Sentiero degli Appalachi.
887
00:48:29,451 --> 00:48:30,368
Si parte!
888
00:48:30,618 --> 00:48:34,164
Dovevo recuperare
mentre spingevo il mio corpo al limite,
889
00:48:34,581 --> 00:48:36,958
svegliandomi il giorno dopo
e quello dopo ancora
890
00:48:37,083 --> 00:48:38,543
e facendo la stessa cosa.
891
00:48:39,002 --> 00:48:42,130
Ho dovuto credere nel mio allenamento
e nella mia nutrizione
892
00:48:42,255 --> 00:48:44,257
per aiutarmi ad alzarmi ogni mattina
893
00:48:44,382 --> 00:48:46,760
alle 4:30 e correre altri 80 km.
894
00:48:48,053 --> 00:48:50,513
Con soli 12 giorni rimasti
per battere il record,
895
00:48:50,764 --> 00:48:53,641
Scott ha ancora circa 885 km
da percorrere.
896
00:48:58,355 --> 00:49:01,066
Quando ho attraversato il Vermont
ci sono state piogge da record.
897
00:49:01,191 --> 00:49:04,361
Non avrei potuto prepararmi
in nessun modo.
898
00:49:06,071 --> 00:49:09,115
Cercavo di recuperare tutto il terreno
perso per l'infortunio,
899
00:49:09,783 --> 00:49:13,661
di riprendere il passo da record,
dormendo due o tre ore
900
00:49:13,787 --> 00:49:15,705
o meno, notte dopo notte.
901
00:49:16,873 --> 00:49:19,334
Attraversando alcuni
dei tratti più remoti,
902
00:49:19,501 --> 00:49:22,003
ho corso per 26 ore di fila.
903
00:49:22,962 --> 00:49:26,508
Ma il Sentiero degli Appalachi
continua a tirarti montagne addosso,
904
00:49:26,758 --> 00:49:28,468
senza nessuna tregua.
905
00:49:30,011 --> 00:49:32,681
E quando sono arrivato in New Hampshire...
906
00:49:33,390 --> 00:49:34,933
...le Montagne Bianche...
907
00:49:35,558 --> 00:49:36,935
...mi hanno annientato.
908
00:49:42,607 --> 00:49:45,527
Con meno di due settimane restanti,
Patrik ha continuato ad allenarsi
909
00:49:45,694 --> 00:49:46,861
per il battere il record
910
00:49:47,195 --> 00:49:49,698
del peso più grande
mai portato nella storia.
911
00:49:49,989 --> 00:49:52,325
Ho iniziato a sollevare pesi a 14 anni,
912
00:49:52,951 --> 00:49:55,870
perché allora ero fiacco e minuto.
913
00:49:56,579 --> 00:50:00,709
Volevo essere una specie di eroe
in grado di aiutare ad ogni occorrenza.
914
00:50:01,167 --> 00:50:02,669
Questi sono i miei genitori.
915
00:50:05,922 --> 00:50:11,136
Quando avevo quattro anni,
mio padre, mia madre e la mia sorellina
916
00:50:11,302 --> 00:50:15,181
di soli sei mesi
ebbero un incidente d'auto.
917
00:50:16,224 --> 00:50:17,142
E...
918
00:50:18,309 --> 00:50:20,020
...solo mia madre sopravvisse.
919
00:50:22,856 --> 00:50:26,443
Così, da piccolo,
fantasticavo di essere super forte,
920
00:50:26,568 --> 00:50:30,947
e se qualcuno fosse rimasto intrappolato,
sarei riuscito ad aiutarlo a uscire.
921
00:50:56,431 --> 00:51:00,352
Per qualsiasi spettatore, quel giorno
Patrik non ha frantumato solo un'auto,
922
00:51:00,477 --> 00:51:03,063
ma un mito inculcatogli da sempre.
923
00:51:03,980 --> 00:51:07,525
- Bistecca. Il cibo dei veri uomini.
- Fatta con ciò che serve ai maschi.
924
00:51:07,609 --> 00:51:08,443
Mangia da uomo.
925
00:51:08,526 --> 00:51:09,361
MANGIA LA CARNE
SONO UN UOMO
926
00:51:09,944 --> 00:51:14,115
Nessuno può riconoscersi meglio di me,
perché io ho vissuto
927
00:51:14,908 --> 00:51:15,784
in quel mondo.
928
00:51:16,743 --> 00:51:19,204
La bistecca è da veri uomini.
929
00:51:19,579 --> 00:51:20,580
- Viva la carne!
- Viva la carne!
930
00:51:20,705 --> 00:51:22,832
Mostrano queste pubblicità, hamburger,
931
00:51:23,083 --> 00:51:25,085
- George Foreman alla griglia,
- Sì!
932
00:51:25,377 --> 00:51:27,420
panini enormi e via dicendo.
933
00:51:27,587 --> 00:51:29,798
Mangia da uomo e sentiti sazio da uomo.
934
00:51:30,006 --> 00:51:33,176
È una grande strategia di marketing
da parte dell'industria della carne.
935
00:51:33,343 --> 00:51:34,594
Cibo per uomini veri.
936
00:51:35,178 --> 00:51:38,181
Vendere l'idea
che i veri uomini mangiano carne.
937
00:51:38,390 --> 00:51:41,935
Sembrerai più un uomo
con un hamburger in mano.
938
00:51:42,143 --> 00:51:44,270
Ma bisogna capire che è solo marketing.
939
00:51:44,437 --> 00:51:45,897
Non si basa sulla realtà.
940
00:51:47,649 --> 00:51:49,401
Ok, ti accompagno in sala visite.
941
00:51:49,526 --> 00:51:53,613
Se penso a un uomo virile,
penso a una persona forte, resistente...
942
00:51:53,780 --> 00:51:55,490
CAPO DELEGAZIONE,
AMERICAN UROLOGICAL ASSOCIATION
943
00:51:55,615 --> 00:51:57,242
...prestante sessualmente e fertile.
944
00:51:57,659 --> 00:52:00,161
In realtà,
ciò che mostrano gli studi scientifici
945
00:52:00,495 --> 00:52:03,373
è che più un uomo mangia carne,
946
00:52:03,498 --> 00:52:06,626
più rapidamente perde la sua virilità.
947
00:52:07,210 --> 00:52:10,463
I test sui dei giocatori dei Dolphins
hanno misurato come un solo pasto
948
00:52:10,588 --> 00:52:12,966
può influire sul flusso sanguigno
in tutto il corpo.
949
00:52:13,216 --> 00:52:16,011
Ho chiesto al dr. Spitz
se poteva condurre un esperimento
950
00:52:16,136 --> 00:52:17,721
con tre atleti universitari,
951
00:52:18,054 --> 00:52:21,808
questa volta su una parte più specifica
dell'anatomia maschile.
952
00:52:22,267 --> 00:52:23,309
Dunque...
953
00:52:25,311 --> 00:52:26,438
Questo è un modellino del pene.
954
00:52:27,022 --> 00:52:31,526
Il dr. Spitz è capo delegazione urologia
per l'American Medical Association.
955
00:52:31,818 --> 00:52:33,862
Parlando di pene, lui ha scritto il libro.
956
00:52:34,112 --> 00:52:35,280
IL LIBRO DEL PENE
957
00:52:35,447 --> 00:52:37,532
Vi metterete questo dispositivo.
958
00:52:37,991 --> 00:52:39,826
Un anello va alla base del pene,
959
00:52:40,493 --> 00:52:44,247
e l'altro anello va all'estremità,
960
00:52:44,414 --> 00:52:45,957
proprio sotto il glande.
961
00:52:46,291 --> 00:52:48,835
Sa esattamente quanto stringere
962
00:52:49,002 --> 00:52:52,797
per sapere quando inizia un'erezione,
perché quando stringe determina:
963
00:52:52,922 --> 00:52:56,343
"Ora la circonferenza è più grande.
Sta succedendo qualcosa".
964
00:52:56,676 --> 00:53:00,513
Noi andremo a vedere
l'effetto che il pasto che assumete
965
00:53:00,638 --> 00:53:02,515
ha sulla vostra erezione la notte,
966
00:53:02,640 --> 00:53:05,018
e vi daremo da mangiare
due pasti diversi.
967
00:53:06,102 --> 00:53:09,856
Per questo test, la prima sera
abbiamo dato ai ragazzi dei burrito
968
00:53:09,981 --> 00:53:11,441
contenenti carne.
969
00:53:11,816 --> 00:53:13,568
Manzo, pollo e maiale.
970
00:53:14,069 --> 00:53:18,406
Tutte carni di alta qualità,
allevati a terra e biologiche.
971
00:53:18,615 --> 00:53:21,868
La seconda sera gli abbiamo dato
dei burrito molto simili
972
00:53:22,118 --> 00:53:26,539
ma abbiamo scambiato la carne
con delle proteine a base vegetale.
973
00:53:26,664 --> 00:53:28,792
- È buonissimo.
- Pensavo fosse disgustoso,
974
00:53:28,917 --> 00:53:30,001
devo essere sincero.
975
00:53:30,669 --> 00:53:33,338
Non pensavo ci dessero un burrito.
Piuttosto un'insalata.
976
00:53:37,300 --> 00:53:41,388
Questo studio sfrutterà
una funzione naturale
977
00:53:41,596 --> 00:53:43,348
che avviene negli uomini durante il sonno.
978
00:53:43,473 --> 00:53:44,641
NOTTE 1
979
00:53:44,766 --> 00:53:48,895
Il corpo maschile crea erezioni,
e questo accade per tutta la notte,
980
00:53:49,020 --> 00:53:50,480
mentre il soggetto dorme.
981
00:53:51,189 --> 00:53:54,109
Quando avviene un'erezione,
il dispositivo la percepisce
982
00:53:54,234 --> 00:53:58,238
e genera una stampata
che descrive la sua intensità,
983
00:53:58,405 --> 00:54:01,032
la sua durata
e il numero di erezioni totali,
984
00:54:01,658 --> 00:54:06,454
per vedere se si osserva un effetto fisico
sull'erezione come conseguenza
985
00:54:06,579 --> 00:54:07,914
di ciò che hanno mangiato a cena.
986
00:54:08,039 --> 00:54:08,998
NOTTE 2
987
00:54:09,124 --> 00:54:11,084
Ora daremo un'occhiata ai risultati.
988
00:54:11,543 --> 00:54:13,586
Mason, inizierò con te.
989
00:54:13,712 --> 00:54:15,380
- Bene.
- Tirali fuori tu.
990
00:54:15,505 --> 00:54:16,756
- Sì.
- Ok?
991
00:54:17,382 --> 00:54:20,468
Più grande è la circonferenza,
più intensa è l'erezione,
992
00:54:20,760 --> 00:54:23,471
perciò noterai che quel primo cerchio,
993
00:54:23,596 --> 00:54:27,726
che è il pasto di carne,
non è così grosso...
994
00:54:27,892 --> 00:54:28,727
CARNE
995
00:54:28,893 --> 00:54:31,688
...non è un'erezione così intensa
come il secondo, il pasto vegano.
996
00:54:31,813 --> 00:54:32,856
VEGETALE
AUMENTO DEL 8,89%
997
00:54:33,023 --> 00:54:35,817
Vediamo il secondo foglio.
Il secondo foglio...
998
00:54:35,984 --> 00:54:37,360
- Oh, mio Dio.
- ...rappresenta
999
00:54:37,485 --> 00:54:40,655
il numero di erezioni
e per quanto tempo sono durate
1000
00:54:40,822 --> 00:54:41,948
nel corso della notte.
1001
00:54:42,240 --> 00:54:45,201
Perciò il primo grafico tozzo...
1002
00:54:45,827 --> 00:54:48,371
- Non è la dimensione del tuo pene.
- Non ce la faccio.
1003
00:54:48,496 --> 00:54:49,497
VEGETALE
AUMENTO DEL 303%
1004
00:54:49,622 --> 00:54:52,792
Non è la dimensione del tuo pene,
ma è per quanti minuti
1005
00:54:52,917 --> 00:54:55,295
- hai avuto un'erezione durante la notte.
- Wow.
1006
00:54:55,837 --> 00:54:57,922
- Blake, ora guardiamo i tuoi.
- Oh, no.
1007
00:54:58,173 --> 00:54:59,090
Ok.
1008
00:54:59,507 --> 00:55:00,800
Resta serio. Sono pronto.
1009
00:55:01,801 --> 00:55:03,303
- Guarda, di nuovo...
- Già.
1010
00:55:03,511 --> 00:55:05,805
...come Mason,
sei stato più tempo eretto...
1011
00:55:05,972 --> 00:55:06,931
VEGETALE
AUMENTO DEL 8,79%
1012
00:55:07,057 --> 00:55:09,434
...dopo la dieta vegetale
rispetto a quella animale.
1013
00:55:09,601 --> 00:55:12,145
Ok, vediamo la frequenza delle erezioni.
1014
00:55:12,645 --> 00:55:13,646
Wow!
1015
00:55:14,773 --> 00:55:16,399
VEGETALE
AUMENTO DEL 477%
1016
00:55:16,566 --> 00:55:19,986
- La differenza è quasi del 500%.
- Cavolo. È pazzesco.
1017
00:55:20,195 --> 00:55:22,030
- Blake, sei pronto per i tuoi?
- Dia qui.
1018
00:55:22,197 --> 00:55:23,239
Eccoli.
1019
00:55:25,492 --> 00:55:28,578
Hai avuto un cambiamento del 13% circa
1020
00:55:28,703 --> 00:55:30,163
nell'intensità della tua erezione.
1021
00:55:30,288 --> 00:55:31,164
VEGETALE
AUMENTO DEL 13,54%
1022
00:55:31,331 --> 00:55:32,207
Ok, vediamo...
1023
00:55:32,999 --> 00:55:35,585
...quante erezioni hai avuto
e per quanto tempo.
1024
00:55:35,877 --> 00:55:36,878
No...
1025
00:55:39,631 --> 00:55:42,592
- Dai, facci vedere!
- Sì, senza paura.
1026
00:55:44,844 --> 00:55:46,012
VEGETALE
AUMENTO DEL 312%
1027
00:55:46,179 --> 00:55:47,681
Cavolo, questa è un'ora.
1028
00:55:51,101 --> 00:55:55,814
Avete avuto tutti
una risposta molto simile
1029
00:55:56,439 --> 00:56:00,860
- ai due tipi diversi di pasto.
- Pazzesco.
1030
00:56:00,985 --> 00:56:03,822
Già, quando ero piccolo,
se al ristorante vedevo un tipo grosso
1031
00:56:03,947 --> 00:56:07,117
mangiarsi una bella bistecca, pensavo:
"Voglio essere come lui".
1032
00:56:07,283 --> 00:56:09,703
Invece se vedevo un altro
ordinare un'insalatina,
1033
00:56:09,869 --> 00:56:11,037
- pensavo...
- È un debole.
1034
00:56:11,162 --> 00:56:12,288
Sì, pensavo: "Guarda quello.
1035
00:56:12,414 --> 00:56:13,707
- Ma che fa?"
- Già, debole.
1036
00:56:13,873 --> 00:56:16,251
Ma ora, ripensandoci, il debole
è quello che mangia la bistecca,
1037
00:56:16,376 --> 00:56:18,962
e l'altro è quello duro.
1038
00:56:19,963 --> 00:56:22,924
Quando porterete fuori a cena
la vostra ragazza per San Valentino,
1039
00:56:23,091 --> 00:56:24,384
dove la porterete a mangiare?
1040
00:56:24,551 --> 00:56:25,593
Al vegetariano.
1041
00:56:25,719 --> 00:56:27,512
- Ok, al vegetariano.
- È quello che pensavo.
1042
00:56:27,679 --> 00:56:30,765
Ora, questo studio
non è valido scientificamente,
1043
00:56:30,932 --> 00:56:33,351
ma i risultati che abbiamo davanti
sono molto interessanti.
1044
00:56:33,852 --> 00:56:37,105
Credo che questo aprirà gli occhi
a un bel po' di gente.
1045
00:56:37,439 --> 00:56:39,441
Credo che aprirà gli occhi
alle persone col pene,
1046
00:56:39,566 --> 00:56:42,318
e anche alle persone a cui piacciono
le persone col pene.
1047
00:56:44,237 --> 00:56:47,157
Questo argomento sull'erezione
era interessante,
1048
00:56:47,323 --> 00:56:49,117
mi ha fatto anche riflettere sugli ormoni.
1049
00:56:49,701 --> 00:56:51,745
In particolare, sul testosterone.
1050
00:56:52,746 --> 00:56:55,623
Non ho mai mangiato carne in vita mia
1051
00:56:55,749 --> 00:56:58,251
e non ho mai avuto problemi
di testosterone.
1052
00:56:58,376 --> 00:57:00,170
I miei esami del sangue mostrano valori...
1053
00:57:00,378 --> 00:57:01,671
BODYBUILDER NATURALE PROFESSIONISTA
1054
00:57:01,838 --> 00:57:04,674
...esattamente nella norma. Non ho
nessun problema a sviluppare i muscoli.
1055
00:57:05,133 --> 00:57:07,344
Negli studi di confronto
tra uomini che mangiano carne
1056
00:57:07,510 --> 00:57:10,138
e uomini che non la mangiano,
non si evince
1057
00:57:10,305 --> 00:57:12,599
nessuna differenza
di livelli di testosterone.
1058
00:57:13,058 --> 00:57:15,894
Mi sembrava difficile da credere,
poiché le diete vegetariane
1059
00:57:16,061 --> 00:57:18,897
spesso includono prodotti a base di soia,
che mi hanno sempre detto
1060
00:57:19,022 --> 00:57:20,607
essere pieni di estrogeni.
1061
00:57:21,066 --> 00:57:24,694
Io posto un sacco di cose che mangio,
e se includono prodotti a base di soia,
1062
00:57:24,861 --> 00:57:28,490
su 100 commenti ce ne sono 20 o 30
che dicono,
1063
00:57:28,615 --> 00:57:31,576
"Ho sentito che la soia
aumenta gli estrogeni".
1064
00:57:31,743 --> 00:57:32,744
In realtà non è così.
1065
00:57:33,328 --> 00:57:36,414
A quanto pare,
la soia contiene fitoestrogeni.
1066
00:57:36,831 --> 00:57:40,669
Composti che sembrano estrogeni,
ma che in realtà hanno l'effetto opposto,
1067
00:57:41,127 --> 00:57:43,421
bloccando alcuni
dei recettori degli estrogeni
1068
00:57:43,630 --> 00:57:47,300
e impedendo alle vere fonti alimentari
di estrogeni di attecchire.
1069
00:57:47,926 --> 00:57:51,054
Gli alimenti contenenti veri estrogeni
sono quelli animali,
1070
00:57:51,262 --> 00:57:53,223
come pollo, uova e latticini,
1071
00:57:53,390 --> 00:57:56,601
che possono avere un forte impatto
sui nostri livelli ormonali.
1072
00:57:56,851 --> 00:58:00,522
Semplicemente bere latte di mucca
può aumentare gli estrogeni nei maschi
1073
00:58:00,647 --> 00:58:03,274
del 26% in solo un'ora...
1074
00:58:03,400 --> 00:58:04,359
ESTROGENI
TESTOSTERONE
1075
00:58:04,526 --> 00:58:06,861
...e abbassare il testosterone del 18%.
1076
00:58:07,445 --> 00:58:10,573
Un altro ormone strettamente connesso
alla dieta è il cortisolo,
1077
00:58:10,740 --> 00:58:13,201
un ormone dello stress
che riduce la massa muscolare
1078
00:58:13,326 --> 00:58:14,869
e aumenta il grasso corporeo.
1079
00:58:15,662 --> 00:58:18,623
Gli studi hanno dimostrato che le persone
che sostituiscono alimenti animali
1080
00:58:18,790 --> 00:58:21,960
con alimenti vegetali ricchi
di carboidrati hanno un crollo medio
1081
00:58:22,085 --> 00:58:23,628
di livelli di cortisolo del 27%.
1082
00:58:23,837 --> 00:58:24,754
CORTISOLO
LIVELLI DI CORTISOLO
1083
00:58:25,839 --> 00:58:27,132
È ciò che ho sempre sentito:
1084
00:58:27,340 --> 00:58:29,467
"non puoi snellirti né scolpirti,
da vegano".
1085
00:58:29,592 --> 00:58:30,885
BODYBUILDER NATURALE PROFESSIONISTA
1086
00:58:31,136 --> 00:58:32,470
Per via dei troppi carboidrati.
1087
00:58:33,221 --> 00:58:35,432
Eppure non sono mai stato
così in forma in vita mia.
1088
00:58:35,932 --> 00:58:37,017
Senza sforzo.
1089
00:58:38,309 --> 00:58:41,688
Sapevo già che i carboidrati trasformati
come farine bianche e zucchero
1090
00:58:41,813 --> 00:58:44,149
possono portare all'aumento di peso,
ma mi era sfuggito
1091
00:58:44,274 --> 00:58:48,653
che i carboidrati non trasformati
come avena, banane e patate dolci
1092
00:58:48,903 --> 00:58:51,114
sono associati
alla perdita di grasso corporeo.
1093
00:58:55,243 --> 00:58:56,619
ALLENAMENTO DI RESISTENZA
STUDIO CONTROLLATO RANDOMIZZATO
1094
00:58:56,745 --> 00:58:59,414
Uno studio di otto settimane ha scoperto
che i soggetti che hanno consumato
1095
00:58:59,622 --> 00:59:02,917
normali quantità di carboidrati
hanno preso 1,3 kg di muscoli,
1096
00:59:03,084 --> 00:59:06,046
mentre il gruppo a bassi carboidrati
ha perso massa muscolare.
1097
00:59:06,671 --> 00:59:09,924
Una tipica dieta da culturista
è molto povera di carboidrati.
1098
00:59:10,091 --> 00:59:13,011
Questi qui non hanno assunto
un carboidrato in due settimane,
1099
00:59:13,470 --> 00:59:15,221
e vanno in giro come degli zombie.
1100
00:59:15,472 --> 00:59:18,308
Io sono nel backstage
a mangiarne quanti ne voglio.
1101
00:59:18,850 --> 00:59:22,395
Mi dicono: "Come fai a mangiarli
e ad essere così scolpito?"
1102
00:59:22,645 --> 00:59:26,191
SENZA CARNE
1103
00:59:27,067 --> 00:59:31,613
A Nashville, Derrick mi ha presentato
sua moglie Charity, cuoca professionista
1104
00:59:31,738 --> 00:59:34,032
che ha contribuito a ispirare
un grande cambiamento.
1105
00:59:34,157 --> 00:59:35,492
Piacere di conoscerti.
1106
00:59:35,658 --> 00:59:37,202
Quando ho iniziato a cucinare plant-based,
1107
00:59:37,369 --> 00:59:39,287
qualsiasi cosa preparavo per cena,
ne facevo in quantità...
1108
00:59:39,412 --> 00:59:40,246
CUOCA PROFESSIONISTA
1109
00:59:40,372 --> 00:59:42,832
...e mandavo tutto
a Derrick per il pranzo.
1110
00:59:43,416 --> 00:59:46,461
Perché sapevo che non aveva altra scelta
oltre a un'insalata.
1111
00:59:46,878 --> 00:59:49,214
Avete visto Derrick.
Pensate che un'insalata
1112
00:59:49,798 --> 00:59:51,049
lo sazi?
1113
00:59:51,591 --> 00:59:54,094
Sì, adoro mangiare.
All'inizio pensavo:
1114
00:59:54,260 --> 00:59:57,931
"Devo autoconvincermi
che il sapore non mi importa più".
1115
00:59:58,515 --> 00:59:59,974
Non era un vero sacrificio.
1116
01:00:00,725 --> 01:00:04,979
Continuava a preparare
maccheroni al formaggio e alette di pollo.
1117
01:00:05,480 --> 01:00:06,606
Solamente vegane.
1118
01:00:07,941 --> 01:00:09,859
È prendere il tuo amore per il cibo
1119
01:00:10,360 --> 01:00:13,071
e trasformarlo con ingredienti migliori.
1120
01:00:13,488 --> 01:00:16,700
Quando portavo il pranzo in mensa,
i compagni mi si avvicinavano.
1121
01:00:16,866 --> 01:00:19,369
Mi tiravano frecciatine
e facevano battute.
1122
01:00:19,577 --> 01:00:20,704
In fin dei conti,
1123
01:00:20,870 --> 01:00:23,748
il motivo per cui lo facevo
era per diventare un giocatore migliore,
1124
01:00:23,957 --> 01:00:25,875
che inevitabilmente
avrebbe giovato alla squadra.
1125
01:00:26,251 --> 01:00:29,713
I giocatori iniziavano a guardare
e a dire: "Quello ha un buon profumo".
1126
01:00:29,838 --> 01:00:31,715
E poi: "Mandami
quello che mandi a Derrick".
1127
01:00:31,840 --> 01:00:33,174
E io: "Va bene, d'accordo".
1128
01:00:33,591 --> 01:00:37,387
Ho iniziato con cinque persone
e ora, a metà stagione,
1129
01:00:37,512 --> 01:00:41,599
ho 13 giocatori. Non mi aspettavo
che sarebbe diventato un lavoro.
1130
01:00:42,058 --> 01:00:45,103
Ma negli ultimi 15 anni
non siamo andati ai playoff...
1131
01:00:45,228 --> 01:00:46,354
TENNESSEE TITANS
OSPITI
1132
01:00:46,521 --> 01:00:49,232
...perciò farò il possibile
per aiutare questa squadra.
1133
01:00:49,607 --> 01:00:52,652
- Eccola qui. Come va? Certo.
- Come stai? Spero abbiate fame.
1134
01:00:54,154 --> 01:00:55,572
La domenica è bellissima.
1135
01:00:55,989 --> 01:00:59,784
Dopo la partita, io e i ragazzi
non vediamo l'ora del pranzo.
1136
01:01:01,202 --> 01:01:02,704
Come stai?
1137
01:01:03,455 --> 01:01:04,956
- Sei venuto affamato?
- Sì.
1138
01:01:05,498 --> 01:01:08,251
In questa cucina ci si diverte.
1139
01:01:10,211 --> 01:01:14,758
Ci sono degli hamburger vegani.
Si grigliano, profumano e sanno di manzo.
1140
01:01:16,051 --> 01:01:20,388
Sto preparando maccheroni al formaggio
al tartufo, ali di pollo,
1141
01:01:20,930 --> 01:01:22,599
insalata caesar di verza,
1142
01:01:22,807 --> 01:01:26,394
cavoletti di Bruxelles croccanti
con una riduzione di salsa affumicata,
1143
01:01:26,728 --> 01:01:28,813
e per finire,
una cheesecake al burro d'arachidi.
1144
01:01:30,857 --> 01:01:32,525
- Ecco qui.
- Evvai.
1145
01:01:32,942 --> 01:01:34,069
- Grazie, cara.
- Grazie.
1146
01:01:35,028 --> 01:01:37,322
Quindi avete tutti adottato
il suo piano di alimentazione?
1147
01:01:38,573 --> 01:01:39,699
E prima che idea avevate?
1148
01:01:39,824 --> 01:01:43,411
Io ne ho parlato male
per un paio di settimane.
1149
01:01:44,954 --> 01:01:46,998
Pensavi servisse la carne
per essere forte e atletico?
1150
01:01:47,248 --> 01:01:48,792
Sì, credevo esattamente questo.
1151
01:01:48,917 --> 01:01:51,586
Gliel'ho detto,
è come se abbia vissuto in una bugia.
1152
01:01:53,880 --> 01:01:55,674
Pensavo che ne avrei sentito la mancanza.
1153
01:01:55,882 --> 01:01:57,967
Ma sinceramente, non ci ho più pensato.
1154
01:01:58,176 --> 01:02:01,179
Mi sento più energico, più forte.
È stato uno sballo.
1155
01:02:01,513 --> 01:02:02,722
E il sapore?
1156
01:02:03,515 --> 01:02:06,393
- È buonissimo.
- I piatti hanno sempre un ottimo aspetto,
1157
01:02:06,601 --> 01:02:08,853
e mi ritrovavo in disparte
a guardarli mangiare.
1158
01:02:09,562 --> 01:02:11,981
Così ho provato
e sinceramente ho sentito la differenza.
1159
01:02:12,190 --> 01:02:15,318
Sono stato in grado di performare
con costanza.
1160
01:02:15,652 --> 01:02:18,238
E hai fatto il tuo primo touchdown
dopo aver cambiato, vero?
1161
01:02:18,446 --> 01:02:19,781
Già.
1162
01:02:25,203 --> 01:02:27,664
Dopo sei mesi di dieta nuova,
la mia forza,
1163
01:02:27,872 --> 01:02:30,458
la resistenza e il recupero
erano migliori che mai.
1164
01:02:31,167 --> 01:02:32,836
Mio padre era in via di guarigione.
1165
01:02:33,795 --> 01:02:36,006
Anche mia moglie
e i miei figli erano dentro.
1166
01:02:37,382 --> 01:02:41,344
Però ero anche incazzato.
Perché nessuno sapeva queste cose?
1167
01:02:42,470 --> 01:02:45,890
Poi mi sono ricordato di mio nonno,
morto di infarto
1168
01:02:46,016 --> 01:02:49,644
all'età di 63 anni
dopo aver fumato per 40 anni.
1169
01:02:50,770 --> 01:02:52,897
Paracadutista durante la guerra,
era dipendente dalle sigarette...
1170
01:02:53,023 --> 01:02:54,649
VUOI I NERVI SALDI
LE CAMEL CONTENGONO MENO NICOTINA
1171
01:02:54,774 --> 01:02:56,484
...in un periodo in cui
ai giovani come lui
1172
01:02:56,693 --> 01:02:59,696
veniva inculcata l'idea
che fumare faceva bene.
1173
01:03:01,614 --> 01:03:02,949
Babe Ruth, idolo di milioni...
1174
01:03:03,158 --> 01:03:06,953
Per vendere quest'idea, l'industria
del tabacco si rivolse ad atleti famosi,
1175
01:03:07,120 --> 01:03:08,955
i massimi simboli
di forma fisica e salute.
1176
01:03:09,080 --> 01:03:10,874
LE SIGARETTE DEL GIOCATORE DI BASEBALL
1177
01:03:10,999 --> 01:03:14,336
Dopo la partita, Carl Furillo dei Dodgers
cerca una sigaretta leggera.
1178
01:03:14,502 --> 01:03:17,839
- Una Camel, ovviamente.
- Ma proprio quando Babe Ruth morì
1179
01:03:17,964 --> 01:03:20,133
di cancro alla gola a 50 anni,
1180
01:03:20,258 --> 01:03:21,801
iniziavano ad accumularsi
prove scientifiche...
1181
01:03:21,968 --> 01:03:23,595
INCHIESTA SIGARETTE
PORTA A CANCRO E ALTRE MALATTIE
1182
01:03:23,803 --> 01:03:26,723
- ...e serviva un nuovo piano marketing.
- Secondo un sondaggio nazionale,
1183
01:03:26,848 --> 01:03:30,435
i dottori fumano le Camel
più di ogni altra sigaretta.
1184
01:03:30,643 --> 01:03:32,354
Per anni, l'industria del tabacco
ha detto...
1185
01:03:32,479 --> 01:03:33,980
COO, DIPARTIMENTO DELLA SALUTE PUBBLICA
COOK COUNTY
1186
01:03:34,105 --> 01:03:36,274
...che le loro sigarette
non causavano il cancro.
1187
01:03:36,441 --> 01:03:37,484
NESSUNA PROVA
1188
01:03:37,650 --> 01:03:39,986
Hanno tirato fuori
i loro ricercatori pagati...
1189
01:03:40,111 --> 01:03:41,363
"PURE COME L'ACQUA CHE BEVIAMO"
1190
01:03:41,488 --> 01:03:43,656
...per uscire con affermazioni
per confondere le cose.
1191
01:03:43,865 --> 01:03:45,283
NESSUN EFFETTO NEGATIVO
1192
01:03:45,408 --> 01:03:48,203
- Nonostante i loro sforzi...
- È questo che comprate, Marlboro.
1193
01:03:48,411 --> 01:03:51,039
...gli spot di sigarette furono banditi
dalle trasmissioni sportive.
1194
01:03:52,123 --> 01:03:54,876
Proprio quando un'altra grande industria
stava scendendo in campo...
1195
01:03:55,001 --> 01:03:56,127
LA RESA DEI CONTI
1196
01:03:56,336 --> 01:03:57,962
- ...per fare lo stesso gioco.
- Cos'hai lì?
1197
01:03:58,171 --> 01:03:59,756
- Un Big Mac.
- Giochiamocelo.
1198
01:04:00,840 --> 01:04:02,300
Con una nuova generazione di atleti.
1199
01:04:04,469 --> 01:04:05,387
Me compreso.
1200
01:04:08,139 --> 01:04:11,142
Ma non ci volle molto prima
che le prove contro gli alimenti animali
1201
01:04:11,267 --> 01:04:13,061
iniziassero ad accumularsi pure.
1202
01:04:13,269 --> 01:04:16,272
Ora quella strategia
viene usata dall'industria alimentare.
1203
01:04:16,648 --> 01:04:18,274
INDUSTRIA DELLA CARNE:
RELAZIONI AL CANCRO "ALLARMISTE"
1204
01:04:18,400 --> 01:04:20,276
Fa pare dell'Associazione Nazionale
Allevatori di Bovini.
1205
01:04:20,443 --> 01:04:23,238
- Assolderanno i loro presunti esperti...
- Prima di tutto,
1206
01:04:23,363 --> 01:04:26,157
sono una dietista qualificata,
nutrizionista e madre.
1207
01:04:26,366 --> 01:04:29,744
- ...per fare un po' di confusione.
- Sta dicendo che le carni lavorate
1208
01:04:29,911 --> 01:04:32,956
non sono, secondo lei, cancerogene?
1209
01:04:33,331 --> 01:04:35,959
Non credo che ci sia
una relazione sufficiente.
1210
01:04:36,126 --> 01:04:39,504
E fanno sembrare come se questi argomenti
fossero discutibili.
1211
01:04:39,713 --> 01:04:42,507
Non c'è nessun legame di tipo causale
1212
01:04:42,716 --> 01:04:45,301
tra le carni rosse e lavorate
e qualsiasi tipo di cancro.
1213
01:04:45,510 --> 01:04:49,014
Lei consiglierebbe
di ridurre il consumo di carne?
1214
01:04:49,180 --> 01:04:53,226
- Assolutamente no.
- Come può avere senso per gli spettatori?
1215
01:04:53,351 --> 01:04:54,477
LATTE - RISCHIO DI MORTALITÀ
1216
01:04:54,686 --> 01:04:57,063
Con le schiaccianti prove
che relazionano gli alimenti animali
1217
01:04:57,188 --> 01:04:59,274
a molte delle più comuni malattie mortali,
1218
01:04:59,524 --> 01:05:03,653
ho scoperto che le industrie di carne,
latticini e uova si sono impegnate
1219
01:05:03,778 --> 01:05:05,030
in una risposta celata...
1220
01:05:05,196 --> 01:05:06,281
VOLUTO DAL DIARY COUNCIL
1221
01:05:06,406 --> 01:05:07,741
...finanziando studi
che negano queste prove
1222
01:05:07,866 --> 01:05:10,076
mentre insabbiano il loro coinvolgimento
nelle clausole in piccolo.
1223
01:05:10,201 --> 01:05:11,411
SUPPORTATO DALL'EGG NUTRITION CENTER
1224
01:05:11,536 --> 01:05:13,997
Uno dei sicari assoldati
per condurre questi studi...
1225
01:05:14,164 --> 01:05:15,415
SUPPORTATO DALLA NATIONAL PORK BOARD.
1226
01:05:15,582 --> 01:05:17,500
...è la Exponent Inc.,
le cui ricerche furono usate
1227
01:05:17,625 --> 01:05:20,170
dall'industria del tabacco
per negare la relazione
1228
01:05:20,337 --> 01:05:21,755
tra fumo passivo e cancro.
1229
01:05:21,880 --> 01:05:23,214
IL FUMO PASSIVO NON CAUSA IL CANCRO
1230
01:05:23,631 --> 01:05:26,843
Per più di 50 anni,
la Exponent ha condotto studi
1231
01:05:27,010 --> 01:05:29,721
che mettono in dubbio i rischi
di sostanze come amianto,
1232
01:05:29,846 --> 01:05:32,849
arsenico, mercurio,
fino agli alimenti animali.
1233
01:05:33,058 --> 01:05:35,101
Questo schema funziona a meraviglia...
1234
01:05:35,226 --> 01:05:36,811
CENTRO RICERCA E PREVENZIONE
1235
01:05:37,062 --> 01:05:38,605
...per chi vende il cibo,
1236
01:05:38,813 --> 01:05:41,983
per chi vende i farmaci che curano
le malattie causate da quel cibo
1237
01:05:42,192 --> 01:05:44,527
e funziona a meraviglia per i media,
1238
01:05:44,903 --> 01:05:48,239
che possono darci una nuova dieta
ogni giorno.
1239
01:05:48,406 --> 01:05:49,324
ALLARME COLESTEROLO
1240
01:05:49,449 --> 01:05:51,242
- Ci risiamo.
- Nuove raccomandazioni vaghe,
1241
01:05:51,451 --> 01:05:53,078
confuse, e non è un caso.
1242
01:05:53,203 --> 01:05:54,079
PASTI E AFFARI?
1243
01:05:54,204 --> 01:05:55,038
IL NUOVO PIANO DIETA
1244
01:05:55,246 --> 01:05:56,539
- Le uova ci sono.
- Sono contenta.
1245
01:05:56,706 --> 01:05:57,791
Già, anch'io sono contenta.
1246
01:05:57,957 --> 01:06:00,001
- La pancetta va bene.
- Certamente!
1247
01:06:00,168 --> 01:06:01,294
GLOBAL NEWS MATTINA
1248
01:06:01,419 --> 01:06:03,171
- Ok. Il burro?
- Il burro è tornato.
1249
01:06:03,380 --> 01:06:05,924
MANGIA BURRO - GLI SCIENZIATI
HANNO SBAGLIATO A CONDANNARE I GRASSI
1250
01:06:06,091 --> 01:06:08,134
Ma nonostante la confusione nei media,
1251
01:06:08,259 --> 01:06:11,429
c'è un enorme consenso globale
riguardo ai principi
1252
01:06:11,554 --> 01:06:15,975
di una dieta salutistica,
che in tutti i casi,
1253
01:06:16,267 --> 01:06:19,270
sia ricca o povera di grassi,
ricca o povera di carboidrati,
1254
01:06:19,396 --> 01:06:22,565
in ogni popolazione,
per ogni tipo di ricerca,
1255
01:06:22,857 --> 01:06:25,902
è una dieta prevalentemente
a base vegetale, ogni volta.
1256
01:06:27,654 --> 01:06:30,156
CASCATE VITTORIA, ZIMBABWE
1257
01:06:30,407 --> 01:06:32,826
Proprio quando pensavo di avere svelato
ogni oscuro segreto
1258
01:06:32,992 --> 01:06:34,494
dell'industria alimentare animale,
1259
01:06:34,744 --> 01:06:37,747
sono stato chiamato ad addestrare
un gruppo paramilitare in Zimbabwe
1260
01:06:37,914 --> 01:06:39,249
con una missione speciale.
1261
01:06:39,582 --> 01:06:42,585
State molto attenti, ragazzi.
Restate sui sassi.
1262
01:06:43,920 --> 01:06:44,838
Sì.
1263
01:06:46,798 --> 01:06:49,384
Questi sono stati dichiarati
gravemente a rischio.
1264
01:06:49,509 --> 01:06:51,970
Ne restano solo circa 5000 sulla Terra.
1265
01:06:53,054 --> 01:06:55,181
Praticamente sono stati cacciati
fino all'estinzione
1266
01:06:55,348 --> 01:06:57,058
per il valore del loro avorio,
1267
01:06:57,392 --> 01:06:58,977
circa di 80.000 dollari al chilo.
1268
01:07:04,399 --> 01:07:07,569
Damien Mander è un cecchino
delle operazioni speciali in pensione
1269
01:07:07,694 --> 01:07:10,030
che ha eseguito
12 turni di servizio in Iraq.
1270
01:07:11,031 --> 01:07:14,701
È anche il fondatore della Fondazione
Internazionale Anti-Bracconaggio.
1271
01:07:14,993 --> 01:07:16,578
I bracconieri sono armati
di ascia o coltello,
1272
01:07:16,786 --> 01:07:18,580
- e noi vogliamo disarmarli.
- Sì.
1273
01:07:19,372 --> 01:07:21,875
Dunque, cercherà di affondare la lama.
1274
01:07:23,084 --> 01:07:24,169
Così.
1275
01:07:26,254 --> 01:07:28,798
Siamo il SEAL Team Six
per la conservazione.
1276
01:07:29,632 --> 01:07:32,886
Siamo quelli che arrivano
e fermano l'emorragia.
1277
01:07:33,595 --> 01:07:36,389
- Ok?
- Sì. Io resto fedele al mio AK-47.
1278
01:07:36,556 --> 01:07:37,557
- Già.
- Sei tu l'esperto.
1279
01:07:38,475 --> 01:07:42,062
Ho vissuto il sogno di ogni ragazzo,
paracadutandomi, facendo esplodere bombe,
1280
01:07:42,270 --> 01:07:45,607
cose che i ragazzini sognano di fare
alla PlayStation.
1281
01:07:46,900 --> 01:07:50,612
Sono venuto in Africa perché cercavo
un'avventura di sei mesi.
1282
01:07:52,113 --> 01:07:54,699
Ho visto un elefante maschio
con la faccia squarciata,
1283
01:07:54,991 --> 01:07:58,161
e le zanne erano state asportate.
Quell'elefante giaceva lì morto
1284
01:07:58,286 --> 01:08:01,247
perché qualcuno voleva avere
delle zanne sulla scrivania.
1285
01:08:01,790 --> 01:08:03,958
- Come si chiama quest'imboscata?
- Lineare.
1286
01:08:04,084 --> 01:08:05,251
Imboscata lineare. Molto bene.
1287
01:08:05,543 --> 01:08:08,254
Avevo i soldi e le competenze
per poter aiutare questi ranger.
1288
01:08:08,505 --> 01:08:10,590
...impiegando le minime forze necessarie
per il lavoro.
1289
01:08:10,799 --> 01:08:13,802
E ho scelto di dedicare la mia vita
1290
01:08:14,177 --> 01:08:16,513
ad aiutare questi ragazzi
a proteggere gli animali.
1291
01:08:18,556 --> 01:08:19,724
FONDAZIONE INTERNAZIONALE
ANTI-BRACCONAGGIO
1292
01:08:25,021 --> 01:08:26,648
Dopo aver fatto questa scelta, però,
1293
01:08:26,773 --> 01:08:30,276
ho iniziato a rendermi conto
che ogni giorno uscivo di pattuglia
1294
01:08:30,485 --> 01:08:33,780
per proteggere un animale
e la sera tornavo a casa
1295
01:08:34,030 --> 01:08:35,990
e ne mettevo un altro sul fuoco.
1296
01:08:37,033 --> 01:08:38,576
Sapevo di essere...
1297
01:08:39,327 --> 01:08:40,704
Sapevo di essere un ipocrita.
1298
01:08:41,454 --> 01:08:44,916
Mi sono creato una moralità flessibile
che mi fosse conveniente,
1299
01:08:45,417 --> 01:08:48,211
perché se non mangi carne,
sei una sorta di vegano
1300
01:08:48,336 --> 01:08:50,296
che si rinsecchisce come un fagiolino.
1301
01:08:50,797 --> 01:08:53,842
L'ho giustificato col fatto
che sulla Terra ci sono abbastanza mucche,
1302
01:08:54,009 --> 01:08:55,301
non possono estinguersi.
1303
01:08:55,427 --> 01:08:56,553
Ma più ci pensavo,
1304
01:08:56,720 --> 01:09:00,473
più ho iniziato ad accettare
ciò che già sapevo.
1305
01:09:00,724 --> 01:09:03,852
Il modo più facile per proteggere
gli animali è semplicemente...
1306
01:09:04,019 --> 01:09:05,228
...non mangiarli.
1307
01:09:07,063 --> 01:09:10,442
Il mito che abbiamo bisogno della carne
per assumere proteine
1308
01:09:10,692 --> 01:09:11,901
in realtà è una cazzata.
1309
01:09:12,318 --> 01:09:15,655
Prendete un gorilla.
Vi può distruggere in due secondi.
1310
01:09:16,740 --> 01:09:17,741
Cosa mangiano i gorilla?
1311
01:09:18,408 --> 01:09:21,119
Faccio la stessa cosa
di quei bestioni grigi laggiù
1312
01:09:21,244 --> 01:09:23,288
che cerchiamo di proteggere,
elefanti e rinoceronti.
1313
01:09:23,955 --> 01:09:25,040
Preferisco...
1314
01:09:25,457 --> 01:09:26,374
...mangiare vegetali.
1315
01:09:30,587 --> 01:09:34,132
I ranger che aiutiamo pattugliano
un'area di più di 20.000 km quadrati
1316
01:09:34,382 --> 01:09:36,384
e proteggono queste specie minacciate.
1317
01:09:38,511 --> 01:09:41,723
Ma la minaccia più seria
è l'industria della carne
1318
01:09:42,390 --> 01:09:44,768
e i territori che continuano a sottrarre
1319
01:09:45,560 --> 01:09:47,562
da ciò che rimane di queste...
1320
01:09:48,605 --> 01:09:49,689
...riserve naturali.
1321
01:09:50,940 --> 01:09:53,985
Centimetro dopo centimetro,
chilometro dopo chilometro.
1322
01:10:02,744 --> 01:10:04,287
PASCOLI E COLTURE PER ANIMALI
COLTURE PER L'UOMO
1323
01:10:04,412 --> 01:10:07,123
Circa tre quarti
di tutti i terreni agricoli del mondo
1324
01:10:07,248 --> 01:10:09,751
sono usati per l'allevamento
1325
01:10:09,959 --> 01:10:12,379
e impongono degli enormi costi
sulla biodiversità.
1326
01:10:12,504 --> 01:10:14,005
DIRETTORE DI RICERCA, ENERGIA, AMBIENTE
E RISORSE, CHATAM HOUSE
1327
01:10:14,214 --> 01:10:18,468
E qual è la principale causa
di distruzione degli habitat?
1328
01:10:19,052 --> 01:10:20,428
Il settore dell'allevamento.
1329
01:10:21,137 --> 01:10:26,935
Carne, latticini, uova e pesce
utilizzano l'83% dei terreni coltivabili,
1330
01:10:27,102 --> 01:10:31,106
ma forniscono solo il 18%
delle calorie di tutto il mondo.
1331
01:10:31,481 --> 01:10:35,777
Il motivo per cui l'allevamento richiede
così tanta terra è, di nuovo,
1332
01:10:35,944 --> 01:10:39,280
perché gli animali sono solo intermediari
e consumano in media
1333
01:10:39,572 --> 01:10:41,908
sei volte più proteine
di quelle che producono.
1334
01:10:43,326 --> 01:10:46,830
Con più di 70 miliardi di animali
consumati globalmente ogni anno,
1335
01:10:46,996 --> 01:10:50,125
il foraggio di questi
richiede un'enorme quantità di terreni
1336
01:10:50,333 --> 01:10:53,253
ed è una delle cause principali
della deforestazione.
1337
01:10:54,504 --> 01:10:56,715
Richiede anche un'enorme quantità d'acqua.
1338
01:10:57,632 --> 01:11:00,635
La carne ha un ruolo sproporzionatamente
grande nello spreco di acqua.
1339
01:11:00,760 --> 01:11:02,387
DIRETTORE, RESILIENCE CENTER STOCCOLMA
1340
01:11:02,929 --> 01:11:07,350
Il 25% dei fiumi della Terra
non raggiungono più l'oceano,
1341
01:11:07,475 --> 01:11:10,937
perché stiamo prendendo troppa acqua
per la produzione di foraggio.
1342
01:11:11,187 --> 01:11:12,689
L'acqua viene data ai cereali...
1343
01:11:12,856 --> 01:11:14,816
PROFESSORE DI POLITICA ALIMENTARE,
CITY UNIVERSITY, LONDRA
1344
01:11:14,941 --> 01:11:18,903
...i quali vengono dati al bestiame,
che viene trasformato in carne.
1345
01:11:19,863 --> 01:11:24,617
Per un hamburger
ci vogliono 2400 litri d'acqua.
1346
01:11:25,076 --> 01:11:29,039
- È tantissima.
- Detto ciò, più di un quarto
1347
01:11:29,205 --> 01:11:32,792
dell'acqua potabile viene destinata
alla produzione di foraggio.
1348
01:11:33,251 --> 01:11:35,587
E il problema
non è solo la deplezione idrica,
1349
01:11:35,962 --> 01:11:37,672
ma anche l'inquinamento idrico.
1350
01:11:38,798 --> 01:11:42,927
Negli Stati Uniti, ad esempio, gli animali
da allevamento producono circa 50 volte
1351
01:11:43,094 --> 01:11:46,431
in più di rifiuti all'anno
rispetto all'intera popolazione umana,
1352
01:11:46,681 --> 01:11:51,019
inquinando fiumi, laghi e falde acquifere
in tutto il Paese.
1353
01:11:52,437 --> 01:11:54,647
Il settore dell'allevamento è responsabile
1354
01:11:54,773 --> 01:11:58,860
del 15%
delle emissioni antropiche globali.
1355
01:11:59,027 --> 01:12:02,364
Visto in prospettiva, è la stessa quantità
1356
01:12:02,489 --> 01:12:06,242
di tutte le emissioni
di tutte le forme di trasporto del mondo,
1357
01:12:06,534 --> 01:12:11,164
di tutti gli aerei, i treni, le automobili
e le navi messe assieme.
1358
01:12:11,915 --> 01:12:16,002
L'agricoltura non è solo
la più grande minaccia per il futuro
1359
01:12:16,127 --> 01:12:19,130
dell'umanità sulla Terra,
ma anche la più grande
1360
01:12:19,381 --> 01:12:21,883
e più importante soluzione miracolosa.
1361
01:12:22,092 --> 01:12:23,551
CONSUMO DI CARNE (PRO CAPITE)
GLOBALE - USA
1362
01:12:23,677 --> 01:12:26,680
Negli USA, dove il consumo di carne
è tre volte la media globale,
1363
01:12:26,805 --> 01:12:29,224
interrompere una dieta a base animale
ridurrebbe le emissioni agricole...
1364
01:12:29,391 --> 01:12:30,558
EMISSIONI AGRICOLE
STATI UNITI 73%
1365
01:12:30,725 --> 01:12:34,187
...fino al 73%
e farebbe risparmiare un milione di litri
1366
01:12:34,312 --> 01:12:36,815
di acqua a persona ogni anno.
1367
01:12:37,440 --> 01:12:40,527
Globalmente, questo cambiamento
libererebbe un'area terreni
1368
01:12:40,652 --> 01:12:43,029
grande quanto l'Africa,
alleggerendo la pressione
1369
01:12:43,154 --> 01:12:46,324
su molte delle specie e degli ecosistemi
più minacciati al mondo.
1370
01:12:47,325 --> 01:12:50,161
Il messaggio è travolgente,
sia per la salute pubblica
1371
01:12:50,286 --> 01:12:53,331
sia per ragioni ambientali.
Più vegetali mangi
1372
01:12:53,540 --> 01:12:56,084
e meno carne e latticini consumi,
meglio è.
1373
01:12:56,209 --> 01:12:58,461
AMICI DEI POMPIERI
1374
01:12:58,628 --> 01:13:02,424
Sapendo quale rischio corriamo
se non cambiamo abitudini alimentari,
1375
01:13:02,799 --> 01:13:05,260
sono tornato a Brooklyn
in cerca di speranza.
1376
01:13:05,385 --> 01:13:07,429
- Come va?
- Bene.
1377
01:13:08,346 --> 01:13:09,305
Va benissimo.
1378
01:13:10,348 --> 01:13:12,767
- Pressione 130-80.
- Già, visto?
1379
01:13:12,976 --> 01:13:16,146
- L'hai fatto tutti i sette giorni?
- Sì, per tutto il tempo.
1380
01:13:16,271 --> 01:13:17,439
- Davvero?
- Sì.
1381
01:13:17,647 --> 01:13:19,315
- Bene.
- Dopo i pasti non sentivo
1382
01:13:19,441 --> 01:13:21,776
di dover andare a sedermi
o a sdraiarmi sul divano.
1383
01:13:21,901 --> 01:13:23,278
- Invece ero energico.
- Bene.
1384
01:13:23,403 --> 01:13:26,281
Potevo saltare sulla bici
o andare sul tapis roulant,
1385
01:13:26,406 --> 01:13:28,033
- cose così.
- O spegnere un incendio.
1386
01:13:29,159 --> 01:13:31,244
- Ha detto che era sotto i 5.
- Cinque chili?
1387
01:13:31,411 --> 01:13:34,873
- Sì.
- Avevi il colesterolo a 262.
1388
01:13:35,040 --> 01:13:37,834
- Già.
- Vero? È molto alto,
1389
01:13:37,959 --> 01:13:39,377
- molto più del dovuto.
- Sì.
1390
01:13:39,794 --> 01:13:44,466
- E oggi? 176.
- Wow! Quasi 100 punti.
1391
01:13:44,716 --> 01:13:46,051
- È fantastico!
- Già.
1392
01:13:47,927 --> 01:13:51,890
- Grazie.
- La pressione sanguigna è scesa di 16.
1393
01:13:52,057 --> 01:13:53,933
- Wow. Buona notizia.
- La sistolica,
1394
01:13:54,100 --> 01:13:57,937
e di 2, quella diastolica.
Ora è 130-82 rispetto ai 146-84 di prima.
1395
01:13:58,104 --> 01:13:59,856
- Fantastico. Batti qui.
- Vai!
1396
01:14:00,940 --> 01:14:03,568
Avevi il colesterolo a 276.
1397
01:14:03,902 --> 01:14:05,612
Lo sai che è un valore altissimo, vero?
1398
01:14:05,737 --> 01:14:07,989
- Sì, stavano impazzendo.
- Stavano impazzendo?
1399
01:14:08,114 --> 01:14:09,991
- Dal medico.
- Beh, sai una cosa?
1400
01:14:10,116 --> 01:14:14,746
Impazziranno ora, perché oggi è a 169.
1401
01:14:15,455 --> 01:14:16,831
Musica per le mie orecchie!
1402
01:14:17,415 --> 01:14:21,461
- 169?
- Sei sceso di 107 punti, amico.
1403
01:14:21,586 --> 01:14:22,504
È fantastico.
1404
01:14:24,756 --> 01:14:26,216
Ecco i risultati.
1405
01:14:26,549 --> 01:14:30,929
Dopo sette giorni, la perdita media
di colesterolo è stata di 21 punti.
1406
01:14:31,429 --> 01:14:34,057
La perdita di peso media
è stata di 6,12 punti.
1407
01:14:34,224 --> 01:14:38,853
Invece di avere le arterie
di questo aspetto,
1408
01:14:39,229 --> 01:14:42,148
siete sulla strada per averle
1409
01:14:42,357 --> 01:14:46,611
come queste.
E sappiamo che la prima causa di morte
1410
01:14:46,778 --> 01:14:50,073
per i pompieri in servizio è l'infarto.
1411
01:14:50,740 --> 01:14:56,204
È una disfunzione creata dal cibo
e voi non dovete essere
1412
01:14:56,871 --> 01:14:58,123
un altro numero.
1413
01:14:59,332 --> 01:15:01,710
Il mio medico voleva prescrivermi
delle statine,
1414
01:15:02,043 --> 01:15:03,878
e a me sembrava come se fosse
1415
01:15:04,546 --> 01:15:07,132
un trucco, come una scorciatoia.
Ci doveva essere un'alternativa
1416
01:15:07,340 --> 01:15:09,175
più sana e più a lungo termine.
1417
01:15:09,592 --> 01:15:11,720
Poi, quando è arrivata quest'opportunità
1418
01:15:12,637 --> 01:15:13,638
l'ho presa al volo.
1419
01:15:14,556 --> 01:15:17,225
Una dieta vegetariana sana
a base di cibi integrali
1420
01:15:17,434 --> 01:15:20,311
cambia l'espressione dei geni.
Attiva quelli buoni,
1421
01:15:20,437 --> 01:15:21,896
e disattiva quelli cattivi.
1422
01:15:22,147 --> 01:15:25,233
I geni sono una predisposizione,
non sono il nostro destino.
1423
01:15:26,026 --> 01:15:28,319
E anche se i nostri genitori
e i nostri zii
1424
01:15:28,445 --> 01:15:31,281
sono tutti morti di diabete,
cancro o persino infarto,
1425
01:15:31,448 --> 01:15:32,907
non significa che avremo la stessa sorte.
1426
01:15:36,745 --> 01:15:39,080
Una volta qui, mi alzo
1427
01:15:39,581 --> 01:15:41,458
e lo colpisco con una testata.
1428
01:15:41,833 --> 01:15:45,462
Grazie alla mia nuova dieta
mi sono pienamente ripreso dall'infortunio
1429
01:15:45,587 --> 01:15:47,213
e sono tornato a insegnare autodifesa.
1430
01:15:47,339 --> 01:15:48,673
SEDE DELL'AIRBORNE
E DELLE FORZE SPECIALI
1431
01:15:48,882 --> 01:15:50,592
Oppure posso prenderlo qui
e portarlo di qua.
1432
01:15:50,967 --> 01:15:53,011
Ma con un nuovo elemento fondamentale:
1433
01:15:53,595 --> 01:15:54,846
la difesa interna.
1434
01:15:55,347 --> 01:15:58,600
Avrete un miglioramento
del flusso sanguigno, darà più ossigeno
1435
01:15:58,767 --> 01:16:01,061
e più nutrienti ai muscoli.
E non è solo...
1436
01:16:01,186 --> 01:16:03,021
Armato della verità sulla nutrizione,
1437
01:16:03,688 --> 01:16:07,400
ora ho gli strumenti per aiutare
a proteggere molte più vite di prima.
1438
01:16:08,026 --> 01:16:08,860
- Buono.
- Vero?
1439
01:16:08,985 --> 01:16:09,819
Sì.
1440
01:16:12,614 --> 01:16:16,910
Ultime due costolette a cinque sterline!
A qualcuno sono rimaste cinque sterline?
1441
01:16:17,077 --> 01:16:18,036
IL MACELLAIO DI QUALITÀ
1442
01:16:22,248 --> 01:16:23,208
James!
1443
01:16:25,752 --> 01:16:27,671
- Come ti senti?
- Benissimo.
1444
01:16:28,755 --> 01:16:31,508
La cifra che ho letto
era l'85% di probabilità
1445
01:16:31,675 --> 01:16:33,259
di avere il primo attacco...
1446
01:16:34,219 --> 01:16:35,387
...e che sia fatale.
1447
01:16:37,097 --> 01:16:38,598
È una percentuale altissima,
1448
01:16:39,182 --> 01:16:40,600
che mi fa sentire...
1449
01:16:41,601 --> 01:16:42,644
...molto fortunato.
1450
01:16:42,852 --> 01:16:46,189
Tanti auguri a papà
1451
01:16:46,356 --> 01:16:49,359
Tanti auguri a te
1452
01:16:49,567 --> 01:16:50,652
Grazie.
1453
01:16:52,737 --> 01:16:57,617
Abbiamo preso la strada vegana
e ora abbiamo il latte di soia.
1454
01:16:58,118 --> 01:17:02,330
Marsha mi fa mangiare le mie verdure.
Adesso insiste.
1455
01:17:03,331 --> 01:17:05,166
- Quanti anni hai?
- Settantuno.
1456
01:17:05,709 --> 01:17:06,835
Settantuno.
1457
01:17:07,043 --> 01:17:09,713
- Io uno!
- E sono felice di essere qui.
1458
01:17:11,589 --> 01:17:12,841
Ehi, come andiamo?
1459
01:17:14,426 --> 01:17:18,263
Bruce Lee capì che la ricerca della verità
è utile solo quando
1460
01:17:18,430 --> 01:17:21,099
si è pronti a mettere in pratica
le proprie scoperte.
1461
01:17:21,683 --> 01:17:23,393
È meglio dare il buon esempio.
1462
01:17:24,102 --> 01:17:26,146
Tanta gente dice:
"Non posso diventare vegano".
1463
01:17:26,312 --> 01:17:27,731
E io: "Esatto, è un processo lungo".
1464
01:17:27,939 --> 01:17:29,899
Vi offro dei cioccolatini vegani.
1465
01:17:30,108 --> 01:17:32,402
La gente è convinta
che se deve fare qualcosa,
1466
01:17:32,527 --> 01:17:35,363
deve buttarvici a capofitto,
ma non è assolutamente così.
1467
01:17:35,572 --> 01:17:38,575
Se vai dalla gente a dirgli:
"Devi smettere di mangiare carne",
1468
01:17:38,783 --> 01:17:42,078
ti diranno: "Fanculo.
Chi cazzo sei per dirmi cosa mangiare?"
1469
01:17:42,412 --> 01:17:46,750
Ma se glielo spieghi, dicendo:
"Perché non provi una volta a settimana
1470
01:17:46,958 --> 01:17:48,668
a prendere una pausa dalla carne?"
1471
01:17:50,086 --> 01:17:54,549
Cinquant'anni fa, nessuno diceva:
"Forse dovresti
1472
01:17:54,716 --> 01:18:01,556
assumere le proteine dai vegetali".
Ma ora... ci sono così tanti atleti,
1473
01:18:03,808 --> 01:18:07,145
atleti professionisti
negli sport più diversi
1474
01:18:07,270 --> 01:18:12,275
che hanno avuto risultati eccezionali
stando alla larga dagli alimenti animali.
1475
01:18:14,069 --> 01:18:17,405
Lewis Hamilton
vince il Gran Premio di Germania!
1476
01:18:17,781 --> 01:18:19,949
Vogliamo sentirci bene,
avere un bell'aspetto, più energia.
1477
01:18:20,158 --> 01:18:21,743
5 VOLTE CAMPIONE DEL MONDO
DI FORMULA UNO
1478
01:18:21,868 --> 01:18:24,079
L'importante
è immettere il giusto carburante.
1479
01:18:24,579 --> 01:18:27,082
Non mi sono mai sentito così bene
in 32 anni di vita.
1480
01:18:29,918 --> 01:18:33,380
Palla al 20, che passa al 15,
e Matthews corre
1481
01:18:33,505 --> 01:18:36,216
a segnare il touchdown per i Titans!
1482
01:18:37,008 --> 01:18:41,805
Non ricordo nessuna rimonta simile.
È letteralmente assurdo!
1483
01:18:42,138 --> 01:18:44,265
È stata la nostra stagione migliore
negli ultimi 15 anni.
1484
01:18:44,683 --> 01:18:47,602
Placcato da Orakpo e Derrick Morgan.
1485
01:18:47,977 --> 01:18:50,480
Eravamo in 14
a seguire una dieta plant-based.
1486
01:18:50,647 --> 01:18:53,441
Jurrell Casey. Brian Orakpo!
1487
01:18:54,359 --> 01:18:57,404
Questa difesa dei Titans
è stata fondamentale.
1488
01:18:58,071 --> 01:18:59,489
Oh, mio Dio!
1489
01:18:59,656 --> 01:19:05,161
Placcaggi in doppia cifra per Morgan.
La migliore stagione della sua carriera.
1490
01:19:05,453 --> 01:19:09,791
- I Titans vanno verso i playoff.
- Ce l'abbiamo fatta!
1491
01:19:10,417 --> 01:19:12,419
La vittoria per i playoff
per il mio compleanno
1492
01:19:12,544 --> 01:19:14,212
è stata l'apice della mia carriera.
1493
01:19:14,337 --> 01:19:17,298
Si è parlato molto
della linea difensiva e di questa dieta.
1494
01:19:17,507 --> 01:19:18,717
FINALE
1495
01:19:18,842 --> 01:19:21,302
Sono stati i burrito.
I burrito a colazione.
1496
01:19:21,636 --> 01:19:23,972
Ecco cos'è stato.
Vi porteranno ai playoff.
1497
01:19:27,475 --> 01:19:30,228
3267 KM - GIORNO 43
1498
01:19:34,482 --> 01:19:36,401
Quando Scott ha raggiunto
il Monte Katahdin,
1499
01:19:36,609 --> 01:19:40,321
le voci sulla sua determinazione
hanno richiamato gruppi di persone.
1500
01:19:45,785 --> 01:19:49,414
Ma dopo 46 giorni e quasi 3.540 km,
1501
01:19:49,539 --> 01:19:52,459
a Scott restavano solo poche ore
per battere il record.
1502
01:19:54,544 --> 01:19:57,714
Questo sarà il peso più grande
mai portato
1503
01:19:57,839 --> 01:20:02,218
sulle spalle. Patrik tenterà con 555 kg,
1504
01:20:02,344 --> 01:20:08,141
che sono 1.224 libbre. Questo è
un Guinness World Record ufficiale.
1505
01:20:10,268 --> 01:20:12,896
Il potenziale del corpo umano è immenso.
1506
01:20:14,606 --> 01:20:16,858
Siamo in grado di uscire
dalle più profonde
1507
01:20:16,983 --> 01:20:20,278
e oscuri cavità,
se continuiamo a spingerci in avanti.
1508
01:20:21,905 --> 01:20:22,947
Ce la farò.
1509
01:20:31,373 --> 01:20:32,540
Cominciamo!
1510
01:20:33,500 --> 01:20:35,210
Tentativo di record del mondo!
1511
01:20:35,585 --> 01:20:39,506
Scott Jurek è uno degli ultramaratoneti
più affermati del mondo.
1512
01:20:39,756 --> 01:20:42,384
L'ultima sua impresa,
il Sentiero degli Appalachi.
1513
01:20:42,592 --> 01:20:45,553
Un comune escursionista ci impiega
dai cinque ai sette mesi.
1514
01:20:46,012 --> 01:20:50,600
Jurek ci ha messo 46 giorni,
otto ore e sette minuti.
1515
01:20:51,393 --> 01:20:54,104
Tre ore in meno del record precedente.
1516
01:21:13,540 --> 01:21:14,457
Sì!
1517
01:21:19,212 --> 01:21:20,922
Potere vegano!
1518
01:21:21,339 --> 01:21:22,549
Si!
1519
01:21:23,049 --> 01:21:24,092
Ce l'ho fatta!
1520
01:21:26,011 --> 01:21:28,930
Non è questione di essere il più forte
o il più grosso...
1521
01:21:30,140 --> 01:21:33,935
...ma piuttosto di ciò che si vuole fare
con la propria forza
1522
01:21:34,144 --> 01:21:37,147
e ciò che si vuole fare
con il potere che si ha.
1523
01:21:42,444 --> 01:21:47,615
#CHANGEYOURGAME SU:
WWW.GAMECHANGERSMOVIE.COM
1524
01:22:12,682 --> 01:22:18,480
Comincio la mia giornata con un frappè
bello grande. Ci metto della verdura,
1525
01:22:18,646 --> 01:22:21,483
verze o spinaci,
delle proteine del pisello.
1526
01:22:23,318 --> 01:22:26,363
Pancake tutta la vita, perché adoro
i cibi da colazione, sempre.
1527
01:22:26,488 --> 01:22:28,239
Non esiste momento sbagliato.
1528
01:22:28,365 --> 01:22:32,744
Mi piace il pane con il burro d'arachidi.
A pranzo mi faccio un hamburger vegano.
1529
01:22:32,911 --> 01:22:35,538
Gli avocado sono la mia passione.
Ne sono dipendente.
1530
01:22:35,914 --> 01:22:39,751
Un'insalatona con verdure e riso
di quinoa. La chiamo "la mangiatoia".
1531
01:22:39,918 --> 01:22:43,171
Poi, a cena, qualsiasi cosa
dal giapponese al messicano.
1532
01:22:43,338 --> 01:22:46,591
Adoro la cucina indiana
e il curry thailandese.
1533
01:22:46,883 --> 01:22:49,678
Mi piace molto la pizza,
ma se devo abbuffarmi,
1534
01:22:49,844 --> 01:22:53,765
- allora una lasagna.
- Se ti piacciono le crocchette di pollo,
1535
01:22:53,890 --> 01:22:56,059
ci sono quelle vegane.
Se ti piacciono le polpette,
1536
01:22:56,184 --> 01:23:01,064
- ci sono quelle vegane.
- Un sacco di pizza, pasta e hamburger.
1537
01:23:01,231 --> 01:23:03,191
A volte contemporaneamente.