Dieser Film wird von diversen medizinischen
und militärischen Institutionen unterstützt.
Die Inhalte sind aber kein Ersatz für ärztlichen Rat.
Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie bedeutende Änderungen
an Lebensstil oder Behandlungsmethoden vornehmen.
HAUPTTOR
Er attackiert mich, ich gehe genauso auf ihn zu.
NAHKAMPF-EXPERTE
Meine Hand gleitet nach unten. Was jetzt?
Ich unterrichte seit mehr als 15 Jahren Kampftechniken
in staatlichen Einrichtungen.
Zu meinen Kunden zählen die U.S. Marines, U.S. Marshals, U.S. SWAT-Teams
und U.S. Navy Seals.
Er will mich attackieren. Ich mache das und dann das.
Dann könnte ich das oder das tun.
Fast alle Techniken, die ich unterrichte, sind im Sport
der Mixed Martial Arts verboten.
Ich kontrolliere, wohin die Mündung zeigt. Seht ihr das?
Das sind einige der effektivsten und gefährlichsten Tricks,
die man im echten Leben anwenden kann. Zur Selbstverteidigung...
Von hier aus...
-...auf der Straße... -Herumwirbeln, dann das Knie.
-...oder im Krieg. -Direkt in die Luftröhre.
Du setzt das Knie ein, trittst zurück und ziehst.
Dann hast du die Waffe.
-Gut. -Für diese Jungs geht es um Leben und Tod.
Es ist mir eine Ehre, sie zu unterrichten.
Zeig mal deine Muskeln, James.
Zeig deine Muskeln.
-Ja! -Los, nochmal. Und nochmal!
So ist es gut.
Genauso. Muskelkraft.
James war ein sehr lebendiges Kind.
Schwer unter Kontrolle zu bringen.
James!
Die Schule sagte uns, er mache Probleme,
weil er so... nicht aggressiv, er war so...
JAMES' ELTERN
-Lebendig. -Lebendig. Ja.
Das trifft es wohl besser.
Also nahm ich ihn zu einem Kyokushin-Training mit,
einer sehr harten Karate-Art. Sie ist etwas strukturierter.
Das machte ihn ruhiger.
Von da an war er von Karate besessen.
Bruce Lee war der Held seiner Kindheit. Er hatte Poster von ihm in seinem Zimmer.
Wie viele Jungs träumte ich davon, ein Kung-Fu-Meister zu werden,
der es jederzeit mit Bösewichten aufnehmen konnte.
Als Teenager wurde ich auf der Straße angegriffen und verprügelt.
Im Angesicht der Realität lernte ich,
dass die Karate-Choreographien, die ich seit Jahren
geübt hatte, komplett nutzlos waren.
Ich fand heraus, dass Bruce Lee genau dasselbe passiert war,
als er in meinem Alter war, und er daraufhin begann,
nach der Wahrheit im Kampf zu suchen.
TRAINING FÜR BOXER
JAPANISCHE KAMPFKUNST
Lee probierte diverse Kampfkünste aus.
Aus jeder Disziplin nahm er sich das Beste heraus.
Seine Philosophie war simpel.
Nimm deine eigenen Erfahrungen als Basis,
übernimm, was nützlich ist, verwirf alles Unnütze,
füg deine individuelle Note hinzu.
Mit seiner Philosophie im Rücken, schwor ich, in Lees Fußstapfen zu treten.
Fünfzehn Jahre und fünf schwarze Gürtel später
erhielt ich die Chance, mein Können unter Beweis zu stellen.
-Gute Kombination von Wilks! -Sehr gut!
-Johnson will zurückschlagen! -Guter Knieeinsatz von Wilks!
-Johnson sieht alt aus. -Wilks greift an.
Nach einem Schlag hat er ihn in der Mangel.
-Die Hand! -Er hat ihn.
-Er klopft! -Es ist vorbei!
-Unglaublich. -James Wilks ist The Ultimate Fighter.
Nur Sekunden vor Schluss!
Großartige Leistung von James Wilks!
James Wilks aus Leicester, England, ist The Ultimate Fighter.
WELTERGEWICHT-GEWINNER 20. JUNI 2009
Dann verletzte ich mich.
Im Training mit einem künftigen Schwergewichtschampion
riss ich mir die Bänder in beiden Knien.
Ich durfte sechs Monate weder trainieren noch unterrichten,
und verbrachte mehr als 1000 Stunden
mit dem Studium von Studien zum Thema Erholung und Ernährung.
Ich suchte einen Weg, um so schnell wie möglich
wieder auf die Beine zu kommen.
ARCHÄOLOGIE
So stieß ich auf die Studie über die Gladiatoren.
EPHESOS, TÜRKEI
Der Gladiatorenfriedhof von Ephesos ist der einzige
mit einer signifikanten Zahl an Individuen.
FORENSISCHER PATHOLOGE
Archäologen gruben die Überreste von mindestens 68 Gladiatoren aus.
Mehr als 5000 Knochen wurden für die Studie analysiert.
Der Querschnitt offenbarte uns eine hohe Mineraldichte.
Dies lässt auf intensives Training und eine hochwertige Diät
zum Aufbau starker Muskeln und Knochen schließen.
Diese Diät verlieh den Gladiatoren den Spitznamen "Hordearii",
was "Bohnen-und-Gersten-Fresser" bedeutet.
Wir wissen, dass verschiedene Lebensmittel den Knochen unterschiedliche Mengen
Strontium zuführen.
Vegetarier haben hohe Strontiumlevel, Fleischesser niedrige.
Enthält die Probe nur wenig Strontium,
bleibt die Flamme blau.
Enthält sie viel Strontium, wird die Flamme rot.
Die Gladiatoren ernährten sich vorwiegend vegetarisch.
Das hat mich total verblüfft.
Die Gladiatoren waren geschätzte Kämpfer, die im Römischen Reich das beste Training
und die beste medizinische Versorgung erhielten.
Dass die ersten professionellen Kämpfer sich vorwiegend von Pflanzen
ernährt haben sollen, widersprach allem,
was ich über Ernährung gelernt hatte.
Und jetzt, meine Damen und Herren, der einzigartige Superman.
-James, isst Superman Fleisch? -Ja.
-Tut er? -Ja.
Was isst du, wenn du nach Hause kommst?
Fast dasselbe wie zum Abendbrot, aber Eier und...
Lammkotelett.
Findest du, die anderen Kinder sollten das auch essen?
Ja!
Um stark zu werden.
-"The Notorious" Conor McGregor. -Selbst in der UFC
stand die Idee, dass Fleisch stark macht, im Zentrum...
...eines der größten Kämpfe der Sportgeschichte.
Dem Kampf zwischen Conor McGregor, dem Weltmeister
in zwei Gewichtsklassen...
und Nate Diaz, der den Kampf mit nur 11 Tagen Vorankündigung annahm,
nachdem McGregors ursprünglicher Gegner abgesagt hatte.
-McGregor war ein großer Fleischesser. -Ich esse jeden Tag Steak.
Steak zum Frühstück, Steak zum Mittag, Steak zum Brunch.
Grasgefüttertes, massiertes Rind, den ganzen Tag.
Diaz ernährte sich pflanzlich.
Esst euer Gemüse.
-McGregor machte sich einen Spaß draus. -Dieser Kerl, sehen wir mal,
ob er kämpfen kann. Ich bin ein Löwe.
Deine kleinen Gazellenfreunde werden zusehen,
wie ich dich bei lebendigem Leib verspeise.
McGregor bediente sich eines universellen Stereotyps.
Du kämpfst wie ein Vegetarier.
Ich wollte wissen...
VEGANE ATHLETEN
...ob es noch andere vegane Spitzensportler gab.
Der erste, auf den ich stieß, war Scott Jurek,
einer der größten Ultraläufer aller Zeiten.
JUREK LÄUFT 161 KM IN REKORDZEIT
Scott lief extreme Distanzen über brutales Gelände
für seine Karriere, gewann die berühmtesten Wettkämpfe des Sports,
darunter der Badwater Ultramarathon,
der auf 217 Kilometern durch Kaliforniens Death Valley führte,
bei Temperaturen von bis zu 54 Grad Celsius.
Ich trainierte für den Western States 100-Meilen-Lauf...
REKORDHALTER ULTRAMARATHON
...den Super Bowl des Ultramarathon.
Da fing ich an, mich pflanzlich zu ernähren.
Ich zweifelte sogar noch eine Woche vor dem Lauf.
Vielleicht hätte ich Fleisch essen sollen. Ich führte den Lauf von Anfang bis Ende,
und gewann ihn sieben Jahre in Folge. Es bestand kein Zweifel,
dass die pflanzliche Ernährung dahinter steckte.
Ich traf Scott, als er sich auf die bisher größte Herausforderung vorbereitete.
-...Einladung. -Ich esse definitiv
beim Laufen.
Eintägige Ausdauerläufe hatte er bereits gemeistert.
Nun wollte Scott als schnellster Mensch
den gesamten Appalachian Trail laufen.
Das sind 3540 Kilometer.
Ich will den Rekord von 46 Tagen, 11 Stunden brechen.
Auf nach Maine.
Zwei Marathons am Tag über anspruchsvolles Gelände.
TAG 01
Durchschnittlich 3353 Höhenmeter hoch...
TAG 02
...und runter. Tag für Tag für Tag.
Etwas Vergleichbares hatte ich noch nie zuvor getan.
TAG 03
Scott machte sich auf den Weg, und ich fragte mich, wie seine fleischfreie Diät
ihm überhaupt genug Energie dafür geben könnte.
Ich kontaktierte Dr. James Loomis...
WORLD-SERIES-GEWINNER 2006
...einen Mannschaftsarzt, der eine World Series
und einen Super Bowl begleitete.
In der Garderobe begegneten mir...
EHEM. MANNSCHAFTSARZT ST. LOUIS CARDINALS
...ziemlich veraltete Vorstellungen von Ernährung.
Bei einem Mannschaftsessen vor einem Football-Spiel
sah man diese Tafel. Es gab Steak und Hühnchen.
Sehr proteinlastig, da alle dachten,
dass Proteine ihnen Energie geben würden.
Doch das ist nicht der Fall.
Den Großteil der Energie bekommen wir aus Kohlenhydraten
in Form von Glykogen, das in den Muskeln gespeichert wird.
Wenn wir an Kalorien aus Kohlenhydraten sparen,
um mehr Kalorien aus Proteinen zu uns zu nehmen, passiert Folgendes:
Wir entwickeln einen chronischen Glykogenmangel.
Und wozu führt das?
PROTEIN, KOHLENHYDRATE
Zu chronischer Müdigkeit und verminderter Ausdauer.
RINDFLEISCHEXTRAKT FÜR RADFAHRER UND ATHLETHEN
Ich wollte wissen, wo die Idee "Fleisch liefert Energie" herkam.
Ich verfolgte sie ins 19. Jahrhundert zurück, als ein deutscher Chemiker
die These aufstellte, dass Muskelenergie auf tierischem Protein basiere,
und Vegetarier nicht in der Lage seien, über längere Zeit Sport zu treiben.
Liebigs Theorie wurde weithin anerkannt, und inspirierte sogar
die erste Proteinempfehlung des US-Landwirtschaftsministeriums.
Als die Wissenschaft aufdeckte, dass Muskeln hauptsächlich
Kohlenhydrate aus Pflanzen benötigten, um arbeiten zu können,
war es bereits zu spät.
FLEISCHEXTRAKT
Liebigs Ideen von Fleisch und Energie hatten sich bereits...
FRAGEN SIE NACH FLEISCHEXTRAKT
...in den Köpfen der Leute etabliert.
Doch nicht alle waren davon überzeugt.
GOLDMEDAILLE: 5-MEILEN-LAUF
Schon 1908 holten sich die ersten veganen Athleten...
NEUN GOLDMEDAILLEN
...olympisches Gold.
VIER GOLDMEDAILLEN
Halten Sie sich noch an Ihre vegetarische Diät?
Ohne Ausnahme, ja.
Und Sie denken, dass Sie davon profitieren?
Sonst würde ich es nicht tun.
ZWEI GOLDMEDAILLEN
Edwin Moses holt sich die Goldmedaille!
NEUN GOLDMEDAILLEN
Lewis kriegt sie! Und wir haben einen neuen Weltrekord!
Ich begann, mich vegan zu ernähren,
und setzte all meine Bestzeiten im Alter von 30 Jahren.
Der älteste Mann, der je ein WM- oder Olympia-Finale gewann.
Es gab auch aktuelle Olympiasportler.
Morgan Mitchell ist zweifache australische Meisterin im 400-Meter-Lauf.
Hier kommt Morgan Mitchell.
-Das ist sehr, sehr schnell. -Sie sind hart, die 400, zweifelsohne.
ZWEI 400-M-MEISTERTITEL
Die ersten 200 sind pure Geschwindigkeit, bei den letzten 200 zeigt sich,
wer genug Ausdauer in den Beinen hat.
Auf den letzten 50 kann man nur beten,
da wird die Milchsäure spürbar.
Man muss die Leistung halten können.
Bei den Olympischen Sommerspielen 2016 trat sie für Australien an.
Viele Leute zweifelten meine Entscheidung, Veganerin zu werden, an,
aber mein Energieniveau stieg erheblich an und meine Eisen-
und B12-Werte, für die mir Defizite vorausgesagt wurden, waren großartig.
Ich wollte sie alle auf der Bahn schlagen.
Wir sind zwar alle Freunde, aber es war ziemlich cool,
meine australische Saison ungeschlagen zu beenden.
Der Sieg bei der Nationalmeisterschaft war das Sahnehäubchen.
Morgan Mitchell setzt sich vom Feld ab.
Dann gab es noch Dotsie Bausch,
achtfache US-Meisterin im Radrennen,
und zweifache panamerikanische Goldmedaillen-Gewinnerin.
Radrennen erfordert eine unglaubliche Menge an Energie.
-Los. Los, Ladys! Los! -Los!
Wir müssen von der Linie wegkommen. Wir starten
aus dem Stehen mit nur einem Gang.
Wir müssen diese Masse in Gang und innerhalb eines Viertels der Strecke
auf Geschwindigkeit gebracht haben.
Ich trainiere sechs Tage in der Woche,
und fahre mindestens vier, fünf Stunden am Tag Berge hoch und runter.
ACHTFACHE US-MEISTERIN RADRENNEN
Dann die Einheiten auf der Rennbahn und im Fitnessstudio.
Ich wuchs in Kentucky auf, dem Land der Aufläufe, Barbecues, Fleischgerichte.
Als ich zu einer rein pflanzlichen Ernährung wechselte,
wusste ich nicht, ob ich das überleben würde.
Stattdessen wurde ich zu einer Maschine.
Statt 150 Kilo auf der Beinpresse
schaffte ich nun fünf Sets von 60 mal 290 Kilo.
Um dieses Gewicht zu stemmen,
braucht es mehr als nur Energie. Es braucht Stärke.
Protein, in anderen Worten. Ich konnte nicht glauben, dass Dotsie,
oder irgendwer, genug Protein aus einer rein pflanzlichen Ernährung
gewinnen konnte.
Einer der größten Irrtümer in Sachen Sportlernahrung ist der,
dass wir tierisches Protein in Form von bestimmtem Fleisch
aufnehmen müssen, um stark und leistungsfähig zu sein.
Das ist eindeutig falsch.
Woher kommt das Protein, das man aufnimmt, wenn man
ein Steak oder einen Hamburger isst? Aus den Pflanzen, die die Kuh aß.
Ich war überrascht, dass alle Proteine auf Pflanzen zurückgingen.
Kühe, Schweine und Hühner sind nur die Mittelsmänner.
Die größte Studie, welche die Nährstoffaufnahme von Fleischessern
mit der von Pflanzenessern verglich, zeigte, dass Letztere im Schnitt
nicht nur genug Proteine bekamen, sondern sogar 70 Prozent mehr als nötig.
FLEISCHESSER - PFLANZENESSER
Selbst Fleischesser wie ich bekommen die Hälfte ihres Proteins aus Pflanzen.
Aber Athleten brauchen mehr Protein als die meisten Leute.
Ich wälzte die Zahlen aus der Studie, und heraus kam, dass ich
bei der Menge an Kalorien, die ich aß, noch immer genug Protein
für den Muskelaufbau bekäme.
OPTIMALER BEREICH FÜR ATHLETEN
Zum Beispiel haben 200 Gramm Linsen oder ein Erdnussbuttersandwich
in etwa gleich viel Protein wie 90 Gramm Rind oder drei große Eier.
Aber wie sieht es mit der Qualität aus?
Ich hatte gehört, pflanzliches Protein sei minderwertig.
Proteine sind Aminosäureketten. Manche Aminosäuren kann unser Körper
nicht selbst produzieren. Das sind essenzielle Aminosäuren.
Die müssen wir über die Nahrung aufnehmen.
Ein Argument für die Überlegenheit von tierischen Proteinen ist,
dass pflanzliche Proteine unvollständig sind,
und man so nicht alle Aminosäuren bekommt.
Das ist ebenfalls ein Trugschluss.
Wieder war ich überrascht, dass jede einzelne Pflanze
alle essenziellen Aminosäuren in variablen Verhältnissen enthielt.
Was den Aufbau von Muskelmasse angeht...
TIPPS FÜR VEGETARISCHE SPORTLER
...zeigte der Vergleich tierischer und pflanzlicher Proteine,
dass die Quelle irrelevant ist, solange ausreichend Aminosäuren
aufgenommen werden.
KEINE UNTERSCHIEDE
In der Theorie klang das toll,
aber alle Athleten, die ich bislang getroffen hatte, waren ziemlich mager.
Wenn es wirklich kein Problem war, ohne tierische Nahrung
ausreichend Proteine zu bekommen, wo waren dann die großen Kerle?
OLYMPISCHES GEWICHTHEBEN 2016
VERSUCH 1
Kendrick Farris war der einzige männliche Gewichtheber,
der 2012 und 2016 für die USA bei den Olympischen Spielen antrat.
Beim Olympischen Gewichtheben hebt man die Stange vom Boden
mit ein, zwei explosiven Bewegungen an.
So explosiv wie nur möglich.
REKORDHALTER
Als ich zu einer pflanzlichen Ernährung wechselte,
sagten die Leute: "Ich weiß nicht, wie du so viel heben willst."
Und: "Du wirst nichts außer Gras essen.
Wie willst du da stark sein?"
Ich habe mich zum dritten Mal für Olympia qualifiziert.
Ich brach zwei US-Rekorde.
Ich gewann die panamerikanischen Spiele.
Ich dachte: "Mann, das hätte ich schon lange tun sollen.
Wieso habe ich das nicht gewusst?"
Kendrick war nicht der Einzige.
Knapp 8000 Kilometer weit weg fand ich einen weiteren starken Athleten
namens Patrik Baboumian.
Patrick ist einer der stärksten Männer der Welt
und hält diverse Weltrekorde wie zum Beispiel im Front Hold,
Bierfassstemmen
und Loglift.
Wie konnte sich
einer der stärksten Männer der Welt
nur von Pflanzen ernähren? Kein Fleisch, keine Milch, keine Eier.
...Patrik Baboumian!
Ich trainiere meist zu Hause, das ist einfach praktischer...
Ich wurde mal gefragt:
"Wie kannst du stark wie ein Ochse sein, ohne Fleisch zu essen?"
WELTREKORDHALTER, STRONGMAN
Ich fragte: "Hast du je Ochsen Fleisch essen sehen?"
Ich hörte 2005 auf, Fleisch zu essen.
Damals wog ich 105 Kilo.
Jetzt wiege ich 130 Kilo.
Damals setzte ich zudem vier Weltrekorde.
Als ich aufhörte, Fleisch zu essen, wurde ich stärker und nahm zu.
-Ich stelle mich hier drunter. -Ok. Ja.
Pass auf... Dein Rücken sollte gerade sein.
Heb es an.
Steh auf.
Das Joch wog 350 Kilo. Ich konnte es kein Stück bewegen.
-Es ging nicht. -Als wäre es mit dem Boden verwurzelt.
Und damit wärmte er sich nur auf.
Patriks Stärke lässt sich nur schwer begreifen.
Sie ist fast übermenschlich.
Als ich Patrik traf, trainierte er für einen neuen Weltrekord.
Das schwerste Gewicht, das je ein Mensch getragen hatte.
Dazu müsste Patrik 612 Kilo,
das entspricht einem ganzen Pferd, zehn Meter weit tragen.
Wenn du es mit den Gewichten am Joch übertreibst,
und bei einem Schritt alles Gewicht auf einem Bein lastet,
fühlt es sich an, als könnten deine Knochen jeden Moment brechen.
Das ist eine der furchteinflößendsten Disziplinen
bei den Strongman-Events.
Und es geht los!
Als Nate Diaz zu Conor McGregor in den Ring trat,
hatten ihn die Quotenmacher in Vegas mit vier zu eins zum Underdog gemacht.
Er erwischt ihn schon wieder mit einem rechten Haken. Noch ein linker!
Und noch mal mit einer Kombination!
Diaz versucht es mit einem Aufgabegriff.
Er hat ihn! Das war's!
-Er hat ihn in der Mangel! -Nate Diaz!
-Er hat ihn. -Er hat es geschafft!
Nate Diaz schlägt Conor McGregor!
Oh, mein Gott!
Nate Diaz, du hast die Welt aufgerüttelt. Wie fühlt sich das an?
Ich bin nicht überrascht.
Da musste ich in einen sehr sauren Apfel beißen.
Es war einfach ein...
Ausdauerkampf da drin und ich...
Er hat die Oberhand gewonnen.
Neun Tage vor dem Kampf begann ich, zwei Steaks pro Tag zu essen.
Das hat mich am Ende eingeholt.
Das war der größte Aufreger der USC-Geschichte. Wie sich rausstellte,
war Nate nicht der einzige vegane Kämpfer da draußen.
Ich hörte zirka Ende 2012 auf, Fleisch zu essen.
Die Hälfte der ganzen Gemüsesorten kannte ich gar nicht.
Spargel entdeckte ich erst vor fünf Jahren.
BOXER SCHWERGEWICHTSCHAMPION
Als Kind war es so:
"Spargel habe ich noch nie gesehen.
Was ist das?"
Bryant Jennings ist ein schwergewichtiger Titelanwärter,
am bekanntesten für seinen Kampf gegen Wladimir Klitschko,
einem der größten Boxer aller Zeiten.
Ich wuchs in Philly auf. Alles, was ich kannte,
war Spinat aus der Dose, Blattkohl und Popeyes, KFC,
alle grillten Hühnchen.
Viele fragen: "Wo kriegst du dein Protein her?"
Als würden alle bei KFC die Nährwerte checken.
"Wie viel Protein ist da wohl..." Ihr habt keine Ahnung.
Ihr wisst nicht, was ihr da esst.
So hatte ich es noch nie gesehen.
Was war noch in meinem Essen?
Ein Experiment, das diese Frage beantworten sollte,
führte Dr. Robert Vogel durch,
Co-Vorsitzender der NFL-Unterkommission für kardiovaskuläre Gesundheit.
Was man direkt vor
einem athletischen Vorhaben isst, kann die Leistung maßgeblich beeinflussen.
Es besteht eine direkte Korrelation zwischen Mahlzeit und Endothelfunktion.
Das Endothel ist eine Schicht aus Blutgefäßen.
Es reguliert den Blutfluss im ganzen Körper.
Es weiß, welche Muskeln oder Organe mehr Blut brauchen.
Dort dehnt es sich aus und wird weiter.
Ist das Endothel beschädigt, kann es das nicht.
Dann kann es den Blutfluss nicht so stark erhöhen.
Somit beeinträchtigt es die Leistung des Athleten.
Die Testpersonen waren drei Football-Spieler
der Miami Dolphins:
Defensive Back Michael Thomas
und die Wide Receiver Griff Whalen
-und Kenny Stills. -Gefangen für den Touchdown! Kenny Stills!
Heute bekommen alle drei einen Burrito mit viel Protein
zum Frühstück.
Zwei enthalten tierische Proteine und Fette.
Einer aus Rind, einer aus Huhn.
RIND, HUHN
Der dritte ist ein veganer Burrito mit Bohnen.
SCHWARZE BOHNEN
Proteine und Fette haben hier also eine pflanzliche Basis.
Morgen bekommen alle Bohnen-Burritos.
Wir wollen den Einfluss verschiedener Mahlzeiten auf eine Person feststellen.
-Hier ist der mit Rind. -Danke.
Der mit Huhn. Und der vegane.
Danke.
Griff ernährt sich seit vier Jahren vegan, und bekommt daher an beiden Tagen Bohnen.
Bei Auswärtsspielen essen wir immer gebratenes Hähnchen von Popeyes.
Ich liebe Hähnchen, ich liebe Popeyes, und werde das auch weiterhin essen.
Zwei Stunden nach dem Essen
wird den Spielern Blut abgenommen, das in eine Zentrifuge kommt.
Die roten Blutzellen sinken zu Boden.
Das bernsteinfarbene Plasma steigt an die Oberfläche.
PLASMA TRENNGEL
Ist das Plasma durchsichtig, ist nicht viel Fett im Blut
und das Endothel ist sehr wahrscheinlich intakt.
Michael.
Das Blut von heute und das von gestern.
Das ist ein veganer Burrito, das ein Fleischburrito.
Sieh dir an, was für einen Unterschied das für deinen Blutstrom bedeutet.
-Trüb. -Trüb.
Hier oben schwimmt das Fett
-vom Fleischburrito in deinem Blut. -Verstanden.
Griff, du bist Veganer.
Hier ist dein Blut von heute und das von gestern.
VEGAN SCHWARZE BOHNEN
-Beide sind schön klar. -Das Fett der Avocado hat also
-nicht denselben Effekt? -Ganz genau.
Kenny.
Du bist der Hühnchenfreund.
Willst du dein Hühnchen sehen? Hier.
BOHNEN - HUHN
Ja, das ist ziemlich eklig.
Tierische Proteine und Fette nehmen großen Einfluss
auf die Endothelfunktion, und das für bis zu sieben Stunden nach dem Essen.
Wenn ihr also Speck und Eier zum Frühstück esst,
einen Hamburger zu Mittag und ein Steak zum Abendessen,
dann ist das euer Dauerzustand. Euer Blut wird ständig trüb sein.
Und eure Leistungsfähigkeit wird behindert.
Verdammt.
Ich schätze, das gebratene Hühnchen werde ich mir sparen.
Dr. Vogels Experiment wurde von diversen anderen Studien bestätigt,
die den Einfluss tierischer Mahlzeiten auf den Blutfluss maßen.
ENDOTHELFUNKTION
Ich fand auch zahlreiche Forschungsarbeiten,
die zeigten, dass Pflanzen entgegengesetzt wirken,
und die Endothelfunktion und den Blutfluss verbessern.
Kontrollierte Studien zeigten, dass die Probanden zu 22 Prozent
länger Rad fahren konnten, wenn sie vorher Rote-Bete-Saft tranken.
Auch konnten sie 19 Prozent mehr Gewicht beim Bankdrücken stemmen.
Ich sah Läufe, bei denen es auf eine tausendstel Sekunde ankam.
Manchmal muss man etwas tun, von dem man weiß, dass es
die Konkurrenz nicht tut. Jeder Vorteil zählt.
Zu wissen, dass ich genug Energie und Protein bekäme, war eine Sache.
Zu sehen, was nur eine tierische Mahlzeit mit meinem Blut anstellen könnte,
überzeugte mich.
Es war an der Zeit, veganer Ernährung eine Chance zu geben.
Aber mir fiel nur ein Gericht ohne Fleisch ein.
Hi, willkommen. Was kann ich heute für Sie tun?
Zwei Bohnen-Burritos, bitte.
Bohnen? Oder Rind?
Bohnen.
Ok. Fahren Sie vor zum anderen Fenster.
-Danke. -Gern.
Als ich Veganerin wurde, dachte ich, der Umstieg würde länger dauern,
aber ich fühlte mich quasi sofort, als könnte ich es allen zeigen,
ohne zwischendurch eine Pause zu brauchen. Meine Teamkollegen waren verblüfft.
Sie hatten es leid, das sich ständig "Nochmal!" rief.
Ruhephasen sind das wichtigste Element für Eliteathleten.
Es ist ein ständiger Wechsel von Verletzung und Regeneration.
Wenn man härter arbeiten und sich besser regenerieren kann,
wird man ein besserer Athlet.
Dotsie hatte recht.
Wer sich zwischen Trainingseinheiten schneller erholte, war im Vorteil.
Doch dass unsere Nahrung der Schlüssel dazu sein sollte...
Ich musste noch mehr herausfinden.
Dr. Scott Stoll ist Mannschaftsarzt des olympischen Teams der USA
und ehemaliger Olympiakämpfer.
Ich arbeite mit Profi-Athleten, die nur nach dem Protein sehen.
Proteine sind wichtig, aber wie sie verpackt sind
ist viel wichtiger. Pflanzliches Protein
im Vergleich zu tierischem Protein. Welche Verpackung hilft
dem Körper, Entzündungen zu heilen und sich zu erholen?
In tierischen Produkten ist das Protein in entzündliche Moleküle
wie Neu5Gc, Endotoxine und Hämeisen verpackt.
Wenn wir Tierprodukte konsumieren verändert das unser Mikrobion,
die Bakterien in unserem Darm. Jene Spezies, die erwiesenermaßen
entzündungsfördernd sind, nehmen überhand
und beginnen Entzündungsmediatoren wie TMAO zu produzieren.
Die Studie, die zeigte,
dass nur ein Hamburger den Blutfluss beeinträchtigt,
zeigte auch, dass er die Entzündungswerte um 70 Prozent steigern kann.
Entzündungen in den Arterien verlangsamen den Blutfluss.
In Muskeln und Gelenken verstärken sie Muskelkater
und verzögern die Erholung.
Pflanzliche Proteine kommen verpackt
in Antioxidantien, Mineralien, Phytochemikalien und Vitamine,
welche Entzündungen lindern, gut für das Mikrobiom sind
und die Blutversorgung sowie die Leistungsfähigkeit optimieren.
Die Antioxidantien, von denen Dr. Stoll sprach,
finden sich fast ausschließlich in Pflanzen. Die haben im Schnitt
vierundsechzigmal so viele Antioxidantien wie Tierprodukte.
PFLANZLICHE NAHRUNG TIERISCHE NAHRUNG
Selbst Eisbergsalat hat mehr Antioxidantien
als Lachs oder Eier. Der Wechsel zu einer pflanzlichen Diät
kann helfen, die Entzündungswerte in nur drei Wochen um 29 Prozent zu senken.
Ich war bereit, aufzuhören, was normal war.
Ich war damals 35.
Aber ich wurde immer besser,
also mussten sie mich mit zur Olympiade nehmen.
Als Team USA waren wir die Underdogs.
Im Halbfinale gegen Australien lagen wir 1,7 Sekunden im Rückstand.
Ein solches Defizit hatte bislang noch kein Team aufgeholt.
Am Ende schlugen wir sie um acht Hundertstelsekunden.
GEWINNER - USA GOLD/SILBER
Ich war 39,5 Jahre alt, als ich auf dem Olympiapodium stand.
Ich bin noch immer die älteste Person,
die in meiner Disziplin an einer Olympiade teilnahm.
Das verdanke ich zum Großteil meiner Ernährung,
dass ich für das US-Team an den Olympischen Spielen
teilnehmen konnte.
Diese Athleten und ihre Geschichten beeindruckten mich. Aber mein Ziel
war es noch immer, mich von meiner Verletzung zu erholen.
Von meinen kaputten Knien.
Und er geht auf der Gedrängelinie in Derrick Morgans Armen zu Boden.
Derrick Morgan ging es ähnlich.
Die Verletzungsrate in der NFL liegt bei 100 Prozent.
-Es ist ein brutales Spiel. -Er wird hart getroffen und geht zu Boden.
Wie man auf Verletzungen reagiert und wie schnell man...
...sich wieder erholt, ist wichtig. Wenn man nicht auf dem Feld steht,
nützt man seinem Team nichts. In Studien las ich,
dass eine pflanzliche Ernährung helfen könnte,
besonders bei der Regeneration.
Darum begann ich, darauf umzusteigen, und verzeichnete
sehr gute Erfolge damit. Ich erholte mich schneller.
Ich hatte weniger Muskelkater. Ich hatte weniger Schwellungen.
Um mein Gefühl zu bestätigen, machte ich einen Bluttest.
Sechs Monate nach der Umstellung waren sämtliche Werte niedriger,
mein Blutdruck, mein Cholesterinspiegel. Aber am meisten interessierten mich
die Entzündungswerte in meinem Blut, und die waren...
fast bei null. Es gab keine mehr.
Eine vollwertige, pflanzliche Ernährung fördert das Wachstum
von Blutgefäßen in geschädigtes Gewebe, sodass sich neues Gewebe
in Sehnen und Muskeln bilden kann. Sie regt das Immunsystem an,
um Infektionen abzuwehren. Die richtige Ernährung
wird den Heilungsprozess
in fast jedem Bereich beschleunigen.
Sechs Wochen nach Beginn meines veganen Experiments
ging ich ins Fitnessstudio. Hatte sich schon etwas geändert?
Boxen oder ringen durfte ich noch nicht. Also ging ich an die Seile.
Wer hier zehn Minuten schafft, dessen Name kommt an die Wand.
Nur wenige Leute hatten 20 Minuten geschafft.
Selbst zu meiner Glanzzeit kam ich nicht über acht Minuten.
-Weiter so, James. -Aber an diesem Tag
schaffte ich ohne weiteres zehn Minuten.
Dann 20...
-...dreißig. -Du bist bei 45 Minuten.
Ich dachte: "Ich mache die Stunde voll."
Ich überschritt die Stundenmarke um eine Minute. Dann dachte ich:
"Ok, das reicht erstmal."
Ich fasse nicht, dass du das geschafft hast.
Das Einzige, was sich geändert hatte, war meine Ernährung.
Ich hätte weitermachen können.
-Das schlägt den Rekord, oder? -Ja.
Eine verdammte Stunde.
Als ich jung war, war der stärkste Kerl der Welt für mich
mein Vater.
Er zeigte mir den Wert der Selbstverteidigung,
und half mir immer, wenn ich in Schwierigkeiten steckte.
Aber jetzt...
war er derjenige, der Hilfe brauchte.
-Sie hatten einen Herzinfarkt? -Korrekt.
Hatten Sie davor irgendwelche Symptome?
-Nein, nie. Das war das erste Mal... -Als mein Vater aus dem Krankenhaus kam,
nach einer Notoperation am Herzen, telefonierten wir per Skype
mit Dr. Caldwell Esselstyn,
einem international anerkannten Forscher für Herzerkrankungen
von der Cleveland Clinic.
PROGRAMMLEITER HERZLEIDEN
Ich hielt mich immer für sehr fit. Das war also eine Überraschung.
Nun, eigentlich keine Überraschung.
In der westlichen Zivilisation sind koronare Herzerkrankungen
extrem häufig. Grund sind die Lebensmittel,
die die Meisten täglich konsumieren.
Wissen Sie noch, in welche Arterie
der Stent eingesetzt wurde? War es die RIVA oder die rechte
-koronare... -Ich hatte gesehen,
wie sich eine einzige tierische Mahlzeit auf junge Athleten auswirken konnte,
und konnte nicht umhin, mich zu fragen, was der lebenslange Konsum
dem Herzen meines Vaters angetan haben könnte.
Alle Studien kamen zum selben Ergebnis.
Dieselben Biomechanismen hinter unserer Leistungsfähigkeit...
PRÄVENTIVMEDIZINER
...wirken auf die Gesundheit. Chronische Entzündung,
-oxidativer Stress, Endothelfunktion. -Isst man Tierprodukte...
LEITER, KARDIOLOGIESCHULE
...bilden sich Plaques in den Kranzarterien.
ARTERIENABLAGERUNGEN
Ablagerungen in den Arterien schränken nicht nur die Funktion ein,
sondern können auch den Blutfluss blockieren.
Dann kriegt das Herz echte Probleme, den Forderungen
des Körpers nachzukommen.
Herzerkrankungen sorgen oft für Verwirrung.
CHEFKARDIOLOGE
Die Leute denken: "Ich esse ja kein rotes Fleisch."
Es ist komplizierter als das. Es geht nicht nur um rotes Fleisch.
Es geht nicht nur um Fett.
GESUNDHEITSRISIKEN
Fast 50 Jahre lang erzählte man uns, die Hauptursache für Herzkrankheiten
seien gesättigte Fettsäuren und Cholesterin. Mageres Fleisch,
fettreduzierte Milchprodukte und Eiweiß wären die Lösung.
KOCHEN SIE MIT MEHR EIWEISS
Aber jetzt zeigen Forschungen,
dass die entzündlichen Komponenten in Tierprodukten,
die auch die Regeneration von Athleten behindern können,
auch eine große Rolle bei der Entstehung von Herzkrankheiten spielen.
Wir wären besser dran, wenn wir keine Tierprodukte konsumieren würden.
Dafür gibt es sehr gute biochemische Gründe.
Hämeisen ist einer.
Hämeisen ist tierischen Ursprungs.
HÄMATOLOGIN
Oft denkt man dabei an rotes Fleisch. Dabei ist es auch in Geflügel und Fisch.
Eine Metaanalyse untersuchte Prospektivstudien zur Ernährung...
VERBINDUNG ZWISCHEN HÄMEISEN UND HERZERKRANKUNGEN?
...mit mehr als 130.000 Patienten. Dabei kam man zu dem Schluss,
dass ein Milligramm Hämeisen am Tag
mit einem um 27 Prozent höheren Risiko für koronare Herzerkrankungen
assoziiert wird.
Um das in Relation zu setzen: ein Hamburgerbratling...
DURCHSCHN. HÄMEISEN
...enthält zwei bis drei Milligramm.
Nicht nur das Eisen in Tierprodukten kann Probleme verursachen.
Es sind auch die tierischen Proteine selbst.
TIERPROTEIN
Es geht nicht nur um rotes Fleisch oder Huhn oder Eier oder Milch.
Es geht um die Aufnahme von Tierprotein.
Mit der Aufnahme wird im Körper ein chemischer Prozess in Gang gesetzt.
Wenn das Protein aus Tierprodukten gekocht, konserviert
oder nur durch unsere Darmbakterien verdaut wird,
entstehen hochentzündliche Verbindungen, die unser
Herz-Kreislauf-System zersetzen.
Das erklärt, weshalb die Leute,
die all ihr Protein aus Pflanzen gewinnen...
RISIKO FÜR HERZKRANKHEITEN
...ihr Risiko für Herzkrankheiten um 55 Prozent reduzieren.
Das könnte auch erklären, wieso die einzige Ernährungsform,
der je nachgewiesen wurde, Herzkrankheiten umkehren zu können,
eine pflanzliche ist.
Bereits im ersten Monat verbesserte sich die Durchblutung,
und das Herz begann, das Blut besser zu pumpen.
Nach einem Jahr waren selbst ernsthaft verstopfte Kranzarterien
schon messbar freier,
und noch besser nach fünf Jahren.
Die Leute der Kontrollgruppe taten das, was ihnen ihr Arzt empfahl.
Weniger rotes Fleisch, dafür mehr Fisch und Huhn,
etwas Sport und so weiter. Ihre Arterien waren nach einem Jahr
stärker verstopft und noch mehr nach fünf Jahren.
Auf der Mauer, auf der Lauer...
Das klang alles vielversprechend, aber mein Vater musste sich nicht erholen,
er musste sich schnell erholen.
Der Stent in seinem Herzen war nur eine vorübergehende Lösung.
Er könnte jederzeit einen neuen Herzinfarkt bekommen.
In einer Feuerwache in Brooklyn bekam ich etwas Hoffnung.
Dr. Esselstyns Sohn Rip, ein ehemaliger Feuerwehrmann und Profi-Triathlet...
FEUERWEHR DER STADT NEW YORK
...stellte den mutigsten Männern New Yorks ein Programm vor.
Die Haupttodesursache von Feuerwehrleuten im Dienst?
AUTOR
Herzinfarkt. 67 Prozent der Feuerwehrleute, die im Dienst sterben,
sterben an einem Herzinfarkt.
Das hier ist eine gesunde Arterie.
Das Blut kann durch diese große Öffnung fließen.
Das passiert, wenn man über Jahrzehnte Fleisch und Milchprodukte isst.
Ok.
Wenn ihr euch bislang so ernährt habt,
möchte ich, dass ihr am 7-Tage-Rettungsprogramm teilnehmt.
Wir haben für euch pflanzliche Lebensmittel eingekauft.
Ihr sollt die Chance bekommen, zu sehen,
wie sich eure Biochemie in nur sieben Tagen verändern kann.
MANDELMILCH - VOLLKORNBROT
Mein Cholesterinspiegel ist hoch. Mein LDL-Wert ist immer sehr hoch.
Der Job, den ich vor zehn Jahren mühelos ausführen konnte...
-Ja. -...strengt mich jetzt an.
Obwohl ich regelmäßig trainiere und Sport treibe,
ist mein Cholesterinspiegel hoch, und steigt seit fünf oder sechs Jahren
jährlich um 10, 15 Punkte. Ich stellte fest, dass ein paar Mal Salat
-pro Woche nicht reicht. -Ich habe zwei Kinder, also...
Hoffentlich werde ich damit mehr Energie haben und...
ein paar Jahre länger leben.
Ich wollte sehen, ob mein Vater bereit wäre, seine Ernährung ebenfalls
so bald wie möglich umzustellen.
-Was schlägst du vor? -Gehen wir einkaufen.
Tomaten...
Gurke, wir haben Hummus,
-Blaubeeren, Himbeeren... -Mein Vater kann stur sein.
...Sojajoghurt. Ich denke, das war's.
-Ich machte mir nicht viel Hoffnung. -Trinken wir einen Tee.
Ich komme aus einer Stadt namens Melton Mowbray,
in England als "Die ländliche Essenshauptstadt" bekannt.
Sie ist Heimat von Stilton-Käse...
SCHWEINEPASTETEN
...und den weltberühmten Schweinepasteten.
GEFLÜGELMARKT
Hier verändern sich die Dinge nur langsam.
Tick 22, Tick 25...
Mein Vater ist, wie die Meisten von uns, ein Produkt seiner Heimat.
Ich konnte mir nicht vorstellen, dass jemand wie mein Vater
zu so einer Umstellung bereit wäre...
STADT & LAND FLEISCH
Das ist weitere 20 Pfund wert. 50 Pfund für alles.
...bis ich zu Hause wieder ins Fitnessstudio ging.
KEIN FAST FOOD
Du stößt mich? Mach das.
Ich trainierte seit Jahren mit Lucious Smith.
Er war ein Cornerback in der NFL, hat einen schwarzen Jui-Jitsu-Gürtel,
und war mein Kraft- und Konditionstrainer.
Genauso. Mehr mit den Armen.
Ich erzählte Lou von meinen Nachforschungen,
und was meinem Vater geschehen war.
Er hatte das nie erwähnt, aber er sagte:
"Ich ernähre mich
-seit fast zehn Jahren pflanzlich." -Ok, drehen.
Lou ist 60, fast so alt wie mein Vater.
Die Meisten meines Alters können mit ihren Enkeln nicht mithalten.
Meine Enkel können mit mir nicht mithalten.
Als ich auf eine pflanzliche Ernährung umstieg,
ging mein Blutdruck auf 110 zu 70 runter.
Meine Herzfrequenz lag manchmal unter 50, bei 48, 47.
Ich bin konzentrierter, entspannter, und habe viel mehr Energie
durch die pflanzliche Ernährung.
Komm schon! Mann, komm schon!
Hier kommen Leute in ihren 20ern rein. Wir trainieren zusammen,
und ich halte viel leichter durch als sie.
Wir können hier 800, hör genau zu,
achthundert Kettlebell Swings und Snatches in einer Einheit machen.
Die schaffen das nicht!
Das ist kein Witz.
Die halten nicht durch, ich sage es dir.
Tun sie nicht.
Es gab noch einen Kerl in Vaters Alter, der eine Umstellung hinter sich hatte.
Ich habe viel Fleisch gegessen.
Ich aß meine 10, 15 Eier am Tag.
SCHAUSPIELER, PRODUZENT, GOUVERNEUR
Ich nahm 250 Gramm Protein am Tag zu mir,
weil ich 125 Kilo wog.
Der einzig wahre Arnold Schwarzenegger!
Doch je älter ich wurde, und je mehr ich darüber las,
umso mehr stellte ich fest, dass man sein Protein
wirklich nicht aus Fleisch oder von Tieren generell beziehen muss.
Also fingen wir an, unsere Ernährung in Richtung Vegetarismus umzustellen.
FLEISCHFREIE MONTAGE "SCHLAGT WIE EIN VEGETARIER"
Wenn man es richtig macht, die richtigen Gewürze verwendet,
schmeckt es mir plötzlich so viel besser als Fleisch.
Und mein Cholesterinspiegel sank auf etwa 109.
So niedrig war er in meinem ganzen Leben noch nicht.
Mit fast 69.
Was wir essen, beeinflusst unsere Gesundheit
auf jede erdenkliche Weise. Leute, die viel Tierprotein
zu sich nehmen haben ein 75 Prozent höheres Risiko
eines frühzeitigen Todes zu sterben, und ein 400 bis 500 Prozent höheres Risiko
einer Krebserkrankung zum Opfer zu fallen,
wie Prostata-, Brust- und Darmkrebs, sowie für Typ-2-Diabetes.
Die Aminosäuren aus tierischen Quellen...
LEHRSTUHL ERNÄHRUNGSWISSENSCHAFTEN
...sorgen dafür, dass unsere Zellen sich schneller vermehren.
Es gibt zum Beispiel immer mehr Belege dafür,
dass ein hoher Konsum von Proteinen aus Milchprodukten
mit einem höheren Prostatakrebsrisiko zusammenhängt.
RISIKO FÜR PROSTATAKREBS 40 % HÖHER
Die Kausalität scheint hier eindeutig.
Krebs wurde auch mit anderen Tierprodukten in Verbindung gebracht.
Eine vom National Cancer Institute finanzierte Studie ergab,
dass Vegetarier, die anfingen, pro Woche
eine Portion weißes Fleisch wie Huhn zu essen...
DARMKREBSRISIKO
...ihr Darmkrebsrisiko mehr als verdreifachten.
Es gibt keine separaten Ernährungsrichtlinien
für Athleten, andere für die Umkehr von Herzkrankheiten,
wieder andere gegen Diabetes,
und noch eine gegen Prostatakrebs.
Es ist immer dasselbe.
So wegweisend die Ernährungswissenschaft auch war,
fand ich sie doch verwirrend. Wie konnte Fleisch so schlecht sein,
wenn unsere Vorfahren angeblich für dessen Verzehr gemacht waren?
ESSEN WIE EIN HÖHLENMENSCH?
Denken wir an die Diät der ersten Menschen,
denken wir oft an Fleisch. Dabei hatten Pflanzen eine wichtigere Rolle,
als es ihnen zugesprochen wird.
LEHRSTUHL FÜR BIOLOGISCHE ANTHROPOLOGIE
Die Nahrung, auf die man sich überall verlassen konnte, war pflanzlich.
Die geläufige Meinung zum Speiseplan der Vorfahren...
PROFESSOR FÜR ANTHROPOLOGIE
...reicht zu beeindruckenden Funden aus den 30er- und 40er-Jahren zurück.
Man entdeckte Skelette, Tierknochen und Werkzeuge, die ganz danach aussahen,
als wären sie zum Erlegen von Tieren genutzt worden.
Von vornherein hatten wir die Vermutung, dass Fleisch
in der Diät der Urzeitmenschen eine größere Rolle gespielt hatte,
als es der Fall war.
Steine und Knochen bleiben im Boden länger erhalten...
ARCHÄOLOGISCHE GENETIKERIN
...als etwa Pflanzen. Das hat zu einem verzerrten Bild geführt.
In der Tiefenzeit
bleiben Knochen und Steinwerkzeuge recht gut erhalten, Pflanzen verfaulen.
Im letzten Jahrzehnt stellten wir jedoch fest,
dass mikroskopisch kleine Pflanzenfossilien
ebenfalls gut erhalten bleiben. Daher untersuchen wir manche Stätten
aus der Altsteinzeit erneut, und finden dort haufenweise Pflanzenspuren.
DIE ECHTE PALEO-DIÄT WAR EIN VEGETARISCHES FESTMAHL
Technologien wie die zur Analyse der Gladiatorenknochen
erlaubten es Wissenschaftlern, die Werkzeuge, Knochen und Zähne
unserer Vorfahren näher zu untersuchen.
Sie kamen zu dem Schluss, dass diese hauptsächlich Pflanzen gegessen haben.
VORFAHREN FAST ALLE VEGETARIER
Der Grund dafür ist recht einfach.
Menschen sind weder genetisch
noch anatomisch oder physiologisch für den Fleischkonsum angepasst.
Wir haben viele Anpassungsmerkmale für den Konsum von Pflanzen.
Wir haben einen längeren Verdauungstrakt als Fleischfresser,
der es Menschen erlaubt, Pflanzen und Fasern zu essen,
deren Verdauung länger dauert.
15 X KÖRPERLÄNGE
Uns fehlt zudem die Fähigkeit, unser eigenes Vitamin C zu produzieren.
Vitamin C ist in Pflanzen enthalten. Die Tatsache, dass wir es nicht selbst
herstellen können, zeigt, wie wichtig Pflanzen für uns sind.
Darum sehen wir Farben trichromatisch. Bei Fleischfressern ist das anders.
Sie sehen dichromatisch. Wir sehen mehr Farben...
TRICHROMATISCHES SEHEN DICHROMATISCHES SEHEN
...was wichtig ist, um frische, reife Früchte zu finden.
Unser Gehirn verzehrt sich nach Glukose.
GENETIKER
Es ist so ein pingeliges Organ. Das ist das Einzige, was es
als Energielieferant akzeptiert. Fleisch ist kein guter Glukoselieferant.
Ein solch großes Gehirn braucht etwas anderes.
Am effektivsten kann man Glukose durch Kohlenhydrate aufnehmen.
Aber was ist mit unseren Zähnen?
Sind sie nicht der Beweis dafür, dass wir Fleischfresser sind?
Man könnte denken, die Eckzähne von Primaten
deuten auf eine Fleischdiät hin, aber so ist es nicht.
Wenn Gorillamännchen einander einschüchtern wollen,
zeigen sie ihre großen Eckzähne.
Fleischfresser haben charakteristische Zähne,
die wie Scherenblätter geformt sind.
Sie reißen ein Stück Fleisch ab und schlucken es runter.
Vergleichen Sie das mit den Zähnen eines Menschen. Quadratisch und flach,
um zähes Pflanzengewebe zu zerstoßen und zu mahlen.
Direkt in Ihrem Mund haben Sie den besten Beweis für eine Diät,
die nicht fleischlastig gewesen sein kann.
Würden Sie in der Zeit zurückgeschickt,
wäre Ihr größter Vorteil kein scharfer Speer,
sondern das Wissen darum, welche Pflanzen
Sie essen können.
Plötzlich ergab alles einen Sinn.
Eine tierische Diät ist nicht gut für uns,
weil unsere Körper nicht dafür gemacht sind.
Das ist schlichtweg der falsche Kraftstoff.
Das Einzige, was keinen Sinn ergab, war die Sache mit dem B12,
einem wichtigen Vitamin, von dem mir alle sagten,
das könne ich nur aus Tierprodukten bekommen.
Es stellt sich heraus, dass B12 gar nicht von Tieren produziert wird.
Es wird von Bakterien im Boden und im Wasser hergestellt,
welche die Tiere konsumieren.
Genau wie bei den Proteinen sind die Tiere nur die Mittelsmänner.
Bevor es die industrielle Landwirtschaft gab, bekamen Tiere und Menschen
ihr B12 durch die Erdrückstände auf dem Gemüse
oder durch das Trinken aus Flüssen und Bächen.
Da heute Pestizide, Antibiotika und Chlor die Bakterien töten,
die dieses Vitamin herstellen,
bekommen sogar Nutztiere B12 ihrer Nahrung zugesetzt.
Bis zu 39 Prozent der Menschen, auch Fleischesser, haben zu wenig B12.
Der beste Weg, um als Mensch an ausreichen B12 zu kommen,
ob man Tierprodukte isst oder nicht, ist es, ein Ergänzungsmittel zu nehmen.
Ich traf Scott einen Monat nach dem Start auf der 3540-Kilometer-Strecke wieder.
TAG 34
Er war weit zurück gefallen.
Nach nicht einmal einer Woche riss ich mir den Quadrizeps.
Ich musste mich fragen, wie ich das durchstehen konnte.
Bei einem Rekordversuch gibt es keine Ruhetage.
Los geht's!
Ich musste mich erholen, während ich meinen Körper an seine Grenzen brachte,
jeden Tag aufs Neue aufstand, und weiterlief.
Jeden Tag dasselbe Spiel.
Ich musste darauf vertrauen, dass mein Training und meine Ernährung
mir halfen, jeden Tag um 4:30 Uhr aufzustehen,
um weitere 80 Kilometer zu laufen.
Scott hatte nur noch 12 Tage, um den Rekord zu brechen,
und noch 885 Kilometer vor sich.
Als ich in Vermont war verzeichneten sie Rekordniederschläge.
Auf so etwas hätte ich mich nicht vorbereiten können.
Ich versuchte, meinen Rückstand wieder wettzumachen,
wieder auf Rekordgeschwindigkeit zu kommen. Ich schlief zwei, drei Stunden,
manchmal weniger, Nacht für Nacht.
Es ging über einen der entlegensten Abschnitte,
und lief 26 Stunden durch.
Aber der Appalachian Trail stellt dir immer neue Berge in den Weg.
Es hört nie auf.
Als ich in New Hampshire ankam,
in die White Mountains...
zerstörten sie mich.
Sein Weltrekordversuch war weniger als zwei Wochen entfernt,
und Patrik trainierte weiter,
um mehr Gewicht tragen zu können als je ein Mensch zuvor.
Ich begann mit dem Gewichtheben, als ich 14 war.
Damals war ich recht klein und schwächlich.
Ich wollte eine Art Held werden, der in Notlagen helfen konnte.
Das sind meine Eltern.
Als ich vier war, hatten meine Eltern und meine kleine Schwester,
sie war damals sechs Monate alt, einen Autounfall.
Und...
nur meine Mutter hat überlebt.
Daher träumte ich als Kind davon, super stark zu sein.
Falls jemand irgendwo gefangen sein sollte, konnte ich ihn befreien.
Für jeden, der an diesem Tag zusah, zerstörte Patrik nicht nur ein Auto,
sondern auch einen Mythos, der sie ihr ganzes Leben begleitet hatte.
-Steak. Essen für Männer. -Aus dem Zeug, das Männer brauchen.
Iss wie ein Mann.
ISS DAS FLEISCH
Niemand versteht das besser als ich, weil ich in dieser Welt
gelebt habe.
Steak ist für Männer.
-Iss Fleisch! -Iss Fleisch!
Sie zeigen diese Werbung, Burger,
-George Foreman am Grill. -Ja!
Und die großen Sandwiches und all das.
Iss wie ein Mann und sei satt wie ein Mann.
Das ist das großartige Marketing der Fleischindustrie.
Essen für echte Männer.
Sie verkauft die Idee, dass echte Männer Fleisch essen.
Mit einem Viertelpfünder siehst du mehr aus wie ein Mann.
Man muss verstehen, dass das nur Marketing ist.
Das basiert nicht auf der Realität.
Ich bringe Sie ins Behandlungszimmer.
Ein männlicher Mann
ist für mich jemand, der Kraft und Ausdauer hat...
HAUPTVERTRETER UROLOGIEVEREINIGUNG
...sexuell leistungsfähig und fruchtbar ist.
Tatsächlich zeigen die wissenschaftlichen Studien,
dass Männer, je mehr Fleisch sie essen,
ihre Männlichkeit umso schneller verlieren.
Der Bluttest mit den Miami Dolphins maß, wie eine einzige Mahlzeit
den Blutfluss im gesamten Körper beeinflussen konnte.
Ich fragte Dr. Spitz, ob er ein Experiment mit drei College-Athleten
durchführen könnte,
diesmal mit Fokus auf einen speziellen Bereich der männlichen Anatomie.
Also...
Das ist ein Penis.
Dr. Spitz ist Hauptvertreter für Urologie für die American Medical Association.
Er hat sogar ein Buch über den Penis geschrieben.
DAS PENISBUCH
Ihr legt euch das Gerät selbst an.
Ein Ring kommt an die Peniswurzel,
ein zweiter an die Spitze des Penis,
direkt hinter die Eichel.
Das Gerät weiß, wie fest es die Ringe zurren muss,
um zu erkennen, wann eine Erektion beginnt.
Wenn der Umfang größer wird, erkennt es, dass etwas passiert.
Wir wollen herausfinden, welchen Effekt eure Mahlzeiten
auf eure Erektionen haben.
Ihr bekommt zwei unterschiedliche Mahlzeiten.
Für diese Studie gaben wir den Jungs am ersten Abend Burritos
mit Fleisch.
Rind, Huhn, Schwein.
RIND, HUHN, SCHWEIN
Das Fleisch war von guter Qualität, grasgefüttert und Bio.
Am zweiten Abend bekamen sie ähnliche Burritos...
PFLANZLICHES RIND, PFL. HUHN, PFL. SCHWEIN
...aber wir ersetzten den Tieranteil durch pflanzliches Protein.
-Das schmeckt gut. -Ich dachte, das würde eklig werden,
ganz im Ernst.
Ich rechnete nicht mit einem Burrito, ich dachte, wir kriegen Salat.
Die Studie bedient sich eines natürlichen Effekts,
der auftritt, wenn Männer schlafen.
ERSTE NACHT
Männliche Körper erzeugen Erektionen. Das geschieht nachts,
wenn die Person schläft.
Kommt es zu einer Erektion, spürt das Gerät das,
und erstellt einen Ausdruck, der zeigt, wie hart die Erektion war,
wie lange sie anhielt, und wie viele aufgetreten sind.
Wir wollten sehen, ob das Abendessen der Jungs
ihre Erektionen beeinflusste.
ZWEITE NACHT
Jetzt sehen wir uns die Ergebnisse an.
Mason, du bekommst deine Ergebnisse als Erster.
-Cool. -Nimm sie gern raus.
-Also gut. -Ok?
Je größer der Umfang, desto härter war die Erektion.
Wie du siehst, ist der erste Kreis,
der von der Fleischmahlzeit, nicht so groß...
FLEISCH
...also keine so harte Erektion, wie die nach der veganen Mahlzeit.
PFLANZL., 8,89 % STEIGERUNG
Sehen wir uns das zweite Blatt an. Auf dem zweiten Blatt...
-Oh mein Gott. -...ist die Anzahl
deiner Erektionen im Verlauf der Nacht
und ihre Dauer.
Die erste gedrungene Kurve...
-Das ist nicht die Größe deines Penis. -Ich kann nicht mehr.
PFLANZLICH, 303% STEIGERUNG
Das ist nicht die Größe deines Penis, sondern die Zahl der Minuten,
-in denen du erigiert warst. -Wow.
-Blake, kommen wir zu dir. -Oh nein.
Ok.
Ganz ruhig. Ich bin bereit.
-Sieh an, schon wieder. -Ja.
Wie bei Mason war deine Erektion...
8,79 % STEIGERUNG
...nach der veganen Mahlzeit stärker.
Wie sieht es mit der Anzahl deiner Erektionen aus.
PFLANZLICH, 447 % STEIGERUNG
-Fast 500 Prozent Unterschied. -Verdammt. Das ist verrückt.
-Blake, bist du bereit. -Geben Sie her.
Also gut, bitte sehr.
Die Härte deiner Erektionen
stieg um zirka 13 Prozent an.
13,54 % STEIGERUNG
Sehen wir mal...
wie viele Erektionen du hattest und wie lange sie anhielten.
Mann...
-Zeig schon! -Ja, keine falsche Zurückhaltung.
PFLANZLICH, 312 % STEIGERUNG
Mann, das ist eine Stunde.
Also Jungs, ihr habt alle ähnliche Reaktionen auf Fleisch
-und veganes Essen gezeigt. -Das ist irre.
Als ich klein war und in einem Restaurant einen großen Kerl
ein Steak essen sah, dachte ich: "So will ich auch sein."
Wenn ich sah, dass ein Kerl einen Salat bestellte,
-dachte ich... -Weichei, oder?
Ja, ich dachte: "Der Kerl.
-Was soll das?" -So ein Weichei.
Aber wie es aussieht ist der Kerl mit dem Steak der Softie
und der andere der Harte.
Wenn ihr also am Valentinstag ein Date habt,
wo geht ihr essen?
Zu Veggie Grill.
-Ok, zu Veggie Grill. -Das dachte ich auch.
Das ist keine wissenschaftlich validierte Studie,
aber die Ergebnisse sind aufregend.
Ich denke, das wird viele Leute wachrütteln.
Ich glaube, das wird Leute mit Penissen wachrütteln
und Leute, die Leute mit Penissen mögen.
Die Sache mit den Erektionen war interessant,
aber ich fragte mich auch, was mit Hormonen sei.
Besonders mit Testosteron.
Ich habe in meinem ganzen Leben noch kein Stück Fleisch gegessen,
und hatte nie Testosteronprobleme.
Ich ließ mein Blut testen, und all meine Werte...
PROFI-BODYBUILDER
...sind super. Offensichtlich habe ich keine Probleme mit dem Muskelaufbau.
Studien, die Männer, die Tierprodukte essen,
mit Männern vergleichen, die das nicht tun, zeigen durch die Bank,
dass die Testosteronlevel beider Gruppen gleich sind.
Das konnte ich nur schwer glauben, da pflanzliche Ernährung
oft Sojaprodukte beinhaltet, und man hatte mir immer gesagt,
die steckten voller Östrogen.
Ich teile mein Essen oft online. Wenn Sojaprodukte enthalten sind,
steht in 20 bis 30 von 100 Kommentaren:
SOJA ENTHÄLT ÖSTROGEN
"Ich habe gehört, Soja erhöht den Östrogenspiegel."
Das ist nicht der Fall.
Soja enthält Phytoöstrogene,
Verbindungen, die wie Östrogen aussehen, aber entgegengesetzt wirken,
und einige unserer Östrogenrezeptoren blockieren können.
So verhindern sie das Andocken echter Östrogenquellen.
Nahrungsmittel, die echtes Östrogen enthalten sind Tierprodukte
wie Huhn, Eier und Milchprodukte.
Sie können den Hormonspiegel des Körpers maßgeblich beeinflussen.
Nur das Trinken von Kuhmilch kann den Östrogenspiegel eines Mannes
in nur einer Stunde um 26 Prozent anheben...
ÖSTROGEN TESTOSTERON
...und den Testosteronspiegel dabei um 18 Prozent senken.
Ein weiteres Hormon, das mit dieser Diät assoziiert wird, ist Cortisol,
ein Stresshormon, das in Verbindung mit dem Abbau von Muskelmasse
und einem erhöhten Körperfettanteil steht.
Studien zeigten, dass der Cortisolspiegel bei Menschen,
die Tierprodukte mit kohlenhydratreichen pflanzlichen Produkten ersetzen,
um durchschnittlich 27 Prozent sinkt.
CORTISOLSPIEGEL
Das wurde mir ständig gesagt.
Du kannst vegan nicht schlank und muskulös werden.
PROFI-BODYBUILDER
Du isst zu viele Kohlenhydrate.
Aber hier stehe ich, so gut in Form wie noch nie.
Kein Problem.
Ich wusste, dass Kohlenhydrate wie Weißmehl und Zucker
zu einer Gewichtszunahme führen konnten. Was ich nicht wusste,
war, dass unverarbeitete Kohlenhydrate wie Haferflocken, Bananen, Süßkartoffeln,
mit einem Rückgang von Körperfett assoziiert wurden.
KRAFTTRAINING
Ein achtwöchiger Trainingsversuch ergab, dass jene, die eine normale Menge
an Kohlenhydraten verzehrten, rund 1,5 Kilo Muskelmasse zulegten,
während die kohlenhydratarme Gruppe Muskelmasse abbaute.
Eine typische Bodybuilder-Diät enthält nur wenige Kohlenhydrate.
Die Kerle, die zwei Wochen auf Kohlenhydrate verzichtet haben,
laufen herum wie Zombies.
Ich esse im Backstage-Bereich so viel Kohlenhydrate, wie ich mag.
Ich werde oft gefragt, wie ich das tun und trotzdem so aussehen kann.
FLEISCHFREI
Zurück in Nashville stellte mich Derrick seiner Frau Charity vor, einer Köchin,
die eine große Transformation angestoßen hatte.
Freut mich.
Als ich begann, pflanzlich zu kochen,
kochte ich vom Abendessen immer mehr als nötig...
KÖCHIN
...und schickte den Rest Derrick als Mittagessen mit.
Ich wusste, dass er sonst nur Beilagensalat bekommen würde.
Du hast Derrick gesehen. Denkst du, ein Beilagensalat
macht ihn satt?
Ich liebe Essen. Am Anfang sagte ich:
"Ich wäre verrückt, zu sagen, dass mir der Geschmack jetzt egal ist."
Es war kein so großes Opfer.
Sie kochte noch immer Käsemakkaroni und Hähnchenflügel.
Nur auf pflanzlicher Basis.
Die Leidenschaft für Essen bleibt.
Man steigt nur auf bessere Zutaten um.
Ich nahm das Essen in die Cafeteria mit, und Teamkollegen kamen zu mir.
Die Jungs rissen Witze darüber.
Aber letztlich tat ich,
was ich tat, um ein besserer Spieler zu werden,
wovon am Ende auch das Team profitiert.
Die Spieler wurden aufmerksam und sagten: "Ok, das riecht gut.
Was immer du Derrick mitgibst, will ich auch."
Ich sagte: "Ok, kein Problem."
Es fing mit fünf Jungs an. Jetzt, zur Saisonmitte,
sind es 13 Spieler. Ich hatte nie vor, ein Geschäft daraus zu machen.
Aber wir waren seit 15 Jahren nicht in den Playoffs.
NUR FÜR GÄSTE
Daher werde ich tun, was ich kann, um dem Team zu helfen.
-Da ist sie ja. Wie geht es? Definitiv. -Ich hoffe, du hast Hunger.
Ich mag Sonntage.
Nach dem Spiel freuen die Jungs und ich uns immer aufs Essen.
Wie geht es dir?
-Knurrt der Bauch schon? -Ja.
In dieser Küche geht es lustig zu.
Das sind pflanzliche Burger, die wie Rind riechen und schmecken.
Ich mache Käsemakkaroni mit Trüffeln, Hähnchenflügel,
einen Caesar-Salat mit Grünkohl,
knusprigen Rosenkohl mit einer rauchigen Soßenreduktion,
und als Nachtisch gibt es Erdnussbutter-Käsekuchen.
-Ja. -Ja.
-Danke, Babe. -Danke.
Ihr Jungs esst alle nach Charitys Essensplan?
Und was dachtet ihr vorher?
Ich habe das Ganze ein paar Wochen lang schlecht geredet.
Dachtet ihr, ihr braucht Fleisch, um Sport zu treiben?
Das ist genau das, was ich dachte.
Ich fühle mich, als wäre meine ganze Kindheit eine Lüge gewesen.
Ich dachte, ich würde es vermissen.
Ehrlich gesagt, denke ich gar nicht mehr daran.
Ich habe mehr Energie, fühle mich stärker. Das war ziemlich cool.
Was ist mit dem Geschmack?
-Es schmeckt echt gut. -Die Gerichte sehen immer super aus.
Ich ertappte mich, wie ich ihr Essen anstarrte.
Also probierte ich es, und ich spürte den Unterschied.
Ich konnte meine Leistung konstant halten.
Du hast nach der Umstellung deinen ersten Touchdown gefangen, oder?
Ja.
Sechs Monate nach der Ernährungsumstellung war ich stärker,
hatte mehr Ausdauer und erholte mich schneller denn je.
Die Gesundheit meines Vaters war besser.
Selbst meine Frau und Kinder machten mit.
Aber ich war auch wütend. Wieso wussten das nicht alle?
Dann erinnerte ich mich an meinen Opa, der im Alter von 63 Jahren
und nach 40 Jahren Rauchen an Herzversagen gestorben war.
Er hatte im Zweiten Weltkrieg mit dem Rauchen angefangen...
STARKE NERVEN WENIGER NIKOTIN
...als jungen Leuten wie ihm die Idee
verkauft wurde, dass Rauchen gut für die Gesundheit sei.
Babe Ruth, Vorbild von Millionen...
Um diese Idee zu verkaufen, wandte sich die Tabakindustrie an berühmte Athleten,
die besten Symbole für Fitness und Gesundheit.
DIE ZIGARETTE DES BASEBALLS
Nach einem Spiel raucht Dodger Carl Furillo eine milde Zigarette.
-Natürlich eine Camel. -Doch zur selben Zeit, als Babe Ruth
mit Anfang 50 an Rachenkrebs starb,
häuften sich die wissenschaftlichen Beweise.
KREBS UND ANDERE KRANKHEITEN
-Ein neues Marketingkonzept musste her. -Laut einer landesweiten Studie
rauchen die meisten Ärzte bevorzugt Camel.
Jahrelang behauptete die Tabakindustrie...
ABTEILUNG FÜR ÖFFENTLICHE GESUNDHEIT
...dass ihre Zigaretten keinen Krebs verursachten.
KEINE BEWEISE
Sie führten ihre eigenen bezahlten Studien durch...
SO REIN WIE IHR TRINKWASSER
...deren Aussagen das Problem verwässern sollten.
KEINE NACHTEILIGEN AUSWIRKUNGEN
NFL-FOOTBALL AM MONTAGABEND
-Dennoch... -Kaufen Sie Marlboro.
...wurde Zigarettenwerbung aus Sportübertragungen verbannt.
Sie machte Raum für eine weitere große Industrie.
-Die spielte dasselbe Spiel. -Was ist das?
-Big Mac. -Spielen wir drum.
Mit einer neuen Generation Athleten.
Einschließlich mir.
Es dauerte nicht lange, bis sich die Beweise gegen Tierprodukte
ebenfalls zu häufen begannen.
Die Nahrungsmittelindustrie bedient sich jetzt derselben Masche.
KREBSBERICHT "SCHWARZMALEREI"
Sie ist vom nationalen Rinderzuchtverband.
Sie bestellen ihre
-sogenannten Experten... -Zu allererst
bin ich Ernährungswissenschaftlerin und Mutter.
-...um Verwirrung zu stiften. -Heißt das, verarbeitetes Fleisch
ist in Ihren Augen nicht krebserregend?
Der kausale Zusammenhang ist nicht hinreichend.
Sie stellen es so dar, als gäbe es Zweifel an unserer Aussage.
Es besteht kein Kausalzusammenhang zwischen rotem
und verarbeitetem Fleisch und irgendeiner Form von Krebs.
Empfehlen Sie, weniger Fleisch zu essen?
-Nein, absolut nicht. -Wie sollen die Zuschauer
aus all dem nur schlau werden?
MILCH - MORTALITÄTSRISIKO
Es gibt überwältigende Mengen wissenschaftlicher Belege
für den Bezug zwischen Tierprodukten und Krankheiten.
Ich stellte fest, dass die Fleisch-, Milch- und Eierindustrie infolgedessen
verdeckt Studien finanzierte...
IM AUFTRAG DES MILCHRATS
...die diese Beweise revidierten.
Ihre Verwicklung darin versteckten sie im Kleingedruckten.
UNTERSTÜTZT VOM EIERZENTRUM
Eine Firma, die für das Durchführen dieser Studien bezahlt wird...
UNTERSTÜTZT VOM SCHWEINERAT
...ist Exponent Incorporated, die schon
die Beziehung zwischen Passivrauchen und Krebs
für die Tabakindustrie negierte.
PASSIVRAUCHEN - KEIN KREBS
Seit mehr als 50 Jahren erstellt Exponent Studien,
die die Gesundheitsrisiken von Asbest über Arsen
und Quecksilber bis hin zu Tierprodukten infrage stellen.
Die Rechnung geht perfekt auf...
PRÄVENTIONSFORSCHUNG
...Verkäufer von Nahrungsmitteln
und Medikamenten gegen die Krankheiten, die schlechtes Essen verursacht.
Auch die Medien profitieren davon,
wenn sie uns jeden Tag einen neuen Bericht über Ernährung präsentieren können.
CHOLESTERINWARNUNG
-Es ist wieder so weit. -Die neuen Richtlinien
sind verwirrend, und das nicht aus Zufall.
ESSEN & GESCHÄFTE?
DER NEUE DIÄTPLAN
-Eier sind in. -Ich freue mich.
Ich freue mich auch.
-Speck kann man essen. -Absolut!
-Ok. Butter? -Butter. Die Butter ist zurück.
WISSENSCHAFTLER SAGTEN, FETT SEI BÖSE. DARUM LAGEN SIE FALSCH
Auch wenn das in den Medien nicht so scheint,
gibt es einen globalen Konsens, was die Grundlagen
einer gesunden Ernährung anbelangt. Diese Ernährung basiert
jedes Mal, egal ob viel Fett, wenig Fett, viel Kohlenhydrate,
wenig Kohlenhydrate... Aber überall, in jeder Studie
ist das eine Ernährung, die vorwiegend pflanzlich ist. Jedes Mal.
VIKTORIAFÄLLE, SIMBABWE
Als ich dachte, jedes dunkle Geheimnis
der Nahrungsmittelindustrie zu kennen,
wurde ich eingeladen, in Simbabwe eine paramilitärische Gruppe
für eine Mission zu trainieren.
Seid äußerst vorsichtig. Bleibt auf den Steinen.
Ja.
Diese Burschen gelten nun als stark gefährdet.
Es gibt nur noch 5000 von ihnen weltweit.
Sie wurden wegen ihrer wertvollen Hörner
bis zur Ausrottung gejagt.
Ein Pfund hat einen Wert von 35.600 Euro.
Damien Mander ist ehemaliger Scharfschütze des Sondereinsatzkommandos.
Er hat 12 Einsätze im Irak hinter sich.
Er ist Gründer einer Stiftung gegen Wilderei.
Der Wilderer könnte bewaffnet sein.
-Wir versuchen, ihn zu entwaffnen. -Ja.
Er greift uns mit dem Messer an.
Hier.
Wir sind das Sondereinsatzkommando für den Artenschutz.
Wir sind die Jungs, die die Blutung stoppen.
-Ok? -Ja. Ich bleibe bei meiner AK-47...
-Ja. -...du bleibst dabei.
Ich lebte den Traum jedes Jungen. Sprang aus Hubschraubern, sprengte Dinge.
Zeug, das die meisten Kinder höchstens auf einer PlayStation tun.
In Afrika suchte ich nach einem Abenteuer für die nächsten sechs Monate.
Ich sah einen Elefanten, dem man das Gesicht abgeschnitten hatte.
Die Stoßzähne waren weg. Ein ganzer Elefant lag tot da,
nur weil irgendein Typ einen Stoßzahn für seinen Schreibtisch wollte.
-Wie nennt sich dieser Angriff? -Linear.
Linearer Überfall. Sehr gut...
Ich hatte das Geld und die Fähigkeiten, diesen Rangern zu helfen.
...so wenig Gewalt wie nötig einsetzen.
Ich beschloss, mein Leben der Ausbildung dieser Jungs
zum Schutz der Tiere zu widmen.
STIFTUNG GEGEN WILDEREI
Als ich die Entscheidung getroffen hatte,
wurde mir jedoch Tag für Tag bewusst, dass ich auf Patrouille ging,
um ein Tier zu beschützen, nur um am Abend zu Hause
ein weiteres auf dem Herd zu kochen.
Mir wurde klar, dass ich...
Ich war ein Heuchler.
Ich hatte mir eine Moral geschaffen, die flexibel und bequem für mich war.
Wenn man kein Fleisch ist, ist man schließlich Veganer
und wird dünn wie eine Bohnenstange.
Ich sagte mir, es gebe genug Kühe auf diesem Planeten.
Die sterben nicht aus.
Doch je länger ich nachdachte,
desto mehr akzeptierte ich, was ich bereits wusste.
Der einfachste Weg, andere Tiere zu schützen, ist,
sie nicht zu essen.
Dieses Gerede, dass wir Fleisch brauchen, um an Protein zu kommen,
ist Quatsch.
Man muss sich nur einen Gorilla ansehen. Der macht dich in zwei Sekunden fertig.
Was frisst ein Gorilla?
Ich mache nichts anderes als diese großen grauen Burschen,
die wir zu schützen versuchen, Elefanten und Nashörner.
Ich halte mich
einfach an Pflanzen.
Die Ranger, die wir unterstützen, wachen über 2 Millionen Hektar Wildnis,
um diese gefährdeten Spezies zu schützen.
Aber unsere größte Bedrohung ist die Fleischindustrie,
die kontinuierlich mehr und mehr von dem Land nimmt,
dass uns noch zur Verfügung steht,
von diesen Wildnisgebieten.
Meter um Meter, Kilometer um Kilometer.
WEIDE- UND ACKERFLÄCHEN FÜR TIERE, MENSCHEN
Dreiviertel der landwirtschaftlichen Nutzflächen weltweit
werden für die Nutztierhaltung verwendet.
Das kommt die Artenvielfalt teuer zu stehen.
FORSCHUNGSLEITER ENERGIE UND UMWELT
Wer ist der größte Zerstörer natürlicher Lebensräume?
Die Viehwirtschaft.
Fleisch, Geflügel, Eier und Fischzucht besetzen 83 Prozent der Nutzflächen,
machen jedoch nur 18 Prozent des weltweiten Kalorienverbrauchs aus.
Die Viehzucht benötigt deshalb so viel Fläche, weil Tiere wieder mal
nur die Mittelsmänner sind. Im Durchschnitt konsumieren sie
sechsmal mehr Protein als sie uns liefern.
Weltweit werden 70 Milliarden Tiere pro Jahr verzehrt.
Die Tierfutterindustrie benötigt riesige Landflächen
und ist einer der Haupttreiber der Entwaldung.
Sie verbraucht zudem immense Mengen an Wasser.
Die Fleischindustrie verbraucht unverhältnismäßig viel Wasser.
LEITER BELASTBARKEITSZENTRUM
Fünfundzwanzig Prozent der Flüsse erreichen den Ozean nicht mehr,
weil wir so viel Wasser für die Tierfutterindustrie verbrauchen.
Das Getreide wird gewässert...
PROFESSOR FÜR ERNÄHRUNGSPOLITIK
...und dann an die Rinder verfüttert, die zu Rindfleisch verarbeitet werden.
In einem Hamburger stecken 2400 Liter Wasser.
-Das ist eine Menge Wasser. -Mehr als ein Viertel
des Frischwasserverbrauchs fließt in die Produktion tierischer Produkte.
Das Problem ist nicht nur der übermäßige Wasserverbrauch,
sondern auch Wasserverschmutzung.
In den USA produzieren Nutztiere fast 50-mal so viele Abfälle pro Jahr
wie alle Einwohner des Landes zusammen.
Diese verschmutzen Flüsse, Seen und das Grundwasser im ganzen Land.
Die Viehwirtschaft ist für 15 Prozent
der von Menschen verursachten Emissionen weltweit verantwortlich.
Um das in Relation zu setzen, das entspricht in etwa
den Emissionen aller Transportformen weltweit, alle Flugzeuge, Züge, Autos,
Busse und Schiffe zusammengenommen.
Die Landwirtschaft ist nicht nur die größte Bedrohung für die Zukunft
der Menschheit auf Erden, sie ist auch die mächtigste Wunderwaffe,
mit der das Blatt gewendet werden kann.
FLEISCHKONSUM (PRO KOPF) WELTWEIT - USA
US-Bürger essen dreimal so viel Fleisch wie der globale Durchschnitt.
Der Wechsel zu einer pflanzlichen Ernährung...
LANDWIRTSCHAFTLICHE EMISSIONEN USA
...könnte die landwirtschaftlichen Emissionen um 73 Prozent reduzieren
und Millionen Liter Wasser pro Kopf und Jahr sparen.
Eine weltweite Ernährungsumstellung würde eine Landfläche
von der Größe Afrikas freimachen, und so zum Schutz
der meist bedrohten Ökosysteme und Spezies der Welt beitragen.
Die Botschaft ist erdrückend, sowohl für die Gesundheit
als auch die Umwelt. Je mehr Pflanzen und je weniger Fleisch
und Milchprodukte man konsumieren kann, desto besser.
FREUNDE DER FEUERWEHR
Mit dem Wissen um die Folgen unserer Essgewohnheiten
kehrte ich nach Brooklyn zurück, um wieder Hoffnung zu schöpfen.
-Wie geht es euch? -Gut.
Gut.
-Hundertdreißig zu achtzig. -Ja, siehst du?
-Hast du es sieben Tage durchgezogen? -Ja, die ganze Zeit.
-Wirklich? -Ja.
-Das ist gut. -Nach dem Essen hatte ich
nicht das Gefühl, mich auf die Couch legen zu müssen.
-Ich fühlte mich energiegeladen. -Ok.
Ich hätte aufs Fahrrad oder Laufband steigen können
-oder so. -Oder ein Feuer bekämpfen.
-Sie sagte, 5,5 weniger. -Fünfeinhalb Kilo?
-Ja. -Dein Cholesterin war bei 262.
-Ja. -Ja? Das ist zu hoch,
-viel höher als es sein sollte. -Ja.
-Heute? 176. -Fast 100 Punkte?
-Das ist fantastisch! -Ja.
-Danke. -Dein Blutdruck ist 16 Punkte niedriger.
-Das ist echt gut. -Dein systolischer,
dein diastolischer zwei. Du liegst jetzt bei 130 zu 82 statt bei 146 zu 84.
-Fantastisch. Gib mir die Faust. -Ja!
Dein Cholesterin lag bei 276.
Du weißt, dass das viel zu hoch ist, oder?
-Ja, die sind ausgerastet. -Die sind ausgerastet?
-Beim Arzt, ja. -Nun, weißt du was?
Jetzt haben sie einen Grund zum Ausrasten. Heute lagst du bei 169.
Das will ich hören!
-Hundertneunundsechzig? -Er ist um 107 Punkte gesunken.
Das ist großartig.
Das sind die Ergebnisse.
Der Cholesterinspiegel ist im Schnitt um 21 Punkte gesunken.
Der durchschnittliche Gewichtsverlust lag bei rund drei Kilo.
Statt Arterien zu haben, die so aussehen,
seid ihr auf dem Weg zu Arterien,
die so aussehen. Wir wissen, dass die Haupttodesursache
von Feuerwehrleuten im Dienst ein Herzinfarkt ist.
Die Krankheit wird durch unsere Ernährung bedingt. Ihr müsst nicht
zu dieser Statistik gehören.
Mein Arzt wollte mir Statin verschreiben.
Für mich war das eine Art...
Betrug, der einfachste Weg. Ich fand, es musste eine gesündere,
nachhaltigere Alternative geben.
Als sich diese Chance hier auftat,
nahm ich sie an.
Eine gesunde, vollwertige und pflanzliche Ernährung
beeinflusst die Genexpression. Sie aktiviert die guten Gene
und schaltet die bösen aus.
Unsere Gene sind eine Veranlagung, aber nicht unser Schicksal.
Selbst wenn unsere Eltern, Tanten und Onkel
alle an Diabetes, Krebs oder Herzkrankheiten gestorben sind,
muss es uns nicht auch so gehen.
Sobald ich ihn hier habe, richte ich mich auf,
und knalle meinen Kopf in sein Gesicht.
Mit Hilfe meiner neuen Ernährung erholte ich mich von meinen Verletzungen
und unterrichte wieder Selbstverteidigung.
LUFT- UND SONDEREINSATZTRUPPEN
Oder ich komme von hier nach hier.
Jetzt mit einer entscheidenden neuen Komponente,
innerer Abwehr.
Eure Durchblutung wird besser. So kommen mehr Sauerstoff
und Nährstoffe in die Muskeln. Und nicht nur...
Bewaffnet mit der Wahrheit,
kann ich nun dabei helfen, noch mehr Leben zu schützen als je zuvor.
-Das ist lecker. -Ja?
Ja.
Die letzten zwei Lammkoteletts für einen Fünfer! Hat jemand einen Fünfer?
DER QUALITÄTSMETZGER
James!
-Wie geht es dir jetzt? -Sehr gut.
Die Zahl, die ich las, war eine Wahrscheinlichkeit von 85 Prozent
für den ersten Infarkt...
Das macht dich fertig.
Eine hohe Wahrscheinlichkeit.
Darum bin ich...
sehr dankbar.
Zum Geburtstag, lieber Papa
Zum Geburtstag viel Glück
Danke.
Wir sind jetzt vegan. Jetzt trinken wir Sojamilch.
Marsha passt auf, dass ich mein Gemüse esse. Sie besteht darauf.
-Wie alt bist du? -Einundsiebzig.
Einundsiebzig.
-Ich bin eins! -Und froh, hier zu sein.
Was geht?
Bruce Lee verstand, dass die Suche nach der Wahrheit nur Sinn machte,
wenn man bereit war, seine Konsequenzen daraus zu ziehen.
Am besten geht man mit gutem Beispiel voran.
Viele sagen: "Ich könnte nicht einfach vegan werden."
Ich sage: "Klar. Das ist ein Prozess."
Ich habe vegane Schokolade für euch.
Die Leute denken oft, dass wenn sie etwas tun wollen,
es nur ganz oder gar nicht geht. Aber das stimmt nicht.
Wenn man den Leuten sagt: "Ihr dürft kein Fleisch mehr essen."
Dann sagen die: "Was erlaubst du dir, mir zu sagen, was ich essen darf?"
Wenn man es erklärt und sagt: "Wieso versuchst du nicht,
einmal die Woche fleischfrei zu essen?"
Vor 50 Jahren hat keiner gesagt: "Hey, vielleicht solltest du
dir dein Protein aus Pflanzen holen." Aber heute gibt es viele Sportler,
Profisportler in allen möglichen Disziplinen,
denen es ohne tierische Produkte verdammt gut geht.
Lewis Hamilton gewinnt den Großen Preis von Deutschland!
Wir wollen uns alle gut fühlen, gut aussehen, fitter sein.
FÜNFFACHER FORMEL-1-WELTMEISTER
Der Körper braucht den richtigen Kraftstoff.
So gut habe ich mich in 32 Jahren noch nie gefühlt.
An der 20-Yard-Linie, zur 15, und Matthews geht durch,
Touchdown zum Eröffnungsspiel für die Titans!
Ein Comeback wie dieses, habe ich noch nie gesehen. Das ist unglaublich!
Das war die beste Saison der letzten 15 Jahre.
Eingesackt von Orakpo und Derrick Morgan.
Wir hatten 14 Jungs, die sich pflanzlich ernährten.
Jurrell Casey. Brian Orakpo!
Ein Lichtblick dieses Spiels war die Verteidigung der Titans.
Oh mein Gott!
Sacks im zweistelligen Bereich für Derrick Morgen. Seine beste Saison.
-Die Titans auf dem Weg in die Playoffs. -Wir haben es geschafft, Baby!
Der Sieg bei den Playoffs an meinem Geburtstag
war der Höhepunkt meiner Karriere.
Alle sprechen über die Defensive Line und diese Ernährungsform.
FINALE
Das waren die Burritos. Die Frühstücksburritos.
Daran lag es. Die bringen einen in die Playoffs.
3262 KILOMETER, TAG 43
Als Scott Mount Katahdin erreichte,
hatten die Gerüchte über seine Ausdauer Scharen von Leuten angelockt.
Doch nach 46 Tagen und fast 3540 Kilometern
blieben ihm nur noch ein paar Stunden, um den Rekord zu brechen.
Das wird das schwerste Gewicht, das je ein Mensch auf seinen Schultern
getragen hat. Patrik startet einen Versuch mit 555 Kilo.
TORONTO, KANADA
Das sind 1224 Pfund. Das ist ein offizieller Guinness-Weltrekord.
Das Potenzial des menschlichen Körpers ist riesig.
Man kann sich aus den tiefsten,
dunkelsten Löchern ziehen, wenn man nur nicht aufgibt.
Ich werde das schaffen.
Los geht's!
Weltrekordversuch!
Scott Jure ist einer der weltweit besten Ultramarathonläufer.
Seine jüngste Mission ist der Appalachian Trail,
Die meisten Wanderer kostet er fünf bis sieben Monate.
Jurek lief ihn in 46 Tagen, acht Stunden und sieben Minuten.
Den vorherigen Rekord schlug er um drei Stunden.
Ja!
Vegane Kraft!
Ja!
Ich hab's geschafft!
Es geht nicht darum, der Stärkste und Größte zu sein.
Es geht darum, was man mit seiner Stärke anstellt,
und mit der Macht, die man hat.
LEBEN ÄNDERN UNTER: WWW.GAMECHANGERSMOVIE.COM
Ich beginne meinen Tag mit einem großen Smoothie. Etwas Grünzeug
wie Grünkohl oder Spinat, ein wenig Erbsenprotein.
Ich liebe Pfannkuchen. Ich bin ein Fan von Frühstück, egal wann.
Das könnte ich den ganzen Tag essen.
Ich liebe Toast mit Erdnussbutter. Zum Mittag mache ich Gemüseburger.
Ich liebe Avocados. Ich bin süchtig danach.
Ein großer Salat mit Gemüse, Quinoa, Reis. Ich nenne ihn "Den Trog".
Zum Abendessen dann alles von Japanisch bis Mexikanisch.
Ich liebe indisches Essen und Thai-Curry.
Ich mag Pizza. Und wenn ich richtig zuschlagen will,
-dann eine Lasagne. -Wenn du Hähnchen-Nuggets magst, ok,
die gibt es auch in vegan. Magst du Hackbällchen,
-die gibt es auch in vegan. -Viel Pizza, Pasta und Burger.
Manchmal sogar alles auf einmal.