KÉSZÜLT TADASHI AGI/SHU OKIMOTO MANGÁJA ALAPJÁN.
Baszki…
Várjanak!
Hé!
Várjanak!
Ne, ne, ne! Állj, állj, állj!
Bocs, de letennék, kérem?
Kérem, benne felejtettem egy nagyon fontos dolgot. Köszönöm.
Oké.
Jól van.
Mi lesz már?
Igen! Ez az! Köszönöm!
Bravó! Bocs. Szép napot!
Igen!
MENNYEI CSEPPEK
- Köszönöm. - Köszönöm.
Gyerünk.
Hirokazu, kérem, ne menjen el most.
Már nincs az intenzíven. Szerintem rendbe jön.
Akkor is szüksége van magára.
Elkésünk. El kell érni a repülőt.
Vigyázzon rá.
Délután fél kettőtől lehet látogatni.
- Négyszázkilences szoba. Köszönöm. - Vigyázzon magára.
Marianne, vigyázz a csirkékkel!
A palack üres. Tudod?
Igen, de észrevettem, hogy a viasz ragad. Tudod, miért?
Igen, zsíros. Ez nem gyanta, ez méhviasz.
- De méhviaszt nem használnak… - A középkor óta.
Szóval próbálsz segíteni a fivérednek, ugye?
Szeretnék, de…
Van egy ötletem.
Régóta ismered?
Kölyökkorunk óta.
A 20-as éveinkben együtt piáltunk.
Aztán megnősültem.
Úgyhogy…
Raphael!
Nem. Biztos a kaptáraknál van.
Óvatosan, lányok.
Minden rendben idebenn?
- Úgy tűnik. - Raphael?
Igen?
Azt hittem, meghaltál.
Hát nem.
Ő a menyed?
Hát, olyasmi.
A szakértelmedre lenne szükségünk.
Amikor kellek, akkor bezzeg idetalálsz.
Öt év kellett hozzá.
- Várj. - Bocsi.
Biztos kedvesek a méhei, de mehetnénk máshová?
Bocs.
Ez méhviasz.
Nem paraffin, nem gyanta.
Színezve sincs.
Sárga, mert sok benne a propolisz,
ami jellemző bizonyos méhekre.
Meg tudja állapítani, milyen fajta méh csinálta a viaszt?
Természetesen.
Megmérjük az olvadáspontját.
Ha a viasz 58 fokon olvad,
az egy kis fekete méhre utal, ami csak Amerikában van.
- Oké. - Másfelől viszont
- ha 61 fokon, akkor bajban vagyunk. - Miért?
Akkor közönséges méh. Nagyjából bárhol élhet a Földön.
Remek.
Mehet?
VIGYÁZAT MAGAS HŐMÉRSÉKLET 250°C
Hatvanegy fok.
Sajnálom, nem tudom a méh fajtáját.
Viszont más módon is ki lehet deríteni.
Tényleg?
Felkereshet egy labort, és kérhet mikrobiológiai analízist.
Ők megmondják, milyen pollenek vannak a viaszban. És abból kiderülnek a virágok.
Akkor csak meg kell találnunk, honnan érkeztek.
Van egy barátom egy laborban Aix-en-Provence-ban.
Egy barátod?
Kiváló! Kérdezzétek meg őt.
Mivel a barátom vagy,
ha legközelebb meglátogatsz, olyan üveget hozz, amiben bor is van.
És együtt megihatjuk.
Találtam egy nyomot.
Egy ilyen minőségű bort biztos ott palackoznak, ahol termelik.
Nem valahol máshol, igaz?
A palack nyakán lévő viaszban van pollen.
Úgyhogy elküldtem elemzésre egy laborba…
Ha már valamit elküldesz egy laborba,
inkább a bort kéne, hogy megtudd a szőlő fajtáját.
Azt kéne megtudnunk.
Igen…
Már nincs bor a palackban.
Megittad?
Kiürítettem.
Dühös voltam, és magam mögött akartam tudni az egészet.
De ez nem gond.
Megkóstoltuk a bort. Itt van a fejünkben.
Hogy tehettél ekkora ostobaságot?
Mindenki aggódik érted, de nem könnyíted meg a dolgukat.
Tudod, hogy apád ma délelőtt visszament Tokióba?
Nem kell a szánakozás.
Felhívlak, ha megjön az eredmény a laborból.
Annak örülnél.
Ha megtalálnád helyettem.
Ez nem verseny, Issei. Oké?
Halló.
Apa. Miért mész el?
Nem tudom még egyszer végigcsinálni.
Hogy érted?
Valószínűleg nem emlékszel rá,
de hároméves korodban vakáción voltunk Okinaván…
és majdnem megfulladtál.
Ezt soha nem mondtad.
Igen, majdnem meghaltál.
Ez megmagyarázná.
Mit?
Már értem, miért nem akarod, hogy búvárkodjak.
Amikor láttalak tegnap,
olyan volt, mintha megismétlődne a történet.
Nem tudtam elviselni.
…a Tokióba utazókat arra kérjük,
menjenek a kapuhoz…
Mennem kell.
Hölgyeim és uraim, figyelmet kérek.
Vigyázz magadra.
Camille.
Camille, mit csinálsz? Az amerikai pasi vár a teraszon.
Kérlek, intézd te a megbeszélést.
Azért jött, hogy veled találkozzon.
Sajnálom, nem megy.
Próbálok segíteni Isseinek a szőlőfajta megtalálásában.
Hát…
Így megy ez. Egy újabb elvesztegetett nap.
Idejöttem, hogy együtt legyek vele, de nem.
Camille-nak mással kell foglalkoznia.
Annyira hálátlan. Egyébként mint minden gyerek.
Téged kivéve, Thomas. Te gondoskodsz apádról.
Tudod, mennyire szerencsés vagy?
Igen, tudom.
Szerintem úgy teszek, mint Hirokazu. Feladom.
Holnap hazamegyek.
Vége a vakációnak.
Azért én viszek neki valami kaját.
Magatokra hagylak.
Aggódik Issei miatt. Ennyi az egész.
Hidd ezt, ha akarod.
De én mindenkinél jobban ismerem a lányomat,
és főleg nem felejtettem el, ki volt Alexandre.
Köszönöm.
A viaszanalízis segíthet kideríteni a helyet,
de még meg kell tudnunk azt is, mi a szőlőfajta.
Kilistáztam az összes aromát, aztán van ez az ásványossága,
amit nem tudok, hogy mi. Elegem van.
Akkor engedd el.
Issei annyira idegesítő.
De mit tehetek? Aggódom miatta.
Miért nem mész a Vassalba?
Talán egy elfeledett fajtát keresel.
A Vassal a világ legnagyobb szőlőfajlerakata.
Ott olyasmi is van, amit sosem találsz meg a könyvekben.
- Eljössz velem? - Nem.
- Ne már. - Túl sok a munkám, Camille.
- Gyere. Gyere. Kérlek? - Nem. Nem.
- Nem. - Kérlek. Igen.
- Az agyamra mész, tudod? - Igen.
VASSAL KUTATÓKÖZPONT
Csaknem 8500 szőlőfajtánk van, minden kontinensről.
Az egész 1876-ban kezdődött, a filoxérakrízis csúcsán,
amikor az volt a cél, hogy összegyűjtsék a lehető legtöbb fajtát,
mielőtt a rovarok mindent tönkretesznek.
Oké, ezért van a homok.
Azon nem mennek át a lárvák.
Ezért választottuk ezt a helyszínt.
De sajnos kiderült, hogy ez átok.
2050-re a tenger elnyel itt mindent.
Mit fognak csinálni?
Elköltözünk, átültetjük a 27 hektárunkat öt kilométerre a parttól.
Ez a következő tíz évben esedékes.
Azután… vége lesz a világnak.
Micsoda munka.
Szóval…
egy elfelejtett szőlőt keresnek?
Igen.
Hát, akkor jó helyre jöttek.
Ebből a fajtából vörösbor lesz, olyan jegyekkel, mint vörös ribizli,
fekete vadribizli, friss nyugati szamócafa…
Csipkebogyó, muskátli, akác és jalapeño paprika.
Tiszta bor, mint egy Pinot Noir.
De az erdei bogyók frissessége
grenache-t idéz, irányított oxidációval.
Csakhogy az íze határozottabb, savas, kicsit, mint egy sűrített sangiovese.
És van benne egy ásványos lecsengés, amit nem tudunk behatárolni.
Ezért gondoljuk, hogy elfelejtett fajta.
Mi ampelográfiával foglalkozunk. Vagyis a növénnyel, nem a borral.
Én nem vagyok sommelier.
Meséljenek a gyümölcs ízéről, akkor tudok segíteni.
A bor aromái csak a borrá érlelés után jönnek ki.
Kevés közük van magához a növényhez.
Itt van például a tazzelenghe. Friuli régió, Olaszország.
Tömör a virága, kúpos a fürtje,
- lila a gyümölcse, ellenáll a kóroknak… - Bocsánat.
- Igen? - Ez nem segít.
Borokat kell kóstolnunk.
Nos, készítünk bort egyes fajtákból, amelyek
alkalmazkodhatnak a klímaváltozáshoz, köztük elfelejtett fajtákból is.
És… megkóstolhatjuk őket?
Igen. Igen.
Íme. Lista azokról az elfelejtett fajtákról,
amikből vörösbort erjesztettünk 2018 óta.
Ennél messzebbre nem mennék, mert idővel elveszítjük az aromák frissességét,
és… nincs értelme.
Köszönjük.
Finom?
Akkor miért etted meg?
Nagyon szófogadó vagyok.
Köszönöm.
Ha megfulladtál volna, Daï pokollá tette volna az életemet.
Úgyhogy ez igazából önvédelem volt.
Egyébként felhívtam.
Megkért, hogy adjak át egy üzenetet.
„Egy oroszlánfóka sose használna hajszárítót fürdőkádban.”
Mi a fene?
Daït az egyetemen ismertem meg. Kaliforniában.
Ott látni oroszlánfókákat, ha a parton mész kocsival.
Kitaláltuk ezt a játékot.
Hogy egy oroszlánfóka mi mindent nem csinálna.
Például egy oroszlánfóka soha nem enné meg ezt.
- Szia. - Figyelj.
A Vassal-birtokon vagyok. Ez egy kutatóközpont Montpellier mellett.
Igen, ismerem.
És 123 bort kell megkóstolnom,
amiket elfelejtett, senki által nem ismert fajtákból csináltak,
legalábbis én nem ismerem őket.
A világ minden tájáról.
Oké.
Csak azt akartam, hogy tudd.
Köszönöm.
- Hát akkor kezdjük. - Kezdjük.
Mit csinálsz?
Issei?
Szerintem tényleg ágyban kéne maradnod.
Már sokkal jobban vagyok.
És hová megyünk?
A Vassalba.
Mi van a Vassalban?
Egy bor.
Miféle bor?
Különleges.
Annyira különleges?
Igen.
Jó, akkor szállj be.
A nővéred egyedül nem tudja megoldani?
Ő a legjobb.
Akkor mi a gond?
Kiszámíthatatlan. Nem bízom benne.
Biztos erről van szó?
Hogy érted?
Sehogy. Bocs. Nem az én dolgom.
Nem, azt akartad mondani, hogy…
Nekem úgy tűnik,
hogy bizonyítani akarod, hogy jobb vagy, mint ő.
Imádom a kínos csendeket.
Következő… Egy criolla Argentínából.
Ezt ismerem.
Ezt a szőlőfajtát váltotta fel a malbec.
Robusztusabb. Ez nem az.
Várj, várj, várj!
- Mondom, hogy nem ez az. - Jó, hát…
- Aha… - Igen, bocs.
Issei? Te mit keresel itt?
Meddig jutottatok?
Túl vagyunk a felén.
Igen, eddig 71.
És kettőt választottunk ki, ami talán az.
Nézzétek a színét.
Ezek a borok túl mélyek.
Nem érdemes megkóstolni őket. Rosszul csináljátok.
Kórházban kéne lenned.
Én most… Én megyek.
- Szia, Daï. - Natasha?
Minden rendben?
Hogy van Issei?
Jól. Jobban.
Csak nem tudom, hogy nem őrült-e meg teljesen.
Megint búvárkodni akar?
Nem. De mialatt beszélünk,
a barátod meg fog kóstolni 100 különféle bort,
holott kórházban kéne lennie.
Ezek szerint visszatért a szokott formájába.
Ne aggódj.
Le kell tennem. Pá.
Oké.
Még tíz van hátra.
Herbemont.
Ez nem csupán egy elfelejtett szőlőfajta.
Ez tiltott is.
Tudod, mit mondanak az ebből készült borokról?
Hogy meg tudnak őrjíteni.
Nyugi, ez egy legenda.
Nos, az igaz, hogy az erjedésekor metángáz szabadul fel,
de nagyon csekély mennyiségben. Bizonyították.
Az igazi ok, amiért betiltották, anyagi volt.
Arra. Az herbemont tőkéket középen tartjuk.
Tudják, az herbemont olyan, mintha Istent és az ördögöt összegyúrnánk.
Ellenáll minden kórnak, úgyhogy nem kell kezelni,
ami nem jó a vegyiparnak.
Ezért tiltotta be a francia kormány 1935-ben.
És manapság már senki sem csinál belőle bort.
Hát, valaki mégis.
Jól van.
Még, kérem.
Még egy kicsit.
- Egy kis ráadás magának. Jól van. - Így perfekt, köszönöm.
- Tessék. Köszönöm. - Köszönöm.
- Jó napot. - Jó napot, Kinu asszony.
Kinu asszony!
Jó napot, uram.
Örülök, hogy látom.
- Nagyon rég nem láttam. - Igen.
- Jól van? - Igen.
És Honoka asszony jól van?
Igen.
Á, köszönöm. Visszavárom.
- Nagyon szép napot. - Köszönöm.
Köszönöm, hogy jött.
- Kinu asszony, a szokásosat? - Igen?
Ó, igen.
Mi az?
Kis híján felhívtalak, de nem vetted volna fel.
A fiadnak balesete volt. Majdnem meghalt.
Búvárbaleset. Elkezdett szabadmerüléssel foglalkozni.
Majdnem megfulladt.
Kórházban van, Franciaországban.
Hol?
Marseille-ben, a La Timone kórházban. A pulmonológián.
Rendbe fog jönni?
Hívd fel.
Nem fogja felvenni, de megnyugtatod a lelkiismereted.
Legalábbis azt hiszem.
ISSEI
Issei!
Megvan a viaszanalízis!
Tudni fogjuk, honnét van, és így megtaláljuk az herbemont-unkat.
Nézd!
Latinul van.
Az orvos tud latinul.
Igen, de az orvos elfoglalt. Távozzon.
Bocsánat.
Amint végeztél, megyünk a méhészhez.
Maga megy. Ő marad.
Jó.
Szerencséje volt, Tomine úr.
Víz ment a tüdejébe, de nincs láza, nincs fertőzése.
Egyelőre legalábbis.
Viszont súlyos tüdőbetegsége van.
Kímélnie kell magát.
Semmi izgalom. Pihenjen. Nézze a madarakat. Oké?
Polygonum aviculare. Madárkeserűfű.
Mindenhol van, ahol emberek élnek, még a városokban is.
Oxalis pes-caprae…
fokföldi madársóska Dél-Afrikából.
Paliurus spina-christi.
A rómaiak ebből csinálták Krisztus töviskoronáját.
Olíva, kakukkfű, centaurea pumilio,
közönséges cickafark… ez a Mediterráneum,
és még Görögország is lehet, mert van itt görög szamócafa.
Görögország nagy.
Ezt nem ismerem.
Micromeria acropolitana Halácsy.
Halácsy, Halácsy… Halácsy.
Mi történik?
Halácsy, Halácsy, Halácsy…
Halácsy. Megvan.
1908-ban Eugen von Halácsy
vezette az Athéni Botanikus Kertet, és lajstromba vette Görögország flóráját.
Le a kalappal előtte.
Megvan. Micromeria acropolitana.
Először 1906-ban gyűjtötték be.
Endemikus,
ami azt jelenti, hogy csak ott nő, Athénban, az Akropolisz hegyén.
Egy virág, ami csak az Akropoliszon nő?
Megtörténhet. Ilyen a természet.
Jaj.
A virága régen ott nőtt,
de 1906 óta senki sem talált belőle.
Úgy van listázva, hogy „eltűnt”.
Pech.
Camille…
De ez a viasz, sőt ez a bor sem 1906-ból van.
Legalábbis nem hinném.
Hát, a bort nem tudom…
de a viasszal kapcsolatban igaza van.
Nem öregebb 20 évesnél.
Ami azt jelenti, hogy a kis virága még létezik.
Ezt bármibe lefogadom.
Menjenek oda, és keressenek méhkasokat az Akropoliszon.
- Köszönöm. - Na jó,
megmondaná valaki, mi folyik itt?
ATHÉN GÖRÖGORSZÁG
Ez olyan lassú.
Mondtam, hogy foglaljunk előre.
Ezt nem így kell csinálni.
Van jobb ötleted?
Nem biztos, hogy ez jobb ötlet.
ATHÉNI AGRÁRTUDOMÁNYI EGYETEM
Szóval egy vadvirágot keresnek,
amiről szinte senki sem hallott,
mert úgy vélik, valaki méhviaszt csinál belőle egy üveg borhoz?
Igen.
Tényleg szeretik a munkájukat.
Én imádom a munkámat.
Néha olyan helyekre visz, amikre nem is gondoltam volna,
mint például az Amazonas partja.
A lányom kikészül ettől.
Ő azt akarja, hogy állandóan vigyázzak a gyerekeire.
Na, mindegy, szerencsések, hogy rám találtak.
2006-ban az egyik kollégám azonosította a maguk virágát az Akropoliszon.
És 2009-ben egy koppenhágai professzor megerősítette a jelenlétét.
Gondoljanak bele, visszanyúlik Szophoklészig, vissza Homéroszig.
Nézzék.
Mi ez?
Ez a micromeria acropolitana Halácsy DNS-e.
Hát nem remek?
Az. De nem vagyok biztos abban, hogy ez segít nekünk.
Nem tudja, hogy vannak-e méhkasok az Akropolisz körül?
Kell, hogy legyenek,
mert a lányom egyszer adott nekem egy üveg mézet,
amit egy templom mellett vett egy kicsit különc egyéntől.
Azt mondta, méhkasai vannak ott, az Akropolisz területén.
Megkérdezné a lányától az illető nevét?
Megint meg fog kérni gyerekfelügyeletre.
Kérem, hölgyem.
Túl gyorsan mész.
Bocs.
Elnézést. Itt lakik?
- Igen. - Az Agios Georgios templomot keresem.
Igen. Az arra van.
- Arra van? Oké. - Igen.
Nagyon köszönöm.
Issei, orvosra van szükséged?
- Én kerítek egy orvost. - Ne, ne. Jól vagyok. Csak adj egy percet.
Oké.
Te menj csak. Majd utolérlek.
- Biztos? - Igen.
Menj, menj. Jól vagyok.
Oké.
Ne aggódjon. Csak elfáradt.
Helyes jószág.
A nyár végén a méhek tudják, hogy hamarosan meghalnak.
Imádkoznunk kell értük.
Maga Alexi Pipia?
Jó, mi?
Jó.
Jobban van?
A méz mindent meggyógyít.
Hála Istennek.
Hány kaptárja van?
Hat volt, de most három van. Üresen.
A méhek kihalnak az ember miatt.
Sok mézet termel?
Egyre kevesebbet.
Mi van a viasszal? Összegyűjti?
Ó, igen.
A viasz szent. A Szentlélek kegye.
Gyertya lesz belőle, és a gyertya az ima szimbóluma.
Maga is készít gyertyát?
Nem. Nincs gyertyám. Odaadom a viaszt a kolostornak a falumban.
Hol van a faluja?
Georgiában.
Maga nem görög?
Georgiában születtem.
Georgia?
Fantasztikus étel, remek… remek bor.
Isten azt mondja, edd a kenyered, idd meg a borod.
Főleg Kahéti, nem igaz?
Én nem Kahétiből jöttem, hanem Kartliból.
Kartli?
Ismeri Kartlit?
Persze. Enológus vagyok.
Borszakértő. Ezért kerestem magát.
Igazából egy bort keresek,
és a maga viaszával pecsételték le annak a bornak a palackját.
Csinálnak bort ebben a kolostorban?
Igen.
Meg tudná mondani a faluja nevét?
Hahó. Elnézést, beszél angolul?
Igen.
Keresek valakit. Talán ismeri.
Alexi Pipia?
Igen, ismerem.
Daï, én vagyok az.
Kell valaki megbízható Georgiában.
Hol vagy?
Görögországban.
Jól vagy? Hogy érzed magad?
Jól vagyok.
Baszki.
Le vagyok nyűgözve. Ismerek valakit. Megírom.
Kösz.
Úristen! Issei!
Hol voltál?
Megvan Alexi címe.
Találkoztam vele.
Micsoda?
Megadta annak a georgiai kolostornak a nevét,
ahová a méhviaszt küldi a borukhoz.
Ez remek.
Tomine úr? A reptérre?
Igen, egy pillanat.
Nélkülem akartál elmenni?
Nem.
- Előbb be kell ugranunk a hotelbe. - Oké.
Jössz?
A Quinta Hotel.
KÉSZÜLT TADASHI AGI ÉS SHU OKIMOTO MANGÁJA ALAPJÁN.
A feliratot fordította: Speier Dávid