BASADA EN EL MANGA "KAMI NO SHIZUKU" DE TADASHI AGI Y SHU OKIMOTO
Carajo…
¡Esperen!
¡Oigan!
¡Esperen!
¡No! ¡Alto!
Lo siento, ¿podrían bajarlo, por favor?
Por favor, olvidé algo muy importante dentro. Gracias.
Está bien.
Bien.
Vamos.
¡Sí! ¡Gracias!
¡Bravo! Perdón. Que tengan un lindo día.
¡Sí!
LAS GOTAS DE DIOS
- Gracias. - Gracias.
Vamos.
Hirokazu, por favor, no te vayas aún.
Ya no está en cuidados intensivos. Creo que estará bien.
Aun así, te necesita.
Se nos hace tarde. Perderemos el vuelo.
Cuídalo.
Admiten visitas desde la 1:30 p.m.
- Es el cuarto 409. Gracias. - ¡Te cuidas!
Marianne, ¡cuidado con las gallinas!
¿Sí sabes que la botella está vacía?
Sí, pero noté que la cera está pegajosa. ¿Sabes por qué?
Sí, está grasosa. No es resina, es cera de abeja.
- Pero no se usa desde… - La Edad Media.
Intentas ayudar a tu hermano, ¿no?
Me gustaría, pero…
Tengo una idea.
¿Son viejos amigos?
Desde que éramos niños.
Nos embriagábamos cuando teníamos veintitantos.
Luego me casé.
Así que…
¡Raphael!
No. Debe estar en los panales.
Con cuidado, chicas.
¿Todo bien por ahí?
- Eso parece. - ¿Raphael?
¿Sí?
Creí que habías muerto.
Pues no.
¿Esa es tu nuera?
Algo así.
Necesitamos tu ayuda.
Solo así recuerdas dónde vivo, ¿no?
Ya pasaron cinco años.
- Espera. - Lo siento.
No dudo que sus abejas sean muy lindas, pero ¿podemos ir a otro lado?
Lo siento.
Es cera de abeja.
No es parafina ni resina.
Tampoco hay coloración.
Es amarilla porque tiene mucho propóleo, lo cual caracteriza a ciertas abejas.
¿Puede identificar qué tipo de abeja hizo esta cera?
Claro que puedo.
Midamos el punto de fusión.
Si la cera se derrite a 58 grados,
se trataría de una abeja negra del continente americano.
- Bien. - Por otro lado,
- si es a los 61 grados, hay un problema. - ¿Cuál?
Que se trata de una abeja común. Podría provenir de donde sea.
Genial.
¿Empezamos?
PRECAUCIÓN ALTAS TEMPERATURAS 250°C
Sesenta y un grados.
Lo lamento, no puedo decirles qué especie la hizo.
Pero hay otras formas de averiguarlo.
¿En serio?
Con un análisis microbiológico en un laboratorio.
Les dirían la clase de polen que hay en la cera.
Así sabrían el tipo de flor.
Y solo tendríamos que encontrar de dónde vienen.
Una amiga tiene un laboratorio en Aix-en-Provence.
¿Una amiga?
¡Excelente! Pídeselo a tu amiga.
Ya que eres mi amigo,
para la próxima, tráeme una botella que aún tenga vino.
La beberemos juntos.
Tengo una pista.
Un vino de esta calidad seguro se embotelló donde se produjo
y no en otra parte, ¿cierto?
La cera en esta botella tiene polen.
Así que la envié para analizarla.
Si enviamos algo a un laboratorio,
debería ser el vino para determinar la variedad de la uva.
Eso necesitamos saber.
Sí, bueno…
Ya no hay.
¿Te lo tomaste?
Lo tiré.
Estaba enojada, y en serio quería olvidarme de esto.
Pero no debe ser un problema.
Probamos el vino. Está en nuestro cerebro.
¿Cómo pudiste hacer algo tan estúpido?
¿Sabes? Hay quienes nos preocupamos por ti, pero lo haces difícil.
¿Sabías que tu padre regresó a Tokio en la mañana?
No necesito tu lástima.
Te llamaré cuando me lleguen los resultados del laboratorio.
Eso quisieras.
Encontrarlo por mí.
No es una competencia, Issei. ¿Entendido?
Hola.
Papá. ¿Por qué te fuiste?
No puedo pasar por esto de nuevo.
¿De qué hablas?
Quizá no lo recuerdes,
pero cuando tenías tres años fuimos a Okinawa de vacaciones…
y casi te ahogas.
Nunca me lo contaste.
Casi te mueres.
Tal vez eso lo explica.
¿Qué?
Ahora entiendo por qué no quieres que bucee.
Cuando te vi ayer,
sentí que la historia iba a repetirse.
No pude soportarlo.
…con destino a Tokio, se les solicita
dirigirse a la puerta…
Debo irme.
Su atención, por favor.
Cuídate.
Camille.
Camille, ¿qué haces? El estadounidense está esperándote.
Encárgate de la reunión, por favor.
Él vino para verte a ti.
Lo siento, no puedo.
Intento ayudar a Issei a encontrar la variedad de uva.
Bueno…
Así es. Otro día desperdiciado.
Vine a pasar el rato con ella, pero no.
Camille tiene otras cosas de las que ocuparse.
Es muy ingrata. Así son los hijos en realidad.
Excepto tú, Thomas. Tú cuidas a tu padre.
¿Sabes lo afortunado que eres?
Sí, lo sé.
Creo que haré lo mismo que Hirokazu. Me rindo.
Volveré a casa mañana.
Se acabaron las vacaciones.
Igual voy a llevarle algo de comida.
Los dejaré solos.
Ella se preocupa por Issei. Eso es todo.
Cree eso si gustas.
Pero conozco a mi hija mejor que nadie,
y no he olvidado cómo era Alexandre.
Gracias.
Puede que los analistas de cera nos den una ubicación,
pero aún no sabemos qué variedad de uva buscamos.
Ya enlisté todos los aromas, y hay una mineralidad
que no puedo encontrar. Estoy harta.
Entonces déjalo.
Él es muy molesto.
Pero ¿qué puedo hacer? Me preocupa.
¿Por qué no vas a Vassal?
Quizá lo que buscas es una variedad de uva olvidada.
Vassal es el banco de tipos de uva más grande del mundo.
Tienen algunos que no hallarás en tus libros.
- ¿Irías conmigo? - No.
- Vamos. - Tengo mucho trabajo, Camille.
- Vamos. Vamos. ¿Por favor? - No. No.
- No. - Por favor. Sí.
- Eres molesta, ¿sabías? - Sí.
CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE VASSAL
Tenemos casi 8 500 tipos de uva de cada continente.
Empezó en 1876 en el apogeo de la gran plaga de la filoxera,
cuando se buscaba recolectar tantos tipos como fuera posible
antes de que los insectos lo destruyeran todo.
Por eso la arena.
Evita el paso de los insectos.
Por eso elegimos este sitio.
Pero ha resultado ser una maldición.
Para el 2050, el mar habrá hundido todo.
¿Qué harán?
Reubicarnos y volver a plantar nuestras 27 hectáreas
a cinco kilómetros de la costa.
En no más de diez años.
Después de eso… el mundo se acabará.
Qué trabajo.
Entonces,
¿andan tras una uva perdida?
Sí.
Bueno, vinieron al lugar correcto.
Es una variedad que produce vino tinto con un toque de corinto,
casis silvestre, baya de madroño.
Escaramujo, geranio, lila y jalapeño.
No tiene sedimentos, como un Pinot Noir.
Pero la frescura de las bayas silvestres
me recuerda a una garnacha con oxidación controlada.
Excepto que su sabor es más firme y ácido, como una sangiovese rebajada.
Además de una impresión mineral que no podemos identificar.
Por eso creemos que es una variedad olvidada.
Lo nuestro es la ampelografía. Nos enfocamos en la planta, no en el vino.
No soy una sumiller.
Díganme el sabor de la fruta y así podré ayudarlos.
Pero los aromas del vino surgen tras la vinificación.
No se relacionan mucho con la planta en sí.
Por ejemplo, la Tazzelenghe, en el área de Friuli, Italia.
De floración densa, racimo cónico, fruto violáceo, resistente a enfermedades…
Lo siento.
- ¿Sí? - Esto no nos ayudará.
Tenemos que probar estos vinos.
Bueno, vinificamos algunos tipos de uva
que podrían adaptarse al cambio climático y, entre ellos, hay algunos olvidados.
¿Y podemos probarlos?
Sí.
Aquí está. La lista de tipos de uva olvidados
que hemos vinificado en tinto desde 2018.
No me remontaré más atrás
porque la frescura de los aromas se pierde con el tiempo
y… no tiene caso.
Gracias.
¿Estaba buena?
¿Y por qué te la comiste?
Soy muy obediente.
Gracias.
Si te hubieras ahogado, Daï habría hecho mi vida miserable.
Así que fue por salvarme a mí misma.
Lo llamé, por cierto.
Me dijo que te dijera esto:
"Un león marino jamás usaría una secadora en la bañera".
¿Qué demonios?
Conocí a Daï en la universidad. En California.
Puedes ver leones marinos si conduces por la costa.
Inventamos un juego.
Todo lo que un león marino no puede hacer.
Como que un león marino jamás comería esto.
- Hola. - Escucha.
Estoy en el Domaine de Vassal.
Es un centro de investigación cerca de Montpellier.
Sí, lo sé.
Y tengo 123 vinos para catar
hechos de variedades de uvas olvidadas que nadie conoce…,
bueno, yo no…,
de alrededor del mundo.
Bien.
Solo quería comentártelo.
Gracias.
- Bueno, comencemos. - Hagámoslo.
¿Qué estás haciendo?
¿Issei?
Creo que en verdad deberías quedarte en reposo.
Ya me siento mucho mejor.
Entonces, ¿a dónde vamos?
A Vassal.
¿Qué hay en Vassal?
Un vino.
¿Qué tipo de vino?
Uno especial.
¿Uno muy especial?
Sí.
Bueno, pues sube.
MARSELLA - AVIÑÓN NIMES
¿Que tu hermana no puede hacerlo sola?
Es la mejor.
Entonces, ¿cuál es el problema?
Es impredecible. No confío en ella.
¿Estás seguro de que lo haces por eso?
¿A qué te refieres?
Nada. Lo siento. No es de mi incumbencia.
No, estabas diciendo que…
Me parece que intentas probar que eres mejor que ella.
Me encantan los silencios incómodos.
La que sigue… Una criolla de Argentina.
Conozco este.
Esta variedad fue reemplazada por la malbec.
Es más fuerte. No es este.
¡Espera!
- Te digo que no es. - Sí, bueno…
- Sí… - Sí, lo siento.
¿Issei? ¿Qué haces aquí?
¿Cuántos llevan?
Ya probamos más de la mitad.
Sí, 71.
Y seleccionamos dos candidatos.
Mira el color.
Estos vinos son muy oscuros.
No tiene caso probarlos. Lo estás haciendo mal.
Deberías estar en el hospital.
Mejor me… Mejor me voy.
- Hola, Daï. - ¿Natasha?
¿Está todo bien?
¿Cómo está Issei?
Bien. Mejor.
Solo me preguntaba si no es un loco de remate.
¿Quiere volver a bucear?
No. Pero mientras hablamos,
tu amigo está por catar cien vinos diferentes
cuando debería estar en el hospital.
Significa que regresó a la normalidad.
Tranquila.
Debo irme. Adiós.
Bueno.
Faltan diez más.
Herbemont.
No solo es una variedad de uva olvidada.
Está prohibida.
Sabes lo que dicen de los vinos hechos con ella.
Te pueden volver loco.
Tranquila, es una leyenda.
Bueno, es cierto que produce metanol durante la fermentación,
pero son cantidades mínimas. Está probado.
La verdadera razón tras su prohibición es financiera.
Ahí están. Las plantas de herbemont que mantenemos en el centro.
Verán, la herbemont es como Dios y el diablo juntos.
Es resistente a todas las enfermedades, así que no necesita que la traten,
lo cual no le conviene a la industria química.
Por ello, el gobierno francés las prohibió en 1935.
Y hoy ya nadie las usa para hacer vino.
Bueno, alguien sí.
¿Así?
Un poco más.
- Será gratis, ¿sí? - Perfecto. Muchas gracias.
- Tome. Gracias. - Aquí tiene.
- Buenos días. - Buenos días, señora Kinu.
¡Señora Kinu!
Buen día, señor.
Es un placer verla.
- Ha pasado mucho tiempo. - Sí.
- ¿Ha estado bien? - Sí.
¿Y la señora Honoka está bien?
Sí.
Gracias. Vuelva pronto.
- Que tenga un lindo día. - Gracias.
Gracias por su visita.
- Señora Kinu, ¿lo de siempre? - ¿Sí?
Sí.
¿Qué?
Iba a llamarte, pero no me hubieras respondido.
Tu hijo sufrió un accidente. Casi se muere.
Fue un accidente de buceo. Practica buceo libre.
Casi se ahoga.
Está en un hospital en Francia.
¿Dónde?
En Marsella, el hospital La Timone. En Neumología.
¿Estará bien?
Llámalo.
No te contestará, pero te hará bien.
Al menos eso creo.
ISSEI
¡Issei!
Ya tengo los resultados.
Sabremos de dónde es la cera y podremos encontrar nuestro herbemont.
¡Mira!
Está en latín.
Los doctores saben latín.
Sí, pero este doctor está ocupado. Váyase, por favor.
Lo siento.
Tan pronto como termines, iremos con el apicultor.
Usted irá. Él se queda.
Cierto.
Tuvo suerte, señor Tomine.
Tiene agua en los pulmones, pero no tiene fiebre,
así que no hay infección.
Por ahora, al menos.
Sin embargo, tiene una severa neumopatía.
Llévelo con calma.
No se exalte. Descanse. Admire a las aves. ¿Sí?
Polygonum aviculare. Centinodia.
Se halla en todo lugar poblado, hasta en ciudades.
Oxalis pes-caprae,
el Agrios, de Sudáfrica.
Paliurus spina-christi.
Los romanos usaron sus espinas en la corona de Cristo.
Olivo, tomillo, Centaurea pumilio,
milenrama…, son del mediterráneo.
Incluso diría que Grecia por el madroño griego.
Grecia es grande.
Esta no la conozco.
Micromeria acropolitana Halácsy.
Halácsy, Halácsy… Halácsy
¿Qué sucede?
Halácsy, Halácsy, Halácsy…
Halácsy. Lo tengo.
En 1908, Eugen von Halácsy
administraba los jardines botánicos de Atenas
y enlistó toda la flora de Grecia.
Me quito el sombrero ante él.
Aquí está. Micromeria acropolitana.
Fue recolectada por primera vez en 1906.
Es endémica,
o sea que solo crece ahí, en la colina de la Acrópolis en Atenas.
¿Una planta que solo crece en la Acrópolis?
Puede pasar. Así es la naturaleza.
La planta solía crecer ahí, pero desde 1906 nadie ha vuelto a verla.
Está enlistada como "desaparecida".
Qué lástima.
Camille…
Pero ni la cera ni el vino son de 1906.
O eso creo.
Bueno, no sé del vino…,
pero tienes razón respecto a la cera.
No tiene más de 20 años.
Lo que significa que la planta aún existe.
Podría apostarlo.
Busca colmenas en la Acrópolis.
- Gracias. - Oigan,
¿alguien puede decirme qué está pasando?
ATENAS GRECIA
Va muy lento.
Te dije que hubiéramos hecho una reservación.
Esta no es la manera correcta de hacerlo.
¿Tienes una idea mejor?
No creo que esto sea una mejor idea.
UNIVERSIDAD AGRÍCOLA DE ATENAS
Así que, ¿están buscando una flor
de la que nadie ha escuchado
porque creen que alguien la usa para la cera de unas botellas de vino?
Sí.
Realmente les gusta su trabajo.
Amo mi trabajo.
A veces me lleva a lugares a los que nunca imaginé ir,
como a las riberas del Amazonas.
Eso irrita a mi hija,
pues quiere que cuide a sus hijos todo el tiempo.
Como sea, tienen suerte de haberme encontrado.
En 2006, una de mis compañeras identificó su flor en la Acrópolis.
Y en 2009, un profesor de Copenhague confirmó su presencia.
Solo piénsenlo, data de la época de Sófocles, hasta Homero.
Miren.
¿Qué es eso?
Este es el ADN de la Micromeria acropolitana Halácsy.
¿No es genial?
Lo es, pero no sé si nos sea útil.
¿Sabe si hay panales cerca de la Acrópolis?
Debe haber porque mi hija me trajo un tarro de miel
que le compró a un hombre excéntrico junto a una iglesia.
Dijo que tenía panales justo ahí, por la Acrópolis.
¿Podría preguntarle a su hija cómo se llama?
Me pedirá que cuide a sus hijos de nuevo.
Por favor, señora.
Vas muy rápido.
Lo siento.
Disculpe, ¿vive aquí?
- Sí. - Busco la iglesia Agios Georgios.
Sí, está por allá.
- Por allá. Gracias. - Sí.
Muchas gracias.
Issei, ¿necesitas un doctor?
- Llamaré a un doctor. - No. Estoy bien. Solo dame un minuto.
Claro.
Ve tú. Te alcanzaré.
- ¿Estás seguro? - Sí.
Ve. Estoy bien.
Bueno.
Tranquilo. Está cansada.
Es amable.
Al acabar el verano, las abejas saben que morirán pronto.
Debemos rezar por ellas.
¿Usted es Alexi Pipia?
¿Está buena?
Lo está.
¿Se siente mejor?
La miel lo cura todo.
Gracias a Dios.
¿Cuántos panales tiene?
Tenía seis, pero ahora tres están vacíos.
Las abejas están muriendo por culpa del hombre.
¿Produce mucha miel?
Cada vez menos.
¿Qué me dice de la cera? ¿La recolecta?
Sí.
La cera es sagrada. Es la gracia del Espíritu Santo.
Se usa para hacer velas, y las velas simbolizan los rezos.
¿También hace velas?
No, no hago velas.
Le dono mi cera al monasterio en mi pueblo.
¿Dónde queda su pueblo?
En Georgia.
¿No es griego?
Nací en Georgia.
Georgia.
Comida fantástica, vino maravilloso.
Dios nos pide comer el pan y beber el vino.
Especialmente el de Kajetia, ¿no es así?
No soy de Kajetia, soy de Kartli.
¿Kartli?
¿Conoce Kartli?
Claro. Soy enólogo.
Un experto en vinos. Por eso vine a buscarlo.
De hecho, estoy buscando un vino,
y su cera se usa para sellar las botellas.
¿Hacen vino en aquel monasterio?
Sí.
¿Podría decirme el nombre de su pueblo?
Hola. Disculpe, ¿habla inglés?
Sí.
Busco a alguien. Quizá lo conozca.
¿Alexi Pipia?
Sí, lo conozco.
Hola, Daï.
Necesito a alguien de confianza en Georgia.
¿Dónde estás?
En Grecia.
¿Estás bien? ¿Cómo te sientes?
Estoy bien.
Carajo.
Estoy impresionado. Conozco a alguien. Te llamaré.
Gracias.
¡Dios mío! ¡Issei!
¿Dónde estabas?
Tengo la dirección de Alexi.
Estaba con él.
¿Qué?
Me dio el nombre del monasterio en Georgia
a donde manda la cera para el vino.
Qué bien.
¿Señor Tomine? ¿Al aeropuerto?
Sí, un segundo.
¿Ibas a ir sin mí?
No.
- Debemos pasar al hotel antes. - Claro.
¿Vas a venir?
Al hotel Quinta.
BASADA EN EL MANGA "KAMI NO SHIZUKU" DE TADASHI AGI Y SHU OKIMOTO
Subtítulos: Enrique Fernando Pérez Calderón