Anteriormente, en Top Chef.
Es hora de Guerras de Restaurantes.
[chasquea]
Estoy lista para empezar.
Jen está bien ahora mismo,
pero la hemos eliminado de la competencia.
[vítores]
¡Ha vuelto!
Sieger ahora está en su equipo
y continuamos con las Guerras de Restaurantes.
Reina Carolina.
Tierra Reina.
De acuerdo, te veo.
Necesito picar muchas cosas.
Este es mi peor pesadilla.
-¿Qué plato preparaste? -Yo hice los buñuelos de queso.
-¿Va a cada una? -A cada mesa.
Los sabores son muy buenos. Todo resalta.
Y el chef ganador es Duyen.
Desafortunadamente, no obtienes inmunidad.
-¡Demonios! -Se acabó.
Tenemos una reserva para cinco.
Han pasado 40 minutos desde que nos sentamos.
Esto es ridículo.
Los postres están listos.
¿Alguien tenía grumos de arroz crudo?
Ajá. No puedes hacer nada para arreglar eso.
Brandon, por favor, empaca tus cuchillos y vete.
Aún no ha terminado.
Te diriges a la final de "Last Chance Kitchen",
-está sucediendo ahora mismo. -Oh, está bien.
Voy a llegar en llamas.
Quedan siete chefs en competencia
en el máximo desafío culinario.
¡Wu!
En juego para el ganador,
el gran premio de un cuarto de un millón de dólares
proporcionado por Graza Olive Oil,
un artículo en la revista "Food & Wine",
además de una aparición en el Food & Wine Classic en Aspen,
su propia cena exclusiva en el histórico
James Beard House en Nueva York,
y el título de Top Chef.
[música de tensión]
-¿Cómo te sientes, amigo? -Me siento bien,
ya sabes. Es lo que es.
Es una espada de doble filo.
Quiero sentirme feliz, pero mi hermano se ha ido.
No he pasado tanto tiempo con mi hermano
desde que éramos niños.
Se siente cada vez más pesado cuanto menos gente hay aquí.
-Oh. -Hola, chicos.
-Hola. -Oh, hola.
Eso fue una Guerra de Restaurantes muy difícil,
y ahora mismo, gracias a la tarjeta de crédito Active Cash
de Wells Fargo, Brandon está en "Last Chance Kitchen"
luchando por un puesto para volver a la competencia.
Estoy esperando su regreso.
Sea quien sea ese ganador, se acabó.
No más "Last Chance Kitchen".
Una vez que estás fuera, estás fuera para siempre.
De acuerdo. Perfecto.
Sé que todos probablemente están cansados,
pensando un millón de cosas,
intentando adivinar qué va a pasar después.
-Sí. -Pero es hora de que todos
hagan las maletas y se vayan.
Porque nos pondremos en marcha
para dirigirnos a Greenville, Carolina del Sur.
-¡Sí! -[chasquea]
Eso suena increíble,
pero no entrarían a la sala de espera
solo para decirnos que nos vamos a Carolina del Sur.
De hecho, creo que emprender un viaje es motivo de celebración.
-¿No te parece? -Me encantan las celebraciones.
Y como saben, nada une a los sureños
tanto como una buena fiesta.
[música de intriga]
¡Oh! ¡Oh!
Oh, vaya.
Oh.
Vaya.
DESAFÍO FUGAZ
-Hola, chicos. -¡Oh!
Un rostro muy conocido que seguro no requiere presentación,
pero demos la bienvenida al finalista de la temporada 22,
originario de Carolina del Sur y su juez invitado, Shuai Wang.
-¿Qué pasa, gente? ¿Cómo están? -¿Cómo va, Chef?
[aplausos]
Como pueden ver, Shuai trajo
-una hoja para apuntarse. -Una pequeñita.
Mañana, el aclamado restaurador local,
Carl Sobocinski
abrirá las puertas de su restaurante insignia,
Soby's, en el corazón del centro de Greenville.
Para su primer desafío fugaz y desafío de eliminación en Greenville,
van a organizar la cena definitiva.
-Oh. -Está bien.
Para su desafío fugaz, daremos inicio a la fiesta
con una hora de cócteles previa a la cena
con algunos aperitivos. Con un giro, por supuesto.
Encantador.
DESAFÍO FUGAZ
¿Sabías que aquí abajo, la mayonesa
se considera la sexta salsa madre no oficial?
¡Oh! ¡Lo sabía! Mayonesa Duke's. ¡Vamos!
Ninguna mayonesa es más famosa en las Carolinas que Duke's.
La mayonesa Duke's se originó en Greenville, Carolina del Sur,
por una mujer llamada Eugenia Duke en 1917.
Diablos.
Me encanta tanto Duke's, me hice un tatuaje aquí
porque siempre corre por mis venas.
[ríe]
Me encanta.
Así que, en honor a eso,
ustedes van a tener que crear aperitivos
que incluyan mayonesa Duke's para su desafío fugaz.
-¡Muy bien! -¡Vamos!
Servirán a los 12 comensales
aperitivos en bandeja para la hora del cóctel.
Van a tener un momento para elegir sus platos,
pero lo harán ahora mismo.
No queremos ver cinco salsas
o múltiples versiones del mismo plato,
necesitamos variedad.
Y este es un desafío individual.
El ganador recibirá $10,000.
-¡Wu! -Sí, ¡genial!
Duyen, como ganaste
las Guerras de Restaurantes,
podrás escoger primero,
y luego escogerás a la siguiente persona.
Esa persona escogerá a la siguiente
-y así sucesivamente. -De acuerdo.
Muy bien, sube.
-Bien. -Ni siquiera tengo tiempo
para pensar qué quiero hacer.
Pero somos chefs, pensamos rápido.
Voy a hacer una croqueta
con un alioli de barbacoa y tomate.
Tengo una gran idea en la cabeza de lo que voy a hacer:
Tostada de camarón.
Eh, de acuerdo.
Duyen, mira, vamos.
-Laurence, lo sé. -Vamos, Duyen.
Me llamo Laurence
y voy a preparar tostada de camarón.
Oh.
-¿A quién eliges? -Anthony.
Elegiste mi plato. Diablos, yo iba a hacer eso.
-Sí, eso es lo que quiero. -Iba a hacer eso.
[risas]
-Oh-oh. -No estaba preparado
para que él eligiera la tostada de camarón,
Una especie de empanadilla de cangrejo.
-Está bien. ¿Quién sigue? -Sherry.
Voy a hacer papas rellenas.
Bien. ¿Quién sigue?
[en español] Mi amiguito.
¡Eh!
[risas]
Voy a preparar un tostón con queso pimiento
y algo de jamón del campo.
-Genial. -Jonathan.
-BLT. -¡Sí!
Sieg, te toca.
-Gribiche de cangrejo. -¡Oh!
Como ven, hay ocho cupos, pero siete de ustedes.
El chef que reingrese después de "Last Chance Kitchen"
va a ocupar ese lugar restante.
Oh.
Pero eso es solo la parte del cóctel del desafío fugaz.
Y ahora es hora del evento principal.
Y como sabe todo buen anfitrión, para una cena exitosa
necesitas asegurarte de que todos los platos
estén cubiertos.
-Hola. -¡Oh!
Oh, Dios mío.
[música de tensión]
DESAFÍO DE ELIMINACIÓN
Para su desafío de eliminación,
los comensales irán al restaurante
y cada uno de ustedes tendrá que servir un plato
para la cena definitiva.
Alguien tiene que ser responsable de un plato crudo,
una ensalada, una sopa,
frutos del mar, granos, aves, carne roja
y el postre.
Este es un desafío individual
pero todos están trabajando juntos
para crear un menú de cena que tenga sentido.
Tu mente solo quiere relajarse,
y ahora estamos tomando decisiones para una eliminación,
así que tienes que mantener tu jarra medio llena
para que puedas mantener tu taza medio llena.
Es uno de esos días.
Duyen, empezamos contigo,
y ahora vamos a ir en orden inverso.
Giro inesperado.
Solo tienen que poner su nombre.
No tienen que escribir un plato.
Y asegúrense de tomar nota,
cuanto más temprano esté el plato,
menos tiempo total de cocción tendrán.
Sieger, ya que fuiste el último en elegir,
-eres el primero aquí. -Genial.
Que me eligieran al final para los aperitivos
valió la pena, porque tuve la primera elección
de lo que quiera en este menú.
-¿Por qué aves? -Me gusta cocinar pollo.
-Dije: "¿Por qué no?" -Encantador.
-Jonathan. -Ah, difícil elección.
Maldición.
Si elijo crudo,
sé que podría prepararlo en una hora,
ya sea una ostra, un crudo, ceviche.
-De acuerdo. -[en español] Carne.
-Sí. -¿Por qué carne roja?
El tiempo y tengo algo en mente
-que ya quiero hacer. -De acuerdo.
¿Frutos del mar? ¿Tienes algo en mente?
-Todavía no. -De acuerdo.
Eh.
Quería frutos del mar, pero...
-lo cambié por una ensalada. -Laurence.
Bien. Sopa. ¿Te gustan las sopas?
-Me gusta la sopa. -¿Tomas mucha sopa?
-No he hecho una sopa. -De acuerdo.
¿Grano o postre?
Definitivamente grano.
-Definitivamente no postre. -Oh, vaya.
Definitivamente no quería hacer postre.
Si Brandon vuelve, tendrá su redención.
Y si alguien más vuelve, bueno,
mala suerte.
Mañana, irán a Greenville
donde van a tener 30 minutos
y $1,200 para comprar en Whole Foods.
Eso debe abarcar tanto los platos del desafío fugaz
como los del desafío de eliminación para todos ustedes.
-Oh, diablos. -Ese presupuesto es ajustado.
Van a preparar tanto sus platos del desafío fugaz
como los del desafío de eliminación.
A la hora en punto,
tendrán que salir de la cocina
para iniciar con sus aperitivos para bandeja.
-Nos vemos en Carolina del Sur. -Buena suerte, chefs.
-Espero probar su comida. -Gracias.
-Es mi letrero. -No sé por qué es
tan excesivamente grande. ¿Cuál fue el punto de eso?
-Creo que se ve genial. -Adelante.
-Gracias. Es mi bolso. -Adiós a todos.
-Cuídense. -Adiós.
El presupuesto me hace desear haber elegido una ensalada.
Creo que debemos hacer una lluvia de ideas
para este menú, ¿no? Para que sea coherente.
¿Listos para empezar?
Hagámoslo.
-En marcha. -Está bien.
¿Saben lo que quieren hacer?
-Sí, repasemos el menú. -Sí, claro.
Si vamos a ir con mucha proteína, debemos considerarlo.
Pero también diré que serán juzgados
únicamente por su plato.
[música de tensión]
Sí, no quieren conformarse demasiado
hasta el punto en que no sean ustedes en el plato.
[golpean la puerta]
-Oh-oh. -Uy. Aquí vamos.
Oh, diablos. No puedo.
[aplausos y vítores]
-¡Rhoda ha vuelto! -¡Diablos!
Rhoda es una bestia.
Ganó los dos primeros desafíos de eliminación.
Estableció una marca. Mis rodillas empiezan a temblar.
Se siente la presión.
¡Qué bestia!
¡Diablos!
Estoy de vuelta, cariño.
No lo puedo creer.
Estoy asimilando la realidad, ya sabes,
de que volveré a hacer esto.
-"Last Chance Kitchen" fue... -Dura.
-Brandon apareció. -Sí, me imagino.
Que Brandon no haya pasado "Last Chance Kitchen"...
Sé que querrá que me esfuerce aún más
para ganar este título de Top Chef.
-Luchó. -Eso es increíble.
Para nosotros ahora mismo, parece que fue hace siglos.
-Sí. -Siento que todas esas mariposas
vuelven a aparecer.
Pero nos divertiremos.
Bienvenida de nuevo.
Felicitaciones, sí.
Amo este desafío, por cierto.
Me encanta todo lo relacionado a las fiestas de cóctel.
Puedes moverte, puedes socializar,
o puedes sentarte en un rincón y acariciar un gato. No sé.
Entonces, haré trucha ahumada.
-Eso es genial. -Bien.
Y esto es horrible. Gracias.
-[risas] -Será increíble.
Si alguien puede hacerlo, eres tú.
Pensamos en hacer
-una comida dominical. -Oh, está bien.
Lo que eso signifique para ti.
Muy bien, pues es hora de ir a Carolina del Sur.
¡Rhoda!
-¡Rhodamiga! -¡Rhodamiga!
Aún no puedo creer que estoy aquí.
Me desperté pensando: "Espera,
volveré a ver a mis amigos".
-Sí. -Sí, así es.
[música animada]
Oh Dios, simplemente se ve hermoso.
BIENVENIDOS A CAROLINA DEL SUR
Bienvenidos a Greenville,
tierra de las oportunidades.
Mira qué hermoso,
-la línea de árboles. -Es preciosa.
Sí.
Entonces, ¿cómo quieren dividir el presupuesto hoy?
Creo que $150 por chef es la manera justa de hacerlo.
Lo hacemos para que todos
-se mantengan dentro de $150. -Sí.
Compraremos tanto para el desafío fugaz
como para el desafío de eliminación,
y tenemos $1,200 como grupo,
pero algunas personas tienen carne roja,
algunas personas tienen ensalada.
Esas cosas van a costar distinto.
Tendremos que comprometernos
y compartir ingredientes cuando sea necesario.
Estuve debatiendo si añadir una proteína a mi ensalada.
Yo haré postre.
Es Eton mess. Son huevos, azúcar, fruta.
¿Cuántos huevos necesitas?
-Dieciocho. -Bien.
Ojalá hubiera tenido cualquier otro plato que no fuera postre.
Quiero hacer algo simple y sin complicaciones.
[música animada]
Vamos.
Tomen unos carros. No tomen el de otro.
-¡Sieger, mi carro! -¡Ay!
Bienvenida de nuevo
a Whole Foods, Rhoda.
-Parece que nunca me fui. -Lo sé, ¿verdad?
Oscar, ¿qué tienes en tu lista
-que sea realmente caro? -La tira de costillas.
Para hacer estos platos, mi objetivo es tener
todo lo que quiero, y luego una lista de deseos.
$42.48? Está bien, tendré eso ahora,
voy por el resto de mis cosas, y podría volver por ellas
-si las necesito. -Las dejaré listas.
Está bien. Gracias.
Con suerte, habrá un poco de presupuesto extra.
Probablemente use como ocho de estos huevos.
Así que, si necesitan más, díganme.
-¿Cuántos huevos necesitas? -Como 24.
-Olvídalo. -Voy a tomar un pack de 18
y uno de 12.
Estos son para mi sopa de pollo con maíz.
Ingredientes: pollo. Bien.
Eso está dentro del presupuesto.
¡20 minutos en el reloj!
Cuatro colas de langosta,
porque tengo presupuesto limitado.
¿Cuánto sería eso?
-$31.96. -Sí, me llevo eso.
Muchas gracias.
Diablos, tienen albahaca tailandesa.
Los tomates se ven bien también.
Para la parte de la cena,
haré una ensalada de tomate y sandía.
Si pongo proteína o no depende de mi presupuesto.
Me gustaría poner cangrejo real, pero bueno.
Tienes un presupuesto, ¿no?
Así es, tengo un presupuesto.
Esto haría el plato tan bueno.
¿Por qué tengo que compartir mi dinero ahora mismo?
Si tengo algo de dinero para gastar, volveré después.
Así que, en cambio, agarro cangrejo Dungeness,
que aún tiene un gran e increíble sabor.
pero es un poco más económico.
¡Nueve minutos, chicos!
-Jonathan, ¿terminaste? -Sí.
-¡Ey, muchachos! -¿Qué pasa?
-¿Cómo están, chicos? -¿Nadie se pasó de $150?
No, estoy bien. De hecho, me quedan como $20.
Estamos bien.
-¿Cuánto llevas hasta ahora? -Ochenta y uno.
Solo para asegurarnos, todos deben anotar el número
donde el último se detiene y luego sumar $150 a eso.
-Sí, Sieger llegó a $279. -Laurence, gracias
por tomar el control, hermano. Me encanta eso, amigo.
Muy bien, $860.
¡Bien hecho, Jonathan!
-¿Qué me queda? -Unos $15.
No compré el segundo paquete de tiras de costilla.
Va a ser literalmente hasta el hueso.
Chicos, tenemos 70 centavos, 71 centavos.
-¿Cuánto cuesta una mazorca? -69 centavos. ¡Compra maíz!
¡Boom!
¡Estamos en $1,199.98!
[vítores]
Llegamos a dos centavos de nuestro presupuesto.
-Gracias a todos. Lo aprecio. -¡Gracias a todos!
[música animada]
Rosé todo el día, vamos.
Estoy...
-[risas] -Estamos en un solo dígito,
y la idea de que alguien se vaya a casa mañana realmente apesta.
Chicos, no hay "Last Chance Kitchen".
-No hay "Last Chance Kitchen". -Pero estar en "Last Chance Kitchen"
es como si ya hubieras muerto.
Así fue como Sieger regresó. Fue aterrador.
-Yo era solo un fantasma. -Eres valiente.
Está esta especie de viaje emocional
que todos estamos teniendo,
donde estamos tan alejados de nuestras familias.
-Cien por ciento. -Si gano el título de Top Chef,
mi sobrina se volverá loca.
Se llama Ava. Después de Taylor Swift,
soy su segunda persona favorita en el mundo.
Tiene parálisis cerebral y es la mejor.
Tiene un gran sentido del humor. Es increíblemente lista.
Y ella me llama Tío Cabra,
no porque sea el mejor de todos los tiempos,
sino que por ninguna razón en absoluto.
Muy agradecido de estar aquí,
pude cocinar con ustedes, y la próxima vez será divertido.
Es un concepto que todos podemos entender.
-Sí, club de comida dominical. -Eso es.
[música suave]
[música de tensión]
¡Vámonos!
TIEMPO DE COCCIÓN: 1 HORA PARA SERVIR EL DESAFÍO FUGAZ
-Poner esto en marcha. -Es tan agradable oír tu voz en la cocina.
¡Oh, hola!
Empiezo con mi dip de trucha ahumada
con las galletas picantes de ostras,
hechas realmente con ostras.
Sí, estoy un poco nervioso, no voy a mentir.
Nos aplastaste en las primeras dos.
Ni siquiera lo recuerdo.
-Yo sí. -Todos lo recordamos.
Vamos a poner las papas a cocinar
para que pueda empezar a preparar el mise en place.
Para el desafío fugaz, voy a hacer papas rellenas.
¿Cuánto va a tardar eso, como 20 minutos?
Así que voy a preparar gran parte de mi plato principal
en los primeros 60 minutos.
Ahora voy a chamuscar mis poblanos para pelarlos,
para ablandarlos.
¡Vamos! ¡Vamos! ¡Vamos!
Oscar, ¿qué opinas de Duke's, mi hermano?
Me encanta Duke's. No hay mejor snack callejero
que maíz con mayonesa.
Voy a tomar una pequeña idea de los esquites,
así que lo pondré sobre tostones
porque crecí en un barrio con muchos vecinos puertorriqueños.
-Logan Square, ya sabes qué viene. -¡Logan Square, bebé!
Al crecer en Chicago
siempre estuve rodeado por varias de nacionalidades,
y creo que mi estilo culinario es igual.
Me gusta mucho remezclar cosas.
Tomo lo mejor de las cosas y las junto.
Es un plato hibrido que representa los sitios
de los que provengo y todo lo que estoy haciendo.
¡Sí, señor!
Voy a empezar con mi postre
tan pronto como me sienta bien sobre mi...
desafío fugaz.
Sieger, ¿cómo estás?
Estoy pelando estos huevos para preparar mi gribiche
para el primer plato.
La gribiche es una salsa francesa a base de alioli.
Un huevo relleno es un huevo relleno,
pero cuando consigues gribiche de cangrejo,
¿sabes a lo que me refiero? Quizá deberías estar
en la Riviera Francesa comiendo esto.
Atentos, quizá puedan ver cómo se prepara uno aquí.
-Duyen, ¿cómo te sientes? -Genial.
Esta panceta va a ir en mis croquetas.
El aperitivo favorito de todos,
una croqueta, cariño.
La base es bechamel.
La mayonesa Duke's estará en dos tipos diferentes de alioli,
así que me siento muy bien por preparar este plato.
¡Mayonesa Duke's, cariño!
Empieza a preparar tostadas de camarón.
Tostada de camarón es una palabra delicada
-en el mundo de Anthony. -Lo es, pero está bien.
Voy a empezar a trabajar en algunos de los condimentos
para mi relleno para la empanadilla.
Haré una empanadilla de cangrejo para el desafío fugaz.
Quiero mucha concentración de sabor en un solo bocado.
Y la mayonesa Duke's va a aportar algo de riqueza,
junto con el queso crema.
En realidad, quiero que se desborde un poco.
[ríe]
-Nos quedan 47 minutos. -¡Wu!
[música animada]
Tengo los huevos haciéndose para mi primer plato,
así que voy a seguir y moler la carne para nuestro tártaro.
Como tenemos esa hora para preparar nuestros aperitivos,
Voy a aprovechar algunos momentos para adelantar
mi plato de tártaro de ternera.
Este es un truco para limpiar las picadoras de carne:
métele un poco de hielo.
[picadora se apaga]
Esto acaba de dejar de funcionar, ¿eh?
Mi culpa.
Pequeño desvío rápido, pero no pasa nada.
Ahora tengo el tocino cocinándose
para mi mermelada de tocino.
Sé que a Gail le encantan los huevos rellenos,
así que para mi desafío fugaz,
haré un huevo relleno estilo BLT.
Solo quiero hacerlos felices.
¡Denme todo lo que tienen!
Lo siento, tienes que hablarle a la comida a veces.
No se cocina más rápido, pero ya sabes, ayuda.
¡Treinta y seis minutos!
Estoy trabajando en mis galletas de ostras.
Vaya, galletas de ostras. Maldición.
Creo que mi aceite solo necesita estar un poco más caliente.
y con suerte se pone bien crujiente, se fríe bien.
Un pequeño ajuste aquí y allá nunca le hizo daño a nadie.
¡Ay! Me quemé. ¿Puedo irme a casa ahora?
Estoy haciendo la base de mis croquetas,
así que añado harina,
y luego voy a empezar a añadir
la leche poco a poco.
Veintitrés minutos.
Gracias, Duyen.
¿Cómo están las papas, Sherry?
Suficientemente blandas para que pueda cortarlas.
Estoy tan ocupada.
Todavía tengo que sacar las papas,
rebozarlas en fécula de papa, freírlas, volver a mi estación
y llenarla con tártaro de carne.
Tengo que concentrarme en mi aperitivo,
especialmente si quiero ganar $10,000.
Todo bien.
¿Vas a tener esas cosas listas a tiempo?
Eh, esa es buena pregunta, ¿no? Eso espero.
En teoría, con anticipación, tú sabes, oh sí,
voy a hacer estas bolsitas. Pero hacerlo en tiempo real,
mientras miro fijamente el reloj,
sabiendo que cada minuto y cada segundo cuenta,
y mis manos están un poco torpes,
Me está costando llevar esto hasta el final.
-¡Uf! -¿Estás bien, Jonathan?
El azúcar se estaba quemando por fuera,
así que estoy salvando la mermelada de tocino
dividiéndola en otro recipiente.
Menos mal que fui hasta allí.
Casi fue un huevo relleno LT.
Mm, Dios mío, está justo ahí, amigo, justo ahí.
[música animada]
-¿Hora del gin? -Es la hora del gin.
Oh, mira eso. Qué buenos movimientos.
Hola. Estás a punto de estar muy ocupado.
-Gracias. -Carl, muchas gracias
por recibirnos a nosotros y a los chefs.
Un placer estar aquí.
Todo esto trata sobre una cena sureña,
y sin todos ustedes estar aquí, no tenemos credibilidad.
Así que, gracias por ser sureños y por estar aquí.
-¡Salud a todos! -¡Salud!
¡Por Carolina del Sur!
¡Diez minutos!
Bien, intento no temblar aquí.
Estoy sudando, estoy temblando, pero estoy aquí, amigo.
Mi estándar en el queso con pimiento es el tuyo.
-Bueno, gracias. -Sinceramente.
Eres chef de pastelería aquí.
Sí, exactamente. Chef de pastelería
-desde hace cinco años. -¿Cinco años?
-Sí. -Tenemos como cinco minutos
hasta que salgan todos los bocaditos.
¿Recuerdas que íbamos a usar el tiempo extra de esto
para preparar nuestros primeros platos?
¡Ah!
Es un trabajo de amor.
No atajos ni hacerlo a medias.
¡Necesito esos 10 grandes, cariño!
Dios mío.
-[pitido de temporizador] -¡Dios mío, ten piedad!
[música animada]
Así que, tómense su tiempo. Tenemos ocho aperitivos
y luego vamos a pasar directamente a los ocho platos,
-así que es una comida completa. -Genial.
Espero que a todos les guste la mayonesa.
Aquí estoy predicando al coro.
-¡Hola, hola! -¡Hola a todos!
Venimos con regalos.
Hola, Anthony. Hola, Jonathan.
Entonces, aquí tengo un huevo relleno tipo BLT.
Así que, hay un poco de mermelada de tocino,
tomate horneado lentamente,
y un poco de lechuga Bibb encima.
¿Y tú, Anthony?
Yo tengo una empanadilla de cangrejo.
Un poco de chile por dentro,
y mayonesa Duke's, así que va a estar rica
y algo líquida cuando la muerdas.
Hola a todos.
Precioso. Gracias, Anthony.
Tienes que hacer un movimiento de garra para recogerlo.
-Exactamente. -Gracias, Jonathan.
-De nada. -¡Qué rico!
Creo que salió genial, ¿no?
-Creo que salió realmente bien. -Sí.
No sabemos los resultados del desafío fugaz
porque el tiempo se está agotando
para el desafío de eliminación.
Necesito terminar este plato de ensalada.
Me gusta mucho el de Anthony.
Está muy crujiente, tiene mucho sabor.
Gran balance entre lo crujiente y lo cremoso
y todas las cosas deliciosas.
Lo de Anthony me llegó al corazón.
Habría comido más si no tuviéramos
-ocho platos por venir. -Ya lo sé.
Creo que el de Jonathan estaba sabroso.
Me encanta esa mermelada de tocino en el fondo.
Pensé que estuvo perfecto. Lo que esperarías
-de un huevo relleno sureño. -Correcto. Estoy de acuerdo.
Se me olvidó totalmente agregar un poco de Tabasco a mi mezcla.
-¿Ah, por el picante? -Sí.
¡Oh, amigo!
Normalmente cuando hago tostadas de camarón,
hago mi propio pan y aguanta muy bien en la freidora.
Con este, me preocupa que el pan
esté demasiado grasiento.
Vamos a empezar a emplatar.
Sesenta minutos se pasaron volando, ¿eh?
Lo sé.
-Treinta segundos, Sherry. -¡Treinta!
[música de tensión]
Se acabó el tiempo. ¡Vamos, cariño!
Hola.
Bien, Sherry, ¿qué preparaste?
Pues, hice una papas rellenas
con un alioli de cebolla y cebolleta,
coronada con tártaro de carne y una papa crujiente.
-Genial. -Hice una tostada de camarón
con la pasta de camarón en el centro
y luego también una ensalada de camarón encima.
Sírvanse.
Me encanta la textura.
Gracias, chef.
Pequeña papa rellena.
Oh, qué adorable.
Me impresionó mucho la tostada de camarón de Laurence.
Es realmente difícil que no quede demasiado grasosa
o demasiado pesada.
Especialmente la mayonesa y todo eso.
Y el peso de la ensalada de camarón encima.
Muy bien construido.
♪ El pollo entra ♪
Sabes, creo que donde Sherry falló
es que necesitaba un poco más de alioli en la mayonesa
de la que ella habló.
Podría haber tenido un poco más de chispa.
-Sí. -Pero creo que fue
un canapé agradable y bien hecho.
Sí.
Estoy rallando para hacer mousse de pescado.
-¡Nueve con treinta, chicos! -Nueve con treinta.
La textura harinosa de una yema demasiado cocida
me parece asquerosa.
La untuosidad me gusta
porque en realidad añade otra capa
de textura cuando la mezclas con, por ejemplo,
una buena mayonesa Duke's así que me siento genial.
¿Cómo salieron las croquetas?
Están preciosas. Solo quiero asegurarme
de que no se quemen la boca.
Parecen huevos con cosas crujientes por encima.
Sieger, ¿puedes echar un vistazo?
Se ve bien, Chef.
Pongo un poco de jamón crujiente.
[pitido de temporizador]
Bueno, Oscar, ¿qué hiciste?
Lo que hice hoy es un tostón de queso con pimiento.
Crecí en un vecindario
donde había mucha gente puertorriqueña
y me enamoré de los tostones desde joven.
-Genial. -Hice una croqueta de panceta,
y en el fondo lleva un alioli Carolina Gold,
y encima, rábano picante y alioli de limón,
todo con mayonesa Duke's, por supuesto.
-¿Sieger? -Hice un gribiche de cangrejo
al estilo de un huevo relleno.
Es cangrejo, mayonesa Duke's,
y muchas otras cosas bonitas y pequeñas.
Siéntanse libres de repartirlos.
Gracias.
Hola, hola.
-Ahí tienes. -Gracias, chef.
-Que disfruten. -Mm.
Es una croqueta contundente.
La de Duyen tiene demasiada mayonesa.
O sea, el sabor
-es mayonesa por dentro. -Sí. Sí.
Es como mayonesa casi frita.
-La mayonesa frita hubiese... -O sea, delicioso.
Habría bastado.
La rompí.
¿Qué les parecieron los tostones de Oscar?
El queso pimiento tiene una textura muy buena.
Y realmente, obviamente, se nota la mayonesa ahí.
Me encanta que usara el queso cotija
porque le dio como ese toque extra de sal que necesitas.
Soy un poco parcial, pero estaba buenísimo.
-¿Y el de Sieger? -No me gusta para nada.
Estaba súper salado. O sea, dije: "¡Oh!"
-Está aguado. -Sí. Además tiene grumos.
Solo hago una pequeña quenelle del dip de trucha ahumada.
[pitidos de temporizador]
Hola a todos.
-Qué gusto verte de nuevo. -Gracias.
Es un gusto estar de vuelta.
Hice un dip de trucha ahumada
con galletas de ostras.
Las galletas de ostras están hechas con ostras.
Y unos pepinillos.
-Qué gusto verte. -Gracias.
-Gracias, Rhoda. -Muchas gracias.
Me gusta el de Rhoda, pero está casi un poco salado.
Sí.
Pero me gusta. Está muy crujiente.
Sí, es un canapé muy interesante
-pero es un poco... -Sí, un poco salado.
Mi primer plato, en general, salió bien.
Ahora mismo estoy empezando con la parte blanca del limón
para mi postre.
[liquido salpicando]
[hielo tintinea]
Me llevaré estos. ¿Está bien?
-Absolutamente. -¿Es más divertido estar
-en este lado de la mesa? -Sí.
-[risas] -Menos estresante, supongo, sí.
Pasando.
Atrás, atrás, atrás, atrás, atrás.
Tenemos que bajar nuestro siguiente plato.
¿Juntos? Sí. Claro.
No quiero apresurarte, pero date prisa.
Del desafío fugaz directo al desafío de eliminación.
El cronómetro corre todo el tiempo.
Mi cerebro está al límite ahora mismo.
¡Oh! Tenemos que darlo todo.
¿Esto se siente como la comida dominical o qué, chicos?
¡Sí, hombre!
¿Organizamos una cena de celebración, o qué?
¿Qué tramas con esa sandía en escabeche, hermano?
Diste en el clavo.
Solo voy a usar ingredientes que me recuerden
-a verano con mi familia. -Oh, qué bien.
Voy a hacer una ensalada de tomate y sandía,
y cangrejo Dungeness con una mantequilla quemada y berbere.
Eso realmente va a ser un sabor agradable y sorprendente.
Es una ensalada, no quiero que sea demasiado aburrida.
Sí, sí. Por detrás.
Tengo crostinis en el horno.
Estoy haciendo un tártaro de ternera
con un chimichurri de pepinillos. Necesito apurarme.
-Ya molí la carne. -¡Claro que sí!
Ahora estoy trabajando en mi Chimi Chimi. Pepinillo.
perejil ahí dentro. 56 minutos, Anthony.
SAL ROSA DEL HIMALAYA
[chisporroteo]
Esta es una sopa de pollo con maíz
que preparo desde mi infancia.
Mi nombre chino es Long.
En cantonés, Tang significa sopa.
-Esta va a ser la Tang de Long. -¿Por qué?
Eso es lo que mi padre solía decirme
cuando no quería tomarme la sopa.
¡Me encanta!
¡Long! ¡Tang!
La única vez que no tenía que decir eso
es cuando preparaba sopa de pollo con maíz.
Y yo quería hacer una versión más sensual y elegante de ella.
Voy a preparar algunos ingredientes aromáticos.
Va a estar bueno.
Este plato era un clásico en mi casa mientras crecía.
Estoy haciendo un pimiento relleno
con una muselina de langosta.
Estoy añadiendo un poco de muslo de pollo
solo para aportar un poco más proteína.
Y creo que va a ser increíble.
Mi madre era madre soltera de tres hijos en Brasil.
El dinero era escaso y ella sabía
cómo hacer que muy poco rindiera mucho.
Esta competencia se ha tratado de juntar a Brasil
y a estos elegantes restaurantes de Nueva York.
No te diré qué hacer, Duyen,
pero quizá quieras revolverlo un poco,
para que se cocine de manera uniforme.
Sí, te entiendo.
Estoy haciendo un arroz con frutos del mar,
y luego haré un dashi beurre monté.
Nunca había comido arroz
que tuviera mantequilla y condimentos y sal.
O sea, eso es como una blasfemia en la cultura asiática.
En realidad es más intimidante cocinar para mi familia
que para los jueces. No es broma.
Pero hay algo muy reconfortante
en la mantequilla y el arroz juntos.
Voy a machacar la citronela. Dale duro.
No traigas a Duane aquí. Solo pensar en Duane me estresa.
[ríe]
Sí. No, hoy no. Hoy somos amigos.
[Oscar ríe]
-Sieger, ¿cómo estás? -Va genial.
Elegí ave y voy a hacer pollo Vesuvio con guisantes,
unas hermosas papas fritas, el jus. Es hogareño.
Da esa sensación de pollo asado de la comida dominical.
Solo los voy a sazonar y meterlos en el horno,
-y luego me aparto de los quemadores. -Entendido.
La carne roja llena. Lleva tiempo.
Estoy haciendo un sancocho de tiras de costillas.
El sancocho es un plato colombiano.
Es un plato muy humilde, así que debes asegurarte de que...
Que pegue.
Estos días de doble cocina son un desafío,
y si mentalmente no estás metido desde el principio,
vas cuesta arriba todo el camino.
Así que solo intento mantenerlo en piloto automático
y de vez en cuando, lo acelero un poco.
Por lo general es como, caldoso,
pero quiero que quede un poco más espeso.
-¿La inspiración soy yo, chef? -Uh, sí.
Rhoda, ¿estás contenta con el postre?
¿Tenía alguna opción?
Estoy preparando un Eton mess.
No he hecho nada excepto empezar con la parte blanca del limón.
La he blanqueado tres veces, cociéndola en almíbar simple.
Pero no estoy muy preocupada por ello.
Sé que tengo tiempo de sobra.
Voy a empezar con mi merengue.
-Algo se está quemando. -¡Oh, diablos!
Déjame asegurarme de que no quemé mis crostinis.
Olvidé que mis crostinis todavía están en el horno.
Están demasiado quemados.
No me queda pan, así que tengo que pensar en un plan B.
Sherry, ¿esa es tu baguette? ¿Vas a usarla toda?
Unos crostinis se quemaron, y quiero volver a prepararlos.
-Puedes llevarte algunos. -Gracias.
Somos familia, ¿sabes?
Oh, ahora sí, para siempre.
Estoy tan aliviado.
Este es un desafío individual,
pero trabajamos juntos como equipo.
A estas alturas, no podemos alejarnos.
Tenemos que quedarnos justo aquí
y vigilar a nuestros pequeños.
Voy pasando, está caliente.
¿Quieres probarlo?
¿Bien? ¿Un poco más de sal?
-Sí. -Solo un toque, sí.
Diablos. Está malditamente bueno.
¿Cómo va la sopa de Long?
Todos los elementos se están uniendo muy bien.
Le agregas este aceite de chile tan bueno que hice.
-¡Mmm! ¡Qué bueno! -¿Está malditamente bueno?
No, eso está reservado solo para mi propia comida.
-Oh, está bien. Justo. -Lo siento.
Estoy dejando mis merengues un poco aplastados,
y quizá un poco más finos,
para que se terminen más rápido en el horno.
Estos chefs cuando los dejé,
ya sabes, me perdí tres grandes retos.
No hay tanta azúcar como la que suelo poner aquí
porque quiero que la dulzura destaque con los frutos rojos
y la crème fraiche batida.
Estoy lidiando con una especie de culpa del superviviente.
Es realmente abrumador,
pero todavía tengo que ofrecer lo mejor de mí.
Quiero que se mantengan inmaculadamente blancos.
Vamos.
[indistinto]
¿Le gustaría otra copa, Gail Simmons?
-Sabes, estoy bien ahora mismo. -¿Segura?
Tenemos un día largo, como sabes.
-Emborracharte, suéltate. -¿Te imaginas lo bien que sería?
Es lo que los fans quieren.
Por supuesto. Solo tú, yo, y Tom borrachos en un bar.
El maíz se ve bien.
Tengo mi puré de guisantes listo.
Los guisantes por fin están blanqueados.
El jus se está reduciendo. Se llama oro líquido.
Y tengo una pequeña cita con la mesa de los jueces.
¿Cómo quedó la sandía, Anthony?
Quedó bien.
Tengo que comprimirlas con un poco de azúcar.
No pude encontrar una sandía realmente demasiado dulce,
así que decidí comprimirlas.
Va a ayudar a que ese sabor se integre, pero también,
va a ayudar con la textura de la sandía también.
Pasando. Caliente.
Ese arroz se ve genial, Duyen, como siempre.
Gracias. Soy la encantadora del arroz.
Tengo pocos frutos del mar en mi plato,
pero al fin de cuentas,
el componente principal son los granos.
Así que, el arroz Carolina Gold
está definitivamente destinado a ser la estrella.
Si no lo esponjas, todo se pega.
Treinta y siete minutos. Está a la vuelta de la esquina.
Sí.
-¿Cómo se ve? -Le falta un poco,
pero solo quería asegurarme de que no se estuviera quemando,
-¿me entiendes? -Sí.
Y quemándose.
El sancocho, creo que necesita un poco de sazón,
así que le puse un poco más.
Pft. Maldita sea, no mi cúrcuma.
Oh, Dios.
Me manché con cúrcuma.
No, te ves bien en amarillo,
-es tu color. -Sí, sí.
Sazonado a la perfección.
ABC, a barriles de condimento.
Bonito.
Hermoso.
-Gracias. -De nada.
-Qué gran lugar, Carl. -Gracias, Kristen.
Realmente, realmente hermoso.
Disculpas por adelantado
por cómo va a quedar tu cocina después de esto.
No nos hacemos responsables.
-Es muy divertido de este lado. -¿No es así?
Sí. Ustedes son súper, súper divertidos.
[ríe]
-¿Qué pasa? -Mis merengues están un poco blandos,
-pero se van a secar, ¿verdad? -Se van a secar.
Los merengues no se están poniendo crujientes.
-¿Está húmedo por debajo? -Está pegajoso.
¿Puedes darle la vuelta para que empiece a secarse?
Sí. Creo que no hay suficiente azúcar
en el merengue y por eso no está quedando crujiente.
Voy a tener que ponerlos en un horno de calor seco.
Volver a esto fue algo que realmente quería,
¿sabes? Luché por ello.
Mi postre probablemente no sea la mejor expresión
de ese sentimiento.
Vamos a esperar lo mejor.
Solo necesito mi merengue crocante.
¿Qué tal se ve?
Espero que se sequen un poco más.
Hay un deshidratador junto a mi estación,
pero no tengo más huevos para batir,
así que no tengo más opción que esperar.
Deshidratador, no me decepciones.
-Hay 47, ¿de acuerdo, Sherry? -47.
Anthony, ¿cuánto tiempo tenemos?
Tenemos 17 minutos.
Genial. Voy al refrigerador.
Me comprometí a emplatar mi plato en el refrigerador.
Así todo está frío.
Esto muestra mi nivel de compromiso
para ejecutar este plato perfectamente.
Esto es Top Chef, bebé. No podemos estar jugando.
Menos de un minuto.
Exactamente lo que necesitaba.
-[música de tensión] -Hermoso.
Todo tiene pan. Todo tiene guarnición.
[pitidos de temporizador]
-Manos arriba. -¡Manos arriba!
¡De acuerdo, primer grupo!
¡Buena suerte!
[voces indistintas]
Oh, vaya.
Gracias.
Hermoso.
-Hola, chefs. -¡Hola!
Jonathan, ¿qué hiciste de plato crudo?
Hice un tártaro de filete.
Hay un poco de emulsión de yema en el fondo,
y luego un chimichurri de pepinillo,
cebolla chalota y una baguette tostada.
Anthony, háblanos de tu plato de ensalada, por favor.
Quise usar ingredientes que normalmente
tendría en el jardín,
en casa, de donde vengo, en Maryland.
Buenos tomates heirloom, algo de sandía,
cáscara de sandía encurtida
y también hay un bocado de cangrejo Dungeness,
solo porque en Maryland, nos encanta el cangrejo.
Me encanta la cáscara de sandía encurtida.
Es casi como pan con mantequilla encurtido.
-Sí. -Sí.
Los tomates estaban sazonados,
la sandía estaba muy bien comprimida.
Solamente el cangrejo y la lechuga se sentía extraño.
Creo que el tártaro estaba muy bien hecho
y disfruté el chimichurri con eso.
Muy bien sazonado.
Realmente me gustó el chimichurri.
Estaba un poco picante, así que me encantó.
-Gracias. -Gracias, chefs.
Bien, ahora, ¿qué pensaron de verdad?
[risas]
-Ya sabes, viejo. Ya sabes. -Sí.
Me confundió un poco el de Anthony,
solo un trozo de cangrejo.
Dicho eso, el cangrejo es delicioso.
-El cangrejo es delicioso. -El cangrejo es delicioso.
Pero terminas queriendo más.
Tipo: "Mmm, mmm, mmm".
Sabes, este platillo estaba desbalanceado.
Este es probablemente el mejor plato de tártaro de filete
que he hecho en mi vida.
El momento perfecto para hacer uno.
La textura de este tártaro es genial.
El aderezo estaba delicioso. Suave y ligero.
El chimichurri de pepinillo estaba genial.
Nunca había visto eso y tenía mucho empuje.
Estaba genial.
¡Vamos, bebé!
Duyen, ¿qué arroz hay disponible?
Tengo un arroz jazmín disponible.
Bien. Con la cantidad de tiras de costilla que tengo,
¿esto será suficiente? Pienso:
"¿Sabes qué? Quizás necesite arroz".
-¿Tienes ese arroz? -Sí, ten.
-Gracias. -De nada. Llévalo a tu estación.
-No lo necesito. -Entendido.
Reviso mi arroz Carolina Gold y todo sabe genial.
Aún tengo mi bolsa de arroz jazmín,
estoy más que feliz de dárselo a él.
Necesito una olla para el arroz. Aquí vamos.
El arroz es como un lienzo en blanco, casero, agradable,
así que, uh... será suficiente.
Comenzaré a emplatar ahora.
Quiero asegurarme de que las proporciones de todo
puedan comerse bien.
Algo apto para una comida dominical.
¡Cuatro minutos!
Vamos.
La salsa verde se irá primero.
De acuerdo.
Sigue caliente.
Se ve muy brasileño, ¿no es así?
[música de suspenso]
Noventa segundos.
Hermoso.
[pitidos de temporizador]
-De acuerdo. -Buen trabajo, chicos.
Buena suerte.
De acuerdo, vamos.
Sopa y mariscos.
Me encanta la sopa.
Muchas gracias.
-Vaya. -Se ve increíble.
-Hola, chefs. -Hola.
Es una sopa de pollo y maíz con pollo sellado,
bok choy marinado, caldo de huevo, maíz asado
y un poco de vieiras secas.
Hice la mousseline de langosta
rellenando un pimiento poblano.
Hice un ragú de maíz que está debajo,
y lo serví con una salsa verde.
Puedo ver una bandera brasileña aquí.
También soy brasileña.
Oh, genial. Sí.
Y puedo ver que dejaste tu corazón aquí.
Para mí, todo está en su punto. Es hermoso.
Normalmente no me gusta la sopa con maíz
y me encantó este platillo.
[ríe]
creo que estaba muy bueno. La textura estaba muy bien.
Todas las texturas, todos los sabores.
Fue un poco más complejo de lo que había probado
antes en una sopa de maíz.
Me llevaré un par de litros de eso a casa.
Sí. Gracias.
Gracias.
-Oh. Chef. -Buen trabajo, amigo.
Babbett, ¿qué te pareció el platillo de Sherry?
Todos los sabores se unieron.
Me encantan las especias, así que fue genial.
La textura del mousse era fenomenal.
O sea, ¿podría tener más sabor a langosta?
Sí, pero teníamos presupuesto.
La textura de la sopa de Laurence era fantástica.
El huevo y el maíz, el bok choy
y tiene tantas capas en su sabor.
Creo que todo funcionó muy bien en conjunto.
-Diecinueve minutos, gente. -Oído.
¿Cómo van por allá
Estoy limpiando mis frutos rojos y luego quiero macerarlos
con un poco de azúcar, un poco de vainilla.
Vienen tres platos,
comeremos granos, ave y carne roja.
-Abróchense el cinturón. -O quizás desabróchenlo.
Hora de los pantalones elasticados.
-[risas] -Sí.
Voy a sellar mis vieiras
y las doblaré en mi arroz.
-Seis minutos, gente. -Me siento bien.
Trabajo en los vegetales para mi sancocho.
Estoy listo para emplatar.
Les daré un trozo de pechuga y un trozo de muslo
para que prueben Chicago.
El arroz está perfecto.
Oh, estoy sudando tanto que me entra a los ojos.
Uno con 50.
[música de tensión]
-Hierbas. -Sal.
Perfecto. Estoy atrás.
Vamos.
Boom.
-[pitidos de temporizador] -Vamos, bebé.
[música de intriga]
De acuerdo, tenemos un plato de arroz y un plato de arroz.
A veces debes sacudir la cabeza y decir...
-Sí. -..."No lo sé".
Vaya.
Simplemente no lo sé.
[música de intriga]
Duyen, háblanos de tu platillo de grano, por favor.
Tengo un arroz de mariscos con ensalada de hierbas,
y encima hay un dashi beurre monté.
Bien, platillo de ave, por favor.
Preparé pollo Vesuvio.
Es un pollo asado en sartén.
Tenemos puré de arveja y parmesano,
algo de jus de pollo fortificado,
y las papas blanqueadas,
-congeladas y luego fritas. -¿Oscar?
Para mi carne roja de hoy, elegí la tira de costilla.
Pensé en un sancocho, es un plato colombiano.
Es un poco más líquido, pero lo he hecho como estofado.
Tiene yuca, ayote y zanahoria.
Y me encanta el lienzo de arroz.
¿Hablaron de ambos servir arroz?
Ahm...
Tienes un buen punto. Sí, sí, sí.
Oye, ¿qué hay con el plato de arroz?
Hermano, me tocaron los granos. ¿Qué hay con tu plato de arroz?
[risas]
Duyen, realmente disfruté eso.
Al estar casada con un hombre de Charleston,
su mamá cocinó muchos platos así,
llenos de frutos del mar, y eran muy sazonados.
Me encantó.
Realmente me gustan las diferentes texturas.
El dashi beurre monté salió muy bien.
-Sí, delicioso. -Gracias.
El de Sieger estaba perfectamente hecho.
Gracias.
Es un plato muy simple,
pero es un pollo muy bien cocinado.
El pollo está húmedo, la piel está deliciosa
y salada y crocante.
Oscar, no fue mi favorito.
Pasan muchas cosas en el plato, para mi gusto.
Y el arroz estaba muy insípido.
Creo que se comería mejor si fuera una sopa
para poder reunir todo el sabor.
Para mí, el arroz silencia todo.
Un gran componente del sancocho es el arroz,
pero siento que al plato le hizo falta más sabor.
Entendido.
-Genial. Gracias. -Gracias.
Gracias, chefs.
[música de intriga]
Oscar, ¿cómo te sientes, amigo?
No debí poner arroz. Los vegetales eran suficiente.
Hice esa jugada a último minuto.
Hay mucho en el plato de Oscar.
Hay algo ahí que es amargo
y te descoloca.
-Es solo cúrcuma. -Sí.
-Es todo lo que es. -Eso creo que es.
Solo estoy esperando el postre.
El merengue está un poco más suave de lo que quisiera.
Los merengues no tendrán la textura que quería,
pero sé que todos mis demás componentes están bien.
Quiero que sean un poco más pequeños
y del tamaño de bocados.
Algo de frutos rojos, un poco de crème fraiche.
[música de suspenso]
[pitidos de temporizador]
[música de intriga]
Vaya. Aquí vamos.
[suspira]
Decidí hacer un Eton mess hoy.
Tengo merengue suave con crème fraiche batida,
la parte blanca del limón y frutos rojos frescos.
¿Cómo llamaste al merengue?
Merengue suave. Mhm.
¿Es porque no pudiste hacerlo bien?
-No planeé que fuera suave. -Ajá.
-Busco algo de textura. -Mhm.
¿Querías que el merengue fuera más crujiente?
Crocante, sí.
¿Por qué específicamente la parte blanca?
Es como un truco, le da un buen amargor.
Sabes, me gusta el amargo de la parte blanca del limón.
Creo que fue astuto no hacerlo tan dulce.
Genial. Gracias, Rhoda.
-Muchas gracias. -Gracias.
Rhoda, ¿qué tal?
-¿Cómo te fue? -[trompetilla]
Ojalá mi merengue hubiera estado crocante.
Si vas a usar algo tan amargo como la parte blanca del limón,
tienes que sacar azúcar de algún lado.
-Sí. -Para contrarrestar eso
y la crème fraiche no hará eso.
Solo no llegó al punto.
Sí.
Así que, veremos.
Bien, la gran marca de una cena exitosa,
creo que es la compañía. Gracias a todos por estar aquí.
Carl, muchas gracias por recibirnos.
¿Nos preparamos para la Mesa de los jueces?
-Hagámoslo. -Hay mucho de qué hablar.
[música de intriga]
Por otra cocinada, gente.
-Sí. -Sí, amigo.
Te diré una cosa que no me gustó.
De desafío fugaz directo a desafío de eliminación.
Oh, Dios mío.
¿Alguien está preocupado?
O sea, una de las primeras personas dijo:
"Este es mi menos favorito". Y yo: "Oh".
Me hubiera encantando volver a hacer mis merengues
de haber tenido más huevos y solo...
Oh, yo tenía huevos.
En fin...
[risas]
¡Rayos, debiste decir algo!
-Debí decir algo. -Sí.
Pero ya sabes, obviamente, el platillo es mi culpa.
¿Presentaste sola?
-Sí. -Sí, eso es lo peor.
-Sí. -No lo sé.
Creo que muchos nos sentimos muy 50-50.
Estamos en el medio.
MESA DE LOS JUECES
[música de intriga]
Chefs, para su desafío fugaz,
les pedimos crear aperitivos
para la hora de los cócteles.
Tom, ¿cómo crees que lo hicieron?
Creo que la recepción con cócteles estuvo muy bien.
Creo que Duke's estaría orgulloso.
Definitivamente tuve mi buena dosis de Duke's hoy,
cosa que, ya sabes, me hace muy feliz.
-[Duyen bufa] -Perdón. Perdón.
[risas]
Pero sí tuvimos algunos favoritos.
[música de intriga]
Anthony, con tu empanadilla de cangrejo
había una muy buena proporción de relleno de cangrejo
con el resto del exterior de los aperitivos.
Un pequeño bocado perfecto. Es lo que quieres.
Ya sabes, a la hora del cóctel. Funcionó muy bien en conjunto.
Gracias.
Y otro de nuestros favoritos.
[música de intriga]
El tostón de Oscar. Estaba rico y crujiente.
No era un desorden. Fácil de tomar.
-Buen trabajo. -Gracias, Chef.
Los sabores estaban en el punto.
Buen trabajo con el queso pimiento.
-Sé un poco de eso. -Gracias.
Y tenemos uno más que pertenecía a Jonathan.
Oh, qué bien.
La jalea de tocino fue una gran sorpresa.
Mucho sabor en ese pequeño bocado,
y la mayonesa era perfecta.
Pensaba en ti cuando la hice.
Pensé: "¿Tiene suficiente Duke's?"
[risas]
Shuai, como juez invitado tienes el placer de anunciar
al ganador de nuestro desafío fugaz.
Para nosotros, la persona que nos dio el bocado perfecto
para la hora de cócteles es...
[música de intriga]
...Anthony.
-Oh, rayos. -¡Oh, sí!
Muchas gracias, Laurence, por hacerme preparar
empanadillas cangrejo en vez de tostadas de camarón.
No estaría aquí sin ti.
Anthony, felicitaciones, acabas de ganar $10,000
cortesía de la tarjeta de crédito
Active Cash de Wells Fargo.
-Muchas gracias. -¡Qué bien!
Muchas gracias a todos.
Lo que nos lleva ahora a la cena.
[música de intriga]
Nos gustaría hablar con Oscar,
Jonathan,
Laurence y Rhoda.
Los cuatro pueden quedarse, el resto de ustedes
pueden pasar al costado, por favor.
[música de intriga]
Los cuatro están aquí porque tuvieron nuestros
platillos favoritos y menos favoritos del día.
[música de intriga]
Diablos.
Uno de ustedes será el ganador
y uno de ustedes se irá a casa
[música de intriga]
Jonathan, comencemos contigo. ¿Cómo crees que salió tu plato?
Sinceramente, me encantó el sabor del plato.
Emplaté todo el plato en el refrigerador
para asegurarme que estuviera a la temperatura correcta.
Laurence, ¿habías hecho esta clase de sopa de huevo antes,
especialmente con el chamuscado que pusiste encima?
No. O sea, tradicionalmente, es una sopa de una nota.
Bien, Jonathan y Laurence ustedes dos
tuvieron nuestros platillos favoritos del día.
Felicitaciones.
-[quejido] -[música suave]
Jonathan, de verdad disfruté tu tártaro.
Emplatarlo en el refrigerador
probablemente hizo algo de diferencia.
-Buen trabajo. -Gracias.
Tu chimichurri de pepinillo era absolutamente hermoso.
Tenía fuerza, era picante, grasoso en las formas correctas.
Creo que mi presión se niveló. Estoy bien.
Laurence, ya me conoces, me encanta un buen caldo.
Hice caldo toda la temporada pasada,
así que realmente aprecié la viscosidad.
Había mucho sabor ahí. Muchas texturas diferentes.
Estaba muy bien.
Nos diste un caldo hermoso
y todo lo demás era solo salsa.
-Bueno, sopa, pero... -[risas]
Realmente aprecié cómo trataste el pollo
y el hecho de que la piel siguiera crocante
mientras estaba en ese caldo.
Era un tazón bastante adictivo.
Gracias. Gracias.
Carl, como nuestro otro juez invitado,
tienes el placer de anunciar
al ganador del desafío fugaz.
Fue unánime.
El chef que tuvo el platillo ganador...
[música de suspenso]
...Laurence.
[aplausos]
[música suave]
¡Gané! Sí.
¡Long! ¡Sopa!
Laurence, felicitaciones, ganaste una ventaja
de cara al próximo desafío,
cosa que descubrirás justo no ahora.
-[risas] -Naturalmente.
Buen trabajo, viejo.
Eso significa que Oscar y Rhoda,
ustedes dos tuvieron nuestros platos menos favoritos del día
y uno de ustedes irá a casa.
Oscar, dinos cómo llegaste a hacer este platillo
y por qué hiciste sancocho de esta manera.
Me encanta el plato. Muchos de los platos que preparo
no están bien representados realmente.
Entiendo y lo agradezco.
Quieres destacar algunos
de estos platillos más humildes.
Pero lo que debe estar bien en el plato
es la técnica apropiada.
No había mucho condimento dentro de la costilla,
se sentía casi como que no absorbió nada del líquido.
Bien.
Y el arroz estaba insípido y muy recocido.
El arroz definitivamente no era la jugada.
De acuerdo, Rhoda, ¿cómo estuvo el día para ti?
¿Qué pasó con el merengue?
Creo que no añadí bastante azúcar.
No salió lo bastante crocante.
-Tuviste cuatro horas, ¿no? -Sí.
¿Y no tuviste tiempo de hacerlo de nuevo?
No tenía suficientes huevos para hacerlo de nuevo.
Entiendo.
Sí, creo que Sherry tenía como seis huevos más.
¿Y ni siquiera se te ocurrió intentar
usar seis huevos para hacer algo?
Lo hablamos en la sala
y no me di cuenta que...
Oh, o sea que no sabías que habían seis huevos.
No sabía que habían seis huevos.
Probablemente no estaba a la altura de lo que querías
de lo que nosotros queríamos.
De acuerdo, gracias. Los llamaremos en breve.
-Gracias. -Gracias.
-Cielos. -Buen trabajo, Laurence.
Va estar bien.
Aún no se me ocurre qué hizo en cuatro horas.
-No creo que sepa siquiera. -Cuatro horas.
Oh, vaya.
-Eso fue duro. -Eso fue duro.
La comida es subjetiva, pero también
hay cosas que no son subjetivas.
Duele. Es casi como ser un niño y que te atrapen
-haciendo algo malo. -Claro. Claro.
Y no tienes excusa, porque lo hiciste.
Claramente, Oscar y Rhoda tuvieron
muchos problemas.
¿Dónde quieres comenzar?
Creo que los problemas Oscar comenzaron con la salsa
y terminaron con su arroz.
Oscar vino a la mesa y ambos se dieron cuenta en el momento.
"Oh, vaya, míranos. Hicimos arroz".
Y por esa razón les dimos categorías,
para que no repitieran.
Correcto. Y es un mal arroz.
-La carne también estaba mala. -Sí.
También, estaba insípida. No tenía nada de sabor.
Y tenía muchos componente en el plato
que no se aunaban.
¿Pude haber hecho más en las cuatro horas?
¡Totalmente! Pero algunas cosas no encajan.
¿Hizo crème fraiche, cortó frutos rojos,
y deshidrató un merengue durante cuatro horas?
-Que no funcionó. -Que no funcionó, sí.
Sabiendo que regresó de "Last Chance Kitchen",
esperaría un poco más de osadía,
de pensar más en el proceso.
¿Dónde estás tú?
-Estás muy callada. -No, estoy pensando.
De hecho, es muy, muy duro,
porque le he dado vueltas
incontables veces.
Necesito sentarme con mis pensamientos
en la oscuridad por un segundo.
Sí, sí.
Quieres estar orgulloso de lo que envías, ¿sabes?
Pierdes esa oportunidad y es como,
estás un tanto expuesto.
De acuerdo, traigamos a los chefs aquí.
[música de intriga]
Esto se reduce a las bases,
como saber hacer un merengue apropiado.
O saber guisar algo y meterle sabor
y saber cocinar arroz.
Hoy, alguien ira a casa
solo por cometer errores básicos.
[música de intriga]
Oscar,
por favor, empaca tus cuchillos y vete.
Oscar, la carne no estaba cocinada correctamente,
pero también había un plato de arroz,
un plato de granos y elegiste
tomar el mismo plato y ponerlo en el tuyo también.
Realmente no tenía sentido.
Entendido.
Fue realmente un placer llegar a conocerte.
Odio haber terminado viéndome como un lavaplatos.
[risas]
Ahora, en este momento, apesta un poco,
pero hay tantos niveles de ganar en esta competencia.
-Ahora nos abrazamos. -Abrazo. Somos de abrazos.
De desafíos fugaces individuales a cosas en equipo.
Bueno, es Rhoda. No, es broma, soy yo.
Oh, no.
Oscar, ¿a quién voy a matonear ahora?
[risas]
Ha sido un placer, chicos.
Hay una camaradería en la que tú,
básicamente estás encerrado con gente demasiado talentosa.
Te extrañaremos demasiado.
No digas eso. Me harán llorar.
Me harán llorar ahora.
Incluso en los puntos más bajos,
esto resultó ser una gran, experiencia, ¿sabes?
Rhoda puede vivir un día más,
así que más vale que vaya a patearle el trasero a todos.
[en español] ♪ Vamos al Mundial ♪
Los quiero a todos.
Nos vemos. Hasta luego, chicos.
En el próximo Top Chef.
Mi desafío fugaz favorito de la temporada.
-¡Uh! -La carrera de mise en place.
-Me encanta. -Pero con un vuelco.
[chefs ríen]
[silbato]
-¿Qué? -¡Oh!
Podría ser mejor chef que pescador.
Róbalo o lárgate.
Hola, pescaditos.
Hermoso pedazo de pescado.
El platillo clásico, simple.
¡Esto está dando besos!